蓋上濕布，中間發酵鬆弛 分鐘。 將麵糰擀壓成長 36 公分的圓形。 （圖／如何出版社提供）麵糰排氣滾圓。 （圖／如何出版社提供）排氣滾圓後的麵糰。 （圖／如何出版社提供）蓋上濕布，基礎發酵 20 分鐘。 （圖／如何出版社提供）麵糰發酵後膨脹。
- 奶油的量其實沒有很多，奶味很足 還帶有稍微鹹鹹的感覺，不過跟外面的餐包我覺得味道差不多。
- 面對免揉麵團、希望能省最多力氣的話，時間是你最好的盟友。
- 除了奶油、大蒜，所有食材加入攪拌盆用刮刀混合均勻，將麵團取出放在桌面上，用刮板切成塊狀，互相交疊，幫助麵團材料混合均勻。
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- 說這是他最懷念的麵包，因為小時候去外婆家，外婆都會準備小餐包配火腿、生菜給他當早餐，對他來說，小餐包是記憶中的美味。
▲當時來拿餐包時，剛有有客人來詢問有沒有餐包，得到答案依然是沒有，客人就直接選購其他麵包了，感覺應該是在地人來碰碰運氣。 餐包沒有包餡，吃起來帶著淡淡的奶油香以及微微的鹹味，不是那種一入口就讓人眼睛為之一亮的驚奇，不過倒是蠻耐吃的，建議要烤過比較好吃。 奶油麵包九宮格餐包(NT.140)標榜選用歐盟認證發酵奶油、日本鳥越製粉、純鮮奶等原料製作，36小時中種低溫發酵，常溫放兩三天也不會太過於乾口。 到宜蘭礁溪去渡假放空，趁機造訪了礁溪當地的口袋名單店家，奶油麵包 礁溪旗艦店在IG上相當火紅，清一色都是九宮格奶油麵包的打卡照，成為礁溪人氣伴手禮之一！
奶油餐包: 時間
喜歡蒜味的巧手，就將大蒜磨泥 ; 沒有那麼喜歡蒜味的話，除了減少蒜量，選擇將大蒜切碎也會減弱蒜味。 一般麵團速發酵母的的烘焙比例大概是低於1%，這份食譜的酵母比例是1.5%，略高一點，因為需要依賴酵母發酵的力道讓免揉麵團更好膨脹。 起司奶油餡沾滿整個餐包體，聞起來香氣四溢，起司味不是很重，只是一點提香而已，平常不喜歡起司的朋友也會喜歡。
秤重切割成 2 等份，排氣滾圓。 ※若於本官網訂購，僅提供【信義店】、【忠誠店】、【雙連店】、【士林店】、【永和店】、【永和二店】此六間門市配合「到店自取」服務。 若須在其它門市自取，煩請直接電洽該門市訂購即可(商品與金額以該店提供為主)。 檸檬塔塔皮的酥脆程度強烈，內餡口感更為濕潤，酸味不重是帶有檸檬清香，怕酸的朋友建議可嘗試；冰釀迷迭香西西里，口味與一般西西里味道有所不同，是更為大人口味的清爽咖啡，與鴨胸一齊享用意外非常合適，建議可一同做搭配。
- 蓋上濕布，中間發酵鬆弛 分鐘。
- 以190度烤20分鐘，最後五分鐘視狀況可降溫至170度，烤至側邊、底部呈現金黃色，不要少於15分鐘，一整排的麵團側邊容易會不夠熟。
- 意圖銷售或出租而擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權者，處六月以上五年以下有期徒刑，得併科新臺幣20萬元以上200萬元以下罰金。
- （圖／如何出版社提供）奶油捲完成了！
- Foodie_nana_分享：建議自己用烤箱加熱後再品嚐，才會有爆漿的感覺，皮非常有咬勁 而且很香！
