北部地區像是弗里尤利區、鐵恩提諾-上阿第杰(Trentino-Alto Adige)區、維內多區，梅洛已隨處可見，與義大利中部如托斯卡尼區、翁布里亞區相比，北部的梅洛風格較為輕淡。 義大利中部的梅洛與卡本內蘇維濃一樣，大多用來與當地主要品種山吉歐維榭混合調配。 梅洛喜歡生長在寒冷的土壤裡，特別是在含鐵量較高的粘土中。 當梅洛遭受類似於霜凍及雨量過多的不良影響時，它薄薄的葡萄皮讓它容易腐爛。 而梅鹿的一個明顯特點是它從半熟到完全成熟，有時候只需要幾天時間。 酒廠們看到這樣的情形後，開始重視 Merlot，種植面積也急速增加。
- Merlot 葡萄的熟成期比其他紅葡萄品種來得早，適合種植在氣候溫和的地區；若是種植在溫度過高的地區，會因為熟成過快，而無法釀造出黑李般迷人的味道。
- 梅洛比赤霞珠的單寧支撐感要少許多，水果香與不太濃烈的單寧相結合調和出比較容易入口的葡萄酒。
- 熱帶水果，鳳梨果乾、帶殼夏威夷果，口感飽滿柔滑卻不失酸度，恰如其份的桶味表現，彷彿抱著曬過太陽的棉被那般舒適。
- 嘗試搭配雞腿排佐酸甜泰式醬、東山鴨頭或者是沾有是拉差辣醬的食物都很百搭，但溫度要夠冰就是，回溫後雖然沒有酒精感，但會多了一些甜椒香氣，有人喜歡也有人不喜歡。
- 喝第一口還以為是Gamay 葡萄所釀造的薄酒萊村莊級酒款，沒想是來自隆格多克產區的 Grenache 混合Carignan。
- 其他歐洲國家較值得注意的在義大利，北部和中部多有種植。
- 在加州1 985 年 Merlot 種植面積才 800 公頃，到了 1996 年種植已經增加到 13,400 公頃，目前最新的數字是 19,400 公頃，而且持續增加中。
Duckhorn締造了質量和卓越的傳統，花了40年的時間成為首屈一指的Napa Valley葡萄酒莊且榮獲2017年度Wine Spectator百大第一名酒莊，亦成為酒界以及愛酒人士爭先購入的夢幻收藏。 在100%的法國橡木桶陳放15個月(40%新桶、60%舊桶)，誘人的黑莓、香草，甘草香氣，入口後隨之而來的草莓、李子、櫻桃等豐富的紅色莓果口感，絲綢般的滑順單寧伴隨著明亮、令人垂涎的酸度，帶有雪松和香料的悠長尾韻令人不斷回味。 在一些溫暖炎熱的區域，如伊比利半島、地中海區域，梅洛的發展速度不如卡本內蘇維濃，主要原因在於梅洛的酸度相對較低，因此更容易造成梅洛熟成太快而得不到預期的酸度架構。
merlot 紅酒: 帶有礦石風味的 Don David 黑大衛
雖然只是餐酒等級，但是喝起來就是搭餐時不需要醒酒、澀度低、喝起來甜美舒適而沒有怪味的日常用酒，4顆星推薦。 法國其他地區尤其是南法隆格多克地區，梅洛的表現優異，果味充沛、不需太長時間陳年、年輕易飲，在部份地區甚至比卡本內蘇維濃得到更好的評價。 梅洛（Merlot）是一種廣泛種植於美國、意大利和東歐等世界各區葡萄。 它的名字來自奧西坦文「梅洛」，寓意是年輕的烏鴉，名字的由來也因為葡萄本身漂亮的烏藍色。 也有另一種說法說名字由來是因為烏鴉對這種葡萄的青睞。
美國加州地區，梅洛曾經是最火熱的品種，隨著加州開始風靡卡本內蘇維濃，梅洛的發展便漸漸往北移動至華盛頓州，並生產出相當優質細緻、果香芬芳、架構良好的酒款。 merlot 紅酒 在智利，梅洛與卡本內蘇維濃同是當地最重要的品種，然而，在早期有許多梅洛後來被證實其實是另一個品種：卡門內里(Carmenère)。 澳洲的種植產量也不容小覷，最盛時期對梅洛的癡狂不輸給早期的美國加州，不論是單一品種酒，或者與卡本內蘇維濃混釀，都有一定的發展潛能。
