WINE&TASTE 威士忌百富 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成，稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神，品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作，從酒海中推薦最優質的佳釀給你，也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容，期望能將品味葡萄酒的文化，帶入你的生活。 除了釀造威士忌的五位百富工匠，與其他技藝工匠的合作讓百富的文化變得更完整、讓人更想深入探索。 百富邀請每個合作工匠到酒廠參觀，藉由親身遊歷這塊充滿歷史痕跡的土地，激發每位工匠的靈感，創作出不朽的作品。
「奧特摩 11.1」（每瓶建議售價 NT$3,980 元）使用 100% 蘇格蘭本島麥芽蒸餾，全程陳放在「美國白橡木波本桶」中熟陳 5 年，巧妙融合了煙燻和甜美的香草味，氣息中更有一絲乾淨清新的花果香氣，與強烈的口感做完美調和。 「奧特摩 11.2」與「奧特摩 11.1」的不同在於改用「歐洲橡木桶」陳年，「奧特摩 11.1」更主打木桶的風味，尤其「奧特摩 11.2」是陳放在來自法國波雅克 Pauillac 區的「葡萄酒桶」中，所以喜歡喝葡萄酒人很值得試試。 「奧特摩 11.3」（每瓶建議售價 NT$5,980 元）則是擁有單一農場、單一年份的獨特身份，使用的是「100% 來自艾雷島上的大麥」蒸餾，而非蘇格蘭本島，主打獨特的風土風味。
威士忌百富: 麦芽大师：大卫 · 斯图尔特
要堅持一件事，是多麼的不容易，那麼百年來堅持傳統工法製酒又是多麼難得？ 百富單一麥芽威士忌是少數堅持傳統製酒工藝的蘇格蘭威士忌酒廠，是其中佼佼者，百年來專注於釀造頂級威士忌的製酒工藝，這樣「一心一藝」的精神，讓品牌延伸出與在地藝術家的合作契機，因著一樣的信念，藝術家也才能在專業領域恣意揮灑創作，正如同來百富美好的製酒信念，堅持只為成就美好的成果。 正如同百富過桶系列威士忌，以百富首席調酒師大衛史都華（David C. Stewart）於1980年代首創的過桶工藝（Cask Finishes），運用兩種不同橡木桶連續熟成的工藝，創造有別其他威士忌的風味層次。 在百富標誌性的香甜蜂蜜風味之上，融會各地風情，堆疊出獨特的風味饗宴。 百富過桶系列臻於完美，各款威士忌皆蘊含百年傳承的傳統製酒技藝、一心一藝的匠人精神，並藉由過桶工藝綻放獨特魅力，四款極致之作，只為帶給品飲者更具層次的極致風味，敬邀您細細品嘗。
百富故事系列百富21年傾城玫瑰單一麥芽威士忌 可以回溯自酒廠林立的達夫鎮中的一段關於一朵紅玫瑰的軼聞，數個世紀前斯佩賽山坡上的百富城堡， 當時的蘇格蘭國王詹姆斯二世每年僅用一朵玫瑰作為租金，將城堡長租給一位心儀的伯爵遺孀瑪格麗。 百富首席調酒師「大衛史都華」以這段故事為靈感，挑選陳年在美國波本桶 21 年的威士忌， 再運用的澳洲席哈紅酒桶過桶，讓酒液透出玫瑰般的紅暈色澤，濃郁的水果香融入出黑莓和成熟桃子的香甜， 再伴隨著橡木與黑胡椒辛香氣息不禁讓人沈醉其中。 香氣：濃烈的成熟水果加上沉穩的大地氣味，呈現包含新鮮芒果與細緻橡木， 讓人垂涎三尺的香氣。
威士忌百富: (限量)格蘭菲迪50年 單一純麥威士忌 700ml
