這一點對我來說特別重要，因為現在為了省時方便我很常做一週一煮，一次做一週meal prep，所以常常在醃製、保存食物的安全變得額外重要，辛苦煮好的食物絕對不能餿掉啊。 傳統的做法是用印度窯烤爐（跟我們烤胡椒餅的爐子很像）麵皮桿開後直接貼在高溫的爐壁上烤，很快就熟了，表面甚至會因為高溫有些地方焦焦的。 雖然叫奶油雞可是其實這道菜沒有用到太過分的奶油量，很正常份量，不像那種需要一次下一整條奶油的邪惡法國醬汁菜。
- 鹹香的大蒜奶油抹醬，不管是塗在法國麵包或是放一片在剛煎好的牛排上都非常對味！
- 蒜末可以存放在格子狀的軟盒中冷凍，每次做菜取下一格就能省時間。
- 故建議在烘烤 40 分鐘之後，持續地去檢查烘烤程度，直到你喜歡的色澤再取出即可。
- 首先高筋麵粉放在攪拌盆底部、然後二砂糖跟速發酵母放一起, 鹽則是在砂糖對面、雞蛋則是先挖出一個凹洞把兩顆蛋直接放進去, 切記蛋液不要沾到酵母否則發酵時間會變慢。
- 會這樣做的是因為鹽巴和酵母直接接觸的話，會影響發酵，所以一開始需要將鹽巴和酵母分開，這樣才會成功。
- 桌面靜置5分鐘後，再滾圓一次，讓麵團更緊實。
成品可以用保鮮膜或鋁箔紙整成長條狀包起來，至於冰箱冷凍，等到需要時再切一小片來使用即可，約可保存 2 ～ 3 個月。 而在挑選奶油時，盡量購買無鹽奶油，較能控制成品的鹹度與風味。 大蒜經過高溫硫化物會慢慢揮發，因此覺得蒜味變薄弱了。 這次的大蒜餐包整體高溫烘烤的時間會長達20分鐘以上，大蒜風味烤到最後幾乎都不見了，少了辣味變成甜味。 要克服這個問題，我想到解決的方式是二次擠餡，第一次在餐包中心擠入少部分的大蒜奶油幫助麵團“膨脹”打開，創造更多表面積。 烘烤時間經過2/3後，再把剩下大部分的大蒜奶油擠入，這樣可以留住更多大蒜風味、同時讓大蒜奶油的風味滲入餐包中心，讓麵包吸滿大蒜奶油。
高敏敏提到通常店家為了增加麵包的口感，會添加很多的油、鹽、精緻糖，讓麵包比原本更鬆軟。 例如肉鬆麵包之所以熱量那麼高，除了有加工品肉鬆之外，重點還是滿滿的沙拉醬！ 可頌製作時則是加入大量奶油，才能做出層層酥皮，而紅豆麵包除了熱量要注意之外，糖量也要特別小心因為要維持香甜口感、拉長保存期限，糖量要比較高，建議大家在吃之前絕對要注意。 Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。 喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。 我個人喜歡吃酥脆一點的口感，烤了10分鐘，如果不想吃這麼焦，也可以選擇烤8分鐘，一口咬下超酥的，很適合當早餐或餐前麵包，很簡單的大蒜奶油醬就分享給大家參考囉。
將蒜末、有鹽奶油、義大利綜合香料放入攪拌機中打散，過程中要一邊用機器打散，一邊停下來用手攪拌，這樣才會均勻，最後一樣存放在格子狀的軟盒中冷凍，就能夠快速取下來抹在麵包上，烤完就是好吃的大蒜麵包了。 經歷： 個人著作 – 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 大蒜奶油 – 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 – 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 – 您好： 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。
