目前除了士林店之外，隱家另有赤峰店及芝山店，也可以去試試。 隱藏版拉麵店獲得網友一致好評，有機會到拉麵公子享受濃厚雞湯拉麵吧！ （圖：拉麵公子FB）拉麵公子這名字太令人在意了，老闆原是在網路上專門評鑑各種拉麵的部落客，因為對拉麵太熱愛，乾脆自己來開一家，並把多年的心得透過不斷研發，成為現在的排隊名店。 拉麵公子的店觀是簡潔的日式文青風，店內座位精簡，特別打造的屋台感吧台用餐區很有在日本街頭吃著拉麵的氣氛，這裡主打濃厚雞白湯拉麵，費時熬煮的雞湯底濃郁香甜，在嘴巴裡會回甘的那種；除了湯頭麵條夠水準，被網友驚艷的還有最強配角溏心蛋，軟硬適中醃得入味絕對必吃。
This entry was posted in 美食生活, 美味推薦 and tagged 中山站美食, 京都柚子豚骨拉麵研究中心, 拉麵, 日式. 這是將日本京都在地拉麵原汁原味搬到台灣的「 京都柚子豚骨拉麵研究中心 」，在7月初時於中山捷運站附近開幕了，本以為是將日本連鎖拉麵引進台灣，其實不是喔！ 「京都柚子豚骨拉麵研究中心」在京都屬於在地化的道地拉麵小店，因此擁有濃厚的在地風格，看店名就知道是以柚子為主的拉麵店，而柚子直接空運京都水尾產的柚子，完全呈現京都風味，讓人不用出國也能享用真正地道地拉麵。
台北柚子拉麵: 豚骨配上日本醬油所熬煮出來的甘醇湯頭! 台北兩間必吃的豚骨醬油風味日本拉麵
點餐時選擇了日本原味的湯頭，意外的發現雖是日式口味但不會很鹹耶！ 整體的口味偏溫和柚香混合豬骨香氣味的味道，湯頭入口是豚骨的香氣，這香味有點像熬煮很久的蓮藕排骨湯中的排骨湯頭香氣。 這家如同店名是主打豚骨柚子，不過我覺得口味算蠻多元，豚骨基底加入了黑大蒜、日本酒味噌、丸大豆醬油、雞高湯等等創造出許多不同的口味，另外想吃叉燒的人也可以點290的選擇。 看菜單的時候真會讓人有選擇性障礙，因為感覺每一種都各有特色、每一種都想吃吃看。 這間店的特色就是在湯頭中都有加入柚子調味，因此喝起來都帶有柚子的清香喔。 來自日本東京、主打蝦湯頭的五之神製作所，招牌必吃為濃厚豚骨蝦沾麵，沾湯綜合蝦的鮮香以及豚骨的醇厚，麵條為自製平打麵，煮熟後用冰水洗過，口感富有彈性，吃起來相當過癮，值得一提的是，五之神幾乎每週末都會出限定拉麵，常有令人意想不到的食材出現，吸引許多拉麵控上門嚐鮮。
最棒的是還不限碗數，優惠只到3月底(優惠僅限師大店及忠孝店使用)，大家把握機會嘗嘗新口味。 七月中旬甫正式開幕的京都柚子拉麵研究中心，鄰近捷運中山站 1 號出口、中山地下街 R5 出口旁。 在品嘗拉麵的同時，煮麵的師傅雖然忙碌，但會願意抽空關心客人的反應，回答客人問題，態度上很親切，沒有一般名店的冷漠，也不會過於日式的彬彬有禮，頗有一種來到朋友家吃拉麵的暖心，在美味之餘，留在心底的那種溫暖，會縈繞很久很久。
台北柚子拉麵: 【台中食記】空海拉麵 來自日本東京台灣一號店 柚子拉麵太好吃了啦！
為了節省出餐時間，店門口有設置自助點餐機，從拉麵的口味到麵條粗細、麵條的軟硬度等，想加配料或是小菜也都能一次點好。 豬肉則是使用低溫的熟成豬，沒想到在平價的麵店能夠吃到如此高級美味，低溫熟成豬的特色就是肉質比一般豬肉更柔軟、口感也更好，帶有天然的鹹味，肉完全不柴更是沒有豬騷味，而且肉片有稍微炙燒過，香氣十足。 來到「京都柚子豚骨拉麵研究中心」那時的熟悉感立刻油然而生，店內走的是在地平民風格，不做浮誇的裝潢，讓人有種溫馨感。 店家使用嚴選的豬骨與還有日本產的魚介混和的高湯，先將豬骨熬，再加入柴魚、魚乾與昆布等食材，形成這個濃醇香氣充滿的湯頭。 我當年2012年吃的時候拉麵口味還只有魚介系的拉麵和沾麵而已，品項經過這麼多年也慢慢的增加，讓客人有更多選擇而不會吃膩。
