凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 沒想到來到巴特里也能吃得到義大利麵等主餐和輕食，由傳統烘焙專賣店轉型為結合餐飲的複合式型態很不賴，和家人好友用餐約會又多了一個新選擇。 奶油小餐包 自從品牌創立15年以來，若是統計賣出去的餐包數量，疊起來已接近有3000棟台北101大樓這麼高，就知道到底有多夯啦。 曾經在旁邊精密科學園區裡頭上班的魚編對這裡有著莫名的親切感，可惜當初附近沒有這樣平價優質的烘焙店家，現在的前同事們也太有口福啦。
- 結果揉到一半就崩潰，還是乖乖拿出了mixer。
- 將麵團稍微拍平，放上軟化的奶油，將奶油切成小塊狀平均分佈，用麵團把奶油包起來，再度揉麵。
- 攪拌約20-25分後,關掉電源,讓麵團在裡面發酵10分鐘.拿出來成形.如果用手攪拌的,就揉到麵團均勻發酵10分也可以.
- 發酵到每個都黏在一起的狀態就可以準備烤了.烤箱預熱 度.
- 1、将酵母温水溶解，除黄油外的材料揉成面团，揉阿柔，揉到感觉比较细腻了，凭个人感觉啊，加入软化的黄油继续揉，揉匀。
- 一般在手揉麵團時，最容易遇到「麵團很黏不知道該怎麼辦」、「揉很久揉不出來」、「不知道自己在揉什麼」這幾種狀況，曾經身為麵包新手的我很能理解，因此這篇分享我體會到一些揉麵團的省力方法。
如果用麵包機攪拌的, 最下面放鹽,再放入麵粉,白糖,350ml牛奶加水, 最後放入酵母,機器攪拌約20分,剛開始78分時,可打開看一下柔軟程度.如果覺得很黏,可以再加入一點點麵粉. 攪拌約20-25分後,關掉電源,讓麵團在裡面發酵10分鐘.拿出來成形.如果用手攪拌的,就揉到麵團均勻發酵10分也可以. 奶油小餐包 時間若不多，省略步驟 1 & 2也可以，剛出爐的口感不會差太多。 但省略步驟1 & 2，加之又只發酵一次，麵包比較不耐放，隔天的風味會差很多。
奶油小餐包: 時間
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發酵完後，壓揉麵糰排氣，接著分成16份，一一壓平排氣再搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，然後再次排氣搓圓。 難得來一趟是一定要多買一點的，餐包放冷凍還可以放一個月左右，不過雖然看起來很多，但拿來當早餐幾天就吃完了。 購買的地方是旁邊的小門，門邊有貼相關的介紹，因為他們餐包是限量的，一人限購五包，來之前最好先打電話問一下是否還有。 換算一顆3.75塊錢，吃三顆當成早餐也不用12元，路邊台式麵包都沒那麼便宜，庶民早餐就是那麼樸實又便宜。 第二欠塑型是為了讓麵糰表面更光滑，如果不是很在意外型的人直接可以跳過第二次塑型，直接把麵糰放在烤盤裡第二次發酵就可以。 我習慣將麵糰放在微波爐或是大同電鍋裡(不開電)，旁邊再放置一杯溫水幫助發酵，這樣發酵環境會比較穩定一點。
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揉的方向是直接往前再拉回來，類似洗衣服動作，麵團黏在桌上的話，就靠刮板幫忙把麵團收回來。 一般在手揉麵團時，最容易遇到「麵團很黏不知道該怎麼辦」、「揉很久揉不出來」、「不知道自己在揉什麼」這幾種狀況，曾經身為麵包新手的我很能理解，因此這篇分享我體會到一些揉麵團的省力方法。 我回他說你外婆很摩登耶，十幾年前就知道這樣吃，我去外婆家吃的早餐永遠是巷口的燒餅油餅，根本沒吃過西式麵包的。 這次做了餐包之後很佩服小當家外婆的先見之明，因為我們家早餐現在好愛餐包配火腿這樣吃。
可以直接手掰開來趁熱吃、對半塗點奶油煎一下至金黃色、對半切開像是三明治夾餡，或是中間對角線切開夾餡也可以。 延續孫子兵法主題…各自揉一陣子後再把麵團匯集在一起，繼續直線揉麵幾分鐘，一起揉麵確定整體材料分配均勻。 經過了第一階段，這時候麵團應該會聽話許多了。 手揉麵團很容易因為麵團很黏就狂加手粉，但是這樣會改變配方的比例導致麵團變乾，所以要盡量避免加太多手粉。
奶油小餐包: 奶油小餐包做法:
說這是他最懷念的麵包，因為小時候去外婆家，外婆都會準備小餐包配火腿、生菜給他當早餐，對他來說，小餐包是記憶中的美味。 1、将酵母温水溶解，除黄油外的材料揉成面团，揉阿柔，揉到感觉比较细腻了，凭个人感觉啊，加入软化的黄油继续揉，揉匀。 一個一個餐包剛出爐，圓滾滾模樣看起來超療癒，這邊賣最好的就是會咬一口就噴汁的爆漿湯包，另一款奶油餐包也很多人買。 只要到牛排館，對餐前提供的奶油小餐包應該都不陌生吧，烤的熱呼呼的燙口小餐包，鬆軟鹹香的滋味，是準備迎接大餐到來的開胃菜，但吃了一顆瞬間胃口大開，一人一顆壓根不過癮。 我個人是300ml牛奶+50ml的水.有的人不喜歡奶味太重, 所以這350ml的比例你可以自己調整.