2022年新品「百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌」建議售價為新台幣3,800元，主要於全台特約菸酒專賣店販售，若欲了解更多資訊，請洽詢全台私藏酒窖。 百富12年雙桶單一純麥威士忌 在兩種不同橡木桶熟成孕育的特殊風格百富 DoubleWood在熟成期間由傳統橡木桶移至曾盛裝雪莉酒的歐洲橡木桶。 熟成的每一階段皆對最後的產物品質產生潛移默化─傳統橡木桶使威士忌柔化並增添特色，而雪莉酒桶則賦予風味的深邃與圓潤。 香味：香甜水果及Oloroso雪莉酒特色，層疊上蜂蜜及香草芳香。
調味主要由太妃糖和果香兩部分「分工合作」，雪莉酒本身的葡萄乾、無花果、太妃糖、芒果、烤香蕉及苦橙皮滋味包辦果香部分，而太妃糖則負責勾勒出水果中濃厚溫暖的熱帶氣息。 百富 The Balvenie 自 2019 年在台推出「百富故事系列」，收錄一系列深具代表性故事的單一麥芽威士忌酒款，包括 12 年糖心橡木、14 年泥煤週、及期間限定的26年深烘焙單一麥芽威士忌，都廣受許多酒友們的好評！ 而 2020 年百富則推出全新的「19 年石楠蜜香單一麥芽威士忌」，特別在烘麥時加入燻燒過的石楠花 Heather（或稱 Calluna）來對威士忌的風味產生特殊的影響。 大衛史都華是蘇格蘭威士忌產業中從業最久的調酒師，沒有人比他更了解威士忌。 為了風味、風格的平衡和一致性，大衛負責決定哪一支木桶能夠在12年後裝瓶，且其威士忌能夠完美詮釋橡木桶的風味，或是決定那些珍稀酒桶能夠熟成成為21、30年或更高年份的酒款。
百富是少數堅持傳統製酒工藝的蘇格蘭威士忌，百年來專注一心，打造頂級威士忌之藝。 以「一心一藝」的信念，多年來更與擁有相同信念的在地藝術家合作，結合其專業領域一心奔馳的專注，讓不同藝術做到極致。 由百富首席調酒師大衛史都華挑選出一批熟成 14 威士忌百富 年的傳統橡木桶，再將其換至來自加勒比海的蘭姆酒桶所精心製成的。 在1983年推出的「The Balvenie Classic」，將原先在美國橡木桶的酒液過桶Oloroso雪莉酒桶，開啟全新蘇格蘭威士忌世代，而百富的「過桶系列」也在全球大受歡迎。 因為堅信著「一心一藝」的信念，百富多年來積極挖掘、結合國際或在地多元類型的藝術，和眾多信念相同的藝術家，以最完美淬鍊的作品，共同傳遞其背後的精采故事和信念。 將這些探索化為創意發想，相互激盪，搭配深沉且充滿底蘊的百富單一麥芽威士忌，為眾多亞洲頂級品味收藏家，帶來更多獨特視野，感受著品味、風格、人文，在悠遊於每個藝術家創作思潮的同時，享受著百富威士忌細膩風味層次造就的獨特體驗。
ART TAIPEI 2022 台北國際藝術博覽會即日至24日於台北世界貿易中心展覽大樓世貿1館擴大展出，規模更勝以往。 跨越8個國家地區的精彩創作，是為亞洲歷史最悠久的國際藝術博覽會。 這是自2020年以來，百富連續三年攜手ART TAIPEI，推廣百富酒廠所秉持「專注一心，造就威士忌之藝」的製酒精神。 「Caroni蘭姆酒可以說是蔚為風潮，受到全球蘭姆酒迷的喜愛。因為酒廠多年前已經停產，更讓它顯得罕見而令人著迷。Caroni蘭姆酒獨樹一格，酒感濃烈，大膽有個性。」百富首席調酒師大衛史都華說明。
威士忌百富: 蘇格蘭 百富14年 單一純麥威士忌 700ml The Balvenie Roasted Malt 14 Years Old Single Malt Scotch Whisky
百富的四位翻麥師傅每天翻攪大麥四次，直到大麥發芽到能夠送入燻窯的程度為止。 將大麥送入燻窯後則使用無煙煤來烘乾，過程中必須視情況斟酌使用泥煤，這麼做能讓我們威士忌有更豐富的口感與風味。 亞伯樂在台灣的行銷不算太久，但可是1879年就成立的老酒廠，酒標上寫著「Highland」，但卻是不折不扣的「Speyside」（斯貝塞）酒廠。 這個名字在古蓋爾語的意思是「潺潺小溪之口」，可想像的是在山間流動的清澈小溪，青鬱冷冽的山泉水，正是亞伯樂的品牌精神。 這支雙桶威士忌將兩種分別在波本桶和雪莉桶陳年的酒液，經過調配融合而成，圓潤順口，有著很受歡迎的雪莉甜味，也有波本清爽柑橘味，口感溫和尾韻綿長，帶點年輕酒的少許辛香味，質感很好，國際多次獲獎，是個不錯的選擇。