- 宜蘭才有的法式風早午餐，創始店位於宜蘭頭城，這次拓點至宜蘭礁溪轉運站旁，建築外觀一看就相當亮眼、吸睛程度引人注意，主打手作麵包、輕食早午餐、手工甜點等，不僅是對於餐點的用心，餐廳內的歐洲擀裝潢更讓許多人喜愛。
奶油捲收口朝下，放入烤盤排列整齊。 蓋上濕布，進行第二次發酵 分鐘。 將乾性材料放入攪拌盆，先用麵糰鈎稍微拌勻粉。 （圖／如何出版社提供）加入鮮奶油、蛋液和牛奶。 低速開始攪拌成糰，可適時停下機器刮缸。 將乾性材料(鮮奶油、奶油、牛奶除外)放入攪拌盆，先用麵糰鈎稍微拌勻粉類。
奶油餐包: 人人麵包專業烘焙麵包餐包覆熱保存方式
胚芽花生口味的麵包體揉合了大量胚芽，內餡更選用新竹知名的福源花生醬，結合了花生粉與花生醬，吃起來帶有沙沙的口感，強烈鹹甜的堅果香氣更是濃郁到化不開來。 巧克力口味吃起來則不顯死甜、不易膩口，香甜濃郁的巧克力還伴隨著苦甜香氣，是小朋友也能接受的口味。 「巴特里精緻烘焙」位於向上路５段與嶺東路交叉口附近，同時也在台中科大南屯校區斜對面，擁有純白外觀搭配上多片落地窗，看起來特別有質感，門口也相當好停車。 店內環境乾淨明亮、動線也很寬敞，右側還有一整區的內用區域，頭頂上方還有超萌的雲朵造型燈，氣氛很悠閒舒服。 她自爆小時候最愛吃的「奶酥麵包」，自從知道一個熱量超過500大卡，且不僅油爆還甜爆，「整個吃不下了啊」。 熱愛美食與生活的香港影音創作者，在YT頻道上分享日常的食譜教學、下廚心得，以「嚐樂常樂」為宗旨，希望大家都能品味好吃的食物而感到快樂。
宜蘭才有的法式風早午餐，創始店位於宜蘭頭城，這次拓點至宜蘭礁溪轉運站旁，建築外觀一看就相當亮眼、吸睛程度引人注意，主打手作麵包、輕食早午餐、手工甜點等，不僅是對於餐點的用心，餐廳內的歐洲擀裝潢更讓許多人喜愛。 桃園7個隱藏版「大溪街邊美食」全蒐羅，一早就排爆「無名炸雞攤」、甜點控必吃「拿破崙派」，帶你吃遍在地人口袋清單。 另外，也於全家店內神還原經典飛機餐，兒童餐才有的「雞肉奶油斜切筆管麵」與人氣「經典美式烤洋芋、日式照燒雞肉飯」等，讓大家不用出國就能吃到最懷念的味道。
九宮格餐包其實吃起來沒有太讓人驚艷的感覺，但往往簡單就是耐吃，淡淡的奶油香氣微鹹鰻順口的，加熱後再品嚐有稍微加點分，喜歡吃包餡麵包的話可能又不適合囉。 另一款則為長榮空廚獨家「機上限定奶油餐包」（10入x3包），鬆軟麵包搭配香醇奶油，當作早餐、下午茶超享受，就算現在無法出國，也能感受到3萬英呎高空的美味，售價289元，平均每顆只要9元。 在麵糰間隙與周圍都擠上軟化奶油 。 放進烤箱中下層，以 200 度 C 烘烤 15 分鐘左右上色。
奶油餐包: 食材
（圖／如何出版社提供）擀平麵糰後的成品。 將每一等份取出，平整面朝下，準備整形成捲 狀。 用刮刀切割成 12 等份(另一麵糰以同樣方式 操作。)。
第8步驟其實很快喔,沒多久顏色均勻了就可以,一般應該不用三分鐘,重頭戲是步驟9和10, 步驟9放奶油後會濕黏,但一直揉到奶油都被麵糰吸收後,麵團會很軟,而步驟10則是要認真的揉個5-7分鐘到麵糰光滑…. 等待麵糰鬆弛時，準備奶油内餡。 ㄧ般會使用有鹽奶油，但如家裡只有無鹽奶油，則可跟女漢子ㄧ樣，直接將鹽與麵粉混勻做為調味即可。 剝開巧克力口味也能看到內餡的流動感相當高，香甜濃郁的巧克力還伴隨著苦甜香氣，吃起來不顯死甜、也更不容易膩口，而且苦甜的程度也不會太高，是小朋友也能接受的口味。