麵條為店家自製的，顏色偏棕還帶有斑斑點點的咖啡色顆粒，這是使用麵粉與全粒粉揉製而成的麵條，富含食物纖維。 太久沒吃了就是要來好好感受一下這個不同於一般拉麵店的自製麵條所以自然就是選擇大的280克。 麵屋緣空間不大，但是走道寬敞比起一般小拉麵店來說不會擁擠，目前疫情期間也都有隔板隔開。 店內也不同於一般拉麵店放著大聲的日本流行曲，而是放著曲調輕快的爵士樂，感覺有如在咖啡館吃著拉麵。 而我在開幕初期來吃過兩次對其印象深刻，但是生活範圍離我太遙遠之後就沒甚麼機會過來吃。 台北柚子拉麵 因為疫情太久無法去日本，當然就要來這好好回味一下道地日本的好味道。
麵屋緣是從2012年開幕的拉麵店，是在當年日本各家連鎖拉麵店來台灣展店的熱潮中獨樹一格的店家，也是台灣少數來自京都的拉麵店。 柑橘拉麵配置裡都沒有溏心蛋，建議一定要加一顆，那飽滿半熟的蛋膏口感很誘人，好吃到我差點想要再來一顆。 柑橘 Shinn-Soba拉麵是台北少數以果香入湯的拉麵， 注入柑橙果香的甘美，讓湯頭激發獨特的風味，如果你是拉麵初心者，我很推薦來這裡品嚐。 可能先吃了濃湯，就覺得清湯味道淡了些，但是比較喝得出雞湯的香味，柚子鹽的味道也比較突出，朋友比較愛這款，不過我愛濃湯就是了。
台北柚子拉麵: 中山站拉麵店推薦4：鳥人拉麵
2015 年從介紹台中東海別墅的各式店家發跡，至今已累積 1500 家店訪紀錄。 拉麵的風格是京都風，而柚子直接空運京都水尾產的柚子，呈現京都風味，讓人不用出國也能享用真正地道地拉麵。 柑橘的菜單好像有聲音般，將客人可能會想要問的問題都寫在上面了，菜單上還有喜歡的百分比供客人參考，實在太可愛了啊。 柑橘 Shinn-Soba位在捷運忠孝敦化站，步行過來約10分鐘，在熱鬧的仁愛路四段旁的民宅間，這裡是自成一格的寧靜，稍微遠離東區熱鬧的氛圍，遠遠的就看到超多人排隊的畫面，依照我常吃拉麵的習慣， 拉麵店就在人潮最多的地方就是(笑)。
餐點蠻簡單的，拉麵就分清湯與濃湯兩種，還有鴨胸叉燒飯之類的，有點後悔沒點，因為拉麵三種肉類裡，最喜歡鴨胸的味道跟口感，忘記拍菜單了，不過google map上的照片有。 因為『煽系』的特色，讓湯頭喝起來層次較多，有很多粉絲就是喜歡這一味，麵體偏細捲，口感較軟（是適合台灣人的口感～），叉燒非常入味，混著大火炒過的鑲，整碗拉麵非常的銷魂。 中山站附近是拉麵一級戰區，這家位在赤峰街巷弄裡的二屋牡蠣拉麵，招牌大大的牡蠣logo，宣示著今天的主角就是海味系的牡蠣拉麵，很少有拉麵店主打牡蠣，可能是挑戰度比較高？ 二屋木質氣質系的裝潢非常適合中山這一帶的氛圍，店裡餐點有分成四種：特濃生牡蠣拉麵（每日限定）、濃厚牡蠣牡蠣拉麵、沒有牡蠣的濃厚牡蠣湯拉麵以及考量到可能有人不敢吃牡蠣的雞白豚骨醬油拉麵。 介紹美濃屋之前，小編不得不提到醬油拉麵的起源，在日本喜多方市產製的醬油拉麵，可是與博多豚骨拉麵、札幌味增拉麵並稱為日本三大拉麵！ 許多拉麵迷為了正統的醬油拉麵，會特地到喜多方市旅遊，尋找外頭掛著老麵會（當地的拉麵發展協會）旗幟的店家，品嚐最道地美味的醬油拉麵。
