勝王距離捷運站有一段距離，這天從雙連站步行過來大約１０分鐘左右，這天抵達時還不到４點就已經有麵友在排隊了，在冷氣團最強的這一天，拉麵的熱度彷彿可以溫暖拉麵控的心，大家都不畏寒流的來襲，依舊在冷風中排隊著。 聽說創辦人生田智志結合故鄉博多的傳統生麵(未乾燥)和日本自豪的乾麵技術(完全乾燥)，做成特製的「生乾麵」。 根據麵粉、水、溫度、濕度、壓力及其他的製作過程逐一調整，打造出令人驚豔的完美麵條。 因為第一次來所以點了招牌的豚王，然後加點了溫泉蛋，叉燒選了五花的豬腩肉，蔬菜則選了蔥。 凪Nagi豚骨拉麵有忠孝店跟西門店，忠孝店距離忠孝復興站14號出口走路約1分鐘，西門店則在新馬辣漢中店的同一層樓隔壁。
也許下次點 “東京屯骨拉麵 NTD $200” 填飽肚子即可. 小魚涼拌豆腐 + 飲料 [ 優惠加價 + NTD $20 ] 小魚涼拌豆腐原價 NTD $85, 老實說有點貴, 柴魚片太多, 整體很平常,趁屯京拉麵大感謝祭點來吃, 平時無特價時我個人不推薦這道沙拉. 勝王餐廳靠近中山捷運站,勝王並沒有固定的菜單, 他們都會在臉書公告今日拉麵品項, 我點的是竹莢魚煮干和澎湖煮干雞白湯拉麵 (NTD $350), 湯頭濃郁到我覺得已經可以說是醬, 整體吃起來超滿意且值得.
台北拉麵: 台北 醬油拉麵＃6：橫濱家系拉麵 特濃屋
每月第一日有我看過最有誠意的優惠, 需要到他們的 Facebook 看折扣內容. 重點是拉麵也不錯吃.雖然可以調整少油脂和鹹度, 我還是覺得如果你不喜歡豚骨拉麵和濃郁型拉麵, 你可以跳過這家. 台北拉麵 柑橘 Shinn 台北拉麵 – Soba 拉麵店無庸置疑是台北東區美食推薦 , 與其二店鴨蔥拉麵皆在我的台北拉麵推薦名單上. 一幻拉麵位於Neo 19 ㄧ樓, 在台北信義區已經經營至少兩年以上, 一幻拉麵以蝦湯頭出名, 與另一家在松菸附近的”五之神拉麵”相比, 我個人比較喜歡五之神拉麵的蝦湯頭. 台北鴨蔥拉麵是 柑橘 Shinn – Soba 二店, 不僅是六張犁美食之一, 也在我的台北拉麵推薦名單上. 中山站附近我認爲是拉麵愛好者的天堂, 當然有一些是專攻大眾口味, 例如這家一風堂, 我 N 年前吃過, 這次吃橫濱家系拉麵 NTD $280, 普普通通, 又彷彿回到很久以前傻傻地認為台北只有花月嵐拉麵店的日子.
