中午有 元的平價套餐與1200元的無菜單料理，晚上則是1800元、2500元的無菜單料理可供選擇。 當天享用的是1800元的無菜單，從前菜到甜點都讓人驚賞，尤其是現殺的石雕生魚片，緊實Q彈的口感，讓人留下深刻的印象。 以中式料理來說我個人獨愛上海菜，但是上海菜要做的道地可是不簡單，這次來台北找到葉公館滬菜，特別來品嚐看看。 葉公館就位在大安區安和路上，離香格里拉飯店也很近，離信義安和捷運站大步行大約10分鐘的路程，低調的店面沒有過多裝潢，淡黃的燈光照射著木製招牌，招牌不大卻相當雅緻。 川菜雖然以麻辣聞名，但也是有不辣的川菜，原則上都很下飯。
台北市是全台首善之區，美食薈萃，以中式合菜來說，不僅各地菜系齊備，也因市場較大，優質餐館特別多。 台北外食人口也多，「吃合菜上館子」不再只是節慶聚餐，有時候只為了打牙祭好友揪團吃飯，也是常見的事。 茲以本文整理歷年來我寫過的台北食記，彙集台菜、江浙菜、川湘菜、粵菜、北方菜、眷村菜等，供大家挑餐廳聚餐參考。
嚴格來說，駱師父的川菜味道雖然蠻足的，但稍嫌油膩一些，份量也比較少一點，不過大致上瑕不掩瑜就是。 台北文華東方酒店的粵菜餐廳雅閣第三度蟬聯摘下一星，餐廳靈魂人物來自香港的謝文主廚居功厥偉，64歲的謝主廚煮了50年的佳餚，在台灣創造出香港海鮮的味道，祕訣在於他研發多時的蒸魚醬油。 而招牌菜之一的「龍蝦球」，在繁複的手工之後，更需在油溫和火候的拿捏恰如其分。 此外，雖然式粵菜餐廳，但為符合現代客人的用餐型態，特別聘專業侍酒師，以滿足饕客們用餐搭選適合佐餐酒品的需求。 「Gēn Creative」的三位合伙人分別來自臺灣、韓國和瓜地馬拉，打造出這這家時髦餐酒館，並獲選為「米其林餐盤」餐廳。
以新鮮的食材、烹飪技巧、用心＆專心＆愛心等三絕理念所做出的天下三絕牛肉麵，經過長時間熬煮的鮮美湯頭，加上厚切的牛肉塊，也因此在2019年榮獲米其林必比登推薦，一躍成為台北頂級的牛肉麵店之一。 欣葉台菜創始店是許多人的回憶寶盒，數十年來在這裡聚會歡談的人們，凝聚了綿長幸福的回憶。 翻開菜單，多元的選擇、忠於經典的料理手法，搭配明亮的用餐空間，舒適而能保有桌與桌之間的適當距離，讓所有來訪的客人都有一個自在滿足的用餐體驗。 另一家新入榜的米其林一星得主，是歸在「海鮮」類、創立於1958年華西街的台南担仔麵，成為迎接二次戰後日本大批觀光人潮的海鮮餐廳代表。 以新鮮高檔的海鮮，如龍蝦、鮑魚等佳餚為主題，佐以英國國寶級Wedgwood骨瓷餐具、華麗水晶燈引領風潮。
Alleycat’ s 為華山 1914 文化創意園區第一間進駐的餐廳，文藝復興時期的裝潢帶點英國倫敦風格的現代感，充斥濃濃的文藝氣息。 芋泥球是《明福台菜海鮮》的靈魂，一口咬下外酥內軟，芋頭味超重，中間還加入紅豆沙增加口感真棒，一個人沒吃個兩顆不過癮。 也難怪明福台菜海鮮訂位這麼困難，因為他們家座位本來就不多，就真的只有一樓用餐空間，算一算大概5桌而已，所以要是你真想去吃明福台菜海鮮，那請趕快去訂位。 自 2019 年起，連續三年榮獲米其林一星的殊榮，2018 年從舊址搬到現址後顧客仍不斷湧入。 飯館內每一個角落都參照古早時代大戶人家的裝潢，帶有懷舊古風韻致，亦有適合需注重隱私的多人聚餐，所準備的包廂。 在那卡西逐漸式微的現代，邊吃飯邊聽歌喝酒似乎已經成為歷史；台北還有這麼一個地方可以體驗懷舊那卡西！