鬼金棒來自日本東京，提供口味獨特自成一派的「辣麻味噌拉麵」，台灣目前共有三間分店，分別為位於中山北路一段92號、主攻沾麵的總店，和隔壁94號、販售拉麵的中山店，以及另一間販售拉麵的松江南京店。 鬼金棒的湯頭以魚介與豚骨為基底，口味則只有麻辣味噌一種，湯頭濃郁帶有花椒香氣，據說吃來先辣後麻，因而稱為辣麻拉麵，若是不敢吃太辣的朋友，也可選擇不辣的口味。 開在林森北路上，價位又不會太貴的中山拉麵麵屋千雲，湯頭的味道濃郁甘甜、三河製麵所的拉麵Q彈有勁、舒肥後的叉燒柔嫩好吃，整個，整個品質跟水準有中上，也算是我喜歡的雞白湯拉麵之一，可以大推的台北拉麵，店的營業時間開到凌晨3點，也可以說是酒攤後暖胃的深夜美食。 【我說】京都柚子豚骨拉麵研究中心就如店名，主打柚香口味的拉麵，將發明0號雞豚骨湯底加入不同的調味方式，研製出許多不同的風味。 今日吃的這兩款，湯頭很香濃醇不死鹹，尤其是柚子果凍冰淇淋，整套點起來都很喜歡，是東區美食拉麵，好吃，以價位來講也很對得起他們研究製作美味的價值了。 隱家拉麵士林店位於士林夜市外圍，從士林捷運站走過來只要1分鐘，2019年10月才開業的隱家拉麵，憑藉著美味道地的日式口味及平實的價格，快速地屢獲了饕客的芳心，每到午間及晚間營業時間，店外總可以見到長長的排隊人龍，店內不提供預約，也不能代排隊解壓縮，想要品嘗的朋友可得有點耐心了。
不過他沒有柚子胡椒湯頭那麼鹹，走的是溫和風，其他如味噌我沒那麼專業就品嚐不出來了，總之兩碗湯頭走的是不同的方向，但都很好喝。 今天點的幾乎都是有關柚子口味的料理，所以這盤「柚子醬油燙青菜」有什麼樣的表現在令人好奇，不過我吃起來是只有淡淡的柚子香，調味不算重，除了青菜、高麗菜外還附上糖心蛋，整體倒有點像給你加進拉麵中的配料。 我點的是柚子醬油$980口味，大約等五分鐘，一碗香氣四溢、熱騰騰的拉麵就到眼前了！ 被許多拉麵控譽為台北拉麵殿堂的「勝王」，口味不按牌理出牌，更帶點台式＋日式的玩味成分在，不定期會更換拉麵菜單，有時候想吃的口味還不一定吃的到，記得鎖定店家IG公告，但也因為拉麵相當有特色，因此吸引許多對於拉麵有著虔誠信仰的饕客。 鬼金棒在台灣目前有三間分店，都在台北，但有做沾麵的只有這裡介紹的位於中山北路一段的總店有，另外兩間則是以拉麵為主。
（圖：麵屋武藏FB）日本來的麵屋武藏目前台北共有台北車站本店，與中山北路的神山分店，店內牆上以浮世繪畫作裝飾，充滿日式個性風的裝潢十分有氣氛。 店內最主打的是12小時熬製的豚骨與魚介的W雙湯頭為主的味玉武藏拉麵，還有以雞骨熬製的味玉叉燒雞白湯拉麵，湯頭都很濃稠入味，搭配的叉燒與舒肥雞將層次豐富加疊，每一口都不膩連湯都喝光光也沒問題。 每家分店不定期會推出限定口味，神山店限定叉燒肉王者的一本拉麵、台中店限定的秋刀魚蟹味增拉麵，都讓人想馬上嚐鮮。 台北柚子拉麵 京都柚子拉麵研究中心是來自日本京都的拉麵店，把道地的原汁原味搬來台灣，為素有美食一級戰區的台北市中山區再添一股活泉。 堅持以純雞骨熬製成超濃郁的雞白湯頭，配上特製的美味叉燒，叉燒則是可依喜好選擇雞肉或豬肉口味，雞叉燒選用雞胸部位口感卻軟嫩多汁、搭配拉麵整體吃來較為清爽；炙燒過的豬叉燒則是油花均勻偏多，適合喜歡重口味的老饕享用。
