因為酒體醇厚的威士忌能將肉類綿密的油脂均勻化開，同時釋放出辛香料迷人的香氣。 對應在餐酒的搭配上，就像是個性霸道的威士忌，和口感豐富強烈的美食，或許氣味彼此對不上，融合不是它們能對話的方式，但是搭配起來卻能成就了另一方天地。 從日本威士忌的發展歷史來看，正因為面對食物搭配時，威士忌適當地扮演了配角，讓它順理成章地融入了日本的飮食文化之中，也造就了三得利這個龐大帝國的企業規模，我們從日本的威士忌市場再次看到，他們將威士忌用軟性飮料稀釋成Highball，在和食物的搭配中扮演臣子，來襯托美食，又一次的拯救了整個日本的威士忌市場。 建議選擇使用專業的威士忌品飮杯，如ISO 杯、鬱金香杯、格蘭凱恩杯，或是類似的杯型，這樣的杯子與葡萄酒杯一樣有杯腹聚香的作用，只是尺寸相對小一點，我曾經使用葡萄酒杯來喝威士忌，香氣變得十分奔放，但是同時酒精感也變得很重，並不是太適合拿來品飮威士忌。 當然，我們理解因為拚酒文化的緣故，人們粗糙地將威士忌加入可樂、加入綠茶，造成將軟性飮料添加進威士忌是缺乏品味的印象。 拚酒的時候，根本不在乎威士忌的好壞、氣味、酒廠精神、調酒師風格，不管三七二十一，一股腦兒的將威士忌倒進公壺裡，傾一大把冰塊，再混進充滿了人工香精和精製蔗糖的綠茶，在划拳輸了的情況之下，毫不猶豫地將如此稀釋了威士忌的混合物跟著嚼碎的食物和胃液在身體裡攪和成泥，過量時，再吐出來，反覆同樣的行為，來確認所謂的義氣或面子之類的東西。
內行人都知道，老母雞湯和威士忌倒在一起會迸發出燒酒雞的味道，沒有誰強誰弱，是超乎我們想像力的別出心裁，這就是楚漢相爭法的搭配魅力。 不過，對冰塊的挑剔視人而定，還有不是每個品飮威士忌的場合都能夠拿到嚴格挑選、品質完美的冰塊，因此，我們在這裡不聊冰塊的質地，我們聊一聊不管你拿到什麼樣的冰塊，我們都能控制出對威士忌最好表現的狀態。 與堅果一樣，選擇原味的洋芋片最理想（或者調味偏少的口味），酥脆口感能調和威士忌的濃烈，避免味覺鈍化，讓你能盡情享受每一口酒香。 威士忌配什麼 煙燻三文魚與黑麥威士忌搭配很好，三文魚的煙燻味給波旁威士忌帶來了辛辣的水果味。 關於威士忌是否適合與食物搭配，一直存在爭議，但將威士忌與食物搭配的想法越來越受歡迎。
哈～說的也是，不過老饕們習慣性對於威士忌風味的挑剔，同時也會等同於對冰塊品質的挑剔，挑剔的人會注意到冰塊所使用的水質、冰箱的溫度、冰凍時間的長短，這些都會影響溶進威士忌其中的水量和風味上的差異。 透過慢慢地練習，當我們能夠輕易地在純喝和加水之間的平衡悠游自得，那麼我們就已經從威士忌的品味之旅入門了。 這時候加點冰塊，加點氣泡飮料、軟性飮料，甚至利口酒，就能讓威士忌的品味更加自由自在，更容易融入生活，甚至給予威士忌有更多的面貌和食物彼此融合。 70%以上的生巧克力是首選，尤其與帶有果香的雪莉桶威士忌最合味，建議把生巧克力含在口中慢慢化開，透過威士忌的濃烈來加速巧克力融化，兩種濃郁香氣的結合，絕對讓你念念不忘。 他們其實是可以配合的很好的喔，而且”威士忌晚餐”最近在歐洲和亞洲非常的流行。 威士忌相較平常常喝的啤酒，學問更是高深，到底要怎麼喝才最對味？
