这有其中的说法就是，当威士忌酒精度数在46度以上时，威士忌中的酯类、醇类物质就不会在低温条件下稀释出来，让威士忌呈现出雾状的不良观感。 威士忌幾度 []由於不同品牌和類型的酒精飲品的容量及實際酒精含量各有差異，因此不同酒精飲品的「酒精單位」數目亦各有不同。 全球威士忌多達兩千多款，台灣本土出產的威士忌入列，是極大的肯定。 身為調酒師，要了解威士忌酒的箇中滋味，除了聞嗅，藉由味蕾來品飲，是最直接的方式，也是最真切的感受。
威士忌種類繁多，還有酒齡之別，近年，甚至還有無酒齡年份標示（No-Age Statement、簡稱NAS）的威士忌，讓入門者覺得複雜而卻步。 第二，像這個它有講說是2.81蒸餾，它是用這個蒸餾法，很多人如果瞭解酒的製作，它就會想說什麼是2.81？ 因為全世界只有這個酒廠是用這個蒸餾法，叫2.81蒸餾法，很多人被吸引，就會去問店家，欸老闆這支為什麼寫2.81。 對，就是這個品牌很獨特的蒸餾法，全世界不管哪一種威士忌，沒有第二個酒廠用這種蒸餾方式，現在沒有辦法去解釋，因為這個「很複雜」。
威士忌幾度: － 威士忌經典調酒｜高球「威士忌蘇打」HighBall
Glen Ord酒廠第一支高年份原酒，精選高年份18年橡木桶，在最完美熟成的時刻，用原酒毫不保留的呈現。 水果甘甜的絲滑圓潤，加冰豐厚強烈，加水內斂辛辣，感受18年最醇順口感的原始風貌。 一次性限量上市，蘇格登Glen Ord酒廠180週年限量之作，由首席調酒師Maureen Robinson帶領團隊，以緩蒸慢餾、長時間發酵等多道蘇格登獨門製酒工藝，完美融合蘇格蘭豐饒的黑島天然資源。 現在市面上很多人都流行說喝單一麥芽，但問他說你為什麼現在改喝單一麥芽？ 他們也講不出口，很多人都說因為「單一」，聽到單一這個字眼，就覺得好像比較厲害，聽到調和式蘇格蘭威士忌就覺得說用「調和」的，是不是比較差？ 其實並不是這麼一回事，很多人對威士忌有誤解，所謂的單一麥芽，其實在蘇格蘭酒廠有分兩大種類，一個叫麥芽威士忌酒廠，一個叫穀物威士忌酒廠，這兩種酒廠就可以做出五大種類的蘇格蘭威士忌，所以單一麥芽是從「單一個酒廠做出來的麥芽威士忌」。
《NOWnews》特別整理了初一的14項禁忌，其中特別的是，往年被認為是禁忌的… 下面再介紹5款易入口威士忌，價錢不算太貴，而且很多酒舖都買得到，用作新手練習或入坑的階梯是不錯的選擇。 1988年出台的《苏格兰威士忌法案》明确规定，任何想在欧盟内销售、或从欧盟国家外销出去的威士忌，酒精度数都不得低于40度。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。
很多人談論「正確」的威士忌品飲方式，例如先觀察酒色，再聞香，入口慢慢咀嚼，該威士忌走遍味蕾等等。 無疑要全面欣賞一款威士忌的複雜性，我們需要一些步驟與方法，但說到底，飲威士忌終究是個人享受，最重要還是自己喜歡，加不加冰、每一口飲多少，自己話事就好。 这些刚蒸馏好的新酒通常酒精度数为70度左右，需要加水稀释至酒精度63.5%左右才可以放入橡木桶中进行陈年。 2016 年IWC競賽被評選為年度最佳威士忌， 威士忌幾度 在IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽中，經典格蘭傑更被評審評價「擁有不可思議滑順口感的威士忌」。
威士忌幾度: 約翰走路收購價格 & 常見品項
同樣的，它也需要符合加拿大法律對於波本威士忌之定義。 並沒有法律規定烈酒必須陳年多久才能被稱為威士忌，但如果這些威士忌陳年超過2年以上，會在名稱加上”Straight”。 例如：Straight Rye Whiskey。 如果一瓶威士忌符合上述各項標準，但其成份少於51%的任一特定穀類，那麼此威士忌能夠就叫做Straight Whiskey而不需在其名稱中提及特定穀物。