台北柚子拉麵: 發明4號台灣肉味噌辛辣豚骨拉麵
而透過此張地圖也可以看出台北的拉麵分佈，聚集最多好吃拉麵的捷運站由象山奪冠，網友也表示「看來三蘆是拉麵沙漠」。 這名女網友在個人臉書分享自己精心製作的「台北捷運拉麵地圖」，並表示自己「花了2個晚上在弄這個」，該張地圖以台北捷運路線圖為基礎，再經由女網友發揮超強的重點整理功力，將自己搜集到的拉麵口袋名單全部後製上去，為喜愛拉麵的饕客們精心規劃出美食路線。 讓杏子印象深刻的是這一大片的海苔天婦羅(20元)，真的有夠香的啦。 這一碗是菜單中最清爽的一款湯頭，在豚骨湯頭中加入雞高湯，營養滿點、風味絕佳。
整體來說，期沾麵與拉麵的表現水準，絕對對得起他們稍為高一些的價格。 一蘭雖然長期以來只賣一種口味的招牌拉麵（天然豚骨湯拉麵），但因為每碗拉麵都會有一勺它們秘製的赤紅醬汁，故常吃拉麵的人就會感覺到一蘭的豚骨湯頭，相較於其他間店又顯得更獨特一些。 象山韮菜盒子｜台北信義象山美食食記｜山腳下藏身一家CP值無敵高的在地菜盒老店，外皮極度金黃酥脆，內餡… 60年代脆皮雞白斬雞｜新北三芝美食食記｜掛羊頭賣狗肉的代表，這家最好吃的是那磚窯烤雞，熱炒也百元級，… 京北傳統越南河粉｜台北大安東區食記｜開到凌晨一點的美味越式河粉，湯頭不錯料也不少，CP值不賴 – 卡爾茗 C.L.M. 星馬快餐｜台北大安忠孝復興食記｜藏身在東區停車場內，超軟嫩海南雞與香濃叻沙，平價好選擇 – 卡爾茗 C.L.M.
多數的拉麵湯底清甜不濃厚，用料實在大方，拉麵配上湯一口吃下層次感鮮明，吃完超級療癒！ 配料有叉燒肉片、加上柚子胡椒鹽調味的蘿蔔泥、還有洋蔥跟蔬菜。 除了常見的七味粉，還有店家特色「柚子」風味的調味料，柚子胡椒及柚子椒鹽，柚子胡椒有一點像柚子山葵。 「山下公園」是榜單中唯一一間台中才有的拉麵店，充滿創意的限定拉麵，是讓它成功進入2019年前10名單的重要原因，顛覆拉麵大多搭配叉燒配料，山下公園巧妙融合台菜常見的回鍋肉、台灣人愛吃的內臟、高檔食材海膽，甚至是台中人才知道的麻薏，開創意想不到的新滋味。 麵屋緣延續京都本店「醫食同源」的概念，使用優質營養的食材烹調，吃起來不會像其他拉麵一樣感覺對身體有負擔。 最近還有看到粉專推出拉麵冷凍食品還有UberEats可以叫外送甚至外帶服務也有，疫情期間還能存活下來的店家都不容易，也希望大家都能用新台幣好好支持自己的愛店。
麵屋千雲的雞白湯拉麵主要分成兩種，一個是濃郁雞白湯拉麵，另一款則是清爽柚香塩味雞湯拉麵，兩款拉麵小碗都是190元的價格，大碗則是230元，另外還有配料比較多的招牌，價格則為320元；魚介雞白湯拉麵一般價為250元，招牌則為340元，叉燒、蛋、丸子跟海苔都能加價添加。 來自日本東京的鬼金棒拉麵，已經連續5年蟬聯台灣網友票選出的拉麵冠軍，主打「辣麻味噌」的獨特口味，不管是麻或辣都有不同等級可以選，從無、少量、普通、增量到鬼增量都有，喜歡辣的朋友真的不能錯過。 其實在台北市還有很多間知名且也很美味的拉麵店，諸如一風堂、無敵家、大和家、屯京，或是米其林一星的蔦 Tsuta拉麵等等，想必都有一定的支持者在。 但正是因為店家太多，許多人原本已經不知道該吃哪家好了，看到一堆店家肯定選擇障礙發作。 也因此鄉民食堂在此特別整理了12間多數吃過的顧客多半會豎起大拇指的美味店家給大家。 特別的是他們加了蝦醬，非常的香，要吃的時候視狀況與口味混一點在湯中，可以喝到不同濃郁比例的蝦湯，配上原本蝦頭熬煮的湯就有的鮮甜，可以說光是麵配湯就讓人心滿意足！
