館子裡曾將官、藝人、明星聚集，飲食作家舒國治形容：「拍電影找臨時演員，也找不出這樣扎實珍貴的陣容。」他的爐火，熬煮出的就是一鍋上海菜在台灣起落的時代風味。 「雞蛋布丁」同樣為雞家莊招牌，純手工烤布丁滿溢馥郁蛋香，焦糖汁不甜膩，好吃！ 台北菜館 之前吃青葉餐廳時，也會點份布丁作為 Ending。 雞飯為雞家莊的招牌，最大特色即是在白米加入蒜味雞湯、雞油去炊煮，米飯成品有淡黃色澤，口感飽滿，真的帶有蒜香氣味，好吃，直接連吃兩碗呀。 如果我沒弄錯的話，以前的公司就在他們巷子口，那時候他們的店名叫做「全聚德」，聽說招牌還是從北京帶來的，後來北京的那個全聚德來台灣，跟他們喬過以後，店名才改的。
通常路邊買了帶走的烤鴨都難吃，只有一家”金磚烤鴨”真有餐廳片鴨的水準；不過第二吃”炒鴨骨”就與一般路邊的差不多了。 我想每個人口味不一才是正常的事, 我評薦餐廳並非是想統一大家的口味, 只是發表個人感想. 造型是個小圓餅有點像蛋塔，和一般韭菜盒的外觀不同，賣相漂亮很多，吃起來韭菜香氣濃郁，是到「宋廚」不可錯過的餐點。 ：「廣式片皮鴨」從肚腹開洞，清理內臟後填入香料去烤；「北京烤鴨」從腋下開洞，不填料而是灌入高湯去烤。 滋味上，「廣式片皮鴨」有香料的香氣，口味較重；「北京烤鴨」軟嫩多汁，保留鴨肉原味。 兩者吃法都是包著麵皮、蔥段及甜麵醬，容易混肴。
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只不過烤鴨價錢已經來到每隻1400元之譜，不知是否拜台北米其林必比登推介之故？ 台北菜館 宋廚自2018年起5年獲米其林必比登推薦。 最愛的是日本料理，咖啡甜點，義法料理，私廚料理，還有台灣小吃。 希望這格子裡除了美食、旅遊、生活，還能有些人文的色彩。 整體來說，天廚菜館不算是非常精緻的中菜餐廳，菜單中提供超過百種的菜色，大概只有老字號的傳統中式餐廳，能夠如此包山包海，最推薦的是烤鴨三吃、蝦鬆、棗泥鍋餅。
近年來隨著台灣經濟停滯、社會變遷，江浙菜館開始退燒。 1949年時國民政府遷台，總統蔣介石帶著121萬中國各省人移民到台灣，中國八大菜系因而在台灣聚集。 因為老蔣是江浙人，江浙人是移民大宗，也讓江浙菜躍居八大菜系之尊，早年大台北地區知名的餐廳幾乎都是江浙系餐館。 「寶哥退休後，真正老上海口味，恐要在台灣絕跡了，」老三台時期的華視主播奚聖林，是「老上海菜館」的老主顧，聽聞寶哥要收山，不禁感慨。
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以前本貓去「宋廚」餐後必點「拔絲地瓜」當甜點，因為要現場製作太費工，現在已經沒供應了，那就點「豆沙鍋餅」吧。 這「豆沙鍋餅」做的很薄，烤的酥脆，中間包著豆沙餡微甜，吃起來不油膩，好吃。 烤鴨三吃，第一吃是片鴨肉捲餅，第二吃是酸菜鴨骨湯或醬爆鴨二選一，第三吃是鴨肉炒銀芽。 「宋廚」的鴨肉烤的外皮金黃漂亮，香酥的皮底下有烤化的油脂，吃起來脆而不柴，鴨肉軟嫩有汁，不包餅皮都好吃。
- 在台北的廣式餐廳中總是能吃到不錯的脆皮雞，新華港式菜館的脆皮雞也表現得不錯！
