奶类经浓缩、发酵等工艺制成奶制品，如奶粉、酸奶、奶酪、炼乳等。 而且英式奶茶要用低溫殺菌的牛奶佐茶，特別若在台灣的室溫環境 (平均攝氏25度) 的情況下鮮奶很容易變質，在與高溫熱茶的組合中，牛奶也不會太快速升溫變質。 盡量避免使用經過超高溫殺菌（UHT）處理法，蛋白質已因受熱而產生變性的牛奶，這種牛奶多半會破壞紅茶的茶葉原始美味，而呈現偏向於起司的風味。 營養師提醒，坊間燕麥奶每240cc，熱量相當於白飯1/2碗至八分滿，想減肥瘦身或有三高問題的人，應和三餐主食做代換，且適量飲用就好，以免為身體增加負擔。 據統計，世界上約有三分之一的人，每周習慣至少喝一次含有牛奶的飲品，而乳製品愛好者最大的困擾就是剛好也是個乳糖不耐症患者，於是在近幾年裡，非牛奶製的乳製品開始爆炸式的增長。 人類較易吸收動物性蛋白質，因此處於發育時期的幼童宜飲用鮮奶多於植物奶。
建議飲奶茶、咖啡時，盡量少用奶精，用鮮奶冲調較健康。 在營養價值方面，煉奶和淡奶的脂肪含量相若，每100毫升分別有8.3克和8.4克，但煉奶熱量遠高於淡奶，原因是煉奶製作過程中加入蔗糖。 奶 游離糖（在食物添加的所有單糖和雙糖，以及蜜糖、糖漿及果汁天然含有的糖）攝取量不應超過人體每天所需能量的10%，以1600千卡總熱量需要計算，每天應攝取不多於40克糖。
奶: 常見問答
建議家長可以看兒童健康手冊中的參考值，每個階段身高、體重都有標準範圍，如果生長曲線突然掉10個百分位以上就要注意，此外，體重未增加但活動力正常，也不用太擔心，假如體重停滯，同時活動力也變差，就可能有問題。 瓶餵後避免馬上讓寶寶躺下，可以採直立方式幫寶寶拍打嗝，有助排氣，以免吐奶。 親餵母乳後雖然不用排氣，但建議可以再抱抱寶寶，因為吃飽就立即躺下不會太舒服。
但需要注意的是，如果你本身對於大豆過敏或比較敏感，喝豆奶容易脹氣、消化不良、產生頭痛和疲勞等不適反應，或肌膚出現異狀，那就建議你改喝其他種類的植物奶。 林俐岑表示，「鮮奶」富含鈣磷比，能幫助建構牙齒及骨骼，若有乳糖不耐症的人，建議可以喝優酪乳或是優格，鮮奶含有豐富的維生素B2、D，適合各年齡層的人攝取。 再來飲品加工的過程也會影響營養素的存在，例如，根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫，每100公克的黃豆擁有194毫克的鈣，但黃豆加工變成豆漿後，每100公克的豆漿只剩下12毫克的鈣，相較之下每100公克的牛奶則有94毫克的鈣質。 乳类碳水化合物的含量为3.4%～7.4%，人乳含量最高，为7.0%；羊乳居中，为5.4%；牛乳最少，为3.4%，主要以乳糖形式存在。 由于乳糖能促进钙等矿物质的吸收，也为婴儿肠道内双歧杆菌生长所必需，所以对幼小动物的生长发育具有特殊的意义。 但对于部分不经常饮奶的成年人来说，体内乳糖酶的活性过低，大量食用乳制品后可能引起乳糖不耐症的发生。
奶: 燕麥奶其實是澱粉食物！ 營養師分析常見「5款奶類營養價值」