雞胸肉片很嫩口（完全不柴），好奇一問，老闆說他在開發期間試過很多次，但台灣的豬肉還是有一個味道，與柚子系湯頭的無法融合得這麼好；所以最後他還是選用雞肉，但用舒肥做法讓雞胸肉也有不輸叉燒的軟嫩口感。 研田拉麵的麵條一向可以調整軟硬，我都是叫老闆煮最硬，吃到最後一口都不會過軟！ 店內以發明0號濃厚雞湯豚骨湯頭為基底研製出許多款不同口味的拉麵口味，像是柚子胡椒辣味豚骨拉麵、丸大豆醬油拉麵、黑大蒜豚骨拉麵、日本酒味增豚骨拉麵等口味，想多吃點肉也有肉增量這項可以選，以台灣滿少見的柚子風拉麵為主打，不以其他派系為主流，很有自我風格。 期待的「京都水尾柚子胡椒辣味豚骨拉麵」上桌，最引人注目的就是那片「海苔天婦羅」了，真的好大一片呀！ 雖然炸起來有比較不會軟掉，但由於重量的關係，還是蠻容易滑落的，吃起來很像市面上在賣的炸海苔餅乾，口感很不錯，就是油了點，不過比起一般的海苔軟化後只剩一小陀不知道在吃啥，我覺得這樣還挺不錯的。 麵屋千雲坐落於林森北路鬧區，白色簡約的木質裝潢，透露著濃厚的日式風情，讓人彷彿置身於日本的拉麵小店，店家從午間營業至凌晨三點，相當適合喜歡在夜間出沒的饕客前往品嘗。
店內其實只有「發明0號～發明4號」五款拉麵，湯底各不相同，除了人氣款發明1號「柚子胡椒豚骨」外，還有黑大蒜豚骨、味噌豚骨、雞高湯豚骨…等口味。 就是為了這碗柚子拉麵來的～柚子味很香，和豚骨的味道還蠻搭的，炸海苔雖然特別但我自己比較沒那麼喜歡，叉燒肉雖軟嫩但沒有特別印象深刻，可能因為我期待太高，吃完覺得還好。 京都柚子豚骨拉麵研究中心的拉麵湯頭都是雞高湯、豬大骨、蔬菜共同熬製而成，柚子拉麵還加有京都水尾產的柚子，將京都道地拉麵湯頭帶進台灣，不過飄兒覺得比在日本吃的拉麵更適合台灣人口味，因為不油也不鹹，湯可以全喝完，柚子和豚骨的結合比阿夫利柚子鹽拉麵還清爽。 跟在日本吃拉麵一樣，京都柚子豚骨拉麵研究中心是自行透過食券機點餐，現場用餐客人幾乎百分百年輕人，使用上都不太會有問題，機器除了現金支付，也有提供街口支付、悠遊卡、信用卡付款方式。
他們的招牌「濃蒜豚骨拉麵」搭上煮得稍硬的細麵，口感一流，麵條也飽滿吸附湯汁，再加上稍微炙燒過的叉燒，微焦的軟肉配上稍微熔解的豬油，真的是最佳美味。 另外蔥蒜與高麗菜的點綴，更是讓口感與咬進嘴裡的齒香又提升了一個層次，怪不得這間店一直這麼有人氣。 鄉民食堂在這邊推薦12間台北絕對值得光顧的道地日本拉麵店，讓有選擇障礙的你，能在不踩雷的情況下品嘗到道地且美味的日本拉麵。 叉燒的話這家只有一種豬叉燒，也沒有炙燒或舒肥之類，是比較傳統的豬叉燒風味。 吃起來柔嫩帶豬的鮮甜沒腥臭味，肥瘦適中，厚度略薄一些但不影響口感。
