治療傷寒，副傷寒甲及副傷寒乙共12例，除1例並發腸穿孔外，其餘11例在給藥後12～72小時體溫開始下降，體溫降至正常平均為94.5小時，臨床症状及體征亦隨體溫下降而改善或消失。 初步認為大蒜的降熱效果並不次於氯(合)黴素。 二用100%大蒜液(含1%普魯卡因)，行穴位或並用肌肉注射。 注射穴位為：天樞、氣海、足三里、關元、中脘、下脘、大腸俞、小腸俞等，輪換應用，每次10毫升，分～6個穴位注完；肌肉注射，每日1次(10毫升)，兩側臀肌分注。 治療6例副傷寒甲帶菌者，其中2例單用大蒜液穴位注射，治程分別為10、11天，於治療後第3天大便培養，均轉陰，以後連續培養7、9次均為陰性。
大蒜素有较强的抗菌作用，在极低浓度时即可抑制多种革兰氏阳性球菌和革兰氏阴性杆菌，对霉菌、病毒、原虫、蛲虫等也有抑制作用。 农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。 大蒜素含有多种活性成分，能提高机体细胞的免疫功能。 其具有活化有糖脂质组织的细胞膜的功能，可加快细胞的新陈代谢速度，增强活力，增强机体的免疫力。 大蒜素还具有增加巨噬细胞、淋巴细胞功能的免疫调节作用。 另外，大蒜素具有广谱抑菌杀菌功能，可抑制大肠杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌以及真菌、霉菌的生长，对肺炎球菌、链球菌及肠炎沙门氏菌也有抑制和杀灭作用。
本法對急性單純性闌尾炎、早期蜂窩組織炎性闌尾炎，效果較顯著；對闌尾膿腫和老年體弱不能耐受手術者也可應用；對壞疽性闌尾炎效果差。 在外敷大蒜泥的同時，如再配合中藥內服，則效果更好。 此外，大蒜合劑外敷又曾用於肺炎、盆腔灸、軟組織膿腫、肝硬化伴腹水感染等疾患，能加速炎症吸收、減輕患處疼痛；在治療急性腎功能衰竭尿閉和腎絞痛、尿路小結石的病例中，也能取得一定成效。 但上述疾病在外敷大蒜合劑的同時，應配合其他治療措施，如對肺炎、盆腔炎，可加用中藥銀黃、四季青注射液或抗菌素，腎絞痛可伴用阿托品，急性尿閉用甘露醇靜脈滴注等。
大蒜素: 新聞雲APP週週躺著抽
蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。 大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。 大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。 大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚並增強其彈性，還可防日晒、防黑色素沉積，去色斑增白。
大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。 大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。 大蒜素 已显示加热大蒜会降低其抗氧化，抗菌和血管保护作用，因为它改变了含硫化合物的化学成分。 一些研究发现，在微波炉中加热1分钟或在烤箱中加热45分钟，其中几乎所有的抗癌活性都消失了。 （5）提高生产性能 大蒜素不仅能增加动物的采食量，而且能防治多种疾病，提高免疫机能，改善动物体内各系统组织功能，促进胃肠的蠕动和各种消化酶的分泌，提高畜牧鱼类对饲料的消化利用，从而使生产性能提高，降低饲料成本。
大蒜素: 大蒜素對對腫瘤的影響
大蒜素除了具抗癌作用、抗菌作用外，與維生素B結合後會轉化成大蒜硫胺素，對於疲勞恢復極具效果。 多酚是代表性的植化素，具有強力的抗氧化作用，因此被視為具延緩老化的抗老效果。 紅酒等裡所含的多酚，是一種叫做白藜蘆醇（resveratrol）的成分，能夠將有長壽基因之稱的去化酰化酶（Sirtuin）基因活性化，因此大家都對它的抗老效果寄予厚望，不過仍然無法確定效果如何。 大蒜中的蒜素、大蒜烯能抑制血小板凝集，大蒜烯本身還能抑制膽固醇的合成，其他存在於大蒜中的類黃酮素，也能抑制血管中的膽固醇氧化卡在血管上。
