蒸馏器的大小、形状都会影响到酯的表达，当然影响因素还包括酒心的切割。 果味这个形容乍一看可能很玄学，不过从化学角度讲，主要是有机物“酯”的功劳——也就是说我们闻到的果味实际上是这些酯类的气味。 酯类可以通过乙醇（酒精）和酸类有机物反应形成，即酯化反应。 当然酯的形成取决于多种化合物之间的许多反应，并不仅限于酯化反应。 水果风味虽是一种感官上的主观体验，但并不是玄学，我们仍然可以科学的解释他，从威士忌的生产环节上追根溯源。 一、為免影響業者進口酒品，已放寛業者申請進口酒品查驗時，得以當地政府或其授權商會之電子產證及進口業者聲明書替之。
- 此外，製作過程使用自家特有的圓柱型頂部蒸餾器，將威士忌的天然風味發揮到極大值，堪稱融合傳統與現代的佳釀。
- 這段時間也反映了木桶與威士忌接觸與相互作用的程度，進而改變酒液的化學成份和風味。
- 特有的用酒标颜色区分等级外表在货架上极易辨认，我个人的第一口威士忌就是红方。
- 一般来说，纯麦芽威士忌酒用量在50-80%者，为高级兑和威士忌酒；如果谷类威士忌所占比重大，即为普通威士忌酒。
小桶使酒体熟成较快同时蒸发也快（这个需要点理科常识了，体积和表面积的关系），小酒桶有约125升容积，大的酒桶则可以达到500升以上之巨。 相对来说，带单一字样的品种会更强调个性，而调和品种更注重平衡。 而调和品种受其中一两种调和原料威士忌的影响较小，对产量稳定也是一种保障，所以才能成为市场上的主力品种。
威士忌成分: 威士忌酒制作原料
皇家禮炮也是威士忌大賽中常勝軍，在26屆英國國際烈酒大賽ISC囊括3面雙金最高榮譽，成為唯一在蘇格蘭威士忌品類中拿下最多面雙金大獎的品牌 。 揉合甜桃、蘋果甜味，杏仁、香草香氣，尾韻柔順香甜，跳脫穀物威士忌純酒精的口感，被網友評價為「穀物威士忌必備款」。 64歲葉姓男子2年多前開設商行，去年6月，他找來杜姓、鄭姓2名製酒師，跟有製作假酒前科的陳姓男子學做假酒。 真酒調和食用酒精、香料、焦糖、色素，自創品牌販售假酒，做出2%酒精的高粱、威士忌。
谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。 相對於麥芽威士忌，穀物威士忌的口味受製造地點與環境的影響較小，因此產區的差異對其意義並不明顯。 目前蘇格蘭地區境內僅存在7家穀物威士忌蒸餾廠，其中大部分都集中於低地區，主要的理由在於蘇格蘭大部分的調和威士忌製造商（Blender）都是位於低地區的大城市附近，且附近地區農作生產豐富穀物原料供應充足。 差別就在於美國、加拿大與英國製造威士忌時用的主要成份。 北美地區的威士忌，主要以美國本土的玉米製成，最著名的玉米威士忌就是波本威士忌，其成分包含 51~80%的玉米，其他成分還包含裸麥、小麥及其他穀物，蒸餾後的酒精濃度不超過 80%，再放入新烘烤過的橡木桶熟成至少兩年。 不過這種濃縮方法卻與濃縮果汁、濃縮咖啡的方法不同。
威士忌成分: 威士忌風味來源 口感與味道的融合
(一)同批查驗申請條件：每張查驗申請書僅能申請「一批」酒品之查驗，同批申請查驗之酒類，應為品牌名稱、原產地、酒精成分、產品種類及包裝材質完全相同之酒類。 威士忌成分 威士忌成分 (三)書面核放：指申請查驗案件經受理後，經「電腦檢核」符合「進口酒類查驗管理辦法」第6條第1項規定者，或首次檢附國內外衛生證明文件，經審核符合規定者，始得輸入。 透過蒸散作用逸出桶外的主要是乙醇，但也包括其他低沸點成分。