大蒜奶油: House 大蒜奶油蝦調味包 2袋/ハウス スパイスクッキング アヒージョ
米飯的鬆軟會吸滿醬汁，而烤得很有麥香味的烤餅，是另一種有趣的吃法，一手撕餅，再拿餅沾著醬料，邊嚼邊吃，米飯 – 烤餅 – 米飯 不停交替，每一都有不同享受，在我們家的印度奶油雞每次都吃到見底，醬汁一點都不剩，盤子清得乾乾淨淨。 這次終於成功了，不管是口感、味道、香氣都完全不輸專業的印度餐廳出的烤餅，非常鬆軟、濃濃的大蒜香，會一口接一口撕著吃。 [新頭殼newtalk] 你曾想學舞卻不敢踏進舞蹈教室？ 從學生階段的迎新活動，到出社會的年終尾牙、朋友婚禮，再到為人父母的學校親子演出，人生在世有著說不完的場合，都需要跳舞，但當手上沒有兩把刷子，上了台往往腦袋一片空白，剩下無限尷尬。 不只獲得GooglePlay 2021年度最佳應用程式，更累積五萬下載次數。
查理布朗明星招牌商品，香酥綿Q，以當季新鮮芝麻、上等黑毛豬後腿肉、香酥餅皮、入口香醇、並嚴選屏東特產頂級紅豆 、西螺溪糯米製成，體面又美味的台灣伴手禮。 可在表面刷上一點融化的大蒜奶油增加色澤、撒上巴西里粉裝飾。 疫情期間，宅配麵包要等好久，出門購買也覺得不夠安心。 免揉麵包的作法和材料都很簡單，即使冰箱沒有太多材料，也是能夠做出麵包，填飽一家人的胃。 也希望大家在疫情期間都能平安健康，希望疫情早早過去。 手指沾點麵粉，在麵團上戳出約12-16個洞。
最後來說說保存方法，一整盤吃不完的話，先切好，再裝袋。 室溫可以保存2天，更久的話冷凍保存，要吃幾個就退冰幾個，很方便。 植物性奶油主要是將植物油經「氫化」，將液態植物油變成固態，之後添加色素、調味，吃起來的感覺才能與動物性奶油相似。 使用植物性奶油的疑慮來自於氫化過程若不完全，就會形成大量「人造反式脂肪」，提高人體的壞膽固醇，並降低好膽固醇，對身體造成很大的負擔。
大蒜奶油: 【歐邁福】法式大蒜麵包餅乾-香蒜奶油口味300g(澎湃包) 人氣熱銷口味TOP1 麵包餅乾 韓國零食 法式麵包 吃貨艾嘉推薦 團購 部落客好評 企業團購首選
適合加入水果、堅果類或蜂蜜、楓糖等作為口感溫和清爽的抹醬。 成品可置於冰箱以冷藏保存，而奶油乳酪保存期限短，建議購買小份量製作抹醬避免浪費。 這個食譜將會分享免揉麵包以及大蒜奶油的作法給大家，除了做大蒜奶油佛卡夏外，也能應用在其他口味的麵包和料理上喔。 大蒜磨泥（磨泥會引發出最多的蒜素，蒜味最濃郁，不喜歡“太蒜”的巧手，可以改成切碎大蒜）和其他材料加入攪拌盆內拌勻，裝入擠花袋內，再剪個小洞開口。 是的，這樣就完成了一道在外頭看似非常厲害，但在家也能簡單完成的爐烤大蒜。 要提醒大家的是，在烘烤的過程中，別忘了烤網下要記得放烤盤。
純奶油可以隨個人喜好加入起司、蒜末或其他香料調味，製作出獨一無二的奶油口味。 大蒜奶油 奶油大蒜醬一直都是麵包抹醬的人氣首選，不管是拿來當點心或餐前麵包都非常的適合，而且只要簡單幾個材料，在家也能快速做出這鹹香夠味的麵包殺手。 大蒜奶油 建議趁奶油較軟的時候拌入，且所有食材都必須是乾燥的狀態。