事實上，咸士忌常被許多店家拿來製作肉桂捲，深受不少甜點控歡迎。 不少人喜歡堅果的鹹香口感，不過若要配威士忌，記得購買「無調味堅果」，它的原味香氣最能襯托威士忌的醇厚口感，尤其是帶有甘甜風味的威士忌最match。 起司、乳酪是許多人喜愛的下酒菜，威士忌屬於酒精濃度高的烈酒，搭配熟成類起司較適合，例如煙燻起司、切達起司。 純黑巧克力和濃威士忌很配，純牛奶巧克力，或加一點姜或辣椒，與黑麥威士忌搭配很好，鹹榛子巧克力與純麥芽蘇格蘭威士忌很相配，而國人最喜歡的波旁威士忌幾乎可以和所有種類的巧克力搭配。 與食物一起吃被認為是很奇怪的，雖然在歐洲和亞洲國家，吃東西時喝威士忌是一種常見的習慣，但在國內，這種做法直到現在還有些不太傳統。 還有在「薺元小館」的那道醃篤鮮，以及大三元的「金湯蟹肉蛋白」，熬了幾個晝夜的老母雞湯，我硬是把威士忌倒進碗裡的雞湯中，看看是雞湯濃還是威士忌濃？
威士忌配什麼: 威士忌配什麼食物｜4大甜點推薦
除了生巧克力，苦甜口感的巧克力蛋糕也非常推薦，建議與單一麥芽威士忌搭配，讓蛋糕的苦甜與酒香完美結合，形成溫潤、厚實、綿密的口感，不容錯過。 百齡罈21年蘇格蘭威士忌，建議售價2,580元。 JOHNNIE WALKER XR21「富貴有魚 豐年連年」新春禮讚，酒精濃度40%， 容量750毫升，內含一只造局者杯， 建議售價2,900元。 它可以與美國威士忌一起飲用，如波旁威士忌和黑麥威士忌。 乾果和堅果永遠不會出錯，只是要有一點創新來混合搭配。
在這裡嘗試巧克力和它的配方，混合和搭配，直到你找到最適合你的口感。 黑橙口味的巧克力是一個很好的選擇來嘗試蘇格蘭威士忌，因為在蘇格蘭的柑橘味會真正增強巧克力的橙色味道。 位於亞洲、亞熱帶或是熱帶的食物跟歐洲截然不同，口感又酸又辣，辛香料又濃又香，加上華人們骨子裡就有喝穀物烈酒的基因，飮食文化是跟隨時間歲月累積出來的，不是憑空生出來的，東方的飮食文化中早就存在著像是雪莉酒風味般的花雕酒，像威士忌一樣用穀類蒸餾出來的高粱酒，而這些酒的風味在過去與食物長時間的對話中，早就形塑出我們習以為常的食物樣貌。 相信各位酒鬼對於這個經典組合絕對不陌生，它的傳奇性就好比「雪碧+伏特加」一般，甚至可以說是調酒的基本常識（威士忌就是要加可樂啊，不然要幹嘛？），因為威士忌本身帶點辛辣的味道，與甜甜的可樂簡直就是絕配，還能夠依照個人喜好調整，酒量差就多加點可樂，打算來個不醉不歸就多加點威士忌。 在國內享有高人氣的皇家禮炮經典21年調和威士忌，採用象徵喜氣與吉祥的紅寶石瓶身，入口雜揉新鮮梨子的頂級甜橙果醬風味，濃郁果香融合清甜花香，尾韻則釋放出溫潤的煙燻味，不論新春獻禮，或以餐點搭配佳釀皆為絕配，更帶有將喜氣富貴與吉祥旺運在新的一年傳遞給大家的吉祥寓意。 風味迷人的JOHNNIE WALKER XR21，由首席調酒師使用專屬頂級酒款的三段式調和工藝，徹底釋放XR21高年份酒液，雖然耗時費力，但唯有透過三段調和工藝，才能真正呈現傳奇酒液豐富且具多種層次的完整風味。
威士忌配什麼: 威士忌搭配零食1：堅果