台北菜: 過年走春 台南逾10街景添「花漾新裝」 遊客感受喜氣
川菜是中國菜中的四大菜系之一，因起源於四川地區而得名，主要的特色是麻、辣、鮮、香，以一菜一格、百菜百味而聞名。 台北菜 而川菜以成都和重慶兩地的菜餚為代表，所用的調味品主要有花椒、胡椒與辣椒，合稱「三椒」，此外也常看到蔥、薑、蒜點綴魚料理中，合稱「三香」。 在烹調方法上，常用炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等，尤其以小煎、小炒、干煸和干燒極具特色。 「上海醉月樓」新派滬菜的手法中和了上海菜甜膩且重口味的既有印象，同時保留上海料理的傳統風味，菜單中也反映出中西文化交流的精神。 高空舒適的用餐環境可遠眺窗外萬家燈火，料理與服務都是上上之選。 牛肉麵可說是台灣國民美食，軟嫩大塊的帶筋牛肉躺在香濃熬煮湯汁，手桿麵Ｑ彈有嚼勁，紅燒清燉都好吃，真想每天晚餐都是牛肉麵！
- 雖然有些菜的食材或做法有稍微調整過，但有些調整過後反而更能凸顯川菜的特色，這間餐廳真的很厲害，愛川菜的絕對要去試試看。
- 可喜的是，另兩家系出同門的「蓬萊系」餐廳，蓬萊與金蓬萊遵古台菜餐廳也同樣受到米其林評審的青睞，蓬萊保持兩屆餐盤推薦、金蓬萊遵古台菜餐廳則保持兩屆米其林一星。
- 新鮮食材展區在料理區前方，上方擺放白菜滷等料理，在下方則擺滿新鮮魚料，為了保鮮，被冰塊覆蓋，應同桌夥伴的要求，店員才將冰塊撥開，並告知這個食材名叫小鱈魚，看起來好新鮮啊。
- 至於本屆新入榜的必比登推介的義興樓，有超過80年歷史，是北臺灣現存最早的臺菜餐廳。
- 山海樓延攬與江山樓同期的高檔酒家菜餐廳「蓬萊閣」老師傅黃德興，復刻當年如扁魚春捲、金銀燒豬等古菜，展現第一代酒家菜的細膩與文雅。
- 台北101又多了一間高樓層景觀餐廳，【捌伍添第】。
油脂使整道料理亮澤潤口，但肥而不膩，這是屬於回鍋肉的特殊風味。 此次我們選擇了KLOOL四人套餐，這次的優惠套餐，不只在費用上有很棒的優惠，在主食及菜餚的安排上，皆考慮了客人的食量、味蕾經驗及營養成分。 不要小看這塊麻糬，花生粉和糯米合作無間，香Q有味，為這趟經典的台菜之旅畫下完美句點。 如何將魚燒出滑嫩，不老又不過生，考驗的是師傅的功力。 看似人人皆會，但頂鮮餐廳的醬燒龍膽魚，有著魚肉獨特的軟嫩彈口，加上醬燒的甘醇及底層香氣四溢的豆腐，引人垂涎。 妮喃小語部落格的創作人生，是無心插柳的結果，學生時期專攻食品科學，讀了七年的理論基礎和實作經驗，因為愛煮、愛吃，慢慢地尋吃、寫吃，這條路也算是學以致用和自我實現吧!