洞會用來填大蒜奶油，所以如果洞越多，就能填入越多的大蒜奶油。 如果喜歡吃蒜味多一點的人，可以多戳幾個洞來填奶油。 工作檯上面先灑上少許高筋麵粉防沾粘，然後用拳頭或是排氣桿麵棍，把麵團壓成接近方形的形狀。 完成這個步驟以後，再蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘，會讓接下來的過程更好整形。
大蒜奶油: 大蒜核桃奶油抹醬
雖然，在多吃了幾隻之後，仍舊有幾近過敏的現象，然而相較於以往已經好太多。 也因為有了這美好的經驗，往後另一半便更勇於嘗試；終究讓我們找到了對應的方式：蝦子一定要夠新鮮（最好是活著的），而且吃的時候定要搭配著酒（消毒殺菌？）。 逐漸的，兩人終於能夠暢快地討論和品嚐著各式各樣的蝦料理之美味。 我是一個科技業 的PM，平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食，更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步，順便品嚐當地獨特的料理，希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。 準備第二次發酵, 溫度大約30度一小時左右, 直到吐司膨脹約八分滿就可以了。 我的方式是先將烤箱用100度預熱5分鐘後關掉, 放入一盒滾開熱水把麵團跟熱力放在密閉烤箱, 就有發酵箱的效果。
- 一般麵團速發酵母的的烘焙比例大概是低於1%，這份食譜的酵母比例是1.5%，略高一點，因為需要依賴酵母發酵的力道讓免揉麵團更好膨脹。
- 一開始其實我對這個食譜還是有點怕怕的，因為之前也有嘗試過類似的免揉麵包，明明都照著食譜做，卻還是因為過發而失敗。
- 發酵好的麵團，會明顯感覺比較保水，表面的紋路也會變得比較蓬鬆光滑。
雖然這一款手撕香蒜吐司是用機器揉麵, 但是如果份量減半的話我覺得用手揉是可以的。 不過因為我也做了一樣的份量, 整體麵團有600g以上所以揉了很久,建議一開始嘗試的時候最好是用機器打比較不會累。 前幾個禮拜我突然點到一個很熱門的視頻,是巧兒灶咖的手撕香蒜吐司,她是一個台灣人在多倫多用自己的廚房台當做線上廚藝教室, 因為我的麵包大部分都是用手揉的,所以她用手揉作麵包的方法我其實很能接受。 原始配方可作兩條12兩吐司（模具連結點此），影片中我做了一大一小吐司，麵團配方 x 0.7 為最後份量。
大蒜奶油: 奶油大蒜醬
理機或切碎機一定要將內鍋擦乾淨，內鍋有水會讓抹醬會發黴。 若大蒜用刀切碎也務必記得戴上手套，以免大蒜沾到水氣，讓抹醬不好保存。
迷你吐司的使用迷你磅蛋糕模具（商品連結：Chef Made Mini Loaf Pan Set of 4）。 烤之前可在吐司模外側再包一層鋁箔紙避免奶油溢出，放在烤盤上。 這款吐司一定要放在烤盤上烤唷，我有一次忘記放，滴落的奶油把烤箱燻得煙霧瀰漫，而且還要花時間清理污垢，所以請記取這個最重要的教訓.. 因為一般吐司模底部有三個洞，為了怕奶油流出，底部墊一張烘焙紙。 將對折的長方形一張一張排好放入模具中，對折面朝上，做二次發酵約30度，一小時左右直到吐司膨脹約八分滿。
