記得挑選原味整顆馬鈴薯切片，且調味越少越好，過多的調味讓味覺遲鈍。 不過，原味洋芋片並非百搭，油炸澱粉的香氣，和美國、加拿大或Single grain威士忌較合拍。 填蟹盖是伦敦海鲜小吃摊上的一种海味，用白水煮熟螃蟹后把螃蟹肉剔出来，将白色的蟹肉和蟹黄分开填在蟹盖里，做成了所谓“填蟹盖”，最后撒点椒盐和香料，滴上几滴新鲜柠檬汁。
在18世纪的格拉斯哥，不论贫富，人们主要喝的都是朗姆潘趣。 因为希望最大限度地感受其风味，我会比较少地加水。 有人认为威士忌越贵、年份越长就越好，而这种观念其实是不对的。 我们现在喝的威士忌与18、19乃至20世纪喝过的威士忌都不一样。 200多年前的美国威士忌口味中带有烧焦的感觉，经过优化，如今已经完全消失了。 与它们在海外的“亲戚”一样，这些威士忌会经由不同种类的木桶陈酿。
帶有煙燻味或泥煤味的威士忌，適合搭配鴨賞、煙燻鮭魚，能更加帶出食物的煙燻味，唇齒留香；像是這一類型的威士忌，帶有的煙燻味和生鮮的海味是完美的互補，像是吃生蠔時，可以滴一點煙燻味或泥煤味的威士忌，尾韻的些許辣味，能更凸顯生蠔的鮮甜味。 威士忌配菜 果香和堅果香，搭配巧克力也很適合，建議搭配 70% 以上的苦黑巧克力；也可單純配著核桃、榛果或蜜餞享用；像是醃燻火腿、鵝肝醬，以及醃燻鴨胸肉，也適宜搭配雪莉桶陳年的單一麥芽威士忌。 基本上沒有什麼可以反對的，但是威士忌的香氣很有可能會煙消雲散！
除非標示單一木桶，否則一瓶威士忌裡包含了來自不同木桶、不同年紀的酒液，所以調酒師的風格能夠被辨識為一家酒廠的典型風格。 單一麥芽威士忌冠著酒廠名稱、以及年紀、又或許標示一些特別處理－例如在葡萄酒桶中陳年等等。 威士忌大概是蘇格蘭製造最有名的產品，出口量在截至2012年的這十年間增加了87%，為英國經濟貢獻了42.5億英鎊，是所有食物和飲料出口總額的1/4。
選擇靈感可來自季節的變化，春天和夏天時蔬菜生長茂盛，滋味清爽，宜飲用年輕的威士忌。 在秋天，當我們身體蜷縮成一團地待在屋內享用煮熟的熱食時，年份較久的威士忌是最佳選擇，酒液的顏色會讓人想起枯黃的葉子。 冬天專吃熱呼呼且豐盛的燉菜，這時最適合飲用帶香料味的陳年單一麥芽威士忌。 如果是晚宴，你不確定要配什麼威士忌，那就吃烤牛排吧。 這對組合永遠不會出錯，牛排和中等酒體的濃威士忌非常搭配。
威士忌配菜: 蒸餾
如果想纯饮，杯子的选择也马虎不得，最好选择“郁金香杯”。 因为它的杯口稍有收拢，会让威士忌的香气更集中、缓慢地散发出来。 而说起Highball具体的饮法，也是十分简单。 先准备好一个瘦长的Highball杯，接着用3—4个正方形冰块塞满杯子，然后再依次倒入约30ml的威士忌和100ml的苏打水，最后搅拌均匀即可。
吃这个菜的时候，我们推荐搭配的是吉拉比较清淡的那款威士忌——吉拉起源（10年），这款酒的花果香气和蜂蜜香气明显，口感比较清淡。 颜值爆棚，无论是纸盒、还是瓶子都对得起这价格了。 不論是鮮甜的台式泡菜，還是嗆辣的韓式泡菜，這兩種截然不同的泡菜口感、各自搭配高粱酒下的獨特，有著新鮮、舒暢的驚艷，那股味覺刺激搭上高粱酒的勁道，讓人垂涎欲滴。 毛豆清涼、順口，它沒有過重的喧賓奪主味道，而且又散發陣陣清香，很適合在喝高粱酒時搭配食用，如果煮毛豆時入味夠徹底，豆莢上的滋味也令人熱愛。 下酒菜首要的關鍵便是方便，它不能搶了酒的風采，而是要在襯托的呼應下，讓酒更顯它獨到的濃烈韻味。
威士忌配菜: Whisky Sour 威士忌酸酒