人類使用大蒜的歷史悠久，不論東方或西方，即使在醫學較不發達的年代也常以大蒜來驅邪避凶。 提到大蒜，很多人的第一反應是吃進去會產生一股濃烈的蒜臭味，而且會在口氣中殘留多時，揮之不去。 大蒜素 取新鮮大蒜，每兩加水200毫升，微火煮爛，紗布過濾，裝瓶中備用。
大蒜素: 大蒜素生物功能
它沒有任何副作用，是人體循環及神經系統的天然強健劑。 數千年來，中國、埃及、印度等國將大蒜既作為食物也作為傳統藥物應用。 大蒜素 在美國，大蒜素製劑己排在人蔘、銀杏等保健藥物中的首位，它的保健功能可謂婦孺皆知。
不管如何，請注意上面列舉的這些論文所說的治療成分是純化或合成的大蒜素，而不是謠言所說的「蒜頭搗成蒜泥」。 在這篇論文的文摘裡有這麼一句話：「大蒜素進一步降低了宿主病毒蛋白質組中結構病毒蛋白 N、M、S 和 ORF3 的量。」這就表示，受到大蒜素影響的病毒蛋白是結構蛋白，而不是蛋白酶。 所以，這篇論文應該不是MyGoPen所說的那個謠言的出處，而MyGoPen所問的那兩個問題也就顯得沒必要了。
- 對斷奶15天-28天的仔豬試驗表明，飼餵添加大蒜素100毫克/千克的飼料，仔豬的日增重提高，料肉比降低，與飼餵不添加大蒜素飼料的仔豬相比，差異顯著。
- 作為飼料添加劑具有如下功能：（1）增加肉仔雞、甲魚的風味。
- 曾有網路報導指說，中國大陸山東省蒼山縣是中國胃癌發生率最低的地區之一，而主要原因就是因為該縣的民眾平均一個人每年要吃掉5公斤的大蒜。
- 隐孢子虫是一种新发现的病原体，可引起婴幼儿腹泻，对隐孢子虫所致腹泻，目前尚无特效药，国内试用大蒜素治疗取得了较好疗效。
- 一在預防和對帶菌者的治療上曾採用不同劑量分組觀察，效果顯著。
熔點25℃，沸點248.6，密度1.148g/cm3，折光率1.561。 水中溶解度2.5%（10℃），其水溶液pH值為6.5，靜置時有油狀物沉澱物形成。 存在於百合科植物大蒜的鱗莖中，也存在於葱的鱗莖中，具有強烈的大蒜臭，味辣。
大蒜素: 冬天多吃蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔，能保健暖身 專家揭「食用禁宜」
也因此，整顆蒜頭直接下鍋煮可能是較 NG 的作法，因為想要獲得最多的大蒜素，必須要讓大蒜接觸空氣，在切碎之後，靜置 10 分鐘以上，讓酵素充分作用，才能生成更多大蒜素。 然而，大蒜並不是本身就含有大蒜素，新鮮大蒜含有的是蒜氨酸（Alliin），必須將大蒜壓碎或切開之後，一種稱為蒜氨酸酶（Alliinase）的酵素才會逐漸釋放出來，兩者交互作用才形成了大蒜素。 吃蒜頭雖然有這麼多好處，如果少了一個步驟，就等於前功盡棄，少了最營養的大蒜素。 以下將為你揭曉，讓大蒜變身抗癌聖品的關鍵步驟，並介紹大蒜九種的強大功效。
一九九四年科學家佩茲（Perez）等更發現蒜精中的艾喬恩具有殺滅瘧原蟲之效，如與傳統的治療藥氯化奎寧共享，更可達到協同作用，使瘧疾的治療更有效。 不過除了蒜素這個具生理活性的成分外，科學家們更意外從鮮大蒜的油漬萃取物中發現了另一種具生理活性的成分-艾喬恩（AJOENE）。 更有趣的是，艾喬恩是無法在生大蒜中找到的，它是怎麼來的呢？ 大蒜素 是由艾力辛（蒜素）轉化而來的，而且它只存在蒜油中，水漬大蒜是無法找到它的。 而大蒜如果不搗爛切碎是吃不到大蒜素的，大蒜素不是直接存在，而在於大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質合成才能產生大蒜素，只有在被切碎或搗爛時才排出大蒜素。
