《義豐冬瓜茶》創立於明國元年，反正就是台南的傳統冬瓜糖老店，後來由地三代的林嵩山先生堅持古法的製作用手工熬製冬瓜糖與冬瓜露，到了第四代以後才有手搖飲料店，《義豐冬瓜茶》目前店面有些是林家子孫在經營，有些是加盟或者是跟義豐冬瓜廠拿冬瓜磚，但名字都有些不太一樣。 不過要想實際驗證冬瓜茶是否為臺灣本地的特產，還是需要逆向回到大陸閩南地區，從當地文獻查證是否在一百年以前也有相同飲品（目前已知福建在三十年前已有商業化的冬瓜茶在販售），這個工作只能等待新研究者投入調查研究了。 創立於1911年，位於永福路上祀典武廟對面的 [ 義豐冬瓜工廠 ]，是府城碩果僅存的傳統製作冬瓜糖的老店之一。
午後走進碩大的工廠，空氣中飄著淡淡的冬瓜香甜氣味，可已不見製作冬瓜磚的場景，但仍看見許多被香甜氣味吸引而來的小蜜蜂們，嗡嗡嗡的在裡頭飛來飛去，他們就像我一樣，尋這個記憶中的香甜氣味而來。 還記得小時候住在雲林，每到時序進入酷暑，奶奶總是會去市場買上一塊冬瓜磚，回家用滾燙的熱水，將這塊咖啡色的甜磚融成一桶甘甜，再放進冰箱裡冰鎮。 手工切好冬瓜後，用紅糖白糖慢火煉煮八小時，在這期間還要不斷的翻攪鍋子，原本白色的冬瓜，在接觸空氣氧化後越來越呈現金黃色，是因為冬瓜本身的含有天然的鐵質，和蘋果一樣切完後會氧化，這也代表著冬瓜純天然的象徵。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。
冬瓜茶是個看似很簡單的東西，但是能做出名號卻是很不簡單。 台南冬瓜茶 在台南「赤崁樓」對面，永福路上「祀典武廟」對街的「義豐冬瓜茶」可說是全台知名度最高的老店，堪稱冬瓜茶的代表店。 善化慶安宮旁中山路上這間「一等涼冬瓜茶」在1956年開業，除是老善化人耳熟能詳飲料店，冬瓜果香順口不甜膩消暑口感，許多人從外地慕名而來。 產品除招牌冬瓜茶，還有冬瓜檸檬、檸檬汁共3款，也賣冬瓜、檸檬原汁，消費者可買回家稀釋沖泡，累積數十年來好口碑，網路上知名度很高。
台南冬瓜茶: 台南飲料-小良田·飲品店
但是真正成為商品化販售，主要還是在日據時代，耆老廖毛將祕方整理改進，傳授給徒弟（例如創於 1912 年的進來涼冬瓜茶（現為台南兩角銀古早味冬瓜茶店）的創始人張福裕）後，才讓冬瓜茶成為流行臺灣百年的傳統知名飲料。 關於冬瓜茶的歷史由來並沒有明確的歷史本文記載，不過有一個比較可靠的傳言是原創於清同治年間（約公元1861～1875年），在台灣島南方的安平與西港間的濱海地區，有冬瓜農人為延長冬瓜保存的時間意外發明出來。 在部落格轉貼文章的大力炒作之下，大家突然間意識到居然還有冬瓜茶這種古早飲料的存在。 [ 義豐 ] 佔了在祀典武廟邊的好地理位置，從赤崁樓過來的外來客幾乎都是 [ 交關 ] 這家店；而由中正路進來，經大天后宮的遊客則被 [ 兩角銀 ] / [ 進來涼 ] 吸引過去，名聲不分軒輊。 這間店除了在地善化人喜愛之外，不少台南市區的朋友也都會遠道去買，熱血就是其中之一，店內最熱銷的除了冬瓜茶外，就是冬瓜檸檬了，夏天喝真是消暑的好夥伴，簡單不甜膩的清甜味，也難怪深受一票在地人深愛。