上班、上課辛苦了，一連放10天的過年連假要來了！ 全家為歡慶喜氣洋洋的過年，推出了粉紅色的霜淇淋應景，使用新鮮草莓和優格製成的「… 行銷和銷售的差異，在於「行銷」就是品牌和消費者先建立關係，關係的建立就像造橋鋪路一樣；而「銷售變現」則是商品轉換成貨幣的過程，這非常重要。 農曆新年即將到來，華人傳統春節最重要的習俗之一就是「包紅包」，但紅包究竟要怎麼包、包多少，才能讓大人小孩都開心，… 農曆春節把握時機走春，不少人喜歡外出賞花，除了呼吸新鮮空氣，也為來年討個好吉利，春節時期有哪些可以賞花好去處了？ 農曆春節從小年夜開始就有許多習俗，其中初二「回娘家」可算是一個大傳統，然而近日就有網友表示，朋友初二要回娘家，但是婆婆卻不願意，…
- CNEWS匯流新聞網記者謝東明／台北報導 新北市1名30歲應姓男子，涉欠繳拒絕酒測與多項交通違規的23萬2000元罰款，去年6月起陸續移送行政執行署新北分署執行，雖然曾扣押薪資債權、銀行存款及保險理賠金等，但都無法成功扣足罰款。
- 壺式蒸餾所產出的酒精濃度大約能達到40至60%，而連續蒸餾則能夠達到95.6%的酒精濃度。
- 不過，原味洋芋片並非百搭，油炸澱粉的香氣，和美國、加拿大或Single grain威士忌較合拍。
- 源自英国的Highball饮法，可以说是风靡全世界，但中毒最深的还是日本人。
- 在这本书中，作者从酒类品鉴专家的角度向读者传递了专业的威士忌相关知识。
在威士忌的圣地——艾雷岛，大多数人推崇的都是纯饮的方式。 他们认为，不在威士忌中加入任何饮品，在室温的状态下直接品尝，才是对威士忌这一“生命之水”最大的尊重。 茱莉普酒给我的第一印象，是一种非常“文明”的体面饮料，是美国南方绅士风度的缩影。 调酒师上酒时，总会将一张餐巾纸和结着霜的银色酒杯一起递给你，以防杯子上的水珠沾湿你的手。
威士忌配菜: 杰克丹尼（Jack Daniels） 绅士 美国田纳西 调和型 威士忌 进口洋酒 750ml 年货节送礼
值得一提的是，如果你吃的是口感浓郁的烟熏三文鱼，可不要再搭配泥煤烟熏味厚重的威士忌了，否则，威士忌中的烟熏味绝对会盖过三文鱼中微妙的烟熏味，这时候最好选择搭配清淡略甜的威士忌如格兰哥尼等。 （威士忌与卤煮火烧的Marriage可以很完美，但切记如选择雪莉风格千万要用refill sherry-1stfill sherry的威士忌真的可以轻松打败这个重口味食物，泥煤风味以海洋、烟熏、炙烤类香气呈现的为佳）。 這些美國威士忌不得蒸餾超過80%的酒精濃度，裝入橡木桶不得超過125標準酒度。
關於威士忌是否適合與食物搭配，一直存在爭議，但將威士忌與食物搭配的想法越來越受歡迎。 有趣的是，早期的威士忌都是單獨喝的，也就是說沒有任何食物。 据餐厅介绍，三刀鱼是进口鱼类，在内陆地区其实很少吃到。 我们专门咨询了著名的水产专家何足奇先生，他很快回复过来一段非常精确的描述：这鱼叫花尾鹰䱵，鹰䱵科鹰䱵属的一种鱼类，纲目属鹰羽鲷科。 三刀鱼生于珠江口流域、后海湾及青山湾及南丫岛一带，因鱼背前部分隆起、型似刀而得名。
威士忌大多是拿來做為醃汁使用（只會快速醃浸，因為它會讓魚或肉類熟成），威士忌也會在一道菜或醬汁煮完之後加入鍋裡融化底部焦糖[註1]，或在蛋糕一出爐時馬上噴灑在上面。 威士忌在任何地方都是被拿來當餐前酒或是消化酒，然而這二十年來情況有了改變。 甚至在法國這個葡萄酒大國，用餐期間飲用威士忌也成了無法抗拒的事。 現在再也沒有用來頌揚威士忌與菜餚結合或嘗試兩者之間新組合的專屬酒展，因為許多大廚早已將威士忌和菜餚做結合，並以此款烈酒為基礎發想出許多美味的食譜。 純黑巧克力和濃威士忌很配，純牛奶巧克力，或加一點姜或辣椒，與黑麥威士忌搭配很好，鹹榛子巧克力與純麥芽蘇格蘭威士忌很相配，而國人最喜歡的波旁威士忌幾乎可以和所有種類的巧克力搭配。