台北菜: 台北餐廳推薦：飯店 Buffet 吃到飽
山海樓將經典台菜精緻化重現，繼求教於大稻埕知名酒樓—蓬萊閣老師傅黃德興後，更求教於台灣國寶級的辦桌總舖師傳人林明燦，將近代辦桌宴中的代表性菜色，融合創新烹調技藝，呈現於山海樓菜單。 如「八仙升官炖」源自於過往商人出入談生意的北投酒家，以豬肝（音似台語「做官」）為主角，加上8種配料熬製絲羹，再放上五錢綴飾（台語「有錢」），因富有「升官發財」喻意而受客人歡迎。 早期以酒家菜聞名，發源於60年代的北投，現已傳承至第3代經營並搬遷至天母，是老台北饕客幾乎都知道的老字號台菜餐廳。 第3代仍沿用家族祕方，例如招牌菜排骨酥，選用台灣豬的腹斜排，以不同油溫炸2次，以保留水分同時讓外表酥脆；肚包雞鍋以大豬肚包覆起骨小土雞及10多種食材，以祕方藥材慢火燉7小時而成。 位於士林區天母的興蓬萊台菜海鮮餐廳，主打香酥招牌排骨酥及一甕料好實在的佛跳牆，搭配家常小菜，吃完還會有古早味的冰品可以吃，每次去都高朋滿座，但服務態度好，是會令人不斷回訪的店。
台灣鹽酥雞創始總店的特色在於製作食物SOP化，拿、炸、包、結帳，每個人只負責一樣動作，食物放在乾淨透明的櫥窗內，且標榜使用經檢驗健康的油，讓客人不必擔心衛生健康問題。 ＊洪師父的麻辣牛肉麵湯頭很夠味有勁，吃完嘴巴會稍微有點麻麻的，但不會過辣。 喜歡吃辣的人建議可以再加一點牛油辣椒更提味，湯頭會更有層次。 外表看似是間網美咖啡廳，店內賣的卻是超道地台灣小吃的夯魯肉飯，這家有著反差萌的台灣小吃店，前身是有不少饕客前往的「五分埔魯肉飯」，經過一番整建，成為擁有獨特風格的台式文青食堂。 「讓好的餐廳能夠成功，就是鄉民食堂的使命。」 我們希望能夠替餐廳，帶來許多指名而來的顧客，替餐廳帶來人潮與營業額，成為餐廳最好的網路行銷夥伴。
台北菜: 全台十大「台菜、川菜餐廳」懶人包！家庭聚餐首選、中秋連假團圓不用愁
距離農曆新年還有一個月，在濃厚的新年慶祝氛圍裡，不少人也已經為年夜飯做好規劃，一起來看看台北米其林推薦餐廳中，有哪些美味的好選擇。 寒冬已過，天氣回暖，春季的繽紛食材與色彩帶給米其林推薦餐廳大廚們豐富的創作靈感：有的致力回歸經典，在經典中尋找力量與創意；有的在疫情中，帶著客人以味覺環遊世界；有的則以巧思變化與展現春季食材之美，由中到西，各式料理，精彩紛呈。 台北菜 位在長安東路的茂園餐廳，是40多年的台菜老店，不同於一般餐廳，茂園沒有固定的制式菜單，反倒像是無菜單的海產店，視當日食材開放客人自由點菜，僅食材冰櫃旁的小黑板列出部分招牌菜餚，供食客們參考。 其中，帶有豐厚肉凍的白斬雞、鮮甜的鹹冬瓜蒸魚等都是不容錯過的經典菜色。 開業超過40年的台菜餐廳，主打各式雞肉料理，還獲得米其林餐盤推薦。
這裡幫你整理雙北地區6家桌菜推薦餐廳，涵蓋了中華料理、日式料理、海產山產、鍋物及素食桌菜，適合家人聚餐、話家常。 鄰近松江南京站的「誠鮨」是一間主打無菜單日本料理餐廳。 因為新鮮的海鮮漁獲與師傅料理手法，在網路上有很高的評價!
台北菜: 台北平價餐廳推薦＃5 獅子甜點
店家利用一樓公寓的庭園做為用餐空間，餐點是融合亞洲風味的私房料理，每天還有限量的現做甜品，餐點價格偏高，低消為每人 NT$700。 在餐廳的院子裡用餐，有點像法國鄉村小館的感覺，是個令人放鬆的城市角落。 目前主要實行預約制，散客也可以現場詢問空桌狀況。 「Tua 四知堂國際商行」是間時尚的台菜餐廳，裝潢設計非常時髦，其台菜特色是帶有一點西式元素，擺盤上很有餐酒館的格調，很受年輕人歡迎。