2022 新開幕的 柑橘 台北拉麵 Shinn 台北拉麵 – 魚水 拉麵是信義區拉麵推薦, 新鮮生魚片搭配日本拉麵在 台北拉麵地圖 比較少見. 位於內湖的“泡系拉麵店”，綿密的泡沫除了讓湯頭喝起來更加順口綿密外，泡沫吸附在麵條上同時入口時，尾韻還會有奶油的香氣，同時搭配雞叉燒和豬叉燒，真的太美味啦！ 由於我喜歡麵條較有彈性，所以我今天都是挑選麵條硬口感，吃起來嚼勁與彈性剛剛好，一口將拉麵與湯頭吸入口中品嚐，味道剛剛好，再搭配鹹淡適中的叉燒一起品嚐，大口吃麵喝湯吃肉，真的十分享受。 台北拉麵 隱家拉麵是去年新成立的品牌，店面裝潢採木頭、黑色搭配，在車水馬龍的路上獨樹一格。 其主打品項包含：黃金雞湯拉麵、豚骨醬油拉麵等，另有不同分店限定的蝦沾麵、鯛魚沾麵、擔擔麵。 柑橘早期為「日式油拌麵」專賣店，有醬油、鹽味、辣味噌以及咖哩四種醬底可供選擇，吃的過程使用店家提供其他醬料(醋、辣油、柚子胡椒和辣醬)讓你DIY，微調出適合自己的口味是最大的樂趣。
熊越岳雖然目前只是在新莊佳瑪商圈街角設立了小小屋台， 但從排隊開始，便能感受到與其他拉麵店不同的氛圍，服務人員貼心的遞送茶水，到入座後老闆無比暖心的料理與服務，讓眼前的這一碗拉麵變得特別無比，注入了職人的料理魂，每碗特色拉麵都是小熊老闆的匠心獨運與創意，讓人想要一再回訪品嚐。 湯頭濃醇又香甜，鹹淡適中，雞湯配合著美味的叉燒、麵條、洋蔥的香氣，結合為一體，令人食指大動，叉燒雞肉、豬肉都會各給一塊，口感十分鮮嫩。 由拉麵名店「五之神」所監製的副品牌「麵屋雞金」，於今年五月開幕前先在社團邀請麵友們進行壓力測試，卻不幸遇到疫情影響。 店內主打雞白湯的湯底，湯頭相當滑順且香氣飽滿，搭配綿密的糖心蛋以及細麵，最為之驚豔的是叉燒的部分，帶皮的切片叉燒咬起來相當脆，跟木耳兩者相輔相成，可以感受到店主在材料挑選以及層次分配上的用心，是CP值相當高的一間店。 泡系雞湯往往是大家最吸睛的品項之一，除了外觀特殊之外，湯頭的香味更是令人嚮往，2021年新開在師大夜市附近的數寄屋，以泡系手法將雞白湯昇華，並添入混於湯中的柚子香氣，使雞湯不會太過膩口，搭配舒肥後的豬、雞、鴨三種叉燒，肉質皆相當軟嫩，成功創造出一碗結合華麗以及綿密口感的作品。
台北拉麵: 橫濱家系ラーメン大和家「台北最好吃！吃十次都不會膩！」
另外碗裡還有五大片我加點的厚叉燒肉，這樣的厚度可抵許多拉麵店的舒肥叉燒好幾片了吧，老闆先用舒肥使之軟嫩，再用滷汁讓他入味，最後炙燒讓肉味提升，一點也不馬虎的三道工序，在這樣小小店裡堅持著對每樣品項的獨到工序，入口時有點小小感動。 拉麵是日式文化裡最平民的食物，台灣的拉麵文化也注入了日本的拉麵精神，讓每個拉麵人都無止盡的追尋那一碗能感動自己味蕾的拉麵。 鹽味翠雞拉麵是很濃郁的雞湯湯底，雞湯香氣很飽滿，不油不膩的清爽很中我的心，而且不加醬油僅用鹽味調味，更能喝到雞湯的純粹香氣。 我必須說一開始看到網路介紹時是很排斥這樣的顏色配置，總覺得藍色看起來就是很詭異，但來到真劍了，好像不點個人氣麵會對不起自己，而且我也很好奇有著藍色湯頭的拉麵口感會是如何。 位於台電大樓站附近的真劍拉麵最富知名的就是這一碗鹽味翠雞拉麵，這一碗夢幻系的藍色拉麵不僅有著出色的色澤，湯頭也是美味關鍵，而且這碗麵還有變色變味的雙重感受，將拉麵帶領到另外一層境界，不僅拉住喜歡吃拉麵人的心，也成功吸引到平常不吃拉麵的朋友，到底藍色湯頭滋味是如何，就讓我一一來為大家解密吧。 濃厚豚骨的湯頭是細緻的豬背脂，在保有熱度時盡快喝幾口湯頭，溫順的湯濃郁帶有飽滿膠質，初嘗時覺得鹹淡適中，濃稠的湯汁喝起來很是滿足，但最後的階段仍感覺稍鹹一點，請店員搭配一碗清湯後，調整鹹度又可以繼續的品嘗。