喝完《林義豐冬瓜茶》，我是覺得甜度不會太死甜，是屬於清甜的味道，不會太死甜，但冬瓜的香氣沒有那麼重，我覺得喝原味冬瓜茶跟冬瓜鮮奶都算蠻解渴的飲料，但珍珠真的母湯，我是覺得還好，下次有機會到台南安平也可以來試試《林義豐冬瓜茶》，我下次去也會去試看看赤崁樓旁的《義豐阿川冬瓜茶》。 台南安平老街飲料｜林義豐冬瓜茶，義豐冬瓜茶算是台南蠻有名的冬瓜茶飲料專賣店，之前有喝過孔廟附近的「義豐阿川冬瓜茶」是第四代林科川經營的店，這次喝的則是安平的義豐冬瓜茶，不知道是不是分店還是只是用他們的冬瓜磚？ 冬瓜茶風味沒有想像中濃，偏甜一點，好像上次喝「義豐阿川冬瓜茶」比較好喝一點建議可能點冬瓜檸檬會中和一點甜味，喝起來比較沒這麼膩，雖然沒有想像中有古早味冬瓜茶驚豔感，但炎炎酷暑來一杯清涼飲料，還是相當消暑。 台南超知名的古早味飲料店義豐冬瓜茶，本店開在赤崁樓武廟旁邊，小小的店，生意卻很好。 義豐冬瓜茶安平分店生意也很好，每到假日都會出現排隊人潮，都是為了來上一杯沁涼的冬瓜茶。
青草茶當然是首選每當我到台南市區，經過西門路的時候，一定會停車下來每杯青草茶這裡大家可能都知道著名的【小西腳】，不過老實說我… 原先僅是喜歡沙羅曼蛇這個英文字，改成諧音沙拉麵當作代稱，沒想到就這樣延續下去；網站剛開始是心情分享抒發，買了相機開始拍照，到處吃喝玩樂，就這樣變成了美食+拍照之旅。 林嵩山 老先生認為唯有以傳統製法，才能熬煮出香甜而不膩口的冬瓜糖、冬瓜露和冰糖，用機器來做就是無法傳承原味，也就是說經驗與手法是讓冬瓜好吃的主要原因。 傳來的香氣，那就是台南 [ 兩角銀 ] 冬瓜茶所散發的，這間冬瓜茶早在日本時代就在中正路經營，經過二次世界大戰過後，幾經整頓，經營至今。 現年八十多歲的阿公 林嵩山 先生是 [ 義豐 ] 第二代傳人， 阿公表示：這手工製冬瓜糖工夫追溯自他祖父的時代，專門製作冬瓜糖、冬瓜露、冬瓜精和冰糖等點心，並在祀典武廟前做生意；當時年僅十四歲的林嵩山承繼了家傳冬瓜糖手藝，到如今八十多歲，攪拌冬瓜糖的一雙手仍沒停歇。
在鹽水目前五十咩喝到最喜歡的飲料就屬「銀鋒冰果室」的【檸檬西瓜】汁了，鹽水還有其他不錯的飲料嗎? 右邊的是冬瓜茶，左邊是紅茶，五十咩主要喝的是冬瓜茶，整體喝起來風味淡淡柔柔的，風味較為平實，若是喜歡喝點古早飲料的話那就可以來上一杯。 鹽水點心城冬瓜茶店裡菜單如下所示，照片是2018年12月底拍的，除了基本的冬瓜茶之外，還有冬瓜檸檬、酸梅冬瓜茶、鮮奶冬瓜茶等。
點一杯冬瓜珍珠，小小如珠的珍珠，隨著吸管一一滑溜到嘴中，這口感，讓我想到同記安平豆花的珍珠，都是如此小巧可愛型的，每一口都會喝到很多顆珍珠，在嘴中滾動，形成了特別的口感。 「在慘澹經營３年後，我決定乾脆只賣冬瓜茶！」林科川說，這樣的決定，在當時需要很大的勇氣。 雖然只賣冬瓜茶，但是林科川想到可以新舊合璧，將泡沫紅茶周邊原料加進去，創造出珍珠冬瓜茶、蒟蒻冬瓜茶、仙草冬瓜茶、咖啡凍冬瓜茶等，讓冬瓜茶大變身。 