模具裡鋪上烘焙紙，放入麵糰排好，蓋上保鮮膜發酵30分鐘，接著在表面刷上蛋液，放上切小片的奶油，放入烤箱200度烤12分鐘。 Foodie_nana_分享：建議自己用烤箱加熱後再品嚐，才會有爆漿的感覺，皮非常有咬勁 而且很香！ 奶油的量其實沒有很多，奶味很足 還帶有稍微鹹鹹的感覺，不過跟外面的餐包我覺得味道差不多。 烤7分鐘看到麵團膨脹打開後，小心地取出，在麵包中心再擠一次長條的大蒜奶油（二次擠醬），烤至側邊、底部呈現金黃色，約23~25分鐘，不要少於23分鐘可能會不夠熟。
奶油餐包: 人人麵包專業烘焙有限公司店家資訊
奶油麵包 礁溪旗艦店結合烘焙坊與餐館，無論是單純來買麵包或是選擇用餐都可以。 奶油餐包 180度烤個三到五分鐘，餐包外酥內軟一撕開奶油緩緩流出，香甜奶油味撲鼻而來， 一口咬下果然是熟悉的餐包老口味，沒有多餘甜膩感，但嗑完一個我已經有點膩了，倒是小孩一連吃三個還是津津有味。 烤盤墊烘焙紙，將麵團整齊地排在烤盤上（我是 3 x 5排列），以35度發酵50~60分鐘，發酵完成的麵團晃動的時候會ㄉㄨㄞ ㄉㄨ的。 這篇主要分享給沒有機器的巧手可以怎麼有效率的揉麵。 使用機器揉麵的話，要注意不用打太久，有初步薄膜就可以了。
大蒜奶油醬：等待麵團發酵時來做醬。 大蒜磨泥（磨泥會引發出最多的蒜素，蒜味最濃郁，不喜歡“太蒜”的巧手，可以改成切碎大蒜）和其他材料加入攪拌盆內拌勻，裝入擠花袋內，再剪個小洞開口。 可以參考「經典台式麵包禮盒：9種口味」食譜有三種鹹口味、六種甜口味，將麵團內的大蒜直接省略，內餡看你偏好任意搭配都可以。 大蒜經過高溫硫化物會慢慢揮發，因此覺得蒜味變薄弱了。
營養師高敏敏分享傳統麵包店12款品項熱量，一看「小時候最愛」，坦言整個吃不下。 如果用麵包機攪拌的, 最下面放鹽,再放入麵粉,白糖,350ml牛奶加水, 最後放入酵母,機器攪拌約20分,剛開始78分時,可打開看一下柔軟程度.如果覺得很黏,可以再加入一點點麵粉. 攪拌約20-25分後,關掉電源,讓麵團在裡面發酵10分鐘.拿出來成形.如果用手攪拌的,就揉到麵團均勻發酵10分也可以. 除了必吃的爆漿奶油餐包外，還有其他豐富種類的麵包，比方說蔓越莓軟法、焦糖堅果、蔓越莓亞麻麵包、起司雜糧、麥香核果、奶香包、巧克力大理石方塊、草莓Q心麻糬包等等。
（圖／如何出版社提供）可適時停下機器刮缸。 攪拌至爬鈎後，麵糰有彈性可以延展拉起狀態。 餐包捲不只有著油亮亮的膚質，還有著漂亮的中凸多層好身材，內涵就是軟綿綿、奶香重又有拉絲感，加上底部帶著微微焦脆的奶油味，難怪大家愛不釋手。
奶油餐包: 麵包工廠找到財富自由
以190度烤20分鐘，最後五分鐘視狀況可降溫至170度，烤至側邊、底部呈現金黃色，不要少於15分鐘，一整排的麵團側邊容易會不夠熟。 麵團不黏手、可拉出一點薄膜（不均勻沒關係），整理呈圓形，靜置讓麵團做自我水解（autolyze) 25~30分鐘。 可以直接手掰開來趁熱吃、對半塗點奶油煎一下至金黃色、對半切開像是三明治夾餡，或是中間對角線切開夾餡也可以。 除了外觀理由之外，跟一顆一顆單獨餐包相比，一整盤整形較快，烤完麵包連一起比較不容易變乾，要吃的時候再撕開，維持濕潤口感。