拉麵公子的店觀是簡潔的日式文青風，店內座位精簡，特別打造的屋台感吧台用餐區很有在日本街頭吃著拉麵的氣氛，這裡主打濃厚雞白湯拉麵，費時熬煮的雞湯底濃郁香甜，在嘴巴裡會回甘的那種；除了湯頭麵條夠水準，被網友驚艷的還有最強配角溏心蛋，軟硬適中醃得入味絕對必吃。 隱藏版拉麵店獲得網友一致好評，有機會到拉麵公子享受濃厚雞湯拉麵吧！ （圖：拉麵公子FB）拉麵公子這名字太令人在意了，老闆原是在網路上專門評鑑各種拉麵的部落客，因為對拉麵太熱愛，乾脆自己來開一家，並把多年的心得透過不斷研發，成為現在的排隊名店。 營業時間兩個時段的菜單各不相同，中午依照日期不同，供應「濃厚煮干雞拉麵」、「塩味鷄清湯拉麵」和「塩味鷄白湯拉麵」，晚上則有「特濃、濃厚、淡麗」3款雞白湯拉麵。
叉燒肉的口感超級柔軟，嫩度幾乎像是吃過的舒肥肉品一樣，肥瘦適中，不太需要咀嚼就化開了。 三冬麵舖藏身在桃園藝文特區，被網友譽為「桃園最好吃的拉麵」，每天天色還沒暗，就可以看到許多麵友前往排隊。 三冬麵舖主打雞湯，麵條粗細適中，熬得金黃飽滿的雞湯，鋪著翠綠的竹筍、白花藕脆片，從麵碗到擺盤完全就是藝術！
創作拉麵.悠然是所有拉麵店中我認為非常有獨特氣息的，店主每周會推出自創口味，讓拉麵有著多面向的表現，因常關注店家粉專，發現每一碗拉麵的擺盤都有如畫一般的詩意，感覺是用著滿滿藝術在創作這一碗碗的拉麵。 濟善老麵的拉麵還蠻讓我驚豔，雖然不是很厚重口味的日式風格，但滿盈著雞湯風華的馥郁湯品，在每一口間都是一種極品享受，在我的拉麵版圖裡可以擠進前五名啦。 不想要吃厚重的日式口味拉麵，想了一下口袋裡有個拉麵名單，印象中濟善老麵是以老母雞為基底的雞湯拉麵，在這個超級冷冽的冬日，我極需一碗可以溫暖身體以及填飽胃囊的拉麵。
台北拉麵: 台北好吃拉麵滿街是！濃郁豚骨、清爽雞白湯，9間台北拉麵店大推薦！快來尋找你的命定拉麵吧！
拉麵公子餐廳位於八德路二段 , 老闆之前就是經營 “拉麵公子” FB 粉絲頁, 這裡只能照食物/座位/點拉麵機器, 不能照廚房.我點的是濃厚雞白湯拉麵 NTD $280. 個人喜歡拉麵公子的有Q度微硬的中捲麵, 再搭配濃郁卻不會過於鹹膩的雞白湯, 舒肥過後的雞叉燒與豬叉燒皆為軟嫩, 膏狀的溏心蛋更是我的心頭好. 路禾拉麵位於台北中山區南京東路巷弄中，由於附近有著許多的辦公大樓與上班族聚集，為人而生的美食聚落便於此誕生，在定價上路禾拉麵也針對當地族群與消費習慣，提供平價高CP值餐點，並提供免費加麵服務，只要不浪費，想加幾次麵都可以為你服務。 這間來自東京的冠軍拉麵名店，在當初要來台灣開店時，可是造成了不少話題。 以日本拉麵名店在台灣的情況，麵屋一燈的價目很明顯要比其他店家來得貴，其最多人點的招牌冠軍沾麵【濃厚魚介沾麵】一碗就要價370元，價位在拉麵界應該算是佼佼者了。 特別的是他們加了蝦醬，非常的香，要吃的時候視狀況與口味混一點在湯中，可以喝到不同濃郁比例的蝦湯，配上原本蝦頭熬煮的湯就有的鮮甜，可以說光是麵配湯就讓人心滿意足！
