立法院財政委員會於2006年12月13日初審通過「〈菸酒稅法〉第8條條文修正草案」，試圖將米酒與料理酒稅率一同調降為每公升9元，然而該修正法最後仍因涉及WTO國民待遇問題難解，而被政院駁回。 而後，為了鼓勵國人以加鹽之料理米酒代替一般米酒（未加鹽），推廣料理米酒之使用，於2008年5月7日修正〈菸酒稅法〉第2、3、8、10條，除將料理酒應徵稅額由原本每公升課徵22元調降至9元外，還修正酒類產品分類，將原本自成一類之「米酒」刪除，直接併入蒸餾酒類。 將米酒視為民生用品是台灣獨特的文化，卻也因為這樣掀起過一波「米酒之亂」。 「酒頭量不多且口味嗆辣，酒心圓潤香氣重，酒尾雜質感較重。」臺灣菸酒公司（以下簡稱台酒）酒事業部協理林士傑說，蒸餾酒在最後萃取出來的酒液，取用不同的部位，就會有不同的風味，而這三段的判斷，全憑釀酒師的經驗掌控，利用蒸餾時間、觀察液體的狀態與品評的方式等確認。
選購米酒時，可能會看到某些包裝上特別標示了「料理米酒」，和一般米酒有什麼不同？ 台灣米酒 台灣米酒 料理米酒中會添加鹽巴，不過加鹽米酒可能會因加熱過久而產生苦味，故建議選擇傳統米酒較順佳。 花雕酒是紹興黃酒中品質較高的酒，延續了紹興酒的醇厚口感，可以飲用，也很適合用於烹調紅肉，最知名的代表料理則是花雕雞。 台灣米酒 紹興酒酒味香醇，有助於去腥、增香，因為耐高溫、可以承受長時間的燒煮，相當適合用於肉品的紅燒、燉滷，例如知名的中式料理東坡肉，就能加入紹興酒提升料理層次。
台灣米酒: 生活熱門新聞
台灣加入ＷＴＯ後，由公賣局轉型的國營台灣菸酒公司所販售的米酒受傷最嚴重。 由於米酒比照蒸餾酒課稅，價格暴漲，加上政府無力查緝民間酒廠私酒，台酒公司米酒佔有率，從本來接近百分之一百，剩下不到百分之十。 有很多中式料理都會使用料理酒，像是醉雞、麻油雞、三杯雞、當歸鴨等等，但為什麼要在料理中加酒呢？ 其實在做料理時加入料理酒，酒中的酒精會在加熱過程中開始揮發掉，而酒精揮發後剩下來的就是料理酒的美味精華喔！ 通常料理酒都是擔任畫龍點睛的角色，不建議加太多，怕會搶走食材與其他調味的味道。 為了更了解中式料理酒，現在就馬上跟大家分享米酒、高粱酒、紹興酒與花雕酒的不同，適合搭配的料理又是哪些。
廖志堅說，紅標米酒每年產量達100萬打，和紅標純米酒都是以蓬萊米為原料，玻璃瓶裝0.3公升，酒精度都是22度。 包裝上，紅標米酒標籤底色為粉紅色，紅標純米酒商標底色則為黃色，價格相差新台幣5元。 由日韓案件來看，其結果似乎皆指向「所有蒸餾酒類均有替代性，屬於『直接競爭或可替代之產品』，而應課徵稅率相近的稅負」，但由上訴機構在日本燒酒案中所強調產品認定仍應隨個案事實、證據的不同而有所改變來看，此或許仍有討論的空間。
- 源自荷蘭，先以穀物為原料蒸餾的烈酒基底，再添加藥材和香料調味的一款蒸餾酒，由於最常被拿來添加的香料為杜松子，因此琴酒有時也會被稱為杜松子酒。
- 除此之外，由於老一輩人認為地下水、自來水品質不佳，恐傷身體，故將三瓶米酒煮成一瓶（一瓶為600毫升），揮發大量酒精，形成有微量酒精、又有米酒風味的米酒水，供產婦代水經常飲用。
- 自台灣加入WTO起，米酒菸酒稅已然是國內紛擾不斷的話題之一，亦被視為對外貿易談判之最佳殷鑑。
- 米酒中毒事件後，國內「修正〈菸酒稅法〉，調降米酒菸酒稅」的輿論四起，並獲得政府高度重視。
- 之後研發的經典八度、雪藏白啤酒也在2014年日本精釀啤酒協會主辦的Beer Fes國際大賽中拿下比利時酒組一金一銀肯定，而除了這些自家調配的款式，北台灣麥酒還有不少聯名款，像是GQ瀟灑啤酒，也都非常值得一試。