歐洲醫藥箱搭配「這些」營養素提升免疫力 急性呼吸道感染是全球健康不良和死亡的主要原因，包含每年冬天會流行的流感、以及這幾年流行的COVID-19冠狀病毒疫情。 冬天因為氣溫下降，再加上日照變短、空氣濕度下降，都會讓疾病傳播速率增加，尤其是呼吸道相關的疾病，更容易在短時間內散佈。 其實我們早就接觸植物奶許久了，以台灣植物奶來說生活常見的豆漿、米漿都是其中一種，而歐美地區則是流行燕麥奶、杏仁奶、榛果奶等植物奶。 燕麥奶在 2020 年討論度正夯，適合素食者、乳糖不耐症飲用者、有降低膽固醇需求客群飲用，經對比後發現熱量上牛奶稍高些，但在 3 大營養成分上卻有很大的差異。
雖然低脂奶和脫脂奶不是純牛奶，但營養價值與全脂奶相若，蛋白質、碳水化合物、鈣質等含量無太大差異，最主要分別是脂肪含量。 此外，喝母乳的寶寶也可能因為母乳口味改變而排斥喝奶，這時候媽咪可以想想自己是否多吃了什麼食物，讓寶寶無法接受母乳味道。 餵配方奶的媽咪，可以改採少量多次的餵，例如原本每4小時餵80C.C.，可改為每2小時30C.C.，寶寶或許比較能接受，而整天的奶量也不會差很多。 擠出來的奶水可放於攝氏25度以下的室溫中六至八小時，放於冰箱冷藏室（0-4度）可保存五至八天，若冷凍庫則可存放三至四個月。 奶水解凍，先用冷水沖涼或置於冰箱冷藏室內，餵食時予以溫熱達室溫，勿用微波爐溫奶或直接在火上加熱，以免破壞營養成分。 母奶經過冰凍便分層而不均勻，需輕輕搖晃，使脂肪混合均勻，並放在裝溫熱水的容器下，邊轉動邊溫熱，讓奶水均勻受熱，以不超過六十度的熱水為佳。
- 這類還包括奶油、鮮奶油的類似製品，部分地區喝茶時候會使用，像是德國茶文化中就有使用到鮮奶油，而打發的鮮奶油與奶蓋更是飲料店的熱門商品。
- 攪拌杯內部使用不沾塗層，加熱牛奶不怕沾黏，杯身內亦有清楚標示線控制用量，透明杯蓋的設計能夠清楚看到發泡程度與過程，製作超輕鬆。
- 人類同其他脯乳類動物一樣，BB嗰陣時都係要食奶大嘅。
- 半忌廉（half and half cream）相對較「低脂」。
- 飲用燕麥奶除了應用性類似牛乳，添加的植物油也幫助燕麥奶的末端產品達到順滑口感，故在製作咖啡拿鐵或是燕麥奶茶上，可以同時滿足口味與功能上的兩端需求。
最後簡鈺樺營養師也提醒，三種飲品在飲用上需留意之處。 許多人為了減肥、健身會只單喝其中一種飲品，不吃其他食物，從營養學來看，此舉會營養不均，對健康及減重恐怕帶來負面影響。 而健身後常見喝豆漿、豆奶含有蛋白質，也需要適度的糖分促進肌肉合成。 簡鈺樺營養師表示，牛奶、豆奶、燕麥奶因為產品名稱的關係，許多人會誤以為或多或少都有牛奶的成分，其實並非如此，雖然都有個「奶」字，但一般而言從營養學來看，牛奶是乳製品，豆奶屬蛋白質，而燕麥奶則為全榖雜糧類。
奶: 奶量差很多，大小奶問題怎麼解？
其中依照經驗，最常使用的是初鹿鮮乳、柳營鮮乳、瑞穗鮮乳，兼具平衡性跟易取得性兩者。 但是當媽咪於哺乳過程中有太多的壓力、失去自信及充滿懷疑時，就會影響供需原理順利的運行，這時更需要周遭親友的支持與鼓勵，幫助媽咪順利哺乳。 而寶寶沒有吃飽大部分與餵奶過程的問題及媽咪的心理因素有關，其中大多與餵奶過程問題最有關係。