一幻拉麵的湯頭是以甜蝦的蝦頭下去熬煮，味道鮮甜，與一般的豚骨湯頭大不相同，另外還有可以增加拉麵口感的蝦粉與麵酥，蝦粉同樣也是使用甜蝦蝦頭，先用調理機打碎成粉末狀，再用炒鍋乾炒3次，而麵酥則是將天婦羅常用的麵衣下去炸，麵衣裡頭也有加入蝦湯及蝦粉。 一幻拉麵湯頭除了原味之外，還有適量豚骨（在鮮蝦湯加入適量豚骨）、濃厚豚骨（在鮮蝦湯加入較多豚骨），以及將原味蝦頭湯頭調較淡、比較適合台灣人口味的台灣限定湯頭。 2022最有話題50間「新開店、新景點」搶先公開，人氣吃到飽峇里斯南洋海鮮百匯勇奪人氣第一名、台北新秘境榕錦時光生活園區是最有人氣新景點。
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各位麵友們需要注意的是，這家店目前正在整修當中，店家目前尚未公布重新營業的時間，想衝一波的朋友可以先選擇排行榜上其他間拉麵店。 山形心心拉麵老闆是位日本人，店內提供平價的道地日本味拉麵，由於希望將製麵者的心與客人的心連繫在一起，故將日本山形總店取名為心心，在台灣也希望貫徹此願景，用此日本傳統精神讓日本與台灣人的心彼此更加靠近，故與日本總店採用相同命名，取名為心心拉麵。 鳥人目前有中山、西門兩家分店，以及位於東區的復興總店，皆開到凌晨4點，但彼此的深夜時段是錯開的，肚子餓的朋友可得先看好營業時間。
此外還有一大特色，店內除了４大固定口味外，還有每日的限量王拉麵，晚來就吃不到啦！ 赤王拉麵，紅通通的一碗麵，由豚骨湯頭加入辣油、唐辛子和大蒜，中間是以熟成味噌和特製豬絞肉製成的赤王球，小辣湯頭喝起來是舒服的微辣感。 圖片來源：山嵐拉麵粉專山嵐拉麵來自北海道札幌，湯頭主要分成白湯（原味豚骨）、海湯（原味豚骨＋魚介）、赤湯（原味豚骨＋辣味），而麵條也可以做選擇，有粗麵以及低脂細麵。 雖然說沒有非常讓人驚艷的風味，但是湯頭中規中矩，非常符合日式風味。 花月嵐最大的特色就是來自日本超高人氣NO.1的「大蒜拳骨拉麵」，使用拳骨、上選大蒜，熬煮出獨特而濃厚的秘傳湯頭；拳骨指的是豬的腿關節骨，形狀像拳頭，熬煮後湯頭富含膠質而鮮甜，搭配拉麵、叉燒與現擠生鮮大蒜。 全台已有22家門市，全球共有280家門市，近來推出期間限定的辛紅薔薇拉麵，更是受到歡迎。
大家乖乖在家防疫，等到疫情結束，就能再去店裡吃到現煮的好吃拉麵啦～麵友也別忘記加入「台灣拉麵愛好會社團」，跟裡頭的饕客們一起交流拉麵的美味吧。 備註：麵量可以免費加大，特盛雞白湯可以選擇加一球麵或白飯，外帶自取優惠，濃湯減20元、清湯減10元，小菜配料原價。 網路上有一群非常愛吃拉麵的人們組織了一個「台灣拉麵愛好會」，他們更為各位麵友整理了雙北可以外帶、外送的店家，讓犯麵癮的各位可以舒緩一下想吃麵的慾望啦。 上述介紹的三家都是屬於偏日式風格的拉麵，接著小編要介紹的這間店，雖然它的樣子並不是大家印象中所熟悉的拉麵，但口味實在太特別，不介紹給大家的話，小編還是會覺得對不起自己啊。 