《東網》記者今早9時到九龍城街市巡視，發現不少市民選擇自駕買餸，車輛早已泊滿街市外的侯王道。 威士忌學 街市內目測有過百人買餸，當中以雞檔、肉檔、海鮮檔、菜檔及火鍋配料檔最受歡迎，檔口各排長龍。 不過，扎根街市多年、以往一向受歡迎的大妹姐雞檔，今早只有5至6人排隊，檔主大妹姐表示，中港近日通關，不少市民改到內地團年，加上防疫措施放寬，亦令不少市民寧願外出吃飯慶祝，令今年生意不理想，較以往少1至2成生意，「以前多人排隊排到出門口，今年街市就無咁旺，人流較少，酒樓就旺啲」。 至於入貨方面，她稱同樣減少1至2成，避免滯銷，而來貨價則有稍微加幅，因運費及人工需「雙計」。 羅小姐一家今晚會在外吃西餐慶祝，但早上亦有到街市買餸，預留新年「做餸」。
過年貓狗走失高危 appeared first on 香港動物報 Hong Kong Animal Post. 傳統人們心中以為的威士忌專門杯，是那種寬口圓身的老式酒杯，又稱為「Rock」杯，Rock在英文當中叫做石頭，同時也叫冰塊，顧名思義這種杯型就是拿來盛裝冰塊、用來冰鎭威士忌而所使用的杯型，並不是用來純喝的。 對應在餐酒的搭配上，就像是個性霸道的威士忌，和口感豐富強烈的美食，或許氣味彼此對不上，融合不是它們能對話的方式，但是搭配起來卻能成就了另一方天地。 當食物和威士忌各自擁有個性，沒有太多的共通點，不太適合於異中求同，這時候找一方退讓，作為臣子來輔佐另一方，讓另一方的美味加乘，這就是「君臣輔佐法」。 加冰塊其實跟加水一樣，只是低溫和常溫的差別，對威士忌來說，多少的溶水進入威士忌中能給予氣味最大限度地展開，這才是關鍵。 傳統人們心中以為的威士忌專門杯，是那種寬口圓身的老式酒杯，又稱為「Rock」杯，Rock 在英文當中叫做石頭，同時也叫冰塊，顧名思義這種杯型就是拿來盛裝冰塊、用來冰鎭威士忌而所使用的杯型，並不是用來純喝的。
威士忌學: 我們想讓你知道的是
對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 威士忌學 6）凍飲：把一整瓶威士忌放到冷凍庫裡凍著，直到瓶身結霜、酒液呈現好似經過勾芡般地的濃稠狀態時，再取出酒瓶，倒入杯中，一飲而盡。 冷凍過後的威士忌，冰涼口感濃稠軟綿，嗆人的酒精味也不見了，特別順口易飲。 4）水割：「水割（Mizuwari）」是在日本很流行的喝法，是先將手鑿大冰塊放進高球（Highball）杯或可林（Collins）杯中，然後以威士忌與水「1：2」、「1：2.5」或或「1：3」的比例混合。
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威士忌學: 【酒誌】什麼是威士忌 威士忌從頭學（一）
釀酒師Jean-Marc Daucourt花費10年悉心研究，採用革命性的釀製方式，以法國東北部麥芽、經千百年天然石灰岩過濾不受污染純淨Gensac泉水釀造，陳釀在世界最昂貴Limousin Oak利穆贊陳年干邑橡木桶。 單一穀物Single Grain Whisky：原料可以使用玉米、裸麥、小麥等穀物、可用連續蒸餾器，出自單一酒廠。 單一麥芽Single 威士忌學 Malt Whisky：使用發芽的大麥、壺式蒸餾器，出自單一酒廠（非單一類的麥芽）。