不僅如此，3種吃法「純脆吃」、「萃取吃」與「浸泡吃」能讓你品嚐流心的各種風味，獨自享用、當成伴手禮皆非常適合。 當你正享受威士忌的濃烈口感時，若能來份超對味的威士忌零食或下酒菜，絕對能讓你的品酒體驗立刻升級。 其實威士忌不管是搭配甜點、零食或鹹食都很適合，只要謹記挑選要領，並且配上適合的威士忌種類，就能同時提升食物與威士忌的層次、口感。 如果你還在思考威士忌配什麼最下酒，這篇絕對能解答你的疑問，與威士忌最合拍的鹹食、零食、甜點一次推薦給你。
傳統人們心中以為的威士忌專門杯，是那種寬口圓身的老式酒杯，又稱為「Rock」杯，Rock 在英文當中叫做石頭，同時也叫冰塊，顧名思義這種杯型就是拿來盛裝冰塊、用來冰鎭威士忌而所使用的杯型，並不是用來純喝的。 關於加水這件事，每個人的味覺感知不同，沒有標準答案，對於威士忌專家而言，威士忌加水的目的不是為了將酒液稀釋變淡，而是為了釋放威士忌中更多風味的層次。 皇家禮炮21年金玉滿堂年節限定版，建議售價3,280元。 如果你不喜歡吃西餐，那麼可以把威士忌和隨意中式菜餚進行搭配，不用太在意是否可以搭配，對於國人而言，萬物皆可吃。
威士忌配什麼: 威士忌搭配鹹食2：乾酪
在入口瞬間，即可感受到濃郁的石楠花煙燻味、甘草以及香料回味，並具備如絲綢般的觸感。 尾韻持久、悠長而柔和，伴隨著雪莉的平順感，帶出一絲乾果香氣，令人回味無窮。 威士忌和乳酪有很多共同之處，它們都是陳年的，而且都有很多不同的口味。
這對組合永遠不會出錯，牛排和中等酒體的濃威士忌非常搭配。 濃濃的煙燻味的威士忌和牛肉很配，不過你需要根據牛排的味道和脂肪含量來做一些實驗。 例如，如果你想要更瘦的牛排，波旁威士忌就很適合。 為了把威士忌和食物搭配起來，你應該對這種酒的種類有一個基本的概念。 威士忌的味道從清淡到濃郁不等，從略帶甜味和水果的柑橘味，到更為複雜和大膽的濃郁泥炭、泥土和煙燻味。 搭配肉桂、薑、胡椒等香料烹調的鴨肉、牛肉與鵝肝料理非常適合！
威士忌配什麼: 氣泡酒 + 鹽味洋芋片
釀酒團隊早於1980年代前往蘇格蘭取經，學成回國後便開始釀造，一路克服困難、摸索，進而發展出獨特的Omar威士忌風格，堅持以非冷凝過濾工法來保留更多的酒液原味，結合麥香、花香與水果香氣，不論是「單一麥芽威士忌」、「原桶強度」或「風味桶」酒款皆非常受歡迎。 自2014年參加國際酒類競賽至今，Omar威士忌已橫掃眾多獎項，堪稱是台灣威士忌最佳典範。 接下來這款調酒，是由酒類Youtuber「恩熙俊aka MC Jeng」帶起的風潮，將威士忌與台灣道地的冬瓜茶融合，迸發出驚人的奇妙滋味，一夕之間讓全台為之瘋狂！ 冬瓜茶本身帶有焦糖的甜味，恰好中和了威士忌微辛微苦的味道，兩者相輔相成，造就一款非常順口好喝的特色調酒，害怕威士忌獨特酒味的人不妨可以試試。 此外，獲得許多威士忌老饕青睞的百齡罈21年蘇格蘭威士忌，也是非常完美的除夕圍爐酒之一。 百齡罈21年選用多種在橡木桶醇熟21年以上的單一麥芽威士忌精心調配，賦予酒體更多的香料氣息與更濃郁的果香餘味。