千呼萬喚使出來，看這招牌蝦拉麵，就是這麼大器澎派，上頭擺著四隻大蝦，湯頭顏色呈現蝦湯色，滿滿蝦子精華已跟湯頭融為一體，一口喝下直接顱內高潮，搭配時不時發出的淡淡蝦鮮味，視覺、味覺、嗅覺享受通通都有。 而店家也相當貼心的將蝦殼均去除，只保留蝦頭，一方面方便饕客享用，一方面也把蝦頭內的精華留給客人自己決定是否食用，細看鮮蝦，每隻都頭好壯壯超級厚實， 新鮮度不在話下，彈牙緊實充斥甜味，咬一口再沾著拉麵湯頭品嚐，絕配。
一個最知名的特色就是一蘭的營業時間跟台灣的便利商店一樣－－24小時。 不管是在日本、香港還是台灣，想吃一蘭基本上不花點時間排隊試吃不到的，即便是半夜來吃，還是很有機會能遇到需要排隊的狀況。 喜多方醬油拉麵、札幌味噌拉麵以及博多豚骨拉麵並稱為日本三大拉麵，其中「醬油」可以說是中華料理和日式料理中，最隨處可見的特色調味料，大多數拉麵中使用的湯底食材如雞骨、豚骨或魚乾類皆含有許多核苷酸，一旦和醬油中的麩胺酸一同入口，將能大幅提升食物的鮮味，使湯頭更有深度。 醬油拉麵並不像大家所想像的那樣死鹹，取而代之的則是湯頭的甘甜味，今天就要推薦６碗醬油拉麵，一起帶你進入醬油細膩的世界。 鬼金棒的辣麻味噌拉麵是重口味麻辣愛好者的天堂，又紅又辣的視覺感受很刺激，光是看湯頭就可以感覺得出相當濃郁，喝了一口真的是有蠻重的花椒香。
台北拉麵: 拉麵公子/愛吃拉麵狂人乾脆自己開一間拉麵店? 匠心獨具的雞白湯拉麵
他們的招牌「濃蒜豚骨拉麵」搭上煮得稍硬的細麵，口感一流，麵條也飽滿吸附湯汁，再加上稍微炙燒過的叉燒，微焦的軟肉配上稍微熔解的豬油，真的是最佳美味。 另外蔥蒜與高麗菜的點綴，更是讓口感與咬進嘴裡的齒香又提升了一個層次，怪不得這間店一直這麼有人氣。 位於東湖的麵屋昕家，可以說是近年崛起速度最快的拉麵新星之一，除了店內招牌的泡系拉麵，鹽味以及醬油拉麵的表現更是相當出色，擁有清澈透亮的湯面，以醬油與雞湯完美的搭配，喝起來完全不死鹹，加上彈牙的細麵以及舒肥後的叉燒，有如優雅的天使一般，讓身心靈都能感受到平靜和安詳。 拉麵控絕對不會不知道「凪Nagi」，曾被網路獲選為全台10大拉麵冠軍的頭銜，最大的賣點就是客製化拉麵，從麵條到湯底以及裡頭的配料都可依自己喜愛選擇。 這點跟一蘭拉麵很相像，每個人拿到的麵都會是自己獨一無二的口味！
- 第一次造訪勝王頗讓我驚喜，跳脫我對雞白湯的想法， 也大大觸動了我對拉麵口味的開關，原來雞白湯竟然有這樣多元的表現，就連拉麵入門生也可以接受，雖然排隊總是要排到天荒地老，但這裡的驚奇風味仍很值得一試。
- 這間富山天滿在拉麵社團曾經引起不小的迴響，在我的拉麵口袋名單裡一直有個重要的位置，這天又被麵友點名一定要來吃這間，好吧，吃拉麵就是要有股衝動，放下了稿債如山的工作壓力，搭上了捷運，前往我熟悉的大稻埕，走向那間我一直好奇的拉麵店。
- 因為『煽系』的特色，讓湯頭喝起來層次較多，有很多粉絲就是喜歡這一味，麵體偏細捲，口感較軟（是適合台灣人的口感～），叉燒非常入味，混著大火炒過的鑲，整碗拉麵非常的銷魂。
