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在煮紅豆時,先來做原味奶酪。 全聯吉利丁 洋菜粉:由龍鬚菜、石花菜等紅藻經過熱水抽出所製成,市售產品有洋菜條或洋菜粉,又有寒天、瓊脂、菜燕(Agar-Agar)等名稱。 使用時需加熱到攝氏80-90度才會溶於水,而達不到應有濃度時則無法在室溫環境凝結成凍。 洋菜粉常用在偏硬口感的石花凍、杏仁豆腐、咖啡凍、羊羹等;而且因為熱還原性差,洋菜粉製作的食品在室溫下不會融化。 吉利丁跟洋菜都可做果凍,但是口感不一樣, 而且洋菜是室溫就可結凍,吉利丁要放冰箱冷藏才能結凍。

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如果只是要做果凍的話用果凍粉就蠻方便了。 烘焙材料行有各式做果凍的果凍粉,名字不太一樣,可以問老闆。 因此這次就要為大家說明選購吉利丁的方法,並同時推薦EWALD愛唯、德麥、惠升食品等品牌的商品;其中亦有素食者可用的吉利T。 無論是想製作奶酪、果凍或 …

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從海藻石花菜中提煉而出,又稱作植物性吉利丁,分成條狀與粉末狀兩種。 洋菜一般多用來製作果凍、咖啡凍甜點,成品的彈性差、Q度低,且口感脆脆的、硬度高,不建議用來取代吉利丁。 加入吉利 T 的成品在室溫下就會凝結成凍狀,口感介於吉利丁粉和洋菜粉之間,外層微脆、內裡Q彈滑嫩,適合用於製作果凍,也叫作果凍粉。 原味奶酪食材:全聯鮮奶300cc+全聯鮮奶油300cc+細砂糖50g+吉利丁片4片/將放涼後的原味奶酪,分別裝入器皿中,接著放入冰箱冷藏2小時凝固定型。 原味奶酪食材:全聯鮮奶300cc+全聯鮮奶油300cc+細砂糖50g+吉利丁片4片/將放涼後的原味奶酪,分別裝入器皿中,接著放入冰箱冷藏2小時凝固 … 吉利丁粉家樂福就有,不過我不太喜歡用吉利丁粉,因為有一個味道…全聯有.

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柯文思

柯文思

Eric 於國立臺灣大學的中文系畢業,擅長寫不同臺灣的風土人情,並深入了解不同範疇領域。