金色三麥最經典的就是精釀啤酒，金色三麥的命名也是源於三款經典精釀啤酒-小麥啤酒、黑麥啤酒和琥珀啤酒，再以承自德國學院的釀造工藝，打造出令人難以忘懷的美味精釀。 香檳 IPA 除了乾口的特性外，也帶有明顯的氣泡感、微微的混濁感，以及超級芬芳的啤酒花香。 整體來說，香檳 IPA 的風格相當複雜，色澤從淡金色到琥珀色、酒體也由單薄到豐厚，酒精濃度則從適中到高，啤酒風格彷如香檳一般。 台灣啤酒種類 台灣啤酒和生啤酒除了名稱不同之外，最大差異就是生啤酒並沒有使用巴斯德殺菌法這個程序，取而代之的是一種高精度過濾法，所以生啤酒的保存期限沒有一般啤酒來的長，但是少了巴斯德殺菌法的生啤酒，喝起來的確是比較新鮮沒錯。 自然發酵啤酒只能在氣溫較低時釀造，據說夏季高溫下釀造的自然發酵啤酒口感十分糟糕，完成自然發酵啤酒後可以透過混合水果，釀造出各種不同口味的水果啤酒，創造出櫻桃、覆盆子、黑醋栗、蘋果、水蜜桃、黑糖、香檳等多種口味。 爾後Stout和Porter便成為重口味苦黑啤酒的名稱。
啤酒的種類繁多，除了耳熟能詳的Lager、Ale、Pilsener…等等，各國分別生產具有迷人特色的啤酒，皆少不了滿溢杯頂的泡沫皇冠，以及迷人的色澤，以下介紹獨具特色的啤酒。 採用巴式消毒法殺菌，當啤酒經過發酵等程序製成生啤酒之後，再經由多次的高溫殺菌，利用高溫殺菌流程將去除啤酒中的酵母成分，使其停止發酵，穩定性較高，保質期得以延長，可提高啤酒遠距離運輸銷售。 當過美食網站的開發業務，視吃飯比薪水還要重要的貪食女！ 勇於嘗試新口味產品、腦波弱容易被有設計感的店面吸引，等醒來時已經在位置上點完餐了。
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即日起至8月16日止，凡購買啤酒滿168元即送刮刮卡一張，有機會刮中總價值超過100萬元的啤酒商品折價劵！ 慶祝父親節，8月7日至8月8日凡購買啤酒滿88元，即送刮刮卡一張，鼓勵大家和老爸乾一杯！ 可說是非常讓人印象深刻，先前將「果瓣頭」擬人化的行銷手法更是讓人大開眼界，在啤酒包裝上嵌入動態裝置，再配上擴音器，讓「果瓣頭」可以和經過的客人聊天。 加一片檸檬於瓶中的獨特喝法已成為可樂娜的商標，除了在墨西哥當地很受歡迎之外，可樂娜更是美國銷量第一大的啤酒品牌，可樂娜瓶身的顏色是一大特點，大多數看到的瓶裝啤酒都是深褐色或是綠色，但可樂娜卻是透明的瓶身，從外就可以看到金黃色澤的啤酒。
比起甜蜜的果微醺，北台灣麥酒出的荔枝啤酒更為強調酸甜的果香，剛入口時，先感受到的是甜度適中的荔枝味與啤酒花香，後味則能感受到微微的果酸，是口味有層次變化的精釀啤酒。 水果酒大致分為兩種，一種是以水果或果汁為原料，經發酵釀造製成的「發酵果酒」，這類型通常酒精濃度較低，特色為果香濃郁、口感滑順，紅酒跟蘋果酒便是屬於這類。 這款啤酒的產量一般較少，而且有很多更是標榜自家釀製，即是由釀酒師手工釀製。
起源於英國，風味通常因地制宜，以當地原料釀出不同的風味，苦味從輕度到強烈都有，相較於一般常見啤酒稍微苦些，但麥味濃郁。 以50%以上的小麥取代原本100%的大麥芽，具德國小麥啤酒的香蕉味與濃稠的麥芽甜香，但是它是勃克系列唯一使用Ale發酵的啤酒。 發酵溫度為7℃～13℃，屬高酒精度的Lager啤酒，14～15世紀時，為當時僧侶齋戒時的營養來源。