「奶油球」、「植脂奶」用於代替生活中的牛奶或奶油，乾燥的顆粒狀不需冷藏，液體非乳製品奶精在未開封也可長期保存。 主要成分是氫化植物油 (常見要配合磷酸氫二鉀K2HPO4，才可以保持液體狀，但會有反式脂肪酸問題)、玉米糖漿、酪蛋白(起司的原料)、香料、食用色素等。 一般植物奶的脂肪和熱量都比乳製品來得低，若和許多人早餐飲品常喝的奶茶、調味乳、果汁或紅茶相較則差異更大，成年人選擇成分較單純的植物奶，對控制體重會有幫助。 針對必須透過植物奶取代牛奶的人，應注意必須從更多元的飲食中補足攝取鈣和蛋白質，例如將豆類和穀類互搭食用，以獲得較完整的胺基酸組合；以及多吃豆乾、傳統豆腐、深綠色青菜，並搭配富含維生素Ｃ的水果幫助鈣質吸收。 脫脂奶、低脂奶、全脂奶、煉奶、淡奶……雖然都源自牛奶，但製作方法大不同，在營養角度有什麼分別？
奶: 加入駐站醫生&專家
黃蘊芝表示，100毫升煉奶已經「超標」，所以製作甜品或冲調飲品時，每次只宜加入小量。 香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師、英國註冊營養師黃蘊芝補充，全脂奶成分天然，低脂奶和脫脂奶則經過加工過程，通常加入水、奶固體、穩定劑、乳化劑等成分。 由於奶脂不能與水混合，故會額外添加穩定劑及乳化劑，令口感更佳。
- 電動奶泡棒的機身相當輕巧，不怕占空間，且操作相當容易，只要幾秒就能迅速打出奶泡。
- 營養師整理了市面常見植物奶營養素，比較不同奶類的差別，幫助大家根據自己的需求及體質來選擇。
- 脂肪含量1.3%，脂溶性维生素损失较多，供腹泻婴儿及需要少油膳食的患者食用。
- 〔記者吳志偉／台北報導〕「H奶李毓芬」陳香菱擁有超兇猛巨乳身材，熱愛變裝的她，常以性感打扮cosplay不少動漫角色。
- 脂溶性维生素存在于牛奶的脂肪部分中，水溶性维生素则存在于水相即乳清（除去乳脂肪和酪蛋白后的水相称为乳清）中。
我們是熱愛運動、健身的團隊，希望藉由知識的分享，與大家交流成長，彼此激勵，讓更多人都能一起享受運動健康生活。 好喝且變化性高，可以利用不同的植物混搭成更多新口味、調整出不同的濃度，也可以自行調整營養成分的多寡。 提到剛出來當外拍模特兒時什麼都不懂，不但被攝影師要求把手伸進內褲摸私處，也拍了許多露點照外流，經歷過幾次後，才找到方式保護自己。 陳香菱也坦言，因為性感形象，常被網友騷擾，甚至還有人會罵她：「穿那麼少出來賣的啊！」但如今面對酸民早已免疫，更自立自強開麵包店發展自己事業，近期還打算開第二家分店。
補充蛋白質和鈣質仍以飲用牛奶為佳，動物性蛋白質為優質蛋白質，吸收效率較好。 想補充其他營養元素、不飽和脂肪酸以及膳食纖維，或避免攝取過多熱量，則選擇植物奶。 營養師黃宇伶在粉專《管海邊的營養師Zoe》解釋，植物奶包含豆奶（豆漿）、燕麥奶、杏仁奶、榛果奶等，是源於許多人對牛奶成份過敏、素食者、或乳糖不耐症而興起。 在食物學分類上，「豆漿」是豆魚蛋肉類；「燕麥奶」是全穀雜糧類；「杏仁奶」跟「榛果奶」是油脂與堅果種子類。 牛奶／鮮乳，則因其特別的營養成分，鈣質及其他豐富的微量元素，有獨立的類別是「乳品類」。