個月內飲用完畢，因為烈酒的味道與香氣在這段時間是最美味的，但如果超過一年都沒喝完，烈酒的味道就有可能會發生改變，甚至有安全上的問題，因此不建議再喝。 張郁嵐強調，「溫度」是好酒的主要關鍵，而不是存放時間；以台灣的溫度來說，威士忌酒的熟成速度是蘇格蘭的六倍，存放三年的噶瑪蘭酒，等於是蘇格蘭十八年的酒質。 張郁嵐可以算是台灣第一位威士忌調酒師，當初會擔任這個職務，純粹是「想回宜蘭照顧父親」。 與威士忌的結緣，起於在英國瑞汀大學（University of Reading, Berkshire）念書時，與朋友一起買來喝，再者就是曾到蘇格蘭酒廠參觀。 六年前依百年酒廠規格砌建的宜蘭金車噶瑪蘭酒廠，今年入選英國威士忌雜誌《Whisky Magazine》世界百大酒廠，並從全世界百年酒廠中獲得二○一一年ＩＷＳＣ（國際葡萄酒與烈酒評鑑團）亞太區年度蒸餾廠獎盃。 才創立六年，且位於亞熱帶，噶瑪蘭能在威士忌故鄉蘇格蘭百家酒廠中脫穎而出，十分不易。
酒精喝下肚後主要會在小腸被吸收，如果在喝酒前吃一些墊底、暖胃的食物，讓胃的排空速度變慢，比如說高油脂、高蛋白等食物先占據胃的容量，使胃的蠕動排空時間延長，比起空腹喝酒，能延緩酒精到達小腸被吸收的時間，比較慢醉而已。 代謝酒精的速度因人而異，最大部分取決於「基因」，從許多研究可以發現，相較西方90％的人可以正常代謝酒精，台灣高達45％的人，先天體內解酒的酵素異常，身體較難代謝酒精。 不管是哪一類的酒，啤酒、紅酒、高梁或者是藥酒，只要裡面含有酒精的成分，人體吸收後會由肝臟的酵素幫忙代謝，從乙醇先變成乙醛，再變成乙酸，最後變成二氧化碳跟水排出體外。 史料顯示蘇格蘭國王詹姆斯四世相當喜愛蘇格蘭威士忌，在1506年於丹地手術醫師公會收購了大量的威士忌，當時公會具有獨佔生產的地位。 16世紀宗教改革運動盛行，英國國王亨利八世推行了英格蘭宗教改革，在1536至1541年期間解散了大量天主教的修道院，也迫使許多天主教修道士還俗，這些修道士為了自力更生，也開始在農場與家中自製威士忌。 於蘇格蘭生產的威士忌在中文裡即稱「蘇格蘭威士忌」，在英語系國家則稱之為「Scotch whisky」，或簡稱「Scotch」（特別是北美）。
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如果酒窖环境更温暖干燥或者温差更大，天使“偷走”的酒液还会更多，最高甚至可以达到每年4-5%。 也就是说，一桶原液在陈酿了十年之后，可能只剩下了七成左右的量。 壶式蒸馏器由底部铜壶、天鹅颈、头部冷凝器及莱恩臂组成。
釀酒廠起源於1826年，位於斯佩塞，這個地區約每一平方公里就有一間蒸餾廠。 若想增加風味，可先取檸檬角輕擠入杯，或最後以柑橘類水果切片添香，威士忌的濃重被果香與冰透的碳酸氣泡化解，酸爽清涼。 其實，約翰走路(johnnie-walker)酒廠有著超過百年的歷史，出產過的酒款多不勝數，百酒樓也只能依據市場上常見的酒款進行初步分類與描述，當中必定會有所遺漏，如果對手上的產品有不了解之處，歡迎立即連絡百酒樓。 約翰走路XR：選用21年以上的威士忌進行調和，推出以後由於獨特的外型與不錯的酒質，獲得市場上很好的評價，目前的收購價格約在1800/每公升。 品項價格(每公升)照片特別版備註lighthouse 紅牌300~500 紅牌是約翰走路最低階的酒款，舊版價格略高一點，區分方法為logo的人是向左走的。 黑牌400~1500 約翰走路黑牌常見有三個版本，最簡單的區分方式是看瓶蓋，最早期的版本為瓶蓋全部金色，業界稱為「全金頭」；再來的版本為瓶蓋一半金色，稱為「半金頭」，之後的版本就是以黑色為主的新版。