- 限定王的話種類也非常多，想吃可以到FB粉專去看看本周或下周的限定口味是哪一款，像是麥迪王(搭配他們同母公司的BBQ燒肉)、蟹王、山椒王、銀魚王、海老王、番茄王，甚至還有融合台灣道地口味的蚵仔王或擔擔麵風格等等，每周去都有不同的驚喜，都不用怕短期吃到重複的口味，真的非常過癮。
- 雞吉君走出自己的路，對於細節的堅持成就卓越，無怪乎饕客願意風雨無阻地排隊。
- 竹拉麵的湯頭很柔順，畢竟是走清爽系，所以湯頭並不會太過鹹，闆娘也建議湯頭吃到一半可以加蒜泥 ，湯頭會更有豐富性，加了蒜泥又是不同的風味，我反而更加喜歡。
鬼金棒的湯頭以魚介與豚骨為基底，口味則只有麻辣味噌一種，湯頭濃郁帶有花椒香氣，據說吃來先辣後麻，因而稱為辣麻拉麵，若是不敢吃太辣的朋友，也可選擇不辣的口味。 而位於台北中山的麵屋武藏神山，去年6月宣佈深夜食堂正式登場，營業時間到凌晨2點，並提供限定菜單神山拉麵、鹽味拉麵、辛辣拉麵三種口味，讓中山區的拉麵宵夜場又多了一項選擇。 拉麵公子這名字太令人在意了，老闆原是在網路上專門評鑑各種拉麵的部落客，因為對拉麵太熱愛，乾脆自己來開一家，並把多年的心得透過不斷研發，成為現在的排隊名店。
其實在台北市還有很多間知名且也很美味的拉麵店，諸如一風堂、無敵家、大和家、屯京，或是米其林一星的蔦 Tsuta拉麵等等，想必都有一定的支持者在。 但正是因為店家太多，許多人原本已經不知道該吃哪家好了，看到一堆店家肯定選擇障礙發作。 也因此鄉民食堂在此特別整理了12間多數吃過的顧客多半會豎起大拇指的美味店家給大家。
麵屋武藏最著名的就是以豚骨和魚介雙湯頭，搭配上超厚切的叉燒肉，炙燒超漂亮的厚實叉燒看了就讓人口水直流，肥瘦相間，吃起來柔軟中又有嚼勁！ 豚骨一燈招牌的濃厚魚介拉麵、一燈白豚拉麵、豚骨魚介沾麵都是以豚骨湯頭為主調，以龍骨、腿骨熬煮14小時至骨頭化開，讓湯頭富含濃厚膠質感，有奶油般的細膩感，口味上與麵屋一燈的拉麵與沾麵不同。 而台灣限定的辛十二香拉麵，湯頭是以清高湯為底，再運用5種味噌和10餘種辛香料，融合成香味濃郁、富有層次的湯頭。 蘭丸是鷹流東京拉麵在台灣的分店之一，主打醬油拉麵，以東京醬油為湯底，提供清湯與濃湯兩種口味，清湯甘甜較為清爽，濃湯油脂豐厚較為濃稠，其中的招牌清湯東京醬油叉燒麵，拉麵上頭擺了滿滿一層軟嫩的叉燒花圈，視覺、味覺一次滿足。
位於西湖市場附近，雞吉君拉麵自營業至今排隊人潮不斷，每碗麵都代表店主對品質的堅持。 從清湯、濃厚到極濃厚，以雞湯為主打，讓客人根據口味自行選擇。 雞吉君午場則提供不同於晚場的品項，近日位於更換期，故詳細資訊請參見店家粉專。 台北拉麵 對於台北拉麵控來說，不管是豚骨、雞湯或蝦湯湯底，拉麵控心目中總有幾間口袋名單等著朝聖，搭配大塊叉燒、豪邁配料，即便排隊一小時才吃得到也甘願，而近期在網路上瘋傳的「台北捷運拉麵地圖」，更掀起了一波拉麵熱潮。 看準日系拉麵的不敗人氣，此次「Walker x Tagnology 數據解析」特別推出新主題，針對台北市IG標記拉麵的打卡數，排名統計3月份的最夯的「台北拉麵排行榜」，讓拉麵控揪團衝朝聖。 職人手作的「拉麵」不論是豚骨、橫濱家系、魚介系、雞白湯都有一群愛好者追隨，甚至網路上還流傳「台北拉麵捷運地圖」讓拉麵控暴動。
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