我用了中筋麵粉、高筋麵粉兩種麵粉來比較，因為這款餐包追求鬆軟、充滿空氣感的口感，中筋麵粉比高筋麵粉更適合～如果你手邊只有高筋麵粉的話，可以直接替代。 奶油餐包 揉到初步薄膜後（或是你累了，兩者擇一）可以靠”自我水解 autolyze”麵團靜置讓麵筋自然形成。 水解的時間短至20分長至60分鐘都可以。 左右推手方式避免只有你的“慣用手”出力，左右肌肉都平衡練到，用身體出力呢比較不會累也減少手腕過度使用受傷，對麵團來說受力均勻，形成筋性時間也會較短。 揉一整個麵團一定是吃力，但是揉1/4個麵團呢，不管你是男生女生、手大手小，一定可以游刃有餘。 一開始麵團很黏，揉起來最困難，分成1/4，一個一個揉。
奶油餐包: 就愛爆漿奶油餡料，超過癮！八款團購超夯「奶油餐包」，讓你在家隨時都能享受！
面對免揉麵團、希望能省最多力氣的話，時間是你最好的盟友。 麵粉接觸到水分後，會開始進行水合作用，自己慢慢形成麵筋網絡。 爆漿餐包一定要回烤才會爆漿，起司奶油緩緩不停流下來，但嗑完一個我已經有點膩了，小孩一連吃三個還是吃的津津有味。 換算一顆3.75塊錢，吃三顆當成早餐也不用12元，路邊台式麵包都沒那麼便宜，庶民早餐就是那麼樸實又便宜。 四袋餐包加起來有80顆，別看它小小一顆很輕，80顆拿起來還是有點份量，即使平日下午三點不用排隊，但上門的顧客也沒停過。
分享不用揉麵也可以做出超鬆軟會牽絲的餐包做法。 配搭大蒜味特濃的大蒜奶油醬，適合沒有機器也想做麵包的任何人。 ▲麵包內餡是鹹奶油，餡料不多，不是走爆漿餐包路線，但是很耐吃。 麵包本體柔軟，輕輕拿就好像會壓壞一樣，直接吃就很好吃了，但我建議是再回烤一下，氣炸或烤箱，時間不要太久，一分半到三分鐘就可以了。 它鹹甜可口的好滋味，讓許多人吐司配牛奶當早餐，下午茶再來個甜甜圈墊肚子，宵夜更不能錯過肉鬆麵包擠上層層美奶滋了！ 三餐這樣吃，恐使血糖飆高、脂肪囤積，營養不良。
這次的大蒜餐包整體高溫烘烤的時間會長達20分鐘以上，大蒜風味烤到最後幾乎都不見了，少了辣味變成甜味。 要克服這個問題，我想到解決的方式是二次擠餡，第一次在餐包中心擠入少部分的大蒜奶油幫助麵團“膨脹”打開，創造更多表面積。 烘烤時間經過2/3後，再把剩下大部分的大蒜奶油擠入，這樣可以留住更多大蒜風味、同時讓大蒜奶油的風味滲入餐包中心，讓麵包吸滿大蒜奶油。
奶油餐包: 推薦行程
這次做了餐包之後很佩服小當家外婆的先見之明，因為我們家早餐現在好愛餐包配火腿這樣吃。 奶油餐包 說這是他最懷念的麵包，因為小時候去外婆家，外婆都會準備小餐包配火腿、生菜給他當早餐，對他來說，小餐包是記憶中的美味。 慢慢捲起，頭部第一捲用指頭壓一下固定。 然後邊捲邊拉，捲到下方的時候，一隻手稍微拉長一下尾部捲起。 （圖／如何出版社提供）擀平麵糰，輕拉長尾端，細端處靠近自己。