- 老闆是台灣百大書法家，招牌和店內的墨寶都是老闆作品。
- 江浙菜中，又分本幫菜與外幫菜，是唯一以幫派為名的菜系。
- 還有自創的特色「茶蝦飯」，可以做火鍋兩吃，需預訂。
- 影像 終於來到解禁這一天，疫情下台灣百工心內話 6月7日，台灣終於大規模解禁。
- 餐點以江浙菜為主，小籠湯包比別家大顆又美味，醃篤鮮、上海菜飯、無錫排骨、寧式鱔糊、清炒蝦仁、豆沙鍋餅等代表菜都做的規矩，保有老店的風味。
宮保皮蛋，這家的宮保皮蛋是爆肝目前吃到最好吃的了～是說身為旅遊部落客，爆肝吃的也不多，所寫的食記也不到2000篇實在不值得拿出說嘴，但這皮酥整個皮蛋都均勻入味的火喉與炒工真的是讓人不得用嘴巴默默的把整盤吃完來回報。 以為應該是搭著醬汁上來的，卻是傳統用白菜燉煮的獅子頭，兩大顆軟嫩厚實的肉丸子搭上鮮甜的白菜，還又那鮮味十足的湯底，這道菜也太好吃了。 台北菜館 松柏長青，好的，爆肝承認這是因為好奇菜的名字去點的，結果是一道好吃的涼拌菜，帶點微酸的醬汁搭配著脆口的白菜，時不時夾帶著香菜的氣味，一整個就是開胃。
台北菜館: 懶人包2022｜無論是在看展、策展、佈展還是參展，南港展覽館(站)美食務必蒐藏
今天跟老婆一家人到葉公館慶生，幫岳母、姊姊跟老婆一起慶祝生日，餐廳是老婆弟弟訂的，是近年來頗負盛名的上海菜餐廳。 熗鍋高麗菜先為我們開啟了經典之門，所謂熗鍋，是將薑、蔥、辣椒放入燒熱的油鍋中煸出香味，再及時下料的烹飪手法。 這道熗鍋高麗菜，熱油煸出薑和蔥的嗆香，更提煉出辣椒的帶勁，讓新鮮清脆的高麗菜更添風味。
我覺得這一份真的非常好吃，上菜是一盤蝦鬆、一盤像是花苞的生菜，老油條非常的好吃，口感酥脆完全沒有油耗味，蝦鬆內的蝦仁顆粒也不少，直接吃也很美味，完全不會膩口。 由香港老闆帶來的道地手藝，香港九記海鮮餐廳的生抽煎草蝦、臘腸煲飯、XO醬百花鑲油條、當紅脆皮雞和海鮮豆腐煲等菜餚，都受到許多人的好評。 雖然店面位置離捷運站有一段距離，店內空間也不算大，但美味佳餚仍吸引許多饕客慕名前來，且無論在臉書或Google的店家評分，都享有4.5顆星的高評價。 Yahoo小編精選台北十大合菜餐廳，道道佳餚不僅美味，更有著與親人摯友相聚的溫暖家鄉味。
台北菜館: 台北欣葉台菜創始店@ 夢與幻的地圖:: 痞客邦::
在頂鮮餐廳用餐，深刻感受到師傅發揚了台菜文化的精神，將古早味台式料理，以全新的方式詮釋，讓傳統台菜迸發出新樣貌。 擔仔麵的主調味掌控在湯頭和肉燥上，而師傅的好手藝就在這裡完美展現！ 湯味濃郁，未喝先聞到蝦香，麵條細緻巧彈，易吸附湯汁。 這份令人懷念的味道來自台南，更以經典之姿在頂鮮餐廳發揚光大。 捷運奇岩站旁的「我家客家小館」創於1996年，現由第二代交棒。 提供經濟實惠的客家菜，菜色豐富、調味及火候掌握的很好。