從接手這家店後，歷經民國７０年代的全盛時期，光是台南就有１０幾家製作冬瓜露（冬瓜糖塊）的店，一直到８０年代，這１０幾家店倒到只剩下義豐。 我和老婆常常會區吃府前路上的阿龍意麵，不知道什麼時候開始發現轉角處有間新的店面經過幾次生意似乎都還頗不錯的，不過遲遲都沒有踏進去品嘗品嘗這間京和野原來是日式煎餃… 冬瓜伯小兒子林科川為了喚起兒時冬瓜茶盛況，重新改變行銷策略，在自家門口賣冬瓜茶並改變冬瓜茶單一口味，並創造出冬瓜露,冬瓜拿鐵咖啡,冬瓜寒天棟等，開創「義豐阿川 …
台南冬瓜茶: 古早味及玫瑰冬瓜塊
是不少台南人心中的愛店，像心愛a的姊姊就是這裡的常客，茶品好喝之餘，店面風格也很強烈，在台南也有不少分店，以前在公司工作時期，「米里mini」便是我們常叫外送的飲料之一，這次「米里mini」推出四款新品冰沙，價格不像一般賣到超誇張，只要49元就能喝到！ 台南冬瓜茶 是近期新開不久的新店，每次經過都被那日式風格的外觀給吸引，這間店主打粉角和珍珠，純茶系列也是頗推薦的，如果有來國華街海安路附近吃美食的朋友，真的可以來上一杯，重點是店內外都有座位區，逛台南逛累了，就來久川維新茶飲喝杯茶坐坐，欣賞一下台南海安路的風景吧。 這間是位在台南火車站北門路上的劉家楊桃湯，這間可是開業七十多年的在地老店囉！ 其實我也好久好久沒有來吃了，都已經快忘記這樣讓我懷念的老味道了。
當時，泡沫紅茶正是最當紅的時候，一整條街走沒幾步路就可以看到賣泡沫紅茶、珍珠奶茶的攤子，因為市場競爭，導致這些涼飲舖利潤相對壓縮。 冬瓜波霸鮮奶茶就像是冬瓜鮮奶茶，我好像是在講廢話，甜度不會太死，因為冬瓜的甜味就很清甜，所以我覺得喝起來很順不會膩，但裡面的珍珠我覺得母湯，真的不太好吃，建議想喝的人就直接點冬瓜鮮奶茶就好了。 台南小吃最近好熱門尤其是那種古早味從以前時代傳承下來的老味道最受歡迎這趟台南行喝到兩家有名的古早味冬瓜茶順便來比較一下第一家~~義豐冬瓜茶傳承四代的清涼飲品 …
兩角銀門口有紅燈籠，還有放上冬瓜本人，木頭的傳統點餐台，可以看到多種選擇，不同甜度，菜單上面直接分開給你了。 傳說中台灣第一名的冬瓜茶， 飄香了百年之久，如此讓眾多外地觀光客都趨之若鶩的古早味，引發了每一個人的大大好奇心。 店門口有義豐冬瓜茶的創意小故事，原來創始元年是跟民國元年同年！ 超越百年的府城古早味老店，至今已傳至第五代，將手工熬煮的冬瓜，發揚光大到幾乎每一個到過台南的觀光客都有喝過這一味。 結果K先生就說，義豐冬瓜茶的珍珠也不錯，剛好是排行榜上推薦的第一名，所以我們就決定點杯冬瓜珍珠來喝。 一直以來，我都以為義豐冬瓜茶就叫做義豐冬瓜茶，這次仔細一看，還發現完整店名原來是「林義豐冬瓜茶」才對呀。
有青草茶與冬瓜茶吧～我個人也頗推薦布萊恩紅茶、茶都里與44Bit的氣泡飲料但是我想觀光客還是會以冬瓜茶、青草茶為主，兩角銀是冬瓜茶的專… 2022年3月13日 — 義豐冬瓜茶的飲料以冬瓜茶為主，另外還有紅茶，也有各式各樣的料可以加，包含波霸、珍珠、粉條、粉角、椰果、蒟蒻、仙草動、蘆薈、布丁，幾乎想得到的手搖 … 另外還有一個流傳於街坊的愛情故事版本，背景同樣是在很久很久以前的清朝同治年間，盛產冬瓜的台灣安平與西港有一個做人勤懇老實，迷戀著當地員外千金的瓜農。