但是我第二天六點來，其他客人詢問時卻又是都沒有了。 ▲當時來拿餐包時，剛有有客人來詢問有沒有餐包，得到答案依然是沒有，客人就直接選購其他麵包了，感覺應該是在地人來碰碰運氣。 奶油小餐包零售價格最低為100元，團購奶油小餐包比較優惠，100包以下70元一包、100包以上65元一包、200包以上60元一包。 奶油小餐包 牛排館最愛提供的奶油小餐包，面對原物料雞蛋、麵粉及人事不斷上漲，不偷工減料還是使用有品牌的油脂，這些待包裝的餐包好多盤呢！ 烤盤墊烘焙紙，將麵團整齊地排在烤盤上（我是 3 x 奶油小餐包 5排列），以35度發酵50~60分鐘，發酵完成的麵團晃動的時候會ㄉㄨㄞ 奶油小餐包 ㄉㄨ的。
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自品牌創立15年來，統計賣出去的餐包數量，疊起來已接近3000棟台北101大樓這麼高，就知道有多夯啦！ 店內除了必吃的爆漿奶油餐包外，還有其他豐富種類的麵包，像是有蔓越莓軟法、焦糖堅果、蔓越莓亞麻麵包、黃金牛角、黑眼豆豆等等。 中島架上也有其他甜點與伴手禮，品項多到快不知道從何下手了！ 想來點蛋糕也沒問題，那天就有看到法式重乳酪、十勝特濃鮮乳捲、提拉米蘇等等，都是大人小孩會喜歡的口味。
爆漿餐包一定要回烤才會爆漿，起司奶油緩緩不停流下來，但嗑完一個我已經有點膩了，小孩一連吃三個還是吃的津津有味。 四袋餐包加起來有80顆，別看它小小一顆很輕，80顆拿起來還是有點份量，即使平日下午三點不用排隊，但上門的顧客也沒停過。 本來自信滿滿，心想說我也嘗試一次手揉餐包，看巧兒做的這麼輕鬆就覺得自己也沒問題。 結果揉到一半就崩潰，還是乖乖拿出了mixer。 將麵團稍微拍平，放上軟化的奶油，將奶油切成小塊狀平均分佈，用麵團把奶油包起來，再度揉麵。 這篇主要分享給沒有機器的巧手可以怎麼有效率的揉麵。
奶油小餐包: Video / 食譜影片：出爐秒殺！手撕奶油餐包
若不用麵包機，可用攪拌機、或手揉成麵糰即可。 整間工作室都是滿滿的麵包香，店主很貼心的先烤了幾個餐包給我們吃，每一個看起來都很好吃的感覺，就算我們剛吃飽也忍不住要流口水，還是趕緊出去外面享用我們的餐包好了。 另一款則為長榮空廚獨家「機上限定奶油餐包」（10入x3包），鬆軟麵包搭配香醇奶油，當作早餐、下午茶超享受，就算現在無法出國，也能感受到3萬英呎高空的美味，售價289元，平均每顆只要9元。 奶油小餐包 奶油小餐包 180度烤個三到五分鐘，餐包外酥內軟一撕開奶油緩緩流出，香甜奶油味撲鼻而來， 一口咬下果然是熟悉的餐包老口味，沒有多餘甜膩感，但嗑完一個我已經有點膩了，倒是小孩一連吃三個還是津津有味。
一顆最少都要七元到十元之間，想要回味兒時餐包味不妨來人人麵包批發買，爆漿餐包一顆才六元我覺得好划算喔。 現場能購買的有奶油小餐包、爆漿餐包和墨西哥餐包，因為數量有限每人都有限購，但一包有20顆也很夠吃了。 歡迎來到巧兒灶咖，這個小小的網站是我網路上的“家”，我熱愛烘培、料理，也同時愛寫作，用攝影紀錄美食。 以190度烤20分鐘，最後五分鐘視狀況可降溫至170度，烤至側邊、底部呈現金黃色，不要少於15分鐘，一整排的麵團側邊容易會不夠熟。 麵團不黏手、可拉出一點薄膜（不均勻沒關係），整理呈圓形，靜置讓麵團做自我水解（autolyze) 25~30分鐘。