作者以其工程博士背景，從大麥研磨後的比例到出酒率精密計算，杜絕行銷術語及道聽途說，揭開威士忌製程的根本奧秘。 每支威士忌都是花了 3 年的時間以上時間製作，不管你喜不喜歡他的風味，你都必須好好的品嚐他、記錄他所呈現的風味，甚至知道他是否在這幾年間是不是有變化。 每次在東吳大學開啟威士忌品飲課程時，我都用一堂課的時間，用我自己的方式帶大家如何好好的品飲與記錄威士忌的風味。
威士忌學: 持續謹守創新力 Mercedes-Benz 對於當代與未來的影響
從日本威士忌的發展歷史來看，正因為面對食物搭配時，威士忌適當地扮演了配角，讓它順理成章地融入了日本的飮食文化之中，也造就了三得利這個龐大帝國的企業規模，我們從日本的威士忌市場再次看到，他們將威士忌用軟性飮料稀釋成Highball，在和食物的搭配中扮演臣子，來襯托美食，又一次的拯救了整個日本的威士忌市場。 我幾次與五星級飯店的大廚討論餐搭的過程，因為較難深入溝通，所以通常會建議從食物中找到可以與威士忌互動的味道，讓一邊吃飯一邊喝酒時，因為氣味相投，所以可以彼此融合在一起。 像是許多雪莉桶威士忌在陳年過程會從橡木桶當中萃取出辛香料，像薑、胡椒、荳蔻等等的氣味，如果在料理的過程適時強調出這些氣味，就能讓食物和威士忌融合得更好。 每一支威士忌適合的溶水量不同，因此這就需要經驗了，所以這就是為什麼同樣是加冰塊，你喜歡常去的那家威士忌酒吧幫你弄出來的威士忌加冰，總是比起你在家裡自己辛苦弄的威士忌加冰好喝多了，因為在酒吧裡專業的調酒師有注意到溶水量，而在家裡沒有，秘密說破了，以後在家裡也能做出跟專業威士忌酒吧一樣美味的威士忌加冰塊了。 建議選擇使用專業的威士忌品飮杯，如ISO 杯、鬱金香杯、格蘭凱恩杯，或是類似的杯型，這樣的杯子與葡萄酒杯一樣有杯腹聚香的作用，只是尺寸相對小一點，我曾經使用葡萄酒杯來喝威士忌，香氣變得十分奔放，但是同時酒精感也變得很重，並不是太適合拿來品飮威士忌。 冷凝過濾和焦糖色素是行銷毒藥，但真的影響風味嗎？
- 為了與一般威士忌書籍有所區別，這本書的寫作方式也不以酒廠、酒款為主，而是根據不同的主題分為兩大篇。
- 這種烈酒，雖然原料上接近蘭姆酒，但其實只是中性烈酒的調和，但印度法規偏偏允許它稱為威士忌，還給了它一個特定名稱「印度製作之外來烈酒」(Indian-made foreign liquor, IMFL)。
- 但是就如同獨孤九劍「無招勝有招」的精髓，除非教外別傳、不立文字，否則寫成書後一定會出錯。
- 另外也別忘了，噶瑪蘭並不是臺灣唯一一間按蘇格蘭法規製酒的蒸餾廠，臺灣菸酒公司於2008年在南投成立的威士忌酒廠，即便使用的蒸餾設備東拼西湊的有些克難，不過2013年首度裝出來的單一桶卻讓酒友們艷驚，近年來也開始在世界展頭露角，未來相當值得期待。
- 加拿大威士忌 加拿大威士忌,是一種只在加拿大製造的清淡威士忌。
- 關於為什麼Springbank要翻譯為雲頂，我一直搞不清楚，後來我在網路上看到一篇文章說是因為代理商橡木桶認為Springbank很稀有，而且手工製造，所以取了一個中文名字「雲頂」，應該是有非常頂級，少見的意思吧。
格蘭菲迪台灣區品牌大使James詹昌憲、百富台灣區品牌大使Daniel沈宇軒，與羅芙奧藝術集團藏酒部副總經理Eva唐維怡，三人展開一席「威士忌收藏與投資」對談，從拍賣市場的角度提供投資三大方向——產地、年份、紀念款，深談威士忌投資學的興起。 威士忌學 倒不是說傳統工藝製作的威士忌較為優質，以科學角度解析製酒原理，確實可提高製酒效率和一致性，只不過品質的一致常常得犧牲獨特性，而獨特（singular）也是單一麥芽（single malt）中重要的「S」。 ＊台灣也用雪莉桶：噶瑪蘭使用雪莉桶與波本桶的比例約為7：3，其中雪莉桶由西班牙2座雪莉酒廠提供，大部分是為了威士忌產業所特製的雪莉桶，小部分則來自雪莉酒產業的老雪莉桶，後者價高且取得困難，目前僅於勾兌使用，不作單桶裝瓶。 ＊橡木桶之外，還有這種神奇桶陳：少數酒廠會使用較為罕見的橡木桶，例如有廠商嘗試採用製作墨西哥Tabasco辣醬的橡木桶，清洗處理後用來熟陳威士忌（但產品被SWA打回票，不得冠以Scotch Whisky之名）。 ＊酒色的迷思：波本桶的酒色較淺，雪莉桶較深，台灣人特愛雪莉桶，但拉長陳放時間可能加深酒色，且木桶的燒烤程度、使用次數都和色澤息息相關，初次裝填的雪莉桶只需3、5年便可讓酒色深如醬油，許多20~30年的波本桶老酒依舊酒色清淡。
威士忌學: 第一點：選擇合適的酒杯
【動物專訊】農曆新年有很多拜年活動，但喜慶之餘，也是貓狗走失的高危時期，除出入開門時有機會令貓狗走失外，煙花炮仗也很容易將狗狗嚇至跑出屋外，類似走失事故過去多次發生。 義工呼籲主人打醒十二分精神，當需要打開家中大門時，先確保貓狗在安全位置，不會衝門而出。 唐狗會創辦人Rebecca在「唐狗會學習營」提出多項呼籲，包括當家人或親友出入門口時，主人需先拖好狗隻，避免狗隻趁開門逃走。
消費者訂購之商品若無法送達，經電話或 E-mail無法聯繫逾三天者，本公司將取消該筆訂單，並且全額退款。 從學名上區分，水楢是屬於蒙古櫟（Quercus Mongolica）的分支。 蒙古櫟有極優勢的環境適應能力，甚至能適應西伯利亞零下60℃的低溫，因此生長範圍很廣，包括大陸的東北、內蒙古、華北、西北等各區域，以及蒙古（當然）、韓國、日本、蘇俄等等國家，一般成樹的高度為10~20公尺，有些可達30公尺。
威士忌學: 第一步，要買什麼酒？
對我而言，《威士忌學》就是我的「守」，我希望這本書能解答包括我在內所有威士忌可能提出的疑問，所以必須千錘百鍊，把基本功夫練到毫無破綻為止。 威士忌學 但是就如同獨孤九劍「無招勝有招」的精髓，除非教外別傳、不立文字，否則寫成書後一定會出錯。 錯別字難以避免，雖然常常讓我臉上掛不住，但也最容易修改，難改的是即便我盡可能的翻查資料並多方訪查，但囿於才學及學藝不精，不免疏漏、說明不清，或甚至因為個人的理解不夠充分而誤導讀者，都是叫我在出書後持續修改的原因。
相識相契十多年，在無數酒聚酒會中同座飲酒論酒、兩度同行拜訪國外酒廠酒鄉，邱大哥對於威士忌的旺盛求知慾和追根究柢毅力，總是讓我備受激勵。 許多蒸餾廠摻用啤酒酵母，由於啤酒酵母比蒸餾酵母提早失去活性或甚至死亡，增加乳酸菌生長繁殖的風險，進而降低pH值，也跟著改變發酵風味。 品飲的過程中一定需要大量的水，一方面是飲酒需要後身體需要水分幫助代謝，二方面是品飲過程中需要加一點水讓威士忌的香氣釋放。 至於法棍麵包則是讓嘴巴恢復味覺，不然持續品飲烈酒實在是相當吃力的工作。
威士忌學: 威士忌
這些指紋麥芽原酒，都有自己的產地、故事和性格，自然也強化了調和威士忌品牌的價值與風味。 今次重點介紹威士忌入門必學的基礎知識，我們從最初的製作過程說起，一路拆解多個關於品飲威士忌的迷思。 當然，理論與實踐同樣重要，以下再有5款威士忌推薦，這5款新手也容易接受的入門級作品，平衡度高，具豐富的香氣，入口很舒服，性價比也高，對想入坑的新威士忌酒友是很不錯的入門必選。 為了解決私釀問題，十九世紀中以前通過一系列法案，私釀廠紛紛合法化，並開始進行調合，同時也發現木桶陳年的優點，加上連續式蒸餾技術的革命性發明，形成威士忌產業的第一次大爆發。 為了更容易感受威士忌散發的香氣，品飲威士忌時你需要用合適的酒杯。 市場上大部份的聞香杯Snifter，都有個杯腹Concave設計，同時杯口位置較小，這樣能有效集中威士忌的香味。
