一般從超市買到的義大利麵包裝上都會標示建議烹調的時間，約10-15分鐘不等。 由於麵與醬汁是分開烹調，所以很常會遇到吃起來麵與醬汁沒有結合在一起，所以為了讓麵與醬汁完美的結合，會有幾種做法。 奶油培根義大利麵 第一種是煮麵的時候加入鹽增加麵的鹹味，在搭配醬汁的時候就會讓麵吃起來有鹹味，比較不會像是單吃麵條。 而第二種方法就是煮麵的時候先煮約8-9分熟，再將麵與醬汁一起炒勻，直到麵全熟，這樣醬汁的味道就會一起煮進麵裡面。 Carbonara是義大利羅馬非常普遍的家常麵食，每家餐廳都做的出來，基本上就像台灣的蛋炒飯一樣。
麵體會用Spaghetti (圓身麵)、Linguine (扁身麵)，或是Fettucine 奶油培根義大利麵 (寬條麵)。 將平底鍋從爐火上移開，放在濕抹布上，把A放在正中央，迅速地攪拌一下。 觀察狀況，如有需要，再加點煮義大利麵的水，讓口感變濃稠。 反之，如果不夠濃郁，可以再加入起司粉（1大匙），邊嘗味道邊用鹽調味。 材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。 在這次實作中並沒有使用傳統炒麵粉的方式做白醬，主要以牛奶搭配少許的奶油作為主要材料。
奶油培根義大利麵: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「奶油培根義大利麵」的零失敗食譜
煮一鍋水，水滾後放入少許橄欖油與鹽，接著放入義大利麵，煮至8-9分熟(約包裝上烹煮時間少1-2分鐘)。 煮一大鍋水，加入1%的鹽（如果是1L的熱水約2小匙鹽），開始煮義大利麵。 奶油培根義大利麵 義大利麵一定要煮出「義式彈牙」的口感。 它的原意是「牙齒的咀嚼感」或「紮實的咀嚼口感」。
由於牛奶烹煮過度會產生油水分離的現象，吃起來會特別油膩，因此當所有的配料都差不多後才會加入牛奶，與麵條一同煮到小滾後就可以起鍋了。 吃起來的感覺其實意外的不錯，聞得到豐富的奶香，醬汁比起用麵粉為基礎的白醬更為清爽，整盤吃完後並不會產生很膩的感覺。 義大利麵醬汁要濃稠的秘訣就是要善用煮麵水，煮麵水中含有煮義大利麵時釋出的澱粉，因此在烹煮醬汁的時候加入適量的煮麵水可以達到適當的勾芡作用。 當麵條加入後就能夠更完美的讓醬汁吸附在麵上了。 奶油培根義大利麵 1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
奶油培根義大利麵: 食煮#6 奶油培根義大利麵
用不完的鮮奶油，就拿來做義大利麵，白醬的做法只要再快起鍋前加入鮮奶油，再煮1分鐘就可以了，如果太早加會油水分離，也留不住香氣。 另外只要再熄火時，加入蛋黃、帕馬森起司，就是培根蛋奶麵，如果對生蛋黃有疑慮的人，可以使用這種做法，在餐廳通常會把蛋黃直接放在義大利麵上盛盤上桌，在家裡吃，就把蛋黃再熄火時攪拌進去，利用餘溫攪拌蛋黃。 另外加入2.5g的芥末子醬也會非常好吃。 Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。 喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。
一般白醬的做法都會用奶油+炒麵粉的方式製作，作法稍微麻煩一點，而且奶油的用量也相對較大。 奶油培根義大利麵 這次實作的食譜沒有使用傳統的白醬做法，單純以牛奶作為基礎所製作的簡易白醬，下面是這次實作的白醬培根義大利麵食譜。 義大利麵本身是屬於一種需要長時間烹調的麵種，因此都會與配料分開處理。
奶油培根義大利麵: 食譜作法｜白醬培根義大利麵
可以在義大利麵剛起鍋時，或與醬汁烹煮後品嚐到此口感。 奶油培根義大利麵 一般的白醬由於材料以奶油以及麵粉為主，所以熱量應該會相對就會高一點。 以下次根據這次食譜所計算出的營養分析。
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