故日本對燒酒課徵每公升155,770日圓的稅率，卻對伏特加課徵每公升377,230日圓的作法係違反〈GATT〉第3.2條前半段所要求「同類產品」應課徵相同稅率之規範。 應該本於初衷、繼續以小農生產過剩的食用米粗釀米酒？ 李建緯認為，比起經過蒸餾純化、酒精氣味強烈的蒸餾米酒，釀造清酒更能喝出米的個性。 2021年3月10號，台灣菸酒公司宣布將停產一項長紅數十年的產品「特級紅標米酒」，綜合多方考量決定讓其正式走入歷史，但市面上這麼多不同的米酒類產品，之間的差異與取用酒的部位有關之外，料理米酒的誕生又與台灣加入WTO有絕對的相關。
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戰後，平價的紅標米酒（全稱紅標料理米酒）成為台灣家庭與餐廳不可或缺的烹調用酒，如果漲價或缺貨就會造成重大的民生問題。 最早的台灣米酒有三種，依酒精度高低以號碼區分，後來改以顏色稱之金標、銀標、赤標。 台灣米酒 日文漢字稱紅為「赤」，日本時代的「赤標米酒」（酒精度二十），就是現今「紅標米酒」（酒精度十九點五）的前身。 ●2月9日，因應嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)疫情之需要，本廠率先啟動生產線，開始生產600ml「75度防疫清潔用酒精」，每瓶售價75元。
像是歐洲聯盟就曾經與各歐盟之外的國家協商，簽訂「香檳」、「波爾多」等著名酒類的品牌使用範圍。 歐盟與加拿大達成酒類產品地理標示保護協議後指出，加國在近十多年來大量進口歐洲的葡萄酒與烈酒，但是隨著愛用者上升，加國釀酒商冒用歐洲品牌的情況也就上升。 消基會去年檢測結果，沒有驗出工業酒精，卻發現業者標示不實，最嚴重的就是，酒精濃度「以高報低」，規避政府課稅。 消基會董事長李鳳翱表示，過去每遇有消費者喝到假酒，就會引起民眾恐慌，擔心黑心業者添加工業酒精，因此要求消基會出面檢測。 國內私劣酒問題一直無法有效解決，雖然消基會接獲的消費糾紛申訴案不多，但針對民間釀酒檢測，發現酒精濃度標示不實的情形仍然嚴重。
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台酒公司希望政府拿出具體辦法，全面查緝逃漏稅私酒，除了減少對台酒公司不公平競爭，一方面還能夠增加國庫收入，對民眾健康也是一種保障。 「不過，加入ＷＴＯ之後，台酒公司受到衝擊最大的不是來自洋酒商，而是民間酒廠逃稅釀製私酒！」賴舜堂表示。 台灣菸酒目前市面販售的米酒有「紅標米酒」、「紅標純米酒」及料理用的「紅標料理米酒」、「紅標純米料理米酒」、「米酒水」。 過去只有「紅標米酒」，其餘的是這幾年因應世界貿易組織（WTO）而陸續生產的。 台灣菸酒股份有限公司人員私下透露，超過1甲子的「紅標米酒」在今年2月已經停止生產，目前市面上銷售完就沒有了，許多超商也不再賣新台幣40元的「紅標米酒」。
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在符合上述WTO規範下，2009年修正〈菸酒稅法〉將蒸餾酒類改按酒精濃度課稅，終使紛擾多時的米酒風波隨米酒價格調降暫告平息，惟其中最為人詬病之低價米酒，必須比照高價烈酒的課稅方式卻仍無法導正。 在台灣，超過八成的米酒是做為家庭料理食物之用，僅少數消費者是直接飲用，因此，倘若僅就米酒的價格或用途來看，其與白蘭地、威士忌等高級烈酒應分屬不同類別的酒品。 