merlot 紅酒: 美國達克宏那帕梅洛紅葡萄酒DUCKHORN NAPA VALLEY MERLOT
原本不喝葡萄酒的人們開始喝起紅葡萄酒後，發現當時很多的酒，其單寧與酸度都過高，所以接受程度不高，反倒是用Merlot merlot 紅酒 葡萄釀造出來的酒，不但果香濃郁，沒有咬舌的單寧，而且酸度又低，因此更容易被一般大眾接受。 也因此對於初踏入葡萄酒領域的新手來說，梅洛不澀而柔順的滋味，絕對是讓你愛上葡萄酒的首選。 雖然在波爾多地區，有不少酒莊使用高比例的 Merlot 來釀酒，展現出它的真正潛力。
熟黑李、巧克力香氣，微微桶味單寧不明顯，口感適中不水，也不若初階版甜，很接近所謂的不酸不澀的酒款，用非專業酒杯喝起來也沒有太大問題。 黑色水果足，帶有些許丁香或是荳蔻那種香料味，以及黑巧克力與煙燻氣息，有點酸度，口感柔順，尾韻帶些苦味。 布維城堡紅葡萄酒 Chateau Bournonville 新年份2018 年酒款，酒精濃度從2017 的14% 提升到14.5%，口感更為均衡，木質調性也更加明顯，單寧適中，單寧柔順又不失複雜度，4.2 顆星。
merlot 紅酒: 香氣口感都提升的布維城堡紅酒
梅洛比赤霞珠的單寧支撐感要少許多，水果香與不太濃烈的單寧相結合調和出比較容易入口的葡萄酒。 梅洛葡萄的果粒呈烏藍色，比赤霞珠少了一些藍黑的色調，體小皮薄。 相比赤霞珠而言，更為早熟，果肉更甜，果酸更低。
在紐西蘭和南非，梅洛同都是當地第四大黑葡萄品種。 原生於法國的紅葡萄品種，在波爾多聖愛美濃(St-Émilion)與玻美侯產區釀造舉世聞名的酒款；不僅在法國，梅洛在全世界受歡迎的程度與種植的數量之廣大，能與之競爭的紅葡萄品種也只有卡本內蘇維濃與格那希而已。 小資建議，如果你是紅酒的初學者，可以先從Pinotage先喝，因為這支南非最知名且獨特的紅葡萄品種，酸澀度不高帶點甜美口感，就算你用香吉士杯(就是一般的果汁/啤酒杯)也可以輕鬆品嘗，也適合完全沒喝過紅酒的家人朋友一起分享。
merlot 紅酒: 波爾多級數酒
在加州1 985 年 Merlot 種植面積才 800 公頃，到了 1996 年種植已經增加到 13,400 公頃，目前最新的數字是 19,400 公頃，而且持續增加中。 不只是這樣，光是 1998 這一年，法國本地就種植了將近 4,360 萬株的 Merlot merlot 紅酒 幼藤，義大利的種植面積也是持續擴大中，這些還不包括如澳洲、紐西蘭、智利和南非等其他新世界的產區。 第二名則是Cabernet Sauvignon 這款就是小資第一次購買的酒款，口感強烈 果味濃，桶味不會過重，單寧適中。 喝了第三次，前兩次單喝都覺得普普，搭餐才發現它的美好，甜美中帶點木質調性，搭配溫體牛肉也沒問題。 阿根廷有種葡萄品種叫做特濃情，Torrontes，小資對它的印象就是“香”，非常香，以往喝過都是靜態酒，這款在全聯發現這款居然是氣泡酒，小資忍不住買回家品嚐。