吃了重口味又油膩的料理後，嘴裡是不是感覺一直殘留著餘味呢？ 這時候如果喝口透心涼的日本酒，可洗去口腔裡的油膩感，變得清新。 楊子葆甚至舉鼎泰豐的豬肉小籠包為例（豬肉是紅肉），可以搭配一個不錯的白酒，不用沾醋、不用搭薑絲，用白酒的酸來提味。 其自然的甜度與豐盛的果香可以凸顯水果類甜點的果味，絕對是最佳的搭配。 注1：法国有一道料理程序称为déglacer，在烤、煎完肉类或海鲜之后，锅底通常会留下一层像焦糖的物质，这时会加入液体(水或各种酒类)融化这层焦化物，使它的精华释出，然后再稍微收干汤汁做成酱汁。
威士忌配菜: 日本威士忌
重口味的食物搭濃醇的酒，吃清淡食物則佐淡麗口味的酒。 要是反過來，重口味的食物搭配淡麗日本酒，那麼酒的味道會被蓋過；清淡食物搭配濃醇日本酒的話，可能就嘗不出食物的味道。 四月中的時候我寫了給初心者的威士忌品酒會酒單，當時選了以蘇格蘭五個產區各一款的單一麥芽威士忌，這五個產區分別是低地、高地、斯佩賽（Speyside）、坎培爾鎮和艾雷島。 而這五個產區我們分別選了Auchentoshan 12年、Clynelish 14年、Aberlour 12年、Springbank 10年和Lagavulin 16年這五瓶。 有一种趋势正在上涨：在喝开胃酒时或在用餐结束时以乳酪佐威士忌。 洛克福干酪、羊乳酪、卡芒贝尔干酪、圣内克泰尔奶酪等，所有的乳酪都适合搭配威士忌，但是对于味道较重的乳酪，例如伊泊斯乳酪，则必须选择够老的单一麦芽威士忌才能与之抗衡，或是要选择带果香味的年轻威士忌，好取得味道上的反差。
好比說，紅燒肉跟淡麗型的日本酒，就是無敵絕配。 像這樣去除油膩感，也是餐跟酒一個好搭配的理由，就是所謂的「洗滌類型」。 類似前面這個例子，吃油膩的食物時，灌一大口啤酒也能讓口腔恢復清爽，繼續享用其他餐點，這就是洗滌類型的搭配。
雖然威士忌給人的印象總是強勁濃郁，但只要對酒款與餐點的調性了解，威士忌與日本料理同樣也能譜出十分有節奏的餐酒搭配。 威士忌配菜 而懂得如何餐酒搭的你，在商務社交場合即能脫穎而出，不僅能讓重要客戶、合作對象或是主管留下深刻的印象，也將更容易取得客戶的信任。 和牛真丈是一道清湯料理，真丈是魚漿加山藥製成，和牛真丈即是將和牛肉包入真丈之中。 Omar 柳丁桶本身調性輕盈，與真丈搭配非但不會搶走真丈風采，反而將酒體中柳丁、柑橘類的調性，為原本口感較清淡的料理增添更多的香氣層次。
例如，較甜的堅果和濃稠的泥炭威士忌很配，而較甜的威士忌和苦的則很配。 例如，波旁威士忌有一點香草和焦糖的甜味，所以它很適合含有焦糖成分的食物。 一般的經驗法則是，清淡的威士忌與海鮮和辛辣的食物搭配得很好，中等威士忌與高蛋白食物搭配得很好，而醇厚的威士忌則與富含脂肪的豐盛菜餚搭配得很好。
威士忌配菜: 這樣喝酒最絕配！5種最適合高粱酒的下酒菜
不管是火鍋、燉雞湯、麵線糊、肉羹、米粉湯都行，讓湯的熱度揮發掉酒精，看看你嘗試的那支酒和什麼料理最能相得益彰。 威士忌中烟熏及尾韵的淡淡香料苦味，能够巧妙带出巧克力的香味层次，同时威士忌中丰富的果木香又和威士忌的香气很和谐的融合在了一起。 威士忌配菜 樣說也沒有錯，通常我們建議初學者一開始認識威士忌時，盡可能去認識威士忌的本質，了解威士忌產業中最偉大的首席調酒師們，所精心調配出來的風味是什麼，這時候純喝是最能接近首席調酒師所想傳達的理念。 還有在「薺元小館」的那道醃篤鮮，以及大三元的「金湯蟹肉蛋白」，熬了幾個晝夜的老母雞湯，我硬是把威士忌倒進碗裡的雞湯中，看看是雞湯濃還是威士忌濃？