要至少提前兩個禮拜訂位的詹記麻辣火鍋，在台北麻辣火鍋界的名聲可是相當高！ 詹記主打傳統台式麻辣鍋，可以依人數選擇鍋底大小，再挑選四種辣度，最後再選擇自己喜歡的主菜及配料（能選擇一份或半份），如果不敢吃辣也可以選擇一半是清湯的鴛鴦鍋。 這家牛肉麵料理用料非常大方，牛肉切得非常厚，肉質十分軟嫩，可說是入口即化的等級，還嚐得到湯頭中的清香，如果重視湯頭與材料的平衡，應該會十分喜歡天下三絕的牛肉麵口感。
勝王匠心獨具的湯頭以及手揉的Q彈麵條，也是讓不少客人一再回訪的原因。 台北菜 台北菜 除了每日供應的一般菜單，不定期更換的限量拉麵口味，對於喜歡嚐鮮的拉麵饕客們來說，也是勝王別具魅力的特色。 也是有名的台菜，記得某年與同事們就來這邊吃了聚餐，最後分下來還是很便宜。 菜色不錯，烏魚子炒飯是一定要試試的，據說很多人覺得尾牙或是年菜來吃吃很棒。 和家人或朋友一起吃合菜並不老派，而是最靠近這塊土地的方式。
國賓大飯店的川菜廳有個很妙的地方，就是他們的北京掛爐烤鴨也非常有名。 國賓大飯店的川菜廳，是連續兩年榮獲米其林推薦的川菜餐廳，在2019年封館重新裝潢五個月後重新開張，除了原本近百道的經典又再推45道全新菜色，選擇五花八門，可以說不怕吃不到只怕你不知道吃什麼而已。 台北菜 不過自從連續3年獲得米其林一星肯定之後，賓客滿堂，非常不好訂位。 早期以酒家菜聞名，發源於60年代的北投，現已傳承至第三代經營並搬遷至天母，是老台北饕客幾乎都知道的老字號台菜餐廳。 第三代仍沿用家族秘方，例如招牌菜排骨酥，選用台灣豬的腹斜排，以不同油溫炸兩次，以保留水分同時讓外表酥脆。
山海樓將經典台菜精緻化重現，繼求教於大稻埕知名酒樓-蓬萊閣老師傅黃德興後，更求教於台灣國寶級的辦桌總舖師傳人林明燦，將近代辦桌宴中的代表性菜色，融合創新烹調技藝，呈現於山海樓菜單。 君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」是目前全台唯一一家的三星餐廳，能夠蟬連三年維持相同水準相當不容易。 台北菜 餐廳以瓷器和仿古書畫布置、古意質感十足，用餐環境也相當雅致。
- 牛肉麵可說是台灣國民美食，軟嫩大塊的帶筋牛肉躺在香濃熬煮湯汁，手桿麵Ｑ彈有嚼勁，紅燒清燉都好吃，真想每天晚餐都是牛肉麵！
- 位於士林區天母的興蓬萊台菜海鮮餐廳，主打香酥招牌排骨酥及一甕料好實在的佛跳牆，搭配家常小菜，吃完還會有古早味的冰品可以吃，每次去都高朋滿座，但服務態度好，是會令人不斷回訪的店。
- 而招牌菜之一的「龍蝦球」，在繁複的手工之後，更需在油溫和火候的拿捏恰如其分。
- 國賓大飯店的川菜廳有個很妙的地方，就是他們的北京掛爐烤鴨也非常有名。
- 以上10間台北好吃的川菜館，真的都是許多人盛讚推薦的好味道，縱然不可能每間餐廳或每道湘菜讓人給出五顆星等級的滿意，但至少都能讓嘗過的人覺得瑕不掩瑜。
- 米其林餐盤推薦中式料理 【心潮飯店】，取自「新炒飯店」的諧音，主打浮誇系炒飯，是「永心鳳茶」旗下品牌，裝潢時髦復古飯店風的網美餐廳也是適合聚餐的老台式餐酒館。
這裡的滷肉是切成細長條，滿滿鋪在白飯上，攪勻後每一粒白米被肉味濃郁的醬汁包滿，滷肉偏肥但不膩口。 店裡服務阿姨手腳俐落快速，客人們也大口扒飯，翻桌超快，是許多計程車運將的心頭好！ 主餐的選項包含「香煎龍蝦身佐海膽醬」及「香煎極上 A5 日本和牛」，而自助餐部分提供冷盤、壽司生魚片、現煮麵食、異國料理、果汁甜點等多樣化餐點，絕對物超所值。