Merlot 這個字來自於法文當中的黑鳥「Merle」，因為黑鳥喜歡吃這種葡萄而所取名的。 Merlot 葡萄的熟成期比其他紅葡萄品種來得早，適合種植在氣候溫和的地區；若是種植在溫度過高的地區，會因為熟成過快，而無法釀造出黑李般迷人的味道。 此外 Merlot 的葡萄藤容易量產，一旦量產採收到的葡萄會釀造出淡而無味的葡萄酒，所以產量控制也是很重要的一環。 好生長的 Merlot 雖然原生於法國，但由於其不需太久就能熟成的特性，讓她的追隨者一路從法國到義大利，又延伸到美國、智利這些美洲國家。 葡萄皮不厚，果肉飽滿，容易成熟，釀出來的酒自然難讓人討厭 – 想想看一杯巨峰葡萄釀成的超級葡萄汁（當然這是誇張點了）加上黑莓、紅梅的濃郁香氣，還有柔順不澀的口感，也難怪Merlot有著「大眾情人」的稱號。
嘗試搭配雞腿排佐酸甜泰式醬、東山鴨頭或者是沾有是拉差辣醬的食物都很百搭，但溫度要夠冰就是，回溫後雖然沒有酒精感，但會多了一些甜椒香氣，有人喜歡也有人不喜歡。 這瓶酒如果要跟什麼百大葡萄酒或是世界佳釀相比根本比不上，而是走進賣場買菜時，順手拎一瓶回家不會踩雷的日常酒款。 在杭州，如果酒店餐馆的特色菜是鸡煲，那我会带上新年份的梅洛红酒，新鲜浓厚的水果味道，轻盈的酒液，搭配吃起来味道更美。 merlot 紅酒 新年份的梅洛红酒，闻起来有种蓝莓、草莓的味道，又兼带着李子、覆盆子、樱桃的气味。 老年份的梅洛红酒，则表现出香草、咖啡的橡木桶味儿，和雪松、烟草的陈年味道。 [註] 法國波爾多地區第一大河為吉隆特河，該河流由兩條小河匯流而成，分別為加隆河與多爾多涅河。
吉隆特河與加隆河的西岸地區包括梅多克(Médoc)、格拉夫等，即我們通稱的｢波爾多左岸｣。 吉隆特河東岸與多爾多涅河北岸包括聖愛美濃(St-Émilion)、玻美侯等，即我們通稱的｢波爾多右岸｣。 不管在整個法國，還是世界各地，梅洛和卡本內蘇維濃經常形影不離，梅洛柔軟早熟、豐滿圓潤、果味充沛，完美補足太過堅澀、難以親近、需長時間熟成的卡本內蘇維濃。 除此之外，在波爾多也出現了兩位以釀造Merlot 出名的釀酒師 Christian Moueix 和 Michel Rolland。 這兩位釀酒師不但把自家的酒品質提昇到五大酒莊水準，同時也將許多St.
merlot 紅酒: 葡萄酒
鸡鸭这些家禽的肉，比不上牛羊肉那样厚实健壮。 用单宁高的红酒，比如赤霞珠、西拉来搭配，有点“杀鸡焉用牛刀”的感觉，如果用单宁中等、酸度高的梅洛来搭配，就刚刚好。 “平易近人，容易入口”，是大家对梅洛红酒的评价，不像赤霞珠红酒那样，单宁强劲，酒体骨架庞大，像台越野SUV，需要有强大的驾驭力和掌控力。 美国在上世纪九十年代，曾掀起过一阵喝梅洛红酒的风潮，那时候的梅洛，口感柔软、外形时尚，魅力无人能敌。 國內品酒團體認真會的創始人之一,個人部落格Nectar Corner曾為中時最佳生活品味部落格決選入圍之一,撰寫與翻譯過的文章曾經出現在品醇客,富豪人生,M Society,愛吃客,Sopexa 法國食品協會網站, 香港Winenow等。 照理來說法國人愛吃的乳酪、鵝肝與奶油都是屬於高脂肪食物，而且每人每日平均食用量比美國人高，但根據英國心臟協會所做的調查，發現法國人死於心血管疾病的比例，卻是美國的三分之一。
終於試到全聯新上架的 Moscato D’asti DOCG，應該也是全聯進的第一款Moscato D’asti。 帶有蜂蜜、玫瑰花、荔枝香氣，其中最特別的是它帶有微微的木質香氣，不強有點像是聞木屑的氣息，微汽泡，酸甜滋味，酒標繽紛，喜歡甜酒的朋友，適合野餐、搭配麻辣鍋。 開瓶第一天，小資男跟小資女都覺得Shiraz 這款，果味濃郁，口感柔順有深度，適切的桶味，單寧也很順口。 merlot 紅酒 這支來自南非尼德堡5600系列，紅酒共有三款分別為Shiraz、Cabernet sauvignon及Pinotage。 這三款喝起來都是小資族群應該都可以輕鬆接受的酒款，口感濃郁果味濃，微微木桶味，不會太酸澀，基本上都有4顆星的性價比。