奶酪搭配葡萄酒很常见，不过事实上奶酪中的脂肪可以在威士忌的作用下得以分解(这可能与威士忌的酒精度高于葡萄酒有关)，进而帮助威士忌释放更加复杂的香气。 其中，蓝纹奶酪如斯蒂尔顿干酪可以和来自斯贝塞的单麦威士忌完美融合，进而平衡奶酪的乳质感和浓郁度;布里干酪则适宜和微甜的苏格兰威士忌搭配。 一些用雪利桶熟成的威士忌口感相对厚重，因此适宜像红葡萄酒一样搭配重口点的红烧羊腿、焦烤牛肉和牛排等，这样才不会相互掩盖。 当然，有的威士忌既在波本桶中熟成也在雪利桶中熟成，例如欧肯特轩三桶就是先在波本桶中熟成一段时间，然后再置于欧罗索雪利桶和PX 雪利桶中获得更多的果味，这种威士忌非常适合搭配水煮牛排。 此外，阿贝威士忌中的咸味也使其可以很好地与火腿和意大利蒜味腊肠搭配;格兰菲迪强劲辛辣，余味悠长，适合搭配丰富的肉类菜肴。
美國威士忌必須在新燒製的橡木桶中陳年，除了玉米威士忌，它不須陳年，但如果陳年，則必須使用沒有燒灼過的橡木桶或是舊的橡木桶。 玉米威士忌經常不經陳年並以合法版本的月光酒（Moonshine / 私釀酒）販售。 單一麥芽威士忌：在單一酒廠中以單一種發芽穀物釀造。
带海盐味、泥煤味较重的苏格兰北部高地威士忌，尤其是用雪莉桶熟成的威士忌口感都比较厚重，因此适合像口感饱满的红葡萄酒一样去搭配手抓羊肉、烤羊肉、牛排等。 最保守的方式，進行威士忌的餐搭，這樣的方式就是「我泥中有你、你泥中有我」的搭配法。 從食物中找到可以與威士忌互動的味道，讓一邊吃飯一邊喝酒時，因為氣味相投，所以可以彼此融合在一起。 我幾次與五星級飯店的大廚討論餐搭的過程，因為較難深入溝通，所以通常會建議從食物中找到可以與威士忌互動的味道，讓一邊吃飯一邊喝酒時，因為氣味相投，所以可以彼此融合在一起。
當食物和威士忌各自擁有個性，沒有太多的共通點，不太適合於異中求同，這時候找一方退讓，作為臣子來輔佐另一方，讓另一方的美味加乘，這就是「君臣輔佐法」。 我曾經用同一瓶威士忌，兩杯一樣的冰塊，用吧叉匙攪拌不一樣的時間，一杯攪拌了20 圈，一杯攪拌了80 圈，因為溶水量的不同，喝起來像是兩杯不一樣的威士忌呢。 威士忌配菜 不過，對冰塊的挑剔視人而定，還有不是每個品飮威士忌的場合都能夠拿到嚴格挑選、品質完美的冰塊，因此，我們在這裡不聊冰塊的質地，我們聊一聊不管你拿到什麼樣的冰塊，我們都能控制出對威士忌最好表現的狀態。
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同樣的，它也需要符合加拿大法律對於波本威士忌之定義。 調和威士忌：混合了Straight Whiskey以及中性穀物烈酒，並得以調色及調味。 不過中性烈酒的百分比必須標示於瓶身，最高能達80%。 並沒有法律規定烈酒必須陳年多久才能被稱為威士忌，但如果這些威士忌陳年超過2年以上，會在名稱加上”Straight”。 例如：Straight Rye Whiskey。 如果一瓶威士忌符合上述各項標準，但其成份少於51%的任一特定穀類，那麼此威士忌能夠就叫做Straight Whiskey而不需在其名稱中提及特定穀物。
材料一樣是那麼的簡單，做好卻不容易，曼哈頓也被認為是可以展現調酒師功力與創意的調酒。 日本酒單飲固然好喝，同時也是跟餐點一起更好喝的「搭餐酒」。 其實就像平常吃飯配菜一樣，喝著由米釀造的日本酒配菜一點也不奇怪吧？
不过，今天小编要说的酒是威士忌，你有想过给威士忌配餐吗? 人们除非被食物噎着时找不到水而用酒通顺喉咙，否则是不会把酒与饭菜同时放到嘴里咀嚼的。 如果真要这么做，想必也不需要考虑什么搭配啦，反正无论如何都是一团糟。