- 結果孕育出這款具有成熟風味的百富威士忌－美味的斯貝河畔 （Speyside）單一麥芽威士忌，聞香時有著香草橡木與蜂蜜、水果的甘甜香氣，品嚐時則有一絲成熟的杏桃與乾果味，並以香草橡木清香來結尾。
- 大衛史都華完美結合於傳統橡木桶與歐洲雪莉酒桶緩緩陳年的威士忌，製作出這支極具深度及複雜度的豐潤芳醇蘇格蘭威士忌。
- 目前唯一自行栽種大麥並堅持手工翻麥的蘇格蘭威士忌品牌，酒廠座落於蘇格蘭北邊斯佩賽地區的達夫鎮，每一款產品都得過各類世界級大獎，充分展現百年老牌的成熟。
起因當時交通並不發達，不少酒廠場常以泥煤為燃料來烘乾大麥，因此造就了年分較早的百富威士忌確實保有清淡泥煤風味。 前酒廠廠長Ian Millar一回再前往艾雷島時得到了啟發，不如把泥煤的調性帶回百富吧! 也因為百富一年之中僅挑選年度休廠保養的前一周進行泥煤屋威士忌的生產，所以酒款的名稱因而定為The Week of Peat泥煤週。 百富 The Balvenie 百富蘇格蘭威士忌酒廠，是於西元1892年建立，由威廉格蘭以及其子女11人共同創立，現在仍由其第五代子孫經營，為蘇格蘭酒業中少數家族獨立經營之威士忌酒廠。 百富是全球威士忌最資深的首席調酒師大衛史都華創造的獨特單一麥芽威士忌系列。 超過50年在酒廠工作的經驗，讓大衛史都華在威士忌熟成累積無比的專業知識。
威士忌百富: 百富攜手剪紙藝術家楊士毅 共創「一心一藝」大型剪紙藝術裝置
盛會由米其林三星主廚Simon Rogan執掌，以六道盛宴致敬大衛60年間創下的種種成就。 宴席以凱西麥肯尼（ Kelsey McKechnie ）親選的威士忌搭配甜點收尾，與此同時百富正式宣布凱西由「實習首席調酒師」正式晉升為「首席調酒師」。 今年歲末之際，百富攜手擅長用現代的圖案和媒材，並將剪紙技藝延伸至大型藝術裝置之上的台灣剪紙藝術家—楊士毅；以「一心一藝」為靈感，共創大型剪紙藝術裝置，於臺南市美術館2館戶外廣場，綻放心藝的光輝。
最後來支比較重口味的，Laphroaig是艾雷島上知名的泥煤酒款，很重的海草味，濃嗆煙燻味道，不太甜還有淡淡的碘酒味，尾韻深長。 理論上一般口味較溫和的飲者，尤其是女孩子不太能接受，但在實際上，只要是能喝上兩口威士忌的女孩兒，反而很愛這種重口味的艾雷島威士忌，一拿上來就話題不斷，兩杯下肚後更是樂趣無窮。 威士忌百富 但由於口味較重，適合在品嘗過前幾支相對「清淡」的斯貝塞美酒之後，再來喝Laphroaig，如果反過來喝，前幾支的花香味都破壞殆盡，什麼都喝不出來，那也是可惜了。
秉持此「一心一藝」的信念，百富多年來與擁有相同信念的在地藝術家合作，共同發揚「一心一藝」的精神。 使用來自法國夏朗特地區、用於陳年皮諾甜酒的橡木桶，進行過桶，創造出風味飽滿、富有活力的百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌。 皮諾甜酒來自法國干邑區，是一種加烈葡萄酒，由香氣濃厚且尚未發酵的葡萄汁加上干邑白蘭地共同調和熟陳。 皮諾甜酒具有接近干邑葡萄酒的製程和風味，透過過桶工藝，它讓百富威士忌的風味更加豐富，提升到另一個境界。