- 美國科羅拉多州州立大學土木工程博士（Ph.D），目前從事工程顧問工作，曾參與國內外捷運、道路、橋梁、水、電事業等重大工程規劃設計。
- 一個月幫自己買幾支基本款威士忌，一年下來就有幾十支了，三年至少上百支，這些威士忌別急著喝完，跟釀製酒的葡萄酒不一樣，威士忌蒸餾酒有強壯的酒體和高酒精度，不用擔心變質，有些酒開瓶了放一陣子，甚至更好喝。
- 我在試菜時，有些菜會在一旁搭薑絲、蔥花，像是黑白切小吃，而這些辛香料的氣味在威士忌當中也有，特別是二次裝塡的雪莉桶當中，有許多的辛香料的氣味在。
- 這不足以讓你瞭解酒廠，影響風味的還包含周邊的槽體、管線、溫控、能源系統等諸多設備。
最後再來一款蘇格蘭作品，具20ppm的泥煤度，使用了波本桶進行熟成，最後過桶至Oloroso雪莉桶中。 具柔和的焦糖、拖肥、蜂密與朱古力香甜，還有香料與烘焙味道，不易入口的泥煤作品裡，算是比較易入坑的選擇（$420，億升酒業）。 另一款常備的12年蘇格蘭威士忌，以美國橡木桶與歐洲雪莉桶進行熟成，非常清新，酒體頗為柔順，最突出的啤梨果香與絲絲橡木辛澀互相契合，在大熱天時，加冰暢飲最痛快不過（$448）。 威士忌上的年份，大多有兩種：最常見的12、15、21、30年是指蒸餾過後至裝瓶的時間，亦是在橡木桶內陳年的時間；另一種直接寫年份，如1993年，則大多是該作品的蒸餾年份。 威士忌學 要注意，所謂年份的正確意思，是以該瓶威士忌裡最年輕的成份為準，例如一瓶12年的威士忌，可以是99%用30年老酒，加1%的12年酒，但法規之下也只能寫12年。 其時，由先驅飲者（業內慣稱為「達人」）們領頭，積極擁抱、深入威士忌的知識面，從類型、產地、原料、釀造與蒸餾工藝以至熟陳、調和、裝瓶，每一環節學問講究都深入挖掘鑽研；並紛紛成立專門社團，開辦品酒會、課程，熱烈交流討論。
威士忌學: 威士忌學：簡史‧原料‧製程‧蒸餾‧熟陳‧調和與裝瓶，追尋完美製程的究極之書
關於為什麼Springbank要翻譯為雲頂，我一直搞不清楚，後來我在網路上看到一篇文章說是因為代理商橡木桶認為Springbank很稀有，而且手工製造，所以取了一個中文名字「雲頂」，應該是有非常頂級，少見的意思吧。 威士忌達人的威士忌學苑部落格中，把Springbank翻譯為春天的銀行，我則是有一瓶應該是之前貿易商帶進來的10年版本，背後酒標的翻譯名字則是「銀行家」。 當時的品酒會當中，其實年份最高的是1969年蒸餾，2006年裝瓶的37年威士忌，不過印象中參加的飲者多半都是把最愛選給了1980這一隻，其中也包括我。 威士忌學 威士忌學 我自己把票投給它的原因是1980這一款酒的香氣實在太美妙了，我幾乎是還沒喝就愛上，聞到差點忘了喝（當然我最後還是喝光了）。 這也讓我後來對於「聞」威士忌比喝更在乎，後來會讓我印象深刻的酒，幾乎都是香氣影響比口感還要多。 迷戀威士忌三十餘年樂此不疲的男人，現為「小後苑」、「後院」經營者，是「威士忌達人學院」創辦人，擁有一個專聊威士忌的YouTube頻道－「執杯大叔林一峰」，亦是長年研究雪茄與葡萄酒的專家，文字常見於各大時尚、美食、酒類、精品雜誌專欄，致力於推廣宣揚威士忌等烈酒的品飲文化。