建議吃法是在可麗露上挖個小孔，用小湯匙將少許威士忌加入，待酒精滲入可麗露後一口咬下，充滿焦糖香與威士忌香氣，便是一道充滿幸福感的微醺甜點。 不同於Omar由國營事業經營，噶瑪蘭威士忌（Kavalan Whisky）由民間企業金車集團創立，當年造訪了各大蘇格蘭與日本威士忌酒廠，並請來蘇格蘭的國際知名鑑酒師Dr. 噶瑪蘭威士忌酒廠位於宜蘭，擁有豐沛的水資源、適合釀造威士忌的溫濕度條件，加上採用進口頂級原料，打造出台灣唯一一座從磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成到調配皆自行完成的威士忌酒廠。 與Omar一樣，噶瑪蘭是國際酒類競賽的常勝軍，酒體飽滿豐富、風味廣泛多元，深受各國專家肯定。 Omar威士忌酒廠位於南投，由台灣菸酒公司所經營，擁有溫暖宜人的氣候優勢，加上來自中央山脈的純淨水源，無疑是威士忌的理想產地。
今年有本由威士忌專家林一峰推出的《執杯大師的威士忌酒食風味學》，以讓初學者方便好記的3種餐酒搭配方法，傳授過去大家常覺得高冷有距離感的威士忌最配喝法，看懂這篇以後就算在家裡，也能輕鬆搭出最棒的風味。 例如，波旁威士忌有一點香草和焦糖的甜味，所以它很適合含有焦糖成分的食物。 一般的經驗法則是，清淡的威士忌與海鮮和辛辣的食物搭配得很好，中等威士忌與高蛋白食物搭配得很好，而醇厚的威士忌則與富含脂肪的豐盛菜餚搭配得很好。
當然還有許多搭配威士忌的常見美食，像是起司和臘腸，煙燻起司的首選推薦以果香主導，後韻帶有煙燻味的威士忌；帶有莓果香氣的威士忌，則適合搭配西班牙臘腸，臘腸的鹹味與豐富油脂充滿口中，會帶出威士忌的莓果香氣。 在威士忌之中就有一位西楚霸王，那就是風味獨特、個性強烈的艾雷島泥煤炭風味，它不只是強烈的煙燻味而已，它還有帶著來自海島特別的海潮味，海潮味算是美麗的形容詞：消毒水、正露丸、瀝靑，是更多人用來形容它的字眼。 這麼特殊的氣味，要在食物中找到你泥中有我、我泥中有你，眞不是件容易的事，然而，個性如此強烈的氣味搭配生蠔海鮮的腥味，竟然精彩地火花四射。 這些年我常受邀協助酒商審視餐酒會的菜單設計是否得宜，一般來說，威士忌品牌希望自己的威士忌風味不要被食物所掩蓋，或是不要因為某些食物的風味，造成威士忌喝起來變化成另一種味道，所以要用最保守的方式，進行威士忌的餐搭，這樣的方式就是「我泥中有你、你泥中有我」的搭配法。 可麗露（又稱卡納蕾）是來自法國的小甜點，口感外酥內軟，本身即帶有蘭姆酒香，與威士忌非常搭。
有趣的是，早期的威士忌都是單獨喝的，也就是說沒有任何食物。 換句話說，我們平常生活飮食中的台式快炒、醬油燉煮、麵衣酥炸、麻辣飄香、入味滷汁，庶民料理、辦桌大菜，在我們還沒有寫這本威士忌餐搭的書之前，老早就已經準備好跟威士忌烈酒速配，並深深鐫刻在飮食文化的基因中了。 我會把威士忌加水也算進威士忌純喝的一環，如果你到一家專業的威士忌酒吧喝酒，正常來說，你會得到和威士忌專家們一樣的待遇，除了用一只專業純飮杯盛裝的威士忌，他還會給你一杯水，以及一根滴管，那根滴管就是讓你能有效的慢慢地、不過量的為自己杯中的威士忌加水，直到威士忌綻放岀最美麗的面貌。 威士忌配什麼 你沒看錯，在超市就能買到的培根很適合拿來配威士忌，切成適合大小後放進平底鍋乾煎，稍微焦香的熟度最理想，偏油膩的口感與波本威士忌、高球（Highball）非常搭。