同樣有收藏威士忌的香港著名調酒師 Antonio Lai（右／圖：鄧廣基），則鍾情於陳年老酒，數年前還收藏了三十年麥卡倫威士忌。 擁有十年酒齡，收藏超過 300 支威士忌的香港收藏家杜家怡 Charlene 表示，品質和酒齡沒有一定關係，並非酒齡愈久遠，或是愈昂貴就代表愈好，選擇威士忌是一種「味道的選擇」。 年份對於威士忌迷來說，影響的更多是風味上，年份愈久遠，味道愈濃烈，尤其木桶氣味、果香會隨年份增長變成乾果味。 「比起陳年老酒，我更偏好 20 年以下的威士忌，果味較濃，有花香和煤炭味，層次更分明。」 Charlene 說。 在木製酒桶（特別是美國橡木桶和法國橡木桶）中陳年的同時，威士忌經歷了六個過程，讓酒液具有最終的風味：萃取、蒸發、氧化、濃縮、過濾、著色。 尤其「萃取」這個過程會讓威士忌獲得許多化合物，包括醛和酸，如香蘭素，香草酸和丁香醛。
基于这个基础，苏格兰大部分常量威士忌，如本诺曼克10年，埃德拉多尔12年，麦克菲尔15年等，它们的酒精度数都控制在43至46度之间。 加州葡萄乾絕大多數的產地位於聖華金河谷，河谷內有充足的陽光，以及來自內華達山脈的豐沛水源，每年產出超過30萬噸。 至今，他們仍以手工摘採、陽光晾曬方式收取葡萄乾，並且無添加額外成份，為求最真實的天然風味。
其年份較久的姊妹作─單一麥芽16年與21年威士忌，帶來妙不可言的滋味，然而令人扼腕的是，兩者都已絕版無庫存。 特殊版藍牌：約翰走路有時會以藍牌為原型，推出特別版的酒款。 威士忌幾度 例如：生肖版本、紀念版本……等等，這些特別版的價格大多數與新版藍牌雷同，不過還是有少數價格會比較好一些。 約翰走路是家喻戶曉的知名酒廠，這篇文章將會帶你了解約翰走路最重要的幾款酒，並學會正確判別這些老酒的價值。 無論是以鬱金香杯進行專業品飲，或優雅地以聞香杯享受威士忌，甚至是在家用一口杯和三兩好友享用美酒。
威士忌幾度: 味道會比較好嗎？為什麼多數威士忌都是「酒精濃度40％」？
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也就是說，40％這一個數字成為了是否能稱為威士忌的底線。 不過同時，當然也開啟了置於庶民酒款之上、專為適合上流階級喝的高級（雖然不是很想這樣稱呼）酒款的市場。 大家飲威士忌時常常聽到Single Malt，意思是指單一純麥威士忌，是單一酒廠出品，並以大麥為原料的作品，個性十足；調和威士忌Blended，是指將不同種類、來源的威士忌原液混合調和，追求風味的平衡、統一性與穩定性。
因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。 朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。 琴酒（Gin），又称“金酒”或“杜松子酒”，是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年，最先是由一位荷兰的大学教授席尔毕斯所发明，其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病，最初是作为利尿、清热的药剂使用。 不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。 世界知名的马丁尼〔Martini〕鸡尾酒就是有琴酒调配而成，故有“鸡尾酒的心脏”之称。 白兰地的意思是“烧制过的酒”， 通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。