調和麥芽威士忌（Vatted Malt Whisky）或也有人稱呼為純麥芽威士忌（Pure Malt Whisky）是蘇格蘭威士忌家族裡最新興的一個分支。 這類的威士忌是將來自不同蒸餾廠的許多單一麥芽威士忌放入一個大型的桶子（Vat）裡混和，因而得名。 但另一方面與市場上較主流的調和式威士忌相比，此類的產品完全沒有添加穀物威士忌的成分，因此也被稱為純麥芽威士忌。 威士忌的主要成分就是大麥，首先要讓大麥泡水使其發芽，發芽的用意是使它的澱粉轉為糖分，就算酵母將糖分轉化為酒精，大麥中的澱粉無法轉化為酒精，所以糖化的步驟是必須的。 但在那之前為了使酵素達到重要的作用，首先要使發芽的小麥乾燥，做成麥芽，有些酒廠會以較高的成本去做人工翻麥，據說在翻麥的過程能夠讓自然界的成分進入麥芽中。 像啤酒這樣的釀造酒，酒精濃度大多不超過 20％，再高上去，釀酒的酵母菌就撐不住了。
最早的書面記載顯示從15世紀開始，蘇格蘭國王在1494年訂購了足夠的麥芽，來釀造五百瓶aqua vitae，拉丁文中「生命之水的意思」。 答：酒類貨品自95年7月1日起全面新增適用輸入規定「W01」─輸入酒品應依照財政部及衛生福利部會銜發布「進口酒類查驗管理辦法」規定，向財政部申請辦理輸入查驗。 (二)復進口酒類應依「菸酒管理法」第32條及第33條及「酒類標示管理辦法」之規定標示之，不得有不實或使人誤信等違法情事（請參考第三十四、第三十五題）。 (一)取樣檢驗案件或首次申請適用書面核放案件，如未檢附完整原文標示，或經發現其中文標示有不符「菸酒管理法」及「酒類標示管理辦法」相關規定之情形，申請查驗義務人應另填具財政部規定之切結書，始完成查驗申請手續。
有时酒厂会在将酒进行调和后放回橡木桶中继续陈年，或甚至直接在新酒还未陈年之前就先调和。 加拿大威士忌（Canadian Whisky），是一种只在加拿大制造的清淡威士忌。 原料上，虽然加拿大威士忌常常被认为是一种用裸麦（黑麦）制造的威士忌，但实际上加拿大威士忌是不折不扣的谷物威士忌－－使用包括玉米、裸麦、裸麦芽与大麦芽等多种的谷物材料来制作。 日本生產的威士忌主要以大麥（玉米）作為原料，用銅質的壺式蒸餾器或者連續蒸餾器進行蒸餾，陳年在盛裝過雪利酒或波特酒的酒桶中進行。 蘇格蘭威士忌在使用的原料、蒸餾和陳年方式上各不相同可以分為四類：單麥芽威士忌（SingleMalt）、純麥芽威士忌（Pure Malt）、調和性威士忌（Blend）、穀物威士忌（GrainWhisky）。 具代表性的威士忌分類方法是依照生產地和國家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類和日本威士忌、其他國家威士忌等。
威士忌成分: 日本威士忌
鞣花酸能抑制尿酸盐运转蛋白 ，阻止身体重新吸收尿酸。 而同时鞣花酸能抑制一个专门负责制造尿酸的酶 – 黄嘌呤氧化酶。 而正如前面提及，陈年时间越长鞣花酸的含量就会越高，所以效果较好。 檢警在彰化查獲假酒，業者開商行，去年找了2名製酒師，跟有作假酒前科的男子學製酒，真酒混香料，調和出相似口感。
威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。 按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。 这里的威士忌较不受海风影响，制造过程中也较少使用泥煤。 因为当地有高品质大麦和清澈的水源，所以生产的威士忌格外芳香柔和，有的还带有青草和麦芽味。
威士忌成分: 時間所帶來的味道-陳年
纯威士忌要求只能以玉米、黑麦、大麦或小麦为原料，蒸馏后酒精度稀释到62.5%以下后须储藏在橡木桶中至少两年，装瓶时酒精度不低于40°，只能在一家酒厂生产。 單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）在定義上是指完全由同一家蒸餾廠所製造，並且在該廠自有的倉庫設施裡現地陳年超過三年以上的威士忌。 注意，這定義並沒限制同一個瓶子裡的酒皆必須出自同一個橡木桶裡面，實務上酒廠的調酒師常會根據需要，以自己廠裡生產的不同酒桶（乃至於不同裝桶年份的酒桶）裡取出的威士忌混合調製再裝瓶銷售。