懂得純喝與加水後，再開始加冰塊、氣泡飲料、軟性飲料或是利口酒，讓品飲的過程更多元豐富。 我幾次與五星級飯店的大廚討論餐搭的過程，因為較難深入溝通，所以通常會建議從食物中找到可以與威士忌互動的味道，讓一邊吃飯一邊喝酒時，因為氣味相投，所以可以彼此融合在一起。 像是許多雪莉桶威士忌在陳年過程會從橡木桶當中萃取出辛香料，像薑、胡椒、荳蔻等等的氣味，如果在料理的過程適時強調出這些氣味，就能讓食物和威士忌融合得更好。 每一支威士忌適合的溶水量不同，因此這就需要經驗了，所以這就是為什麼同樣是加冰塊，你喜歡常去的那家威士忌酒吧幫你弄出來的威士忌加冰，總是比起你在家裡自己辛苦弄的威士忌加冰好喝多了，因為在酒吧裡專業的調酒師有注意到溶水量，而在家裡沒有，秘密說破了，以後在家裡也能做出跟專業威士忌酒吧一樣美味的威士忌加冰塊了。 傳承百年製餅工藝的開璽食品，以製作傳統中式大餅與蛋黃酥、綠豆椪等各式點心聞名，堅持手工製作，嚴格把關每一細節。 繼2019年以奶黃、紅豆、芋頭推出超人氣「流心三部曲」月餅禮盒之後，2022年將再度推出「醉是流心」，歷經16個月研發，採用台灣在地的 Omar 單一麥芽威士忌（雪莉果乾），讓雪莉酒香與特製巧克力豆沙融合後，成功打造出酒香與糕餅的完美組合，是一道具有「最佳微醺比例」的甜點。
- 此外，獲得許多威士忌老饕青睞的百齡罈21年蘇格蘭威士忌，也是非常完美的除夕圍爐酒之一。
- 例如，波旁威士忌有一點香草和焦糖的甜味，所以它很適合含有焦糖成分的食物。
- 在傳授3招搭餐法，當然有人會說純喝就是專業、加冰塊、可樂、綠茶就是外行人？
- 70%以上的生巧克力是首選，尤其與帶有果香的雪莉桶威士忌最合味，建議把生巧克力含在口中慢慢化開，透過威士忌的濃烈來加速巧克力融化，兩種濃郁香氣的結合，絕對讓你念念不忘。
凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。 威士忌配什麼 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 在威士忌當中，真正能做到「兼容並蓄」的酒款，首推調和式威士忌，尤其各大品牌的21年酒款，不但放在團圓桌上相當體面，價格也不至於太貴，還能完整搭配所有的風味，完全可以一支酒喝到底。 原則其實相當簡單，由於中式團圓桌上往往是滷、蒸、炸、炒…應有盡有，在口味上更是鹹、甜、酸、辣…一次到齊，因此只要找到最能夠「兼容並蓄」的酒款就對了。 當食物和威士忌各自擁有個性，沒有太多的共通點，不太適合於異中求同，這時候找一方退讓，作為臣子來輔佐另一方，讓另一方的美味加乘，這就是「君臣輔佐法」。
雖然你需要小心混合口味，記住什麼口味的堅果和威士忌是互補的。 例如，較甜的堅果和濃稠的泥炭威士忌很配，而較甜的威士忌和苦的則很配。 帶有煙燻味或泥煤味的威士忌，適合搭配鴨賞、煙燻鮭魚，能更加帶出食物的煙燻味，唇齒留香；像是這一類型的威士忌，帶有的煙燻味和生鮮的海味是完美的互補，像是吃生蠔時，可以滴一點煙燻味或泥煤味的威士忌，尾韻的些許辣味，能更凸顯生蠔的鮮甜味。 果香和堅果香，搭配巧克力也很適合，建議搭配 70% 以上的苦黑巧克力；也可單純配著核桃、榛果或蜜餞享用；像是醃燻火腿、鵝肝醬，以及醃燻鴨胸肉，也適宜搭配雪莉桶陳年的單一麥芽威士忌。 我在試菜時，有些菜會在一旁搭薑絲、蔥花，像是黑白切小吃，而這些辛香料的氣味在威士忌當中也有，特別是二次裝塡的雪莉桶當中，有許多的辛香料的氣味在。 還有印度菜，天生身上就帶著滿滿的辛香料味，例如：荳蔻、茴香之類的氣味，跟威士忌恰能搭配，這就是「鶼鰈情深法」。