大蒜素: 健康情報
CAMP是腫瘤細胞生長的陰性信號，任何途徑提高 細胞內cAMP水平均可抑制腫瘤組織的生長，促使其分化。 大蒜素可提高腫瘤組織內cAMP水平，可抑制腫瘤組織的過度生長增殖 」。 性 質：黃色液體，具有強烈刺激味和蒜所特有的辛辣味，不耐熱，對鹼不穩定但對酸較穩定，難溶於水，可與乙醇、乙醚和苯等混合。 大蒜素的抗微生物作用是由于其与包括硫醇基团在内的各种酶反应。 一些研究表明，它可用于促进溃疡愈合并对抗各种病原体，例如幽门螺杆菌, 金黄色葡萄球菌, 大肠杆菌等。 大蒜素被誉为“土里长出来的抗生素”，具有抗病毒的作用。
除此之外，對於與黴菌生理性質相近的念珠菌，蒜精也同樣能發揮它的效果。 大蒜素 有实验证实大蒜素具有预防胃癌发生的作用，其对胃液分离出的硝酸盐还原菌的生长，及其产生亚硝酸盐的能力均有 明显的抑制作用，可降低人体胃液中亚硝酸盐含量，从而降低患胃癌的风险。 有多种生物活性，被誉为天然广谱抗生素，有抗真菌、抗细菌、降血酯、降血压、防治动脉粥样硬化等心血管疾病的作用，并具有良好的抗癌，防癌的作用。 临床应用于肺部和消化道的真菌感染、隐球菌性脑膜炎、急慢性菌痢和肠炎、百日咳，以及肺结核等。 并有降低血胆固醇、三酸甘油酯和脂蛋白的作用。 ※小提醒：大蒜生吃才能發揮最大的效益，加熱後營養素會被破壞，功效會大為減弱。
大蒜素: 大蒜精是能维持心血管健康的天然抗菌剂！
所以，當你在享受烤得紅紅的香腸時，記得配上一顆大蒜。 若放置於冰箱冷藏，建議用報紙包起；置於常溫下，則建議使用具透氣性的容器保存即可。 切末或切薄片，再加上橄欖油或醬油醃漬，便可以製成可以存放1個月的調味料。 藥量內服：生品5~9克；汁10~20毫升；糖漿10%，45~90毫升；浸液20%，8~16毫升或5%，20~80毫升。 注射劑：蒜素10~30毫克（總量可用至3000毫克），蒸餾液100%，10~50毫升；穴位5~10毫升。
雖然生吃大蒜功效多，若要保健身體，建議1天生吃2～3瓣即可。 由於蒜素對腸胃有刺激作用，建議胃潰瘍、十二指腸潰瘍腸的人，最好不要生吃，避免過度刺激胃部及腸道。 此外，預計動手術的病患，或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血劑的患者，則不建議食用過量大蒜，以免影響凝血功能，甚至造成出血。
不过除了蒜素这个具生理活性的成分外，科学家们更意外从鲜大蒜的油渍萃取物中发现了另一种具生理活性的成分-艾乔恩（AJOENE）。 更有趣的是，艾乔恩是无法在生大蒜中找到的，它是怎么来的呢？ 是由艾力辛（蒜素）转化而来的，而且它只存在蒜油中，水渍大蒜是无法找到它的。 没错，这个会发出「香喷喷臭味」的植物的确令许多老饕又爱又怕，怕吃了含大蒜的食物，一开口就熏得与你对谈的人头昏眼花。 由大蒜发出的这种特殊气味，也让人们坚信它是用来趋吉避凶的主要成分。
- 地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。
- 但是，别忘了，蒜素是不存在完整大蒜中的，只有将大蒜咬碎才会使蒜素的前质蒜氨酸与蒜氨酶作用产生具生理活性的蒜素；再说末与艾林产生作用的艾林分解酵素也会在胃部强酸的环境中被破坏。
- 大蒜對皮膚來說也相當刺激，所以在煮菜時可以考慮戴手套。
- 這是由於蒜浸泡在米醋中時，細胞死亡後釋出了蒜胺酸。
- 該法不需大蒜素標準樣品,簡單、快速、實用,結果與定硫法(重量法)基本-致。
提醒您，食物中的營養素對於身體有一定的生理機轉以及保健功效，均衡的飲食原則，不僅可以攝取到單一食物的營養，再者不同營養素的相輔相成，才能真正達到保健目的，記得！ 絕對不能仰賴特定食物做為保健為一的來源，所有食物都過猶而不及，建議每天2～3瓣剛剛好。 雖然大蒜功效強大，但吃對方法才能有效發揮其療效。