寶寶有沒有喝飽，其實要以「一天的總量」來做考量，寶寶肚子餓會哭鬧，喝飽了自然會拒絕，只要生長曲線正常，不用對奶量太斤斤計較。 不過李秉潔也說，「直接抓」的秘訣不太適合男生，就算是女生也應事先徵得對方的同意。 「潔哥」也闡述他對於隆乳的看法，他認為如果女生因為隆乳而變得有自信，也是件好事，真、假都沒關係。 知名網紅實況主「潔哥」李秉潔在臉書專頁上大方分享分辨女生胸部真偽的秘訣，李秉潔認為「抽脂補奶」還算是「真奶」，因為是用自己的脂肪填充，而且通常都自然到看不出來，真正的「假奶」是在胸部填充果凍矽膠。 奶量會有差異是正常的，媽咪不用太擔心，但如果奶量已經相差超過一半以上的量時，最好可以稍微調整一下，以免長期下來使兩邊乳房大小出現差異。
奶: 飲食文化熱門文章
營養師整理了市面常見植物奶營養素，比較不同奶類的差別，幫助大家根據自己的需求及體質來選擇。 奶 另外，你也可以在市面上看到越來越多豆奶茶的出現，還有豆奶粉。 要特別注意的是，豆奶粉與豆奶並不一樣，有的豆奶粉是由大豆搭配全脂乳粉製作而成，因此並非純素植物奶，不過也因此綜合了動物性蛋白質和植物蛋白質的營養素，達到營養素的互補。 林俐岑指出，「杏仁奶」的熱量低於燕麥奶和鮮奶，但杏仁奶的蛋白質和醣量都相對低，只有少部分杏仁的油脂，所以適合控制「總熱量」攝取的人食用，不適合增肌減脂。
網路流傳，喝牛奶可能會讓人長出粉刺和痘痘，應戒除所有奶製品，改喝植物奶不但能改善，還有利於瘦身。 營養師表示，目前確實有部分研究文獻提到痤瘡（青春痘）和牛奶的攝取具有相關性，但並不是所有乳製品都會造成影響，有些則說脫脂牛奶比起全脂牛奶更容易引發痤瘡。 也有研究發現，當改吃富含植物纖維且加工程度較低的飲食後，能減少青春痘的產生。 在過去我們的選擇非常有限，只有豆奶或是脫脂奶粉可以做選擇；而現在乳製品市場上充滿了由不同植物製成的非牛奶類乳製品，包括杏仁、開心果、核桃、燕麥、椰子、堅果等，提供了不管是素食者或乳糖不耐症患者能安心品嘗奶類的機會。 奶 方麗影表示，在濃縮過程中，利用反滲透壓技術脫水，鮮奶經過已加壓的過濾網層，脫去約40%至60%水分，保留原有的蛋白質、乳糖、脂肪等成分，成為濃縮淡奶。 至於煉奶，則再加上大量糖分，所以經高溫消毒時，產生焦糖化反應，令色澤呈黃色，糖分含量高達40%至50%。
如果想招待多人喝拿鐵的話，用這款打奶泡最方便， 一次就能打 300 奶 ml 的奶泡，純加熱牛奶的話則可以到 500 奶 ml 。 杯身採用不鏽鋼鏡面，內附兩個攪拌頭(打奶泡或加熱攪拌用)，更使用不沾塗層讓你更好清洗內部，機身與杯子可拆卸，但要注意奶泡機底部及加熱底座皆不可用水沖洗。 富含膳食纖維：相較於牛奶，植物奶確實含有較多的膳食纖維，可以增加飽足感、促進腸胃蠕動和有助調節血脂肪，因此你或許聽說植物奶減肥的功用。 