本土疫情持續延燒，民眾居家儲糧需求倍增，就有超商推出知名航空「2款麵包組合優惠」，其中最便宜只要花9元就能爽吃療癒感爆棚的「機上奶油餐包」，鬆軟麵包搭配香甜奶油超享受，在家也能品嚐滿滿的幸福感。 這一大包冷凍庫剛取出的爆漿餐包，換算下來一顆只要六元，冷凍庫保存可以放到一個月，買回家分成冷藏和冷凍，想吃的時候用小烤箱加熱烤一下，就能吃到這古早味的小餐包。 牛排館最愛提供的奶油小餐包，面對原物料雞蛋、麵粉及人事不斷上漲，不偷工減料還是使用有品牌的油脂，這些待包裝的餐包好多盤呢！ 將麵團稍微拍平，放上軟化的奶油，將奶油切成小塊狀平均分佈，用麵團把奶油包起來，再度揉麵。
尬鍋吃到飽x萬波「啵霸辣奶鍋」超狂聯名，「萬波奶茶白糖粿、霜淇淋」限定甜點同步吃。 因為疫情導致不能出國旅遊的情況，終於在今年年底有望大解封，而為了提前讓大家體驗出國的美好，全家強勢和全球十大最佳航空「長榮航空」聯名，推出10款異國咖哩、經典航線飛機餐，讓大家坐等解封的同時，可以先衝全家吃遍亞洲異國料理。 全家、長榮航空「維也納奶油餐包」領軍，10款「機上奶油餐包、飛機餐」打造最強偽出國美食話題。 發酵完後，壓揉麵糰排氣，接著分成16份，一一壓平排氣再搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，然後再次排氣搓圓。
桌面靜置5分鐘後，再滾圓一次，讓麵團更緊實。 口感的話，我覺得跟之前「手撕奶油餐包」差別是經過手揉，麵包吃起來帶有嚼勁，明顯更Q彈，免揉餐包的特色非常有空氣感。 我們熟悉的大蒜獨特的辛辣蒜味是來自於它本身的各種硫化物，那大蒜只有經過物理性破壞時，硫化物像是古老的保護機制，會分泌出來避免大蒜被動物食用。 所以如果我們喜歡大蒜的嗆辣風味的話，物理破壞程度越高，硫化物就越多，換句話說，被磨成大蒜泥的蒜味會大於大蒜碎、最低的是整顆完整的大蒜。
除了奶油、大蒜，所有食材加入攪拌盆用刮刀混合均勻，將麵團取出放在桌面上，用刮板切成塊狀，互相交疊，幫助麵團材料混合均勻。 擠入的時間點我也實驗了很多次：太早大蒜味烤完還是會不夠，太晚奶油沒有時間融化會殘留在麵包表面好像沒有跟餐包融合，外觀也不夠漂亮，最後找出我覺得二次擠餡最佳的時間點。 ＊買過不少烘焙店餐包，最後還是人人麵包批發最便宜，奶油小餐包一袋20顆才75元，爆漿餐包一顆才7元，以這價格來講沒有什麼好挑惕了，不然也不會那麼多散客特地來買。 不加一滴水的配方，餐包表皮因為有擦奶油的關係，形成一層薄薄的脆殼、咬下去內部雲朵般的鬆軟口感，OMG超好吃，我們兩個每次出爐都會瞬間吃掉好幾個，，而且不論是哪一餐，都可以來一個。
奶油餐包: 搶先評價 “奇美 冷凍奶油餐包 10入/包 三種口味” 取消回覆
筋性太多（薄膜很大）的話，餐包反而會不夠鬆軟。 奶油餐包 【台灣醒報記者呂翔禾台北報導】「超徵稅額還有剩400億，應補貼如農民等弱勢團體！」民進黨鍾佳濱、郭國文、黃世杰、黃秀芳、陳亭妃、陳秀寳、林靜儀7位跨派系立委10日聯名呼籲，政府除了普發現金外，應該補貼農民保險。 鍾佳濱說，只要花10億，且行政程序簡便，就讓農民有更多現金可用，民眾也會對政府施政更有感。 （圖／如何出版社提供）麵糰捲邊拉。 （圖／如何出版社提供）麵糰捲邊拉，捲到下方的時候，一隻手稍微拉長一下尾部捲起。 （圖／如何出版社提供）奶油捲完成了！