進一步檢視「入會工作小組報告」中其他未載明併入「入會議定書」承諾事項之段落，可發現當中的第53段提及台灣將透過立法方式，將菸酒產品依生產方式及其他特性來加以分類，針對不同類別產品適用不同關稅及內地稅，以確保國產品與進口品間無歧視之情形發生。 另外，台灣為進一步說明菸酒的改制計畫，而於「入會工作小組報告」附件B中佐附計畫大綱，當中便已具體說明台灣酒類產品的可能分類方式，即將分為釀造酒（包括啤酒及其他釀造酒）、蒸餾酒（包括威士忌、白蘭地、蘭姆酒、琴酒及伏特加酒）、再製酒、米酒、料理酒、其他含酒精飲料及酒精。 值得注意的是，此大綱中明確揭示台灣菸類產品將以從量方式課稅，但對於酒類的課稅方式予以保留，且載明將把米酒單獨視為一類。
台灣米酒原採用大陸舊法釀造，稱在來白麴法，經改用以較進步的「阿米諾法」（Amylo-Process）蒸餾釀造而成。 本法是以蓬萊糙米經蒸煮、發酵蒸餾後調加精製食用酒精而成，酒質清純，是最大眾化的傳統酒類。 米酒的標貼是以粉紅及深紅雙色套印，背景是稻穗，命名為「米酒」二字牌名為主題，習慣稱之【紅標米酒】。 無論家庭或餐飲業者，習慣採用傳統紅標米酒已有長遠歷史，亦為台灣飲食文化相當特殊的一環。 馬定璋笑道，光是去年，收個十幾公噸的米絕對有！ 台灣以米蒸餾「燒酒」，與中國以米釀造「黃酒」、日本以米釀造「清酒」不同，反而與阿拉伯、東南亞的「火酒」（Arak）蒸餾法屬於相同的製酒系統，這種以蒸餾法製造的米酒，還有琉球的「泡盛」、九州的「燒酎」。
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不過想要喝到這樣美味的「酒釀」以可以直接上網找他們訂購啦～畢竟在那樣悠閒的台東，有沒有辦法遇見他們預約課程都要靠「緣分」～烤茶地的凱莉更是說，自己跟客人都表示他們店是採「默契制」非「預約制」，想要喝到酒真的要隨時關注粉絲團呢。 ，而現在則是運用了當地的「草藥」揉成粉發酵而成，材料大致有：大葉四香草、大風草、山素英、油菊、小黃菊、萬壽菊、孔雀菊等等各種不同的草藥。 ，細緻米粉加上香氣逼人且取得不易的藥草汁揉捏而成，每一瓶酒都是親手釀造，「順應風土」是這瓶糯米酒芳香的關鍵。 「米酒是很穩定的市場」林士傑說，以米酒的整體銷售現況來看，2020年的表現仍舊持續成長4～5%，而在「特級紅標米酒」走入歷史之後，台酒也宣布因應已供不應求的「紅標純米酒」，將會增加產能約3000萬瓶。 想到米酒，第一個脫口而出的詞便是紅標二字，「紅標這兩個其實是來自於大眾習慣的口語，民眾看到標籤是紅的，自然就會脫口說是紅標米酒，而品牌在成立之後也就直接沿用紅標二字。」林士傑笑著說。 酒頭與酒尾，含有較嗆辣與雜味重的物質，前者是來自於低碳物質較高，而後者則是高碳物質較高所導致。
上訴機構指出，系爭產品是否為「直接競爭或可替代之產品」，應視其彼此間是否具競爭關係，且其認為若屬「直接競爭或可替代之產品」，其課稅並非要如「同類產品」要求二者相同，而是只要進口產品的稅負不致較國內產品更沉重即可，可允許微量差距存在。 此外，上訴機構也強調「同類產品」的認定會隨個案事實、證據的不同而有所改變，因此，產品之適用範圍應考量系爭條文適用個案之事實、情形來做更動。 另一方面，在台灣的入會過程中，菸酒專賣制度與菸酒公賣利益受到美國與歐盟的高度關切，菸酒改制為台灣與美歐雙邊諮商的重點之一。 台灣早期在菸酒專賣制度下菸酒產品市場幾近封閉，直到1980年代初期，美歐國家看好台灣菸酒市場之豐富利潤，而要求台灣開放市場，在經過多年諮商談判後，終於在1986年與1990年間分別開放美國與歐洲菸酒產品進入國內市場，惟在銷售上仍須透過菸酒公賣局，且需被課徵菸酒公賣利益。