日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵一上桌就襲來濃厚的香氣，揉合了熟成時間較短的白味噌，口味清爽細膩、嚐來酒香湯甜，整體表現頗有記憶點。 京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵選用京都水尾產的柚子，特別保留柚子皮獨有的香氣。 把柚子原鄉的清爽如實地複製過來，即使身在台灣也能大飽口福。 近期吃過好多碗雞白湯拉麵，柑橘的澄澈金黃裡有著淡雅的柑橘果香，那勾起的清爽與雞湯濃郁與蛤蠣的鮮美，在舌尖裡譜寫和諧的律曲，沒有過多的負擔，鹹淡恰到好處，是讓我記憶點很深的湯頭。 填完單可愛的店員妹妹便招呼大家可以先參考菜單，一方面引導客人入內，一方面也指導客人點餐方式，對於口味上店員也會有良好的建議，很喜歡拉麵店這樣暖心親切的招呼，不得不說，服務依舊是我很在意以及會不會回訪的重點。
像柚子胡椒鹽就很適合唐揚雞或天婦羅等炸物，而柚子胡椒及七味粉則是拉麵們的最佳拍檔。 台北柚子拉麵 浸潤著層次湯頭的細麵包裹著豐富的味道，麵體吸飽湯頭精華，整體吃起來很舒服，即使超過三分鐘後再食用也不會軟爛。 這應該是我吃過最好吃的雞叉燒，用香料醃製入味，還吃得到軟脆的雞軟骨，口感更甚一般的雞叉燒，似乎不是用一般的雞胸肉，嫩中帶脆口的豐富感，下回來我一定要單點一份雞叉燒來吃。 這碗拉麵裡有兩大片豬叉燒、三片雞叉燒、蛤蠣與海苔，佐上蔥絲與紫洋蔥絲，湯裡頭配置兩片柑橘，建議３分鐘內將柑橘撈起，以免讓湯頭變得苦澀 。
收現金及悠遊卡（雖然上面有行動支付及信用卡的圖示，但我們當時沒有看到要怎麼使用，所以建議還是帶點現金比較保險）機器有收$1,000，所以也不用擔心換錢的問題。 我是阿捷，普通上班族，以平日下班獨食，假日與朋友、家人聚餐的形式，記錄平日的各種美食、旅遊與生活的精彩瞬間，特愛探索鮮為人知的小店與秘境，希望與你一起分享。 所幸牆上有不少可以看的資訊，除了滿牆的黑膠唱片、還有一張很浮誇的行程表，以及完全看不懂的拉麵公式，但這樣倒是很有「研究中心」的感覺。 這次的分店位於MITSUI OUTLET PARK 台南二樓，雖然這邊的餐廳很多，但我們在購物中心開始營業前就感覺應該會很夯，所以一開店便直奔現場，果然還是大排長龍呀！
第一次拍拉麵有［計時器］在旁邊莫名好有壓力（笑），還好超過也沒有人會來制止你啦，這天拍超過時間但麵體依舊好吃。 桌上擺放的黃色沙漏有點可愛，這個設計是希望客人能在３分鐘沙漏時間內完成相機先食＂的動作，店家擔心麵體浸泡湯裡過久會失去風味，且因為湯裡頭有放柑橘類，超國三分鐘會變得有點苦，沙漏的設計真的是用心良苦。 用餐區塊為料理區吧檯前方，還有靠牆的長桌，另外一桌隱身在後方，多人一同前來會有不連桌的狀況，不過吃拉麵本來就不是一個適合聚餐聊天的地方，這樣的座位設置我覺得很合理。 店內擺設了很多海報與唱片當擺飾，有點復古，很有懷舊日式氛圍，經由店主打造將自己喜愛的置入拉麵店中，頗有自我風格，感覺舊舊的很踏實舒心，時光又好像變的很緩慢，就連播放的音樂也是熟知的日本曲調。 麵體是用三河屋製麵，來比較一下麵條，麥可說看到我的粗麵不過如此粗時說：「早知道我也點粗麵了」，所以特別拍了張麵條比較圖。