準備食材, 因為這款麵包材料很單純, 建議用好一點的麵粉, 奶油, 吃起來會很香; 然後因為我剛好沒有牛奶又有常溫豆奶, 所以就用豆奶取代牛奶, 如果是用牛奶取代的話, 記得要選全脂牛奶。 大蒜奶油 將麵包抹上奶酥抹醬後入烤箱烘烤的金黃酥脆，香甜的口感是許多小朋友的最愛，使用的食材有砂糖、蛋液、奶粉與鹽。 鹹香的大蒜奶油抹醬，不管是塗在法國麵包或是放一片在剛煎好的牛排上都非常對味！ 很多人的大蒜奶油老是做不好，以為只要大蒜跟奶油簡單攪拌就完成，但是烤起來覺得辛嗆又沒外頭香，總覺得怎麼做都不好吃。
除了奶油、大蒜，所有食材加入攪拌盆用刮刀混合均勻，將麵團取出放在桌面上，用刮板切成塊狀，互相交疊，幫助麵團材料混合均勻。 我們熟悉的大蒜獨特的辛辣蒜味是來自於它本身的各種硫化物，那大蒜只有經過物理性破壞時，硫化物像是古老的保護機制，會分泌出來避免大蒜被動物食用。 所以如果我們喜歡大蒜的嗆辣風味的話，物理破壞程度越高，硫化物就越多，換句話說，被磨成大蒜泥的蒜味會大於大蒜碎、最低的是整顆完整的大蒜。 大蒜奶油 喜歡蒜味的巧手，就將大蒜磨泥 ; 沒有那麼喜歡蒜味的話，除了減少蒜量，選擇將大蒜切碎也會減弱蒜味。
所以其實就算是一樣的食譜、一樣的配方,但是不同的烤箱或者是地點其實還是要稍微調整一下自己的做法,才能做出更完美的作品。 一小時左右(夏天40~50分鐘即可, 冬天至少1小時以上) 直到吐司膨脹約八分滿就可以了準備烘烤。 在枱面上用洗衣服方式把麵團搓揉成團後, 再持續用滾V字形方式來把麵團揉出筋形成薄膜, 即可整成圓形。 如果你覺得麵團不好成團、怕手揉的時間太長的話，可以靜置15~20分鐘做醒麵[自我水解]再繼續揉麵, 會變得好揉很多。
我將家裡經年常做的大蒜奶油小改版後跟你分享，若你想做麵包抹醬、拿來做大蒜麵包、煎魚或煎干貝，或是運用這個奶油去炒海鮮、幫料理提味，真的要試看看這個比例。 發酵好的麵團，會明顯感覺比較保水，表面的紋路也會變得比較蓬鬆光滑。 如果要測試是不是有發酵完成，可以手指沾一點麵粉，戳進麵團裡。 如果像上圖一樣，洞洞沒有澎回來就是發酵好了。
臺北市立動物園的保育員早已開始盯緊氣象預報，為動物們做好過冬準備，像是鱷魚要提前禁食，棕熊要提前提高食物熱量，針對不同物種的動物調整食譜，提早掌握吃多吃少的時機，才能讓動物維持健康。 完整的蒜球可以放在乾燥、通風、陰涼處，可以存放6個月，若量很大，也可以去皮後打碎放冰箱，料理時更方便，也能存放更久。 蒜末可以存放在格子狀的軟盒中冷凍，每次做菜取下一格就能省時間。
＊如果你覺得麵團不好成團、怕攪拌的時間太長的話，可以靜置15~20分鐘做自我水解“autolyze”再繼續攪拌。 加入冰奶油，改成低速攪拌3分鐘讓奶油均勻分佈，改成中速（2速）五分鐘後，最後再改成高速(3速）攪拌3~5分鐘直到麵團整體可脫離缸底，做薄膜測試可拉出三指寬的薄膜。 加入煙燻鮭魚以及優格的乳酪抹醬，清爽不膩口，擠在泡芙中或塗在蘇打餅上就是很開胃的小鹹點！ 需要的食材包括燻鮭魚、優格、洋蔥、大蒜、檸檬皮等。 楓糖漿特殊的香氣配上酥脆的核桃，與奶油乳酪混合製成抹醬，塗抹在貝果或麵包上堪稱絕配！ 將楓糖漿替換成蜂蜜或焦糖漿也是別有一番風味。