[義豐 ] 贏在地點好，而 [ 進來涼 ] 贏在口碑佳。 熱血滿推薦這家「龜龜毛毛泰國奶茶」這間地點位於中西區國華街上，藍色泰式嘟嘟車停靠在街邊，吸睛的外型討喜讓人忍不住多看幾眼，只賣四款泰式飲料，想喝什麼直接現點現作，一週只賣四天，即便已設攤一段時間，生意仍然很好，以泰式飲料來說算很平價，不能去泰國玩，就來杯泰式飲料過過癮吧。 位於台南武廟旁的百年老店「義豐冬瓜工廠」，年近九旬的林嵩山老先生，每天仍在店裡忙進忙出。 這裡的冬瓜糖以古法製造，用大木桶慢慢熬煮冬瓜糖水，直到水份蒸乾化為冬瓜糖，製作過程相當繁複，也因此義豐的冬瓜茶特別甘醇，路過此地時，別忘了品嚐這道地的古早味冬瓜茶。 還有「百年」和「古早味」冬瓜茶不曉得差在哪裡，至於其他很讓人一目了然的就是「檸檬」和「牛奶」等常見的項目，也可以加山粉圓 +5 元 。
台南冬瓜茶: 台南冬瓜茶
他一直很努力工作，希望存錢當聘金迎娶員外的女兒，也因為他的用心管理，瓜田每年產量都是最好的。 冬瓜，原產於印度以及中國南方，在中國作為食材使用已超過兩千年的歷史，並隨著漢人先民移居一同遷來臺灣。 但是很多人可能不知道冬瓜茶（茶磚）其實是臺灣島本地特有的知名飲品，和甘蔗汁與青草茶合稱臺灣三大古早飲料。 在台南市最有名的冬瓜茶就是這兩家，大多的人都說 [ 義豐 ] 的比較甜，而 [ 進來涼 ] 的比較純。
不過店家動作很快，即使排隊也不需要等很久就可以喝到這杯古早味。 台南冬瓜茶 冬瓜茶是台灣獨有的味道，深受許多人愛戴，在許多手搖飲料店中都可以發現它的蹤跡，更被調配成許多新口味，是台灣人夏季獨特、不可或缺的飲品。 開車來到台南後壁區，這間藏身在田野小路中的「清豐冬瓜糖」是專門製作冬瓜磚的傳統工廠，日日製作一塊塊充滿甘甜香味的冬瓜磚，待冬瓜磚完成後，直送各地飲料店及賣場上架，開業將近五十年，或許很多人都喝過他們家製作的冬瓜茶也說不定。 清豐冬瓜糖主要在雲嘉南雜貨店鋪貨，有許多北部的店家或是用戶也會特別打電話請他們宅配到府，特別的是有些飲料店也會使用到他們家的冬瓜磚製作成一杯杯飲品，像是冬瓜檸檬、冬瓜奶茶等等。
台南冬瓜茶: 台灣虎航以第二季恢復獲利模式為目標 年內預計增飛秋田與青森
“義豐阿川冬瓜茶”是在永福路上祀典武廟對面的「義豐冬瓜工廠」，是府城傳統製作冬瓜糖的老店，義豐冬瓜茶磚煮法堅持遵循古法，以手工熬煮製作冬瓜糖、冬瓜露，店家用傳統古灶古法精心熬煮，忠於傳統冬瓜茶的古早味。 帶著一顆名為【初衷】的心，領著大家一起看見台灣和世界風景，吃遍道地美食與小吃！ 年），始終堅持遵循古法，以古灶手工熬煮製作冬瓜糖、冬瓜露、冰糖。 隨著時代進步，傳統手工產業日漸沒落，原本第三代老闆林嵩山不願讓小孩接手繼續這個苦生意，但第四代林科川發揮創新精神，改變傳統冬瓜只有單一口味，加入奶茶、檸檬、金桔、珍珠、波霸、蒟蒻、咖啡凍等迎合年輕人的口味，開創「義豐阿川冬瓜茶」的新時代。 台南安平老街飲料推薦《林義豐冬瓜茶》，到台南怎麼不來一杯《義豐冬瓜茶》，《義豐冬瓜茶》從專門做冬瓜磚與冬瓜露的工廠，到後代子孫開枝散葉做飲料店，都讓人覺得來台南就是要喝《義豐冬瓜茶》，尤其在夏天來一杯真的是透心涼解暑氣。
