有一次在家里自己煎鹅肝，没有酱汁了，冰箱里还有小半瓶喝剩的 moscatod’asti Moscato d’Asti，我灵机一动把酒倒进小锅里加热收汁，做成浓稠的糖浆一样的酱汁。 这么浓甜度应该很高了，可一吃完全不腻，酸度依然能支撑的住，柑橘和玫瑰花瓣的风味确更浓郁了，那一餐吃的真是非常难忘。 香气好，口感甜美，酒精度低，这些特点使 Moscato d’Asti 特别适合搭配用香料和酱料烹饪的亚洲菜系，比如宫保鸡丁、小炒肉、泰式炒河粉，还有各种烤肉串。 除了香氣飽滿，Moscato的酸度相較於其他白酒，相對低許多，且幾乎感受不到單寧澀味的存在，也因此深受許多平常不太喝酒的朋友們喜歡。
通常，粉紅Moscato會加入梅洛一同釀製，除了為酒款帶來夢幻的粉紅色澤，也讓酒款的香氣更加複雜有層次。 就像前面说的，全球几乎所有主流产区每年都会酿造相当数量的低醇甜酒，最常用的葡萄除了小粒麝香之外，还有琼瑶浆、雷司令、赛美蓉（常与长相思混酿）等等，以后需要拓展的时候，再以具体的例子讲。 为了最大限度的保留这些花香和果香， Moscato d’Asti 采取的工艺是提前结束发酵，酒精度达到5.5%vol的时候，就把酒液冷却，停止发酵。 moscatod’asti Moscato天生帶有迷人的香甜滋味，除了擁有充沛的熱帶水果氣息，還可以從中感受到淡淡花香；入口時則是能感受到明顯的蜂蜜香甜，但儘管如此，卻仍保有些許酸度，所以喝起來並不會讓人感到膩口。 阿斯蒂产区，意大利一个著名的盛产甜起泡酒的产区，英文为Asti，1993年升级为最高等级DOCG级。 不但不會受到甜點的甜影響，而使酒嚐起來酸澀，反倒能在彼此的香甜氣息中取得平衡，其中又以氣泡酒型的Moscato最適合搭配甜點。
moscatod’asti: 文章被以下专栏收录
它濃烈的水果、花香氣能夠讓菜的香氣變得更有層次，帶有汽泡的d’Asti還能有效的清除口腔，讓味蕾覺得清爽。 通过这种工艺，就得到了花香四溢，带有桃子、蜂蜜、柑橘风味的广受喜爱的Moscato moscatod’asti d’Asti 。 Moscato moscatod’asti d’Asti，产自阿斯蒂产区的微起泡甜酒。
在继续说之前，由于文章里会经常出现 moscatod’asti moscatod’asti Moscato、Asti 以及它们的某种组合，为了防止混淆，插播几个名词解释。 酸辣掛帥的泰國菜、越南菜在白Moscato的甜蜜口感面前，也是服服貼貼。 除了因為甜味能夠有效的中和辣味，減緩舌頭的疼痛感；另一方面，味道多層次、口感複雜的泰國菜、越南菜和風味層次較少、風格明顯的酒款最合適。 來好市多中壢店路過，義大利DOCG Moscato D’ Asti 原價359元，特價 才279元，一瓶省80塊。
moscatod’asti: 好市多DOCG Moscato D’ Asti 好喝嗎？
这个酒庄对Moscato和Asti的理解非常深，他解答了我所有技术细节上的疑问，而且从酒庄角度提供了不同于酒评家的新视角。 所以我觉得把这些讨论整理出来，应该对想了解Moscato d’Asti的人有帮助。 两种酒都有有丰富的花香和水果香，特别是 Moscato d’Asti，有柑橘水果、蜂蜜、甜瓜、葡萄、桃子、玫瑰花等风味，而且酒精度都不高。 Moscato，是Moscato Bianco这种白葡萄的简称，几乎是最著名的芳香型白葡萄，在意大利用于酿造 Asti 和 Moscato d’Asti，以及皮埃蒙特大区（阿斯蒂产区所属的大产区）的各种甜酒。 濃油的中國菜常常會讓葡萄酒顯得單薄，加上中國菜擅長透過各種香料來為食材增色，並不是所有的葡萄酒都能抗衡。
当这种品质更高，更受欢迎的微起泡甜酒出现后（为什么品质更高会在后面说），为了与Asti高泡酒区别开，就起名为 Moscato d’Asti（直译就是“来自Asti产区的Moscato葡萄酿的酒”）。 Moscato d’Asti 和 Asti 是两种闻名世界的甜起泡酒，来自意大利的同一个产区（Asti），都是用同一种葡萄酿造（Moscato Bianco，小粒白麝香），而且都是DOCG级别（意大利最高级别）。 想像一下，甜美的柑橘、荔枝與橙花香氣，與草莓、覆盆莓等紅色漿果交織而成的酸甜滋味，這正是粉紅Moscato風味！