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事實上，兩款米酒皆以蓬萊米為原料，循公賣局採阿米洛法製程釀造，酒精濃度也都是22%，但「特級紅標純米酒」是純米釀造，完全不添加食用酒精，適合喜好原味米釀白酒之消費者使用，酒中帶有濃厚米糧香氣。 台灣一向從中國進口的紹興酒、高粱酒，現在開始自己製造。 埔里酒廠擁有優質泉水，在釀造日本清酒的基隆礎下，研發製造中國紹興酒，很受歡迎。 台灣也能製造不同於中國白酒的優良高粱酒，在於歷史上長期累積的蒸餾技術，尤其金門酒廠的高粱酒，品質極佳，帶動了台灣喝白酒的人口。
第3.2條前段規定禁止會員對來自其他會員國之進口「同類產品」課徵「超過」對國產品所課徵之內地稅及其他規費；第3.2條後段規定不得以違反第3.1條的方式對進口品課徵內地稅及其他規費。 進一步由〈GATT〉附件9第3.2條的註釋條文可知，即使符合第3.2條前段規定之措施，但其系爭產品如為「具有直接競爭或替代之產品」，亦不得對進口品課徵較高於國產品之內地稅及其他規費。 台灣米酒 「不應該一窩蜂去種食用品種、剩產才想到要加工處理。」湯瑞欽指出，食用米種不好加工，就算釀成清酒，品質也不夠好，「這樣兩頭都滯銷、兩頭空！」製酒是串起農業產業鏈很好的一條路，但應該從後端思考「加工需要什麼品種」。 兩者僅外包裝有一點差異，「紅標米酒」標籤底色為粉紅色；「紅標純米酒」多了1個「純」字、且產品商標底色為黃色，價格相差新台幣5元。
關於菸酒方面的使用，除了癮君子是忠實的消費者之外，另一個消費者大概就是家庭主婦了，當然她們很少買菸，反而買的是台灣菸酒公司所出產的紅標米酒，這可是傳統家庭料理不可缺少的調味料，只要有了它，料理就有媽媽的味道了。 戰後，台灣總督府專賣局改為台灣省專賣局、台灣省菸酒公賣局，另因政治上的因緣際會，還多了兩個獨立的離島酒廠：以高粱酒著稱的金門酒廠、以老酒著稱的馬祖酒廠，台灣一向從中國進口的紹興酒、高粱酒，現在開始自己製造。 日本時代，台灣總督府專賣局在水質優良處設有酒廠，生產的酒類主要是清酒、米酒、啤酒，以及用紅麴與糯米釀造的「紅酒」，即紅麴酒，今稱「紅露酒」。
然而，米酒問題是否有必要傾國之力訴諸WTO爭端機制，以及菸酒稅是否有必要再行調降，則仍是見仁見智的問題。 依我國〈菸酒稅法〉設立之目的，旨在希望藉由菸酒稅的課徵，提高菸酒價格，抑制菸酒消費，來達到寓禁於徵的功效，因此一再調降菸酒稅是否符合立法精神，也仍有諸多討論空間。 往後每逢冬令進補時節，呼籲民眾辨認「真」米酒，以及警方加強查緝私釀米酒之新聞時有所見，高價米酒仍是一般民眾的沈重負擔，更成為朝野立委每年關注的焦點所在。
台灣米酒: 自由廣場》健保署洩個資依法應賠償
名菜“燒酒雞”，即以台灣米酒為主炖煮，香鮮異常，風味別致。 在聞名世界的“台灣食譜”中，很多台菜都是用台灣米酒調味而成。 台灣出產的台灣料理米酒是餐館、酒樓、家庭必備的特級佐料。 萬家香 海山醬 萬家香海味山珍醬 ★使用非基因改造黃豆為原料製成的海山醬，是台灣大眾所熟知的醬料，萬家香以70年釀造技術加上現代化設備，重現古早美味。 ★台灣各式料理小吃蚵仔煎, 筒仔米糕, 燒肉粽, 大腸包小腸, 關東煮皆可用，用作炸物的沾醬也能一拍即合，是山珍海味皆可用的獨門醬..
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