Jim Swan是ＩＷＳＣ主評，張郁嵐跟著Jim Swan學習的過程中，對威士忌的釀製也有更深一層的認識。 這些品嚐威士忌多年的老饕，或是其他酒類的專家都有這麼深的誤解，那剛入門的新手會不會很容易進入威士忌年份的迷思誤區之中？ 如果你了解蘇格蘭威士忌的本質，你就會發現威士忌的年份對於判定威士忌的好壞一點都不重要。 將目光移回到日本的威士忌現況——因為稅制改變，導致進口威士忌竟然賣的比原本的生產國還要便宜，這真是太值得慶祝了。 會這樣，是由於酒稅的分類在2006年做了變更，原本屬於「威士忌類」中的酒類被劃分到「蒸餾酒類」，因而形成了這種特殊現象。
- 六年前依百年酒廠規格砌建的宜蘭金車噶瑪蘭酒廠，今年入選英國威士忌雜誌《Whisky Magazine》世界百大酒廠，並從全世界百年酒廠中獲得二○一一年ＩＷＳＣ（國際葡萄酒與烈酒評鑑團）亞太區年度蒸餾廠獎盃。
- 若想增加風味，可先取檸檬角輕擠入杯，或最後以柑橘類水果切片添香，威士忌的濃重被果香與冰透的碳酸氣泡化解，酸爽清涼。
- 城市，是人們共同生活的地方，包容形形色色的日常風貌。
- 這些威士忌直接從酒桶裝瓶，未經稀釋或是輕微的稀釋。
- 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。
- 它叫蘇格登、Singleton，它來自哪一個酒廠，叫Glen Ord，它是哪裡做的？
所謂勾兌，即是將數種威士忌調和、混合，目的是為了令出品的味道更一致及平均。 因為釀酒是不能百分之百人力控制的過程，經常會出現差異性，就算同樣的釀造環境，同款酒桶，味道有時也會出現巨大差異性。 例如某品牌想以果香做賣點，就算推出陳年酒，也會在陳年原酒中加入新酒，因為新酒一般有較濃果香。 這個標示的基本意義是：如果有一批十二年的單一麥芽威士忌是由一家釀酒廠生產和裝瓶的，瓶中的威士忌必須至少陳放十二年。 但這個標示沒說明的是，酒瓶中很可能也有一些酒齡更高的威士忌，來幫助這款威士忌達到更複雜、更豐富的質地。 有不少釀酒廠會採取這種做法，因為它們必須一致且精確地為許多批同品牌威士忌重新創造一份配方。
古典杯能用於一般威士忌品飲或是調酒，而有優異聚香功能的鬱金香杯除了能用於品飲威士忌和濃烈的白蘭地，也適合盛裝香氣十足的 XO 蘭姆酒。 格蘭凱恩聞香杯的功能與一般聞香杯相似，寬圓杯腹能讓手加溫酒液，也使酒體色澤清楚展現。 非常適合用於品飲單一麥芽威士忌、蘇格蘭威士忌和單一酒桶波本威士忌等高階酒款。 如此一來，酒液會被手掌溫度微微加溫，酒香得以發散，聞香杯收合的杯口便會圈住香氣。 這樣的設計能讓酒客在飲用同時嗅聞酒香，能較為全面地感受威士忌的個性和特色。
「○五年起，我睡前一定喝三十到五十西西。」張郁嵐說，每次新酒上市前的反覆測飲，更是數也數不清到底喝了多少，「記得酒款上市前，曾經胖到九十六公斤。」後來靠跑步才降到八十四公斤。 他回想二○○五年，酒廠在找酒品研究員，他從人力銀行得知訊息，心想「我念食品科學，應該符合資格。」他面試了三次，通過對橡木桶、威士忌等二十多種香味的測試，如願成為酒廠的一員。 身兼酒廠課長、調酒師及品牌大使的張郁嵐，是酒質把關的守門人，他在去年世界威士忌競賽（ＷＷＡ）被提名為年度最佳威士忌品牌大使。 據外媒報導，全球有36％的海鮮有產地誤標的情況，尤其蝦是水產國際貿易的重要產品，產地詐欺的情況更是層出不窮，為了改善這樣的情況，許多研究都開始投入產地溯源技術，而最新研究就指出，透過比較蝦肉中的微量元素，可以有效分析出產地究竟來自哪裡。 接著，酒精濃度40％這個數字，在一些特定等級的酒款中則成為了「鐵板一塊」的固定數字。 取而代之的新法在內容上改成：「酒精濃度40％以上，並經過2年以上的熟成」，條文變得相當溫和。