利於特定族群的替代飲品：像是乳糖不耐症患者、牛奶過敏者、全素食者或特定宗教信仰者，植物奶的出現讓他們也可享用到類似口感的飲品。 同理，植物因含有草酸（Oxalate）、植酸（Phytate）和纖維質，會讓鈣的生物利用率相對降低，而牛奶含有維生素D和乳糖，有助於人體吸收牛奶的鈣質，生物利用率則相對較高。 首先，要提到牛奶和植物奶的「生物利用率」（Bioavailability, BA），所謂的生物利用率以營養學角度來看，就是人體腸胃對食物中營養素的吸收程度。
人類同其他脯乳類動物一樣，BB嗰陣時都係要食奶大嘅。 最多人飲嘅係牛奶，亦都有人飲綿羊、山羊、水牛、駱駝、牦牛等等嘅奶。 奶 燕麥奶主要成份為：水，燕麥，以及菜籽油（詳細原料就不在此拆解），故從成分的角度來看待，其實燕麥奶成分更貼近大家所熟知的「豆漿」。 藉此透過此篇比較文章，將「燕麥奶」與「牛奶」的對照比較透明化，並且闡述部分產品應用端，燕麥奶會遇到的一些問題，供關注燕麥奶的消費者與使用者，客觀且中立的比較。 乳饮料、乳酸饮料和乳酸菌饮料均为蛋白质含量≥1.0的含乳饮料。 乳酸饮料中不含活乳酸菌，但添加有乳酸使其具有一定酸味；乳酸菌饮料中应含有活乳酸菌，由发酵乳加酸和其他成分配制而成。
方解釋，濃縮奶因奶脂質較濃，令奶茶口感較滑，同時避免因大量加入鮮奶，令溫度和茶味流失。 出生6個月以內的寶寶並不需額外補充水分，因為母乳或配方奶中所含的水已經足夠，除非一直待冷氣房，或天然很熱，才需要補充水分，每次20～30C.C.即可，而6個月以後媽咪可以觀察寶寶尿尿顏色味道，尿尿顏色太深或味道很重，表示水分攝取不足。 也可以算一下換尿布次數，嬰兒階段通常每天使用尿布數量約6～8片，開始吃副食品的寶寶不再只有喝奶，換尿布次數會比較少。
營養師高敏敏指出，核桃奶、花生奶、椰奶、開心果奶、榛果奶，都屬於油脂類，而燕麥奶、米奶屬於澱粉類，豆奶、碗豆奶則是豆魚蛋肉類。 只要搖30秒，將牛奶發泡倒至已沖泡好的咖啡上就完成，親手完成的咖啡最好喝！ 來自日本知名品牌的奶泡雪克杯，使用矽膠製成不怕摔，而且清洗起來超級輕鬆，建議使用海綿及中性洗劑清洗以免傷害商品，若商品出現裂痕，請停止使用以免造成破裂危險。
根据食用的目的，奶粉可分为全脂奶粉、脱脂奶粉和调制奶粉等。 一般来讲，全脂奶粉蛋白质等的成分是液态奶浓缩的7~8倍，调制奶粉是5倍左右。 奶 脂肪含量1.3%，脂溶性维生素损失较多，供腹泻婴儿及需要少油膳食的患者食用。 乳中的矿物质含量约为0.7%~0.75%，主要包括钠、钙、磷、铁、铜、锌、钾、碘、硫、镁等多种人体必需的矿物质，大部分与有机酸结合形成盐类，少部分与蛋白质结合或吸附在脂肪球膜上。 乳中的矿物质含量因品种、饲料、泌乳期等因素而有差异，初乳中含量最高，常乳中含量略有下降。 牛乳中钙含量丰富，达104mg/100mL,而发酵酸奶中钙含量更高，达118mg/100mL。