如果是夏天的話，麵團大概會需要在常溫下發酵半個小時左右。 我自己是會利用烤箱的發酵功能，讓麵團在比較恆溫的地方發酵。 一開始其實我對這個食譜還是有點怕怕的，因為之前也有嘗試過類似的免揉麵包，明明都照著食譜做，卻還是因為過發而失敗。 這次終於鼓起勇氣嘗試新的免揉麵包食譜，沒想到這麼簡單，口感也非常彈性保水，而且不容易老化。 烤7分鐘看到麵團膨脹打開後，小心地取出，在麵包中心再擠一次長條的大蒜奶油（二次擠醬），烤至側邊、底部呈現金黃色，約23~25分鐘，不要少於23分鐘可能會不夠熟。
一開始我完全沒有想到烤出來的大蒜會這麼這麼好吃。 一來是因為其實有點懷疑，才這麼幾顆蒜，而且還這麼小顆，需要烤這麼久嗎？ 結果，乖乖地等待烘烤，完成後從烤箱取出，迫不及待地打開燒燙燙的鋁箔紙，想看看到底裡頭烤成什麼樣子。 第一次試做爐烤大蒜時才發現，其材料異常的簡單，最重要的是，在採買大蒜時要挑選完整且整顆的大蒜，然後將其頂部切平，用錫箔紙將整顆大蒜包裹起來（a），淋上些許奶油（橄欖油）（b），送進預熱好的烤箱烤個45 分鐘左右，取出時就完成了。 雖說第一次試做就非常滿意，但後來不知怎麼，每次都用自己改版的奶油來烘烤。
基礎發酵完成，麵團取出分割成 45g/個，原食譜可做15個，將麵團四面延展拉長後往中間收，再滾圓。 桌面靜置5分鐘後，再滾圓一次，讓麵團更緊實。 大蒜奶油 分享不用揉麵也可以做出超鬆軟會牽絲的餐包做法。 配搭大蒜味特濃的大蒜奶油醬，適合沒有機器也想做麵包的任何人。 可以參考「經典台式麵包禮盒：9種口味」食譜有三種鹹口味、六種甜口味，將麵團內的大蒜直接省略，內餡看你偏好任意搭配都可以。 擠入的時間點我也實驗了很多次：太早大蒜味烤完還是會不夠，太晚奶油沒有時間融化會殘留在麵包表面好像沒有跟餐包融合，外觀也不夠漂亮，最後找出我覺得二次擠餡最佳的時間點。
迷你吐司出爐後，稍微震一下模具並將吐司側躺脫模，放涼。 可在它的表面刷上一點融化的大蒜奶油增加色澤、撒上黑胡椒粗粒裝飾。 把麵團橄開成長方形（約30 x 20公分），整體均勻抹上大蒜奶油醬還有灑上乾燥洋蔥大蒜胡椒鹽。 取出第一次發酵好的麵團, 大約發到一倍大, 用手排氣後取出, 將麵團分割成兩個, 再滾圓後靜置10分鐘醒麵後就要準備整形。 第一次發酵時可以接著來作包在裡面的大蒜奶油抹醬。
大蒜奶油: 麵包熱量超驚人 想減肥可別亂碰
奶油是將乳品再進行加工提煉而成的食品，奶油的乳脂肪含量達 80％ 。 在剛烤好的熱吐司上抹上一層奶油，濃郁誘人的香氣讓人迫不及待想咬上一口！ 大蒜奶油 而要製作多種口味的奶油抹醬，須先將奶油置於室溫軟化、攪打至乳霜狀，並加入其他配料混合均勻。
調味僅需要一瓶鰹魚醬油，就有高湯的醬香味，還沒上桌就偷吃了好幾口！ 只要下鍋炒一炒而已，作法很簡單，家中有材料的話推薦你們試試看。 我覺得要減少揉麵的時間/次數的話，發酵時間 – 揉麵 – 發酵時間 – 揉麵 這樣的順序多重複幾此，可縮短每次揉麵的時間，幫忙酵母排氣、加強麵筋，剩下的工作就交給酵母跟時間了。