甭管是单一麦芽威士还是调和威士忌，它们都是威士忌版图不可或缺的一部分。 至于喜欢哪种，完全看个人口味，从来不存在高下之分。 毕竟喝酒是一件很自我的事儿，不人云亦云，不盲目捧这个踩那个，勇于做出自己的选择，并真的懂美酒背后的历史文化，才是真正有品的酒鬼。 为什么大多数威士忌的年份都是12年、15年、18年？ 看到这款鸡尾酒，不禁会让人联想到苏格兰威士忌的故乡——苏格兰北部的高地地区。 苏格兰威士忌馥郁的酒香中飘溢着药草的芳香，使得这款酒品口感清爽，极易饮用。
在木桶中經過10至20年的陳年之後，額外陳年時間並不一定會改善威士忌的風味。 廣義解釋，「威士忌」是所有以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒之通稱。 雖然在傳統觀念上，許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造，但實際上卻不是如此。
意思就是，喝太多或喝太少的人，都比每周只喝1~6杯的族群更容易得到癡呆症。 根據哈佛大學研究，每天喝一杯威士忌可幫助你預防缺血型腦中風。 報告開頭便指出”酒精可以說是補給品，也可以說是一種毒藥” 。 適當的攝取酒精可降低罹患心血管疾病的風險，像是心臟病、缺血性腦中風、猝死、周邊動脈阻塞性疾病等。 減肥中的你好想喝一杯， 但夏天想要保持輕盈體態的你想要微醺微醺，那麼威士忌是你最好的選擇。 木桶強度（Cask Strength或Barrel Proof）威士忌：相當稀有，通常只有最上等的威士忌才會這麼裝瓶。
威士忌成分: 什麼是「單一」什麼是「調和」？
此類威士忌大多清爽且帶有青草、木頭香，讓人在飲用的時候，覺得口感輕盈且易於品嚐。 享用威士忌的方法不計其數，而酒體的氣味與口感也會隨之改變；因其濃度高達40％以上，若認為酒精感過於強烈，亦可加入冰塊使之更加順口。 在過去，威士忌給予人的印象，多為年長者細細品味其色澤與韻味的畫面，但如今在電視劇的影響之下，伴隨著 Highball 等新型態的調飲方式出現，使其在年輕人之間也逐漸蔚為風潮。 但是威士忌的種類極其繁多，例如波本、純麥、調和等等，市面上的品牌也琳瑯滿目，令人一時之間不知該如何選擇。
用來製作酒桶的木桶原料多為歐洲橡木或美國白橡木，而將酒放入陳年的木桶以狀態可分成「有烘烤過」、「沒烘烤過」、「新桶」、「二手桶」等，不同的狀態理所當然的影響了酒的風味，而以威士忌來說，普遍喜歡使用「二手桶」來陳放。 威士忌酿制过程中需经过糖化丶发酵丶蒸馏和装封入桶储藏陈年等步骤，陈年可算是制作过程中最重要的一步，威士忌陈年过程多是采用白橡木桶，在装封後木桶里面的成份会渐渐释出，与酒液中的成分混合变化，从而形成威士忌独有的风味。 对於抗氧化物来说陈年也是不可或缺的步骤，因为白橡木桶正是鞣花单宁的来源，年份越久含量越高。
威士忌成分: 原料配比（Mash Bill）：一文让你搞懂美国威士忌的风格
因为苏格兰威士忌的风味变化多端，即使同一家酒厂生产的不同威士忌，风味都可能出现巨大差异。 总体上说，地理位置、所用原料和生产技术都极大地影响着威士忌的特征。 波本威士忌、苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和黑麦威士忌是威士忌中有名的几个类型。 在初期，加拿大威士忌既是以稞麦为原料，所以风味很重。 直至十九世纪中叶，从英国 引进连续式蒸馏器后，在加拿大本土才开始以玉米为原料，生产清淡类型的威士忌。 堪稱是全世界最”普及”的威士忌飲用方式，即使在蘇格蘭，加水飲用仍大行其道。