《百富一心一藝 專注的光輝》，2022年12月23至2023年1月15日於臺南市立美術館2館戶外廣場盛大展開。 邀請你感受年底台南最藝文的心藝之作，參與活動並分享即可獲得百富品酩券，至臺南市特色酒吧- Bar Mozaiku馬賽克、Long Bar、Long Light Bar，品味百富的完美藝境。 年節時分，百富也特別挑選了最經典、最受喜愛的酒款，「百富 12 年雙桶DoubleWood」和「百富14 年加勒比海蘭姆桶」，由楊士毅老師為其打造專屬限量包裝禮盒，新年佳節，傳遞「一心一藝」的美好祝福。 大家可能沒怎麼看過百富的馬德拉桶作品，雖說這並不是首次出現，但大衛史都華先生之前只在高年份酒款中使用，也是相當少見了。
威士忌百富: 商品精选
說到地理上的蘇格蘭可由地形區分成兩個區塊，分別是低地區和高地區。 Balvenie 百富酒廠由獨立的家族企業擁有與經營，五個世代以來，其家族一直致力於釀製麥芽威士忌的傳統、技藝和管理。 百富酒廠的匠人們，除專注於匠心精神的延續與耕耘，也透過感受與回憶的啟發，將軼聞故事，封存為獨特的味道記憶，成為多款蘊含著不同故事的珍貴酒液，演繹出屬於達夫鎮與百富酒廠的風味情懷。
百富（Balvenie）品牌說明 百富成立於1892年，經營者堅持採用傳統的鋪地發芽方式來製造麥芽，從原物料到釀造都是自家負責，一條龍式的堅持造就了百富品質穩定的酒質。 口感：精鍊卓越的口感，有水果、蜂蜜、香辛料味，似乳脂而如絲般 順滑。 百富特選出品質超凡的珍稀21年份Balvenie，將其移至曾盛裝波特酒酒桶。 首席調酒大師定期採樣品嚐，以確保波特酒桶是否賦予適當的特質，提升桶內威士忌酒質，使之在維持原先特色的前提下進一步發展。 我們先汲取酒廠上方山丘的天然泉水來浸泡大麥，然後再把大麥平舖在地板上發芽。
Balvenie TUN 1059 Batch 2 Single Malt Scotch Whisky Cask Strength 百富首席調酒師大衛史都華擁有超過 50 年的豐富經驗，對百富的了解也無人能及。 針對百富 1509 號桶第二批次單一麥芽威士忌，大衛精挑細選了一系列陳年酒桶，裝瓶前在百富私藏酒窖內勾兌融合。 這是融合桶工藝的罕見詮釋，每個批次限量 8000 公升 (即 tun 大型酒桶的容量)，來自不同木桶的威士忌融合後的結果比各自樣本原有的特色總和都要來得出色及獨特。 每年裝瓶一個批次，百富 1509 號桶第一批次單一麥芽威士忌於 2014 年上市。 Balvenie TUN1858 Batch 3 Speyside Single Malt Scotch Whisky 第三批次，同樣由首席調酒師David Stewart親選酒廠內陳年存貨中的13桶珍稀橡木桶，包括3桶歐洲橡木雪莉桶、10桶美國傳統橡木桶，後來移至訂製的1858桶中存放數月。
一位總是帶著老舊皮革旅行袋、樂於發現珍奇事物的木桶銷售夥伴、一個不斷嘗試與創新的威士忌窖藏管理團隊，和一位經驗老道且好奇心旺盛的首席調酒師；沒有事先寫好的酒款發展計畫，但因為眼光獨到的主角們完美合作著，激盪出更臻獨特的威士忌，限量新篇章「百富故事系列27年濱海尋秘」於此誕生。 史都華（David Stewart）精選再次裝桶的美國傳統橡木桶（refilled American cask），悉心靜待 21 年熟成，確保21年單一酒桶的品質能夠維持始終如一的深厚與細緻。 威士忌百富 蘇格蘭百年精品威士忌品牌 —「百富 The Balvenie」，為威士忌產業中碩果僅存的家族經營企業，酒廠自創立至今經歷五代，藏有數批高年份的珍稀酒藏，尤其以歷經超過 30 年陳年的酒液實屬珍貴，能保有 40 年以上老酒的酒廠更是屈指可數。