台灣啤酒種類: 台北精釀啤酒#4 掌門精釀Taproom Zhangmen
例如有兩款啤酒叫憂國、憂民，分別是百香果與大黃瓜酸啤，但酒標上的水果卻像是國、民兩黨黨徽。 其他還有像是：22 K、文青不要喝、這批很純等，都讓人會心一笑。 圖片來源蔡氏釀酒的酒廠位在南投草屯，是非常具有歐洲風情的建築，另外在台中草悟道也有店面。 蔡氏釀酒以英式風格啤酒為主，英式啤酒在台灣比較少見，但蔡氏釀酒都找得到，像是最具代表的 Bitter；或是蘇格蘭烈愛爾、燕麥司陶特等，都非常值得一試。
2004年起，從經典德式釀酒工藝出發，釀造出三種酒款：小麥、黑麥、琥珀，並以「金色三麥」美食餐廳作媒介，推廣台灣酒廠釀造的專業精釀啤酒。 後來金色三麥以台灣龍眼蜜釀出 WBC世界冠軍，並著手致力於把釀酒工藝結合在地故事、在地原料，並在2016年以此理念為釀酒宗旨，更名「SUNMAI」。 生活中總是有各種理由讓你想喝點小酒，跟朋友聚會的時候、心情不好的時候、天氣熱的時候、天氣冷的時候⋯⋯等等。 但有時又不想盛裝打扮去酒吧，所以啤酒就成了最方便能夠取得的種類，也對身體較無負擔。 而為了滿足每個想微醺的時刻，來自台灣在地的精釀啤酒品牌——臺虎精釀，就推出了加入台灣最著名美食之一——水果的「日常系列」啤酒。
台灣啤酒種類: IPA 類型介紹
而不同老化時期呈現出來的香味也不同，初期的香味是本身具有的味道；第二期來自釀製過程中產生的香 味，如：木味、煙燻味等；第三期則是老化後產生的香味。 整體而言，其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關係。 發酵溫度為8℃～12℃，酒精濃度7%以上，香濃的麥芽香氣，啤酒花苦味顯著，加入了果糖後，會有濃郁的果香口感。 如果覺得果微醺的味道太甜，簡直就是在喝果汁，並沒有喝啤酒的感覺的話，北台灣麥酒出品的荔枝啤酒會是更好的選擇！
- 本質上來說，博克啤酒是一類可以從淡金色（Maibock）到溫暖的深棕色（Doppelbock和Eisbock，更多詳情如下）分類的啤酒。
- 混合陳年Lambic及新釀的Lambic，經二次發酵而成的，通常不在瓶中另外加糖，而是靠著年輕Lambic中的殘餘糖分及陳年Lambic中的酵母及微生物進行發酵。
- 上發酵法所需發酵溫度約為攝氏20度，酵母會在水面進行發酵動作；而下發酵法所需發酵溫度約為攝氏5至10度之間，酵母會因此沉澱到發酵槽底進行發酵動作。
- 並衍生出Double IPA、Imperial IPA、小麥IPA……等。
- 另外，若是沒有特別喜好哪些水果的話，也可以參考季節，挑選時令水果所製成的水果酒，當中有些還可能會以季節限定的方式推出，不妨嘗鮮看看～而在選購前也別忘了確認清楚內含的原汁含量，以及酒精濃度，能夠幫助你買到更理想的水果酒。
口感就像它的顏色一樣純淨，帶著優雅的酒花香，通常顏色越淺苦味就越紮實。 在世界各地都很常見這個名字的啤酒，但它也有著很多種類型，風味都不盡相同。 「比利時啤酒」之所以能特別跟其他地區的啤酒另外獨自自成一格是有特殊原因的，比利時比起其他任何地方都還要開始早釀造啤酒（可以追溯到西元前），因為那個時候「啤酒花」還沒有被發現，所以當時都是加入藥草或香料，而這也延續到了現在的比利時啤酒的製作。 此外，比利時還有特殊的「自然酸釀 Lambic」技法釀造出的酒，這也是某些比利時啤酒口感上偏酸的原因。