- 台南人對於自認為 [ 府城人士 ] 有不可名狀的自傲與優越，但是對於富戲劇性噱頭的事物，也可以趨之若鶩地大排長龍。
- 幸好小瓜農的腦中靈光一現，想出把被打破的冬瓜放入糖加水熬煮，居然意外煮出味道鮮美獨特的冬瓜茶，靠著販售冬瓜茶，逐漸累積財富，而員外的家道卻逐漸衰敗。
- 現在也是台灣南部目前僅剩的幾家還有生產冰糖、冬瓜露的工廠。
- 座落於永福路上祀典武廟對面的「義豐冬瓜工廠」，是府城碩果僅存的傳統製作冬瓜糖的老店。
- 因為自己的經驗，所以他很清楚這家店不會有未來，自己只是死守著祖產，對於自己７個兒子，他堅決不讓他們接手這家店，就讓這家店斷在自己手上。
這家「伴君耘 banjunyun」店內竟然完全看不到店員，全灰的牆面上只有兩個洞，需要的時候按鈴才會有人回應，點完餐後就會有一隻毛茸茸的手伸出來給你飲料，這種有趣的畫面，堪稱另類的台南奇景！ 而這樣的經營模式，也讓許多經過的人不免多回頭觀望，甚至停下來拍照打卡，這樣奇特的點飲料方式真的很特別，如果想在特定時間過來拿取，也可以直接線上點餐，選取好自己可拿取的時間，時間到來拿就可以，真的是便利性十足又有趣的飲料店。 台南南區鹽埕則有一間專賣甘蔗汁的，是「自己的甘蔗汁自己種」，這種從產地到餐桌、自產自售的精神，實在很值得介紹給大家知道。
台南冬瓜茶: 古早味冬瓜茶
幸好小瓜農的腦中靈光一現，想出把被打破的冬瓜放入糖加水熬煮，居然意外煮出味道鮮美獨特的冬瓜茶，靠著販售冬瓜茶，逐漸累積財富，而員外的家道卻逐漸衰敗。 不過員外完全不想把女兒嫁給他，於是員外就叫了僕人趁著天黑到農田去把冬瓜全都打破，以阻止小瓜農真的有成功一天。 隔天小瓜農看著本來應該可以賣出好價錢的冬瓜，變成如此慘狀，心中充滿憤怒跟惆悵，彷彿人生頓時失去了所有的目標。 廖毛對冬瓜茶的知識又源自於祖父的手藝，幼年時的廖毛即常跟隨祖父的鐵馬穿梭大街小巷叫賣，因此冬瓜茶應在清朝末年和民國初期常見於市集，在那個生活極度艱苦的年代，有冬瓜糖煮成的冬瓜糖水可喝，已經是極為奢侈的人間美味。 從小到大的學校教育中，不管是在學校還是補習班的便當，大家的記憶中一定會有養樂多或是冬瓜茶這類飲品作為飯後甜點。 [ 兩角銀 ] 負責人 陳永和 先生表示：夏天以雲林、西螺產的冬瓜佳，冬天就要挑台東、花蓮的瓜，且一律選用40至60斤的熟透冬瓜。
看著製作冬瓜磚的機器，我好奇的問了冬瓜到底要怎麼樣才能變成一塊塊冬瓜磚？ 賴妹妹耐心的跟我解釋，以古法天然煉製的冬瓜磚，先是要把一條條大冬瓜削皮、去籽、切塊再浸泡，再丟到鍋裡、加糖去熬煮。 台南冬瓜茶 不過，下午來可以看見冬瓜磚成品正在貨架上晾乾的可愛畫面，就好像是小時候玩的俄羅斯方塊，一塊又一塊堆成一片畫面，也是壯觀。