海鮮素顧名思義是除了吃植物葉菜類之外，還可以吃海鮮類食物。 雖然可以食用海鮮，但陸地上的動物如牛肉、豬肉、雞肉等肉類還是避而不吃的！ 海鮮素適合無法不吃肉的人，或初期嘗試吃素者執行，比較不會因為一下子過於劇烈的飲食習慣改變而反感。 另外還衍伸出一種「魚素」，只吃魚類、其他海鮮如蝦蟹蚌類通通都不吃。 說了這麼多植物奶的好處，接下來我們就來更仔細地看看各種不同的植物奶小檔案！
奶泡品質的判斷基準包括奶泡的厚度、泡沫大小、綿密與柔順程度、是否持久等，不同的奶泡機打出來的奶泡品質都不太一樣，建議考量自己喜好的口感及常喝的飲品適合怎樣的奶泡口感來選購商品，也可多參考網友評價。 奶泡雪克杯比起雙層奶泡杯的操作更容易些，只要將牛奶倒進雪克杯後，旋緊杯身搖晃約 30 秒即完成，而且清潔容易，只需要用一般的洗碗用具清潔杯身即可，最適合本來就喜歡動手調飲料的你。 電動奶泡棒的機身相當輕巧，不怕占空間，且操作相當容易，只要幾秒就能迅速打出奶泡。 而這類奶泡棒除了用來打奶泡之外，也能用來攪拌少許的奶油或蛋液，非常方便，不過電動奶泡棒的缺點是打出來的奶泡較不綿密也不持久，較適合初學者練習使用。 好多睇落似奶嘅植物液體都叫做奶，例如椰子汁可以叫椰奶。 重有用大豆整出來嘅豆奶、米嘅米奶、大杏仁嘅杏仁奶，呢啲用植物做出來嘅代替品都會叫做奶，方便因為宗教信仰或者體格而唔飲得奶嘅人。
〔健康頻道／綜合報導〕近年台灣環保議題以及素食主義抬頭，加上有乳糖不耐症的人喝牛奶會拉肚子，市面上延伸出來許多標榜不含乳糖的「植物奶」；營養師提醒，其實這些植物奶根本稱不上奶，因為沒有含任何一點乳的成分，稱之為「植物飲」會更合適。 奶 多數的研究都會談到一篇新聞稿，是英國皇家化學學會《How to make a Perfect Cup of Tea》指出，牛奶的蛋白質在 75°C 以上時會變質。 根據筆者過往的實作經驗，如果將滾燙熱紅茶倒入牛奶、或牛奶加入熱紅茶中，都可能使牛奶溫度迅速上升而變質；比較推薦的方式是可以就口溫度的茶，約40°C ，再跟鮮奶組合。 另外牛奶也不應該先加熱至常溫，因為牛奶加熱後會因熱凝固作用而變得較濃稠，使奶茶喝起來不夠清爽、黏膩。 〔健康頻道／綜合報導〕市面上販售許多名稱標榜「奶」的飲品，營養組成可完全不一樣，因此，營養師黃宇伶整理出市面常見植物奶營養素，比較不同奶類的差別，幫助民眾根據自己的需求及體質來選擇，並提醒，發現喝牛改易長痘痘者，建議改喝燕麥奶。
近來有網友好奇「有沒有人公司尾牙抽到的大獎不是正品呢？」掀起許多討論。 民進黨立委高嘉瑜日前表示稅收實徵大於預算數是行政失靈，並非政績，引發黨內反彈，甚至有立委揚言要把高嘉瑜送黨紀處分。 高嘉瑜今日（9日）受訪回應「吾日三省吾身」，有什麼事情大家都可以溝通。 網友得知後紛紛留言，「和你想像的一樣嗎」、「原來她口罩拿下來長這樣哦」、「有任何消息馬上通知我」、「真的假的，一直希望她下海，居然真的拍了…感動爆哭」、「我想親手抓住未來」、「當YT不好嗎？還是廠商給的實在太多」。
奶: 植物奶推薦4: 米奶 Rice Milk
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