痛风起因是嘌呤 代谢出现问题，令尿酸在体内堆积结晶而成，令关节出现症状。 喝酒通常是痛风病人的大忌，因为酒精被分解时会刺激身体制造嘌呤，同时不利於肾小管对尿酸的滤出，减少经尿液排出体外的，令血液中的尿酸浓度增加。 台灣三得利旗下的日本銷售冠軍罐裝調酒品牌「-196°C 強冽」，即將於8月6日至8月7日下午兩點至晚上九點，於新光三越A… 百齡罈21年也被評價為極品，帶有淡淡的蘋果香及花香，入口感受到煙燻氣息，濃郁醇和非常順口，而百齡罈30年多次獲得國際烈酒大賽金獎，濃郁洋梨與水蜜桃香氣，是威士忌鑑賞家不可錯過的珍貴佳釀。 威士忌成分 兩大新作「12年天使雪莉」、「22年雪莉之王」單一麥芽威士忌，榮獲「Double Gold」特優金牌。 針對美國市場區域碼眾多的特殊性，ContactLoop也能在後台依據消費者的所在地進行分類，避免用非其所在的區域碼電話聯繫，「就好像你在台北接到陌生區碼的電話也可能拒接是一樣的概念，」竇友志説。
有了这样的严格措施规定，一方面可保障消费者的权益，更替苏格兰地区出产的威士忌酒在全世界建立起了高品质的形象。 如享誉全球的麦卡伦 单一麦芽威士忌即是如此，即只取17%的”酒心”来作为酿制威士忌酒的新酒使用。 主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。 加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。 苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类：单麦芽威士忌（SingleMalt）、纯麦芽威士忌（Pure Malt）、调和性威士忌（Blend）、谷物威士忌（GrainWhisky）。 《威士忌學》一書裡提到「蒸餾是利用熱能將蒸餾液轉變為氣態，經冷凝之後再由氣態回復到液態」，透過此步驟將發酵後原汁成為酒液，但此時的結果還不能稱為是威士忌，而是以“New Make（新酒）“來表達這酒精濃度高達70%的液體。
将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，其间所需要的时间约8至12个小时，通常在磨碎的过程中，温度及时间的控制可说是相当重要的环节，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁(或谷类的汁) 的品质。 在英格兰和苏格兰议会合并以后，英格兰制定了苏格兰威士忌酒税。 新规定的荒谬导致酿酒业的混乱，很多酿酒商把酿酒作坊搬到了山区，转入地下。
威士忌成分: 美国威士忌沸煮和发酵
要求原料是51%以上的玉米，蒸馏后酒精度在40-80%之间。 时至1920年1月17日凌晨0时，美国宪法第18号修正案——禁酒法案正式生效。 制造、售卖乃至于运输酒精含量超过0.5%以上的饮料皆属违法。 威士忌成分 妄图用这样脑残的管理方式提高生产效率的资本家联合清教徒提出的这个方案自然遭到人民的反抗，并助长了酒类黑市的繁荣。 当然，美国这种多元化社会有各种地方法律，目前依旧有些小镇会有严格禁酒的条文。
以下專訪好心肝基金會執行長、台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁，來為讀者解答。 日本威士忌師承自蘇格蘭威士忌，口味較蘇格蘭輕柔，貼近東方人口味。 威士忌成分 大约从1796年左右开始，也就是第一批移民到达美国田纳西以来，田纳西一直是著名的威士忌生产地。
看到單一麥芽有些人可能會想說，應該就是使用單一種麥芽來製酒的意思吧？ 「單一」是指單一間蒸餾廠；「麥芽」是指原料是麥芽。 最後一個步驟就是將威士忌裝瓶，而裝瓶的步驟並不簡單，首先要做最後一次的過濾將雜質去除，或是有些酒廠會標榜未經過冷凝過濾，才能保留威士忌內的酚化物質，部會失去最原始的味道。 如果是一般40%的威士忌，還要加水稀釋控制其酒精濃度，然後是裝瓶貼標等最後程序，而近幾年許多酒廠紛紛推出單一桶或是原桶強度的威士忌，讓更多品飲者能夠感受最原始的味道，體驗酒廠的特色。 威士忌成分 約翰走路在2019年美國舊金山烈酒競賽中，摘下16年份以上「調和式威士忌」雙金獎，更被譽為「威士忌中的聖母峰」。