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柏林小麥啤酒是源自德國北部、早於16世紀就被記載的一種白啤酒。 啤酒中的酸香來自發酵過程産生的乳酸，與製作優格和酸奶油的乳酸屬於同一種類。 生啤酒部分提供8款精釀啤酒+1款Asahi，罐裝維持在80-100種，除了啤酒外，紅酒、白酒、梅酒等酒精性飲品也有提供，當然如果今天不適合喝酒，但是想來這邊坐坐看看貓，也可以點咖啡、氣泡飲、紅茶等非酒精性飲品。 配酒的小點像煙燻豬耳絲、鹽味毛豆也很受到酒客們的歡迎，總是要吃上一兩份才滿足。
早期比利時只有一些接近酒花產區的酒廠會釀造加入大量啤酒花的啤酒，並加日特殊的當地酵母，在味覺上有著豐富的啤酒花香氣與濃郁的口感。 自然酸釀啤酒，發酵溫度為10℃ – 16℃，使用野生酵母、天然發酵的啤酒，使用的是未發芽的小麥，採用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，長達三個小時以上的煮汁時間，採用三年以上有著乳酪般特別味道的陳年啤酒花以防腐。 煮汁後的處理是Lambic最大的特色，通常會在窗戶大開的開放式泳池冷卻槽，讓自然界中野生的酵母與麥汁進行發酵，成為啤酒後，會在木桶中放置三年以上繼續發酵。 台灣啤酒種類 精釀啤酒風潮在台灣其實已經盛行好幾年，各路精釀酒吧、甚至釀酒廠也如雨後春筍般冒出。
台灣啤酒種類: 花東國旅爆發潮 餐廳飯店春節訂單幾全滿
威士忌屬於烈性酒，是由大麥、玉米、裸麥等穀 類為原料，經發酵，蒸餾後再於置於酒桶（一般是橡木桶）中醞藏熟成的。 目前，生產威士忌的國家很多，主要生產地區有四個，分別為蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大及 美國。 醞釀時間是製造優良威士忌最為主要的因素，威士忌的品質好壞與其在木桶內醞釀的時間長短有極大關係。 台灣啤酒種類 由於酒桶木材色素和香味，漸次滲入酒中，於是形 成威士忌特有的琥珀色及香味。 其儲存的時間越長，醞釀時間愈長，氣味與口感則愈加馥郁。 一般而言，清淡的威士忌僅醞製四年即可，而濃郁的需時較久。
老闆是出生於南美洲倫比亞55街的華僑釀酒師，回到台灣以後也以「55」為品牌象徵，讓喜愛的精釀啤酒，在台灣也能發光發熱，55街啤酒皆不經過濾，保留最原始、最新鮮的好風味。 烏鶖啤酒至今已在宜蘭深耕超過十年，由兩位來自美國、熱愛精釀啤酒的朋友一手打造，取名靈感源自在當地被烏鶖鳥追著跑的回憶。 烏鶖主打以小規模、精湛工藝釀造啤酒，目前常態販售的啤酒共有五款，最受歡迎款式為「宜蘭愛爾 Yilan 台灣啤酒種類 台灣啤酒種類 Ale」，宜蘭愛爾是一款濃度 5.7% 的淡愛爾啤酒，口感清爽、帶有宜人的花果香氣，富有層次的精釀啤酒，讓人在幾杯下肚後，不自覺敞開微笑。
- 本篇介紹的五家 台北精釀啤酒 看完之後，對於精釀啤酒是不是開始有些興趣了呢？
- 品嚐過世界各地的啤酒文化後，發現專門販售Craft Beer精釀啤酒酒吧通常有個共通點：走進任何一家店詢問店員，他們會非常樂意介紹自家不同風格口味的啤酒──畢竟啤酒不只風味多變，製作方法也不同，要精通還是需要點歷練啊（酒量也要夠好？）。
- 像是不少網友推薦的葡萄柚口味，使用1/2顆新鮮葡萄柚，果汁含量高達41%，不僅果氣十足，更有微酸帶甜的滋味，令人欲罷不能。