日前我參加了一場Merlot 的品酒會，品嚐到十多款來自世界各地用Merlot葡萄釀造的紅葡萄酒。 整體而言品質都不錯，但就中價位的葡萄酒來說，美國的Merlot在香氣與口感表現上，比其他地區更為略勝一籌，連在最後的評比上，美國酒也都名列前茅，這證明了美國酒廠已經抓到釀造Merlot 的秘訣。 Michel Rolland 是波爾多Bon Pasteur 酒廠的主人，他在波爾多持有很多個酒廠，而且還是眾多酒廠的釀酒顧問，之前Decanter 報導過Michel Rolland 曾在12個國家103 家酒廠裡當釀酒顧問。 Christian Moueix是Moueix 家族的釀酒師，而Moueix 家族正是Chateau Petrus酒廠的主人。 Michel Roland 則認為葡萄應該越晚收成越好，而且浸泡葡萄皮的時間應該久一點，如此釀造出來的酒顏色會比較深，香味口感比較濃厚，陳年期間也較長。
- 原本不喝葡萄酒的人們開始喝起紅葡萄酒後，發現當時很多的酒，其單寧與酸度都過高，所以接受程度不高，反倒是用Merlot 葡萄釀造出來的酒，不但果香濃郁，沒有咬舌的單寧，而且酸度又低，因此更容易被一般大眾接受。
- 北部地區像是弗里尤利區、鐵恩提諾-上阿第杰(Trentino-Alto Adige)區、維內多區，梅洛已隨處可見，與義大利中部如托斯卡尼區、翁布里亞區相比，北部的梅洛風格較為輕淡。
- 不管在整個法國，還是世界各地，梅洛和卡本內蘇維濃經常形影不離，梅洛柔軟早熟、豐滿圓潤、果味充沛，完美補足太過堅澀、難以親近、需長時間熟成的卡本內蘇維濃。
- 用单宁高的红酒，比如赤霞珠、西拉来搭配，有点“杀鸡焉用牛刀”的感觉，如果用单宁中等、酸度高的梅洛来搭配，就刚刚好。
酒色深紫，一開瓶就散發新鮮飽滿的黑莓以及微微草莓醬香氣，酸度適中，單寧細緻，口感清爽舒適，不會覺得甜美。 喝第一口還以為是Gamay 葡萄所釀造的薄酒萊村莊級酒款，沒想是來自隆格多克產區的 Grenache 混合Carignan。 梅洛之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產，能夠釀制出美味而柔滑的葡萄酒。 果汁顏色澄清透明，香味濃重且酒體呈現出飽滿的紫色。 比較典型的口味有甘草和薄荷的混合香氣，櫻桃味，李子味和巧克力味。
merlot 紅酒: 產區一覽表
帶有乾燥玫瑰、荔枝、蜂蜜、薑味，依舊如印象中的香，甚至有點香到像是肥皂的香，不要懷疑，網路上真的有人這樣形容，但我認為是過於強烈的香氣與薑味結合而導致。 這款官網好像找不到資料，跟好市多Malbec 產區一樣，都是來自高海拔約1600呎的Calchaqui vally，這款酒標標示”Blend of Terroirs”應該只的是不同地塊的Malbec混釀而成。 但其實他們家的Carmenère葡萄更是一絕，其迷人的香氣和品質更讓人驚艷不已，目前已外銷多達100個國家。 尽管男人们有征服世界、开疆扩土的雄心，但始终还是需要放松休息的，喝些梅洛红酒，让身体和心灵得到些轻松，是不错的享受。
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