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不過眼尖消費者發現，近來部分價格也調漲，冬瓜茶、冬瓜檸檬、檸檬汁都各調漲5元，分別為25、30、35元，老闆說，許多原物料成本一直在漲，他們獨自打理，減少人力成本還是撐不住，這個月開始只能反映成本，冬瓜原汁持續凍漲，小瓶裝每瓶120元、大瓶裝180元，能撐多久也不知道。 原物料等成本不斷攀升，台南善化慶安宮旁開業逾一甲子著名冬瓜茶攤，本月起調漲，其中，招牌的冬瓜茶，由原來20元調升為25元，老闆說，這是10年首度漲價，已撐到扛不住，只能適度反應成本。 每包兩角銀冬瓜塊約180~210元可能會因為物價調整，他們還有出冬瓜砂糖非常好用，大概一包300克，一百五有找。 不少人都被這個客棧級，店面古色古香的古早味冬瓜茶，給吸引進到店內，這裏是大天后宮旁的傳統小街道，很有回到上個世紀的感覺，而這裡提供百喝不厭的冬瓜茶，荼公子都喝這家。 紅磚布丁 TOGO 店，綿柔細滑的日本高級布丁口感，迷人的…手工魚餃麵 沙茶麵｜台南特色小吃，現在已經吃不太到… 之後有一次來安平吃慶平海產，順便再買了一杯義豐冬瓜珍珠，結果吸到好多珍珠都是連整球的，口感不是很好呢…。
義豐阿川冬瓜茶還沒到百年但是也傳三代了，冬瓜茶說穿了不就是那樣喝來喝去多一樣，最大的差別就是水跟冬瓜的濃度，難喝就是水套太多，好喝就是冬瓜跟水的比例抓的剛剛好，那這間好喝的秘密就在這。 台南冬瓜茶 台南許多地方都可以看到賣冬瓜茶的店，這間藏在台南後壁區田野中的「清豐冬瓜糖」，沒有招牌、卻是台南著名的冬瓜磚老店，只靠口耳相傳就讓許多電視節目及報章都被吸引過來介紹，目前則由第二代的兄妹接棒。 冬瓜塊也有提供單獨販售，可以買回家加熱水或是泡冰水都可以，老闆還說可以直接一整包熬煮，然後再自己添加砂糖就是一杯很好喝的冬瓜茶了，以往都是聽說用冬瓜茶磚，這次來第一次知道原來冬瓜茶還可以這樣製作呢。
吃完午餐，來喝一杯清涼退火的冬瓜茶，在台南鹽水有家冬瓜茶專賣店，堅持古法煉製，沒有撲鼻的化學果糖味，而且，吃到的果肉，在炎熱夏天，很受到歡迎。 「我們最討厭下雨，有些糖塊碰到雨水就會溶化在地板上，地板走起來都會黏黏的，而且冬瓜磚的品質也會受到濕度關係而被影響到。」賴妹妹說我才知道，原來，冬瓜磚也是要看老天爺臉色的。 台南冬瓜茶 第一代的賴爸爸去當了學徒後，帶回了技術，並在後壁扎根製作冬瓜磚，而賴大哥則從13歲開始從學徒做起，最後與妹妹一起輔佐，一起管理起工廠的大小事情。
台南冬瓜茶: 網站選單
從１４歲開始，林嵩山每天做相同的工作，每一個程序都必須手工製作，不能透過機器。 雖然辛苦，但對這份由父親林義豐留下來的冬瓜露製作古法，他有他的堅持。 清晨４點，當大家還正好眠的時候，義豐冬瓜茶的店裡，高齡８４歲的林嵩山老伯已經起床，在全台灣僅剩的３個相連古灶邊，攪動著剛剛下灶的冬瓜與白砂糖。