- 最後要推薦的這款，便是一上市便引發各大通路搶購的荔枝蜂蜜酒！
(四)米酒：指以米類為原料，採用阿米諾法製造，經蒸煮、糖化發酵、蒸餾、調合酒精而製得之酒，其成品酒之酒精成分以容量計算不超過百分之二十，在包裝上標示專供烹調用酒之字樣者。 (三)再製酒類：指以酒精、蒸餾酒或釀造酒為基酒，加入動植物性輔料、藥材或礦物或其他食品添加物，調製而成之酒類，其抽出物含量不低於百分之二者。 台灣啤酒種類 細長型，舌尖最先接觸到酒，甜味最先感覺到，通常水果類或是甜味型的啤酒會使用此杯型；圓杯型，舌面中間最先接觸到酒，酸味會最先感受到。 杯口漸寬、漸窄或者是寬廣，會影響到啤酒香氣將直接擴散、封閉或直接入鼻。
小麥啤酒通常有帶有如黃昏雲朵般金黃的酒色和濃厚的泡沫頂蓋，入口時微甜微酸，唇齒留香，品飲時搭配一片橘子或檸檬，可以遮掩住酸味，更顯酒質的甘甜。 台灣啤酒種類 不過話說回來，台啤的成功除了我們對於本土品牌的支持外，之所以能在歐、美、日各國的大廠啤酒環伺之下殺出重圍最主要的原因還是在於能夠求新求變、成功抓住消費者的心。 看好夏季啤酒商機，頂好超市即日起推出《世界啤酒賞》，引進來自世界各國、超過200款以上的啤酒，24小時零時差供應，更同步推出各國下酒菜，讓消費者不用出國，就能享受與全球同步的美味。
發酵溫度為12℃～16℃，使用棕色的果糖（類似蜂蜜糖漿），酒色為深棕色，酒體厚實，濃郁與香甜的口感。 源於16世紀德國的Bamberg，古代以橡樹木或山毛櫸木來烘乾麥芽，產生煙熏味道。 發芽的麥經過烘培會產生酵素，其中麥芽中的澱粉會在過程中轉化為糖。
對比之下，冰博克啤酒（Eisbock）味道更強烈濃郁。 冰博克啤酒是去除大約10％水份含量後的雙料博克啤酒，也就像是其濃縮版。 在過去傳統上，梅爾森型啤酒每年春天（3月）釀造，因此得名「Märzen」（德語字面意思為3月）。 自18世紀以來，這款啤酒便在慕尼黑啤酒節中出現，它也因此被視為啤酒節最具象徵性的啤酒。 小麥酸啤酒與柏林小麥啤酒有着類似的酸味，但有賴於它含有的鹽和芫荽（香菜），它擁有更醇厚、平衡的風味。
台灣啤酒種類: 台灣啤酒 果微醺 荔枝
透明金黃色啤酒例如：台啤、海泥根……等市面上所看到的啤酒，幾乎都是以皮爾森為主要原料，起源於捷克的Pilsner Urquell。 有著豐富麥香與鮮明啤酒花香氣，清新爽口易飲，有些釀酒廠會加入米、玉米等副原料降低成本或添加特殊風味。 世界各地的皮爾森以地區性的不同，風味也不同，如捷克啤酒花苦韻較重，德國皮爾森具有焦糖、奶油糖風味。 事實上，IPA背景是由於當時英國酒廠為了供給駐守印度英軍的需求，為了保存啤酒長途船運不會變質，將釀製過程使用的啤酒花加倍而成。 可想而知，IPA會比一般的艾爾啤酒香氣更濃烈，一般也較為苦澀。 也因為加入的啤酒花品種、浸泡時間長短，都會為啤酒帶來各種花果或草本氣息，完全不用添加水果入釀就能做出充滿芒果、柑橘甚至帶點梨子氣息的特殊口味啤酒。