百年前臺北大稻埕的江山樓將臺菜帶往餐飲巔峰，賓客以社會仕紳、文人雅士居多，而有「登江山樓、吃臺灣菜、聽藝旦唱歌」俗諺流傳於世。 山海樓延攬與江山樓同期的高檔酒家菜餐廳「蓬萊閣」老師傅黃德興，復刻當年如扁魚春捲、金銀燒豬等古菜，展現第一代酒家菜的細膩與文雅。 這甜點可是讓飄飄喜歡到一個不行，真真實實的用芒果製作，一入口的芒果香氣有夠迷人，水果自然的酸甜拿來當作餐點的收尾真的可以，相當有誠意的一道。 喜歡螃蟹的這一道焗釀鮮蟹蓋不能錯過，阿新我是看雅閣評價發現這一道，這一道價格不便宜但是整個費工，主廚需要撥蟹殼、抹上蛋液跟麵包粉，還得把蟹肉跟著一起組合料理，製作以焗烤的方式，旁邊小湯匙點綴的是巴薩米可醋珠。 雅閣的茶飲有不少可選，而價格是算人頭，阿新我這天點的是梨山烏龍140元，兩個人所以280元，喝起來溫潤順口，茶香鮮明。
眾人圍坐在一起，有肉、有菜、有湯、有海鮮，配上熱呼呼的白飯，光想像就感到幸福！ 想要為彼此留下美味又美好的回憶，欣葉絕對是感動人心的選擇。 使用前腿肉的部位做成豬腳，先將其和薑、鹽、蔥、米酒、胡椒醃製一天，第二天將醃料洗去後蒸熟，經過第二次煨煮，使豬腳口感變得更軟嫩，同時也逼出了多餘的油脂，本來以為會很油膩的豬腳，吃起來也意外爽口。 搭乘電梯到三樓，就能看到紅底金字的大招牌，走進這充滿傳統復古的餐廳，映入眼簾的是古裝劇中的貴氣地毯，以嫣紅為主色，再以翠綠色點綴，餐廳都是大器的圓桌，披上紅布的沙發椅與金色花邊的桌巾，和招牌相互輝映。 在左側用餐區，還有一個小包廂，用一個木牆隔開，在石牆擺放寫有滿的竹簍、木頭黑白照片框，整體布置擺設充滿復古懷舊風。
在台灣的川菜大抵不會特別區分成都菜、重慶菜與自貢菜，多半將川菜的三大派別混融在一起。 而想在台北吃到好吃美味的川菜，有哪些餐廳值得造訪呢？ 鄉民食堂在這裡就幫大家精選出十間台北好吃美味的川菜料理餐廳。 2020米其林摘星餐廳公布，其中台北的中式餐廳有8間，以粵菜和台菜為主，非常適合宴客，表現出主人的好品味；或是幫家中長輩慶生，討好大家長的嘴就能讓難得的家族聚餐氣氛歡樂。
台北菜: 台北餐廳推薦：特色創意料理
榮獲米其林必比登推薦的台北小吃美食－小王煮瓜，位於萬華華西街夜市，店面乾淨舒適，招牌滷肉飯的黑金滷汁配上QQ的肥肉，可是必點的餐點，清湯瓜仔肉有一種清甜的古早味． 以道地的四川風味獲得大眾喜愛的永康牛肉麵，特色是湯頭濃郁、牛肉也吸滿湯汁相當入味，也是連續榮獲四屆米其林必比登推薦的台北美食。 天下三絕麵食館與傳統牛肉麵店不同，走的是精緻牛肉麵路線，當然一碗也要價不菲。
蛋餅皮改良過後香酥皮脆，比普通蛋餅多一份酥皮的口感，「阿嬤燒肉三明治」也是明星款。 林東芳牛肉麵：獲獎無數，在台北無人不知無人不曉！ 軟嫩厚實的巨大牛肉塊，彈牙軟硬適中的麵條，中藥材熬製的秘製湯頭，搭配入味多汁的招牌小菜花干，是獨屬於台灣的味道。 獲得日本美食評論網站 Tabelog 連續三年「最佳拉麵」得主「麵屋一燈」，其海外第一間分店就位在台北。 「香色」這家私房菜餐廳隱身於巷弄的老宅，走出捷運站，拐進巷子裡，吵雜瞬間褪去。
台北菜: 台北平價餐廳推薦＃3 Alleycat’s Pizza
因此這裡也幫你找到了有圓桌的火鍋店，團圓飯還能吃鍋物，就是這麼幸福！ 搭配高品質肉品及海鮮，擺滿滿一桌，是不是看起來澎湃又美味。 擔仔麵的主調味掌控在湯頭和肉燥上，而師傅的好手藝就在這裡完美展現！ 湯味濃郁，未喝先聞到蝦香，麵條細緻巧彈，易吸附湯汁。 這份令人懷念的味道來自台南，更以經典之姿在頂鮮餐廳發揚光大。
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