威士忌幾度: 烈酒伏特加
法律規定，你做麥芽威士忌的原料只能用大麥，大麥是不是一定要在蘇格蘭種的？ 不一定，你的大麥可以從國外進口，所謂的單一麥芽的「單一」，不是指大麥的品種，而是「單一個酒廠做出來的麥芽威士忌」。 想要進入或開始想要喝威士忌，有幾件事情要瞭解的，第一個就是，威士忌是定義很嚴格的一種酒，共分五大種類，蘇格蘭威士忌有分「單一麥芽」和所謂的「調和式麥芽」，還有「單一穀物」和「調和式穀物」，還有最後一種叫「調和式蘇格蘭威士忌」這五大種類。 近年來因為全球溫度節節高升開始出現環境不適應、大量死亡的情況。 以山葵盛產地日本靜岡縣來說，面臨的問題比想像中的嚴重，對抗高溫的方式，莫過於培育出「抗旱」品種的山葵。
想要慢慢品嚐威士忌，聞香杯是絕佳選項，適用於不以高翻桌率為目標的酒坊和威士忌專賣店。 而威士忌種類則大致分五類，分別為單一麥芽威士忌、混合麥芽威士忌、單一穀物威士忌、混合穀物威士忌和調和威士忌。 「威士忌」一字源自古老的蓋爾語，意思是「生命之水」——古人雖然懂以蒸餾術製作出威士忌，卻並不了解當中的原理，更誤為酒精是從穀物靈魂提煉出來的精髓，生命之水之名亦由此而來。 為了行銷噶瑪蘭威士忌，張郁嵐透過參加各國的威士忌酒比賽來爭取曝光，光是今年就拿下多項大獎，包括經典獨奏Fino雪莉桶原酒贏得世界威士忌競賽中「最佳單一麥芽威士忌大獎」。 為了更深入了解威士忌，張郁嵐也透過視訊參加蘇格蘭辦的威士忌課程；此外，酒廠在○六年聘請擁有化學與生物博士學位，有三十多年蒸餾、木桶熟成、調配領域經驗的Jim Swan為顧問。
威士忌幾度: 美國
雖然年輕的威士忌比較沒有時間發展出自己的性格，但不表示它們沒有優點。 有些令人振奮且驚喜萬分的威士忌，其熟成時間不到五、六年。 在很多時候，較年輕的威士忌散發出來的複雜度較低，但也展現了新鮮、生氣勃勃且直接的個性。 這不僅止彌補了複雜度的缺憾，世界各地正越來越流行這種風格的威士忌。
在製作啤酒時，也經常會加入一種稱為啤酒花的原料，它會讓啤酒帶有些微苦味、花香味或柑橘香味，還有幫助延長啤酒保存期限的效果。 未開封的啤酒能保存多久，可參考瓶罐外部標示的有效日期。 啤酒再保存時應該要正放，並擺在黑暗、陰涼的地方，放進冰箱冷藏更好，但打開瓶罐後，專家就建議在幾個小時內喝完，才能嚐到最美味的啤酒。 雖然這是在台灣設立威士忌酒廠的優點，但福禍相倚，天氣熱會使酒液蒸發得快，在同一時間下，酒液損失就較蘇格蘭多，釀製的成本當然也就高。 不過，另外有個好處，就是宜蘭的好水，讓噶瑪蘭的威士忌喝起來甜度高。
你可能就會說：老闆我喜歡好入喉的、水果味多的，老闆就會說你可以試試這支單一麥。 所謂的調和式麥芽威士忌呢，就是我這瓶酒裡面，用的好幾個不同單一麥芽酒廠的酒，來調出來的，叫調和式麥芽威士忌。 穀物威士忌，是指你的原料除了用大麥，也有用到小麥或是其他的穀物，一起來做威士忌，這做出來就叫穀物威士忌，所以也有單一穀物（single grain），就是單一個穀物酒廠裝瓶。 此外，如果是同一品牌但是有多種不同酒精濃度的酒款，這時通常都會以熟成的年數來區隔酒的等級；然而，如果將熟成年數相同的酒款擺在一起比較看看的話，會發現酒精濃度越高的喝起來味道會更濃，感覺也似乎會更高級（?）。 同時，其等級的差異也會立即反應在價格上，因而讓我們這些醉漢只能默默地搖頭嘆息。 例如美國的波本威士忌，1897年為了驅逐品質低劣的威士忌，因此制定了「Bottle in Bond」這個品質保證法案，規定裝瓶時酒精濃度一律都必須達到50％。