被稱之為啤酒界的紅酒，帶點葡萄與果香的酸味與甜味發酵溫度為7℃～13℃，使用帶紅色的特殊烤麥芽釀造, 放在橡木桶中熟成，特別的是在啤酒發酵過程中除了幾種上層發酵的酵母菌還有乳酸菌的混合發酵。 使用大麥釀造，因為有著濃郁果香如葡萄酒一般，所以加上Wine之名，有些會以雪莉或波本木桶熟成，麥汁濃度高，酒精濃度高達10%以上。 不同種類的酒，建議以不同的杯子飲用，可以帶出酒的最佳風味，例如白啤酒與口味較輕淡的愛爾啤酒，適合厚玻璃品脫杯；水果啤酒或德國啤酒則適合長直線型酒杯，開口型類似聖杯型的酒杯適合修道院系列的啤酒。 經Lager發酵的啤酒最佳適飲溫度約在7~9℃，喝起來口感涼爽順口，但若飲用時溫度太高，它的苦味表現就會非常明顯，有些剛開始接觸或不習慣喝啤酒的人，常常會因為退冰後的苦味而對Lager啤酒望之卻步。 品嚐過世界各地的啤酒文化後，發現專門販售Craft Beer精釀啤酒酒吧通常有個共通點：走進任何一家店詢問店員，他們會非常樂意介紹自家不同風格口味的啤酒──畢竟啤酒不只風味多變，製作方法也不同，要精通還是需要點歷練啊（酒量也要夠好？）。 甚至，常與朋友笑說現在喝啤酒要像喝威士忌一樣細細品嚐，不能再像以前亂踩罐豪飲了（笑）。
掌門精釀是創始於台灣的在地釀酒廠，不僅有在台灣成立自己的釀酒廠、酒吧、酵母農場，還進軍至香港等外地發展，他們釀造的啤酒不僅風味有自己的堅持，在包裝與命名上也別有用心。 由於使用比利時酵母，也會帶出水果香氣、酯香與辛辣的氣息，有明顯丁香、胡椒的風味。 整體來說較一般的 IPA 更加豐富有層次，酒精濃度自然也有所提升，大約為 8 至 9% 以上。
其中麥芽跟啤酒花台灣已經沒有生產，必須仰賴進口，但禾餘麥酒卻自耕、培育起大麥種子，重新在台灣復興起啤酒的重要原料。 台灣啤酒種類 禾餘堅持用在地物產來釀制，目前以台南白玉米、芋香米等等在地原物料作為釀酒的第二原料，讓禾餘的麥酒能有更獨特的風味。 未來，禾餘也希望重新復育起屬於台灣的啤酒花，讓整瓶啤酒都Made in Taiwan。
自有品牌妖怪釀造的作品，比利時Triple hop三倍酒花系列，美式酒花冷泡，香氣明顯，酒體輕盈，濃郁的果香香氣，不特別強調啤酒花的苦味，小編覺得相當地易飲，酒精濃度雖有9%，但喝不出酒精感，是一款可以舒服清爽喝，帶點苦但又容易喝的酒款。 然後將杯子放置桌上，小心轉動杯腳圓底，輕輕搖晃，又可叫做「醒酒」（或稱過氧）（ breathing）， 此步驟目的在於使氧氣快速進入酒內，因而產生出香味。 醒酒過程中也可以觀察「酒痕」（亦稱「酒的眼淚」），藉以評估酒的濃稠性，酒痕停留越久表酒精度越 高。 再拿起來「聞香」，香味會隨時間而有不同的改變，用全世界最敏感的設備-鼻子，仔細辨別香氣（aroma or bouquet）的種類、濃度和品質，如具有香草或辛辣味的可推測是經過橡木桶熟陳過，有奶油味的可能經過蘋乳發酵。 透過訓練有素的品評員品評香味，可做出香氣輪（aroma wheel）將細分為果香、花香、乾果香等等….。
而深色麥芽的香氣中則帶有淡淡的巧克力、咖啡和烘烤的氣息與微微的焦糖麥芽甜味。 黑色 IPA 為黑啤酒與苦啤酒的結合，在麥芽與酒花的平衡上偏向酒花的風味，甘口、清爽有著美式 IPA 顯著的特徵。 麥芽烘烤至深色卻無厚重的烘烤、焦香，僅帶有輔助性的柔和風味。 酒體由深棕色到黑色，酒帽豐富且消散緩慢，屬於易飲性高的酒款。 而波特啤酒傳入愛爾蘭後，愛爾蘭人把原料從原先烘烤麥芽，改為未發芽的烘烤大麥就成了司陶特啤酒，著名的健力士 Guinness 黑啤酒就是屬於司陶特啤酒。 另外，啤酒中還還有「黃腐醇」等成分，可以守護我們的腦細胞不受腦的氧化影響，必達到幫助神經的成長與發達的效果，而且強健骨骼很重要的成分「矽」，在啤酒裡的含量也非常多喔！