道樂屋台2016剛開店只是一台小小餐車，老闆希望將福岡屋台風格原汁原味引入台灣，直到現在往往一開店就是大排長龍（小編上次排了好久），店裡風格非常日系，有非常多玩具跟小物，亂中有序的風格真的有日本隱藏店家的感覺。 PUTIEN莆田坐落在台灣大道上(金典斜對面)，餐廳外觀不太起眼(真的很難察覺…)，這家餐廳是王品餐飲集團底下的品牌，主打新加坡道地美食，為了呼應新加坡，店家門口還擺上一尊”魚尾獅”，一走進餐廳內牆上掛上滿滿名人簽名的餐盤(可見這家餐廳是許多名人的愛店~)，ok~廢話不多說 ! 台北柚子拉麵 嘎哩咖啡️位在大同巷弄內2樓的咖啡廳，咖啡廳環境非常安靜，適合做報告或看書，採光也非常好，甜點也會讓人為之一亮。
- 桌上擺放的黃色沙漏有點可愛，這個設計是希望客人能在３分鐘沙漏時間內完成相機先食＂的動作，店家擔心麵體浸泡湯裡過久會失去風味，且因為湯裡頭有放柑橘類，超國三分鐘會變得有點苦，沙漏的設計真的是用心良苦。
- ▲ 無論從左邊或右邊唸起來總有那麼點不通順的手寫看板，出自店主的「日式中文」。
- 柑橘 Shinn-Soba位在捷運忠孝敦化站，步行過來約10分鐘，在熱鬧的仁愛路四段旁的民宅間，這裡是自成一格的寧靜，稍微遠離東區熱鬧的氛圍，遠遠的就看到超多人排隊的畫面，依照我常吃拉麵的習慣， 拉麵店就在人潮最多的地方就是(笑)。
- 赤王球以熟成味噌和特製豬絞肉製成，搭配獨家自製辣油、大蒜、唐辛子等提味，辣味溫而不嗆；黑王球是以墨魚汁、黑芝麻加上秘製黑醬製成，充滿海鮮鮮甜味及獨特香氣；至於翠王搭配則是使用以新鮮蘿勒、橄欖油及多種蔬菜調製而成的風味油，再撒上大量起司粉，呈現獨特的義式風味，大家可依喜好自行選擇。
- 湯頭因混合著蒜末和紫洋蔥，喝起來帶點微辣感，聞起來則是柚子香較濃厚。
- 店內主打雞白湯的湯底，湯頭相當滑順且香氣飽滿，搭配綿密的糖心蛋以及細麵，最為之驚豔的是叉燒的部分，帶皮的切片叉燒咬起來相當脆，跟木耳兩者相輔相成，可以感受到店主在材料挑選以及層次分配上的用心，是CP值相當高的一間店。
真劍拉麵位於台電大樓週邊、師大路巷內，店面非常低調小巧，座位極有限也是採現場排隊制，所以人潮總是多，同樣使用點餐機自助點餐，拉麵選擇不多，共有招牌藍色湯頭的鹽味翠雞拉麵、醬油雞湯拉麵及豚骨拉麵三種。 鹽味雞湯拉麵是因為加了蝶豆花才能顯出向湖水般的清藍色，湯頭十分清爽搭配雞肉叉燒更是順口，絕對要來拍照打卡一下。 不論是濃郁雞白湯拉麵，還是清爽柚香塩味雞湯拉麵，我們都有吃過，但只有這次用餐才有拍照記錄，所以清爽柚香塩味雞湯拉麵就沒拍到，先講講濃郁雞白湯拉麵的湯頭，味道上比較濃郁，鮮鹹甜的滋味讓人很容易一口接著一口喝下，麵條吸附湯汁後入喉，都不會太死鹹，還帶有一點柚香的風味。 另一款清爽柚香塩味雞湯拉麵柚子的味道比較明顯，湯頭也沒有那麼濃稠，但喝起來鹽鹹味比較重一些，湯頭是比較清爽舒服。 Nagi豚骨拉麵凪源自於日本新宿，是日本話題性不斷且屢獲大賞的冠軍拉麵。
台北柚子拉麵: 中山拉麵｜麵屋一燈
由拉麵名店「五之神」所監製的副品牌「麵屋雞金」，於今年五月開幕前先在社團邀請麵友們進行壓力測試，卻不幸遇到疫情影響。 台北柚子拉麵 台北柚子拉麵 店內主打雞白湯的湯底，湯頭相當滑順且香氣飽滿，搭配綿密的糖心蛋以及細麵，最為之驚豔的是叉燒的部分，帶皮的切片叉燒咬起來相當脆，跟木耳兩者相輔相成，可以感受到店主在材料挑選以及層次分配上的用心，是CP值相當高的一間店。 這間拉麵店很特別，是從美國紐約開過來的，裝潢有種都市工業混搭日式風格的味道。
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