楊士毅老師以「一心一藝 ‧ 威士忌百富 專注的光輝」為題，打造這座近6米高的大型剪紙藝術裝置，作品以專注於熱愛事物的人為中心，向外綻放「一心專注」的光芒；而背後結實纍纍的的果樹，象徵長時間專注投入，所創造的美好成果之藝。 融合桶系列源自蘇格蘭幾近失傳的古老製酒工法「Marrying」，將數個高年份的酒桶裝進更大的木桶中，經過一段時間的陳放融合，既保有老酒的圓潤口感，同時激發出更複雜的層次感。 百富威士忌（图片来源：） 百富威士忌的一大特色是其酿酒时使用的传统手工铺地发芽法（Floor Malting），酒厂会将山泉浸泡后的大麦平铺到地面上，然后让工匠手工翻动大麦，待其发芽后再放进干燥炉（Klin）内烘干。 酒厂在烘干时使用的是无烟煤和部分精准控制的泥煤，这能够为威士忌增添更为复杂的口感。
- 這支經典的入門款，無年份，花香味很重，也有水果棗子的淡甜味，但卻有50%的高酒精濃度。
- ART TAIPEI 2022 台北國際藝術博覽會規模更勝以往，百富與伊日藝術計劃跨界策展，將威士忌創作歷程中所堅持的「一心一藝」本心，與藝術品相互激盪，為亞洲頂級品味收藏家帶來更多「蜜境」體驗。
- 秉持此「一心一藝」的信念，百富多年來與擁有相同信念的在地藝術家合作，共同發揚「一心一藝」的精神。
- 過去 20 年來，蘭姆酒酒桶在百富威士忌的過桶實驗中扮演關鍵角色。
- 如今，百富匠人們的故事還在持續著，屬於他們的威士忌也將繼續向世界各地前進，讓更多人知道這個來自蘇格蘭，用心獨特且充滿文化價值的單一純麥威士忌。
首席調酒大師David Stewart精選貯放超過三十年的珍稀、品質特佳酒桶之酒。 經結合在傳統橡木桶與歐洲雪莉酒桶緩緩陳年的威士忌，David Stewart釀製出這支極具深度及複雜度的豐潤芳醇蘇格蘭威士忌。 這支畢生佳作在酒精度47.3%裝瓶，保留住百富The Balvenie的所有特質。
而「奧特摩十年」（每瓶建議售價 NT$5,280 元）比起前三款有著雙倍的陳年時間，口感變得更柔和與細膩，也更具後韻。 Balvenie 21YO Madeira Cask Speyside Single Malt Scotch Whisky 百富 17 年馬德拉桶單一麥芽威士忌限量上市 5 年後，大衛史都華又推出了採用相同換桶熟成方式的高年份版威士忌。 百富 21 年馬德拉桶單一麥芽威士忌首先在傳統橡木桶中陳年至少 21 年，再移至葡萄牙加烈酒馬德拉酒桶內繼續陳年。 香氣：芬芳的花果香、橙花、新鮮鳳梨，微帶薑的辛香，最後是香草糖漿香氣。 口感：迷人的果味、異國水果沙拉與麥芽糖風味，些微蜂蜜與肉桂辛香，最後是柔和的橡木桶香草風味。
其外盒皆為蘇格蘭工匠使用頂級橡木手工訂製，並採用傳統的手工金箔 40 年字體，完美展現蘇格蘭工藝技術，瓶身酒標上標有批次及橡木桶號碼，襯托出珍貴高年份的奢華質感。 此外，百富酒廠位於蘇格蘭的斯佩賽（Speyside）區，其土壤的鹽分較低，讓水源更為清澈鮮甜，塑造百富獨特的威士忌風味。 這支畢生佳作在酒精度47.3% abv裝瓶，保留住百富的所有特質。 口感：美妙融合各種風味的醇順單一純麥威士忌──有堅果甜味、肉桂香辛及均勻微妙的雪莉酒味──餘韻悠長溫暖。 在兩種不同橡木桶熟成孕育的特殊風格百富 DoubleWood在熟成期間由傳統橡木桶移至曾盛裝雪莉酒的歐洲橡木桶。
「格蘭菲迪 12 年天使雪莉」取代威士忌產業普遍使用的 威士忌百富 Oloroso 雪莉桶，遴選僅有 5% 的西班牙 Amontillado 雪莉桶來製作。 43% 高酒精濃度香氣富含果香的特色，再注入天使雪莉桶帶來輕柔的木質、肉桂與荳蔻等香料氣息，揉合蜜餞與梅子的氣息；口感如烤蘋果與果乾交織而成。 而包裝設計上則延續格蘭菲迪經典深 V 造型，融合珍稀的天使雪莉桶所帶來清亮的緋紅酒色！ 百富 THE BALVENIE 是少數仍維持家族經營的單一麥芽威士忌品牌，百富不僅是一家酒廠，更是一座威士忌博物館，以百年家族企業精神保存蘇格蘭最傳統的製酒工藝。 堅持以五大手工藝打造，優異的品質令其成為威士忌界的最具匠心的單一麥芽威士忌。