入口後，溫暖的煙燻味包覆著蜂蜜甜味，與香料、柑橘、熱帶熟成水果和焦糖香氣互相交纖，綻放出源自失傳酒廠珍稀窖藏的滑順入喉與珍醇香氣。 烘肉卷和濃泥炭威士忌很配，高酒精含量和濃郁的威士忌的辛辣感，像味道濃郁的單一麥芽威士忌或黑麥威士忌，很適合搭配像肉卷這樣富含脂肪的菜餚，健康的肉餅配燒烤醬和濃威士忌很配。 如果是晚宴，你不確定要配什麼威士忌，那就吃烤牛排吧。
不管想以什麼食物搭配威士忌，其實只要把握一個搭配通則：「威士忌和料理要有『互補性』或『反差性』。」像是蘇格蘭威士忌有著獨特的風味與香氣，則適合用相對簡單、保留食材原味為特色的料理，這樣的威士忌餐酒才能真正顯露出特性。 以反差性而言，可以玩玩看對比配對，像是帶有甜味的威士忌可以配苦菜、酸性及醇厚的威士忌配上清爽菜餚。 許多的威士忌加入氣泡水之後，穀類特質的麥芽香氣轉而更強烈，並帶有淡淡的甜味，酒精濃度降低讓威士忌的適口性更好，而氣泡舒緩了口腔中食物的刺激感，正如同香檳一般，有人說： 香檳就是美食百搭。 加了天然氣泡水或蘇打水的威士忌正是有異曲同工之妙。 威士忌配什麼 在傳授3招搭餐法，當然有人會說純喝就是專業、加冰塊、可樂、綠茶就是外行人？ 雖然這樣說也不算錯，但作者認為想要認識威士忌的本質，最直接的方式當然就是純飲，當然也可以學許多大師們的習慣，加入少量的水，這個舉動不是為了稀釋酒液，而是要釋放威士忌更多風味層次，所以水千萬別加多。
根據口味的不同，食物與威士忌搭配的方式也不同，所以威士忌和食物都不會主導或壓倒其他食物的味道。 然而，多虧了鑑賞家們，這種琥珀色的液體有很多種形式，威士忌、波旁威士忌、蘇格蘭威士忌或黑麥威士忌與食物搭配得非常好，這種液體也慢慢地在國內流行起來。 威士忌配什麼 我曾經用同一瓶威士忌，兩杯一樣的冰塊，用吧叉匙攪拌不一樣的時間，一杯攪拌了20 圈，一杯攪拌了80 圈，因為溶水量的不同，喝起來像是兩杯不一樣的威士忌呢。 加冰塊其實跟加水一樣，只是低溫和常溫的差別，對威士忌來說，多少的溶水進入威士忌中能給予氣味最大限度地展開，這才是關鍵。 濃郁的肉桂香料與軟Q的麵包體，配上威士忌酒香後，能大大提升肉桂捲的層次感。
這就是為什麼乳酪與威士忌如此相配的原因，陳年的切達乾酪和帶有煙燻味的威士忌很配。 而濃郁的藍紋芝士則與spicer威士忌相得益彰。 軟芝士，如布里芝士或山羊芝士，與淡香味的威士忌搭配，略帶甜味。 巧克力和威士忌真是互補，不要選擇甜的、含糖的巧克力，要選擇質量好的黑巧克力棒。
威士忌配什麼: 黑巧克力、黑咖啡、雪茄 搭配 大摩典藏 (DALMORE GRAN RESERVA)
香港SEO服務由 featured.com.hk 提供