這拔絲地瓜一定要趁熱趕快品嚐，不然麥芽糖冷掉就很難拔開，這拔絲可以拉很長相當有趣。 拔起來的地瓜再放進旁邊的冰水就可以品嚐，要小心燙口。 茄子用滾刀切成塊，先經過油炸讓外皮呈現酥脆度後再燴入紅燒醬汁拌炒，吃起來外皮帶點脆度裡面依舊保持茄子的嫩度，醬汁同樣的下飯，好吃誒。 這道料理同樣是開胃菜，老闆娘自己製作的藍梅醬甜甜的滋味好討喜，搭配切成薄片的苦瓜，爽脆可口這個我很喜歡。 的位置靠近捷運港墘站跟文德站附近，步行約5分鐘就可以抵達，交通相當便利，附近也緊鄰內湖科學園區，如果來附近拜訪也會來這吃點麵食。
他提到，正宗江浙菜以寧波為主，「濃油赤醬」是上海人的鄉愁，過去，他一個月總是會光顧老上海菜館好幾次，帶著老爸來回味家鄉味。 台北菜館 「絲瓜煎」是一道很妙的菜，結合了炒絲瓜和蚵仔煎的特色，將炒櫻花蝦炒絲瓜封在如麻糬感的麵餅裡，絲瓜脆甜，櫻花蝦香氣奔放，餅皮本身有鹹香，口感很像麻糬，吃起來有飽足感，這道菜有人覺得 O.K，有人不喜歡。 看似平凡普通的豆腐料理，以雞肉細丁、嫩豆腐為主食材，用蠔油、麻油、辣椒、薑末調味，整體偏紅燒風格，柔嫩滑順口感佐上馥郁醬汁，的確非常下飯，特別是與店家招牌雞飯很合拍。 烤鴨配上當天做的麵皮、超好吃甜麵醬、切花漂亮的蔥段，包起來一起吃。 「宋廚」的蔥段兩頭有切花，很細緻，是和其它家都不一樣的特色。
湘菜亦稱湖南菜，是具有鮮明湖南地方特色的菜餚。 湘菜是中國八大菜系之一，特點是辣味豐富，像是最著名的「剁椒魚頭」，上頭通常會鋪滿著大量的剁辣椒！ 但亦有不少菜餚並不會使用辣椒，或僅僅是為了增加香味而添加。 在台灣，不少湘菜餐廳都不會只提供湘菜，也會混融著部份台菜或川菜的菜色。 這家餐廳外觀毫不起眼，卻是台北有名的便宜好吃中菜館，熱炒菜每道120~180元，招牌砂鍋魚頭一大鍋也只賣780元。 老闆之一以前是蔣經國總統最後一任私人廚師，菜色多樣並且經濟實惠，不吃裝潢，很適合帶樸實的長輩去用餐。
傳統湘菜以酸、辣、鹹為主，經彭園改良後，與現代人口味較為吻合。 而此道臘肉高麗菜，呼應了現代人在意飲食均衡的觀念，不只保有臘肉的厚醇香，更將高麗菜的清甜、營養緊緊包住。 傳統壽宴一定要有的豬腳麵線整個看起來也乾淨舒服的多，麵線一球一球也易於客人食用，豬腳用的是中段，即有皮的Q脆，也有皮下肉質的軟綿，甚至是膠質的微化口，湯汁也比傳統來的乾淨，鮮、鹹、香分明，卻少了這道料理讓人垢病的油膩。 古早味酥炸鰻魚，口感和剛剛的金沙排骨相比，多了一個層次的滋潤，還能嚐到嫩滑鰻魚肉和外層酥軟的麵皮，蒜香帶點微酸辣的醬汁和炸過的鰻魚很搭，連吃了三塊才「住嘴」，個人還蠻喜歡這道料理。 儂來的五味醬同樣比較鮮明，酸度平衡且清晰和古早味道比較雜的五味醬有一點不同，搭配起鮑魚更能凸顯食材本身的鮮度，鮑魚本身的口感爽脆略帶微汁，對我來說這類的鮑魚料理只要不腥都是大大加分。
- 不過我總覺得有種去日本或是大創買的那種炒飯料的味道，就是打開是一包一包的調味粉，有很多種口味，什麼螃蟹啦、鮮雞啦之類的，加進炒飯之後炒一炒都會很好吃的那種。
- 隱身在台北市鬧區巷弄中的湘民小館，在經過美食節目的介紹後，人潮絡繹不絕，甚至也有機會遇到一些藝人來這邊用餐。
- 招牌菜如意湘蹄份量大又好吃，保有多道特殊菜色，價錢經濟實惠，適合帶長輩來回味。
- 1965年開業的「榮榮園」至今仍然傳承著老味道，很多別家吃不到幾乎要失傳的菜色這邊還有。
