位於Cupertino Main Street 商場的洪師父牛肉麵，今年經營將要邁入第三年了。 「洪師父」牛肉麵餐廳由洪金龍於1995年創辦，因在台北國際牛肉麵節連得5面冠軍而打響名號，洪金龍來自臺灣金門，17歲拜師學藝，有金門人的樸實、認真和勤奮的精神，在飲食界打拼、鑽研及學習20多年。 「洪師父牛肉麵」在美國、加拿大、中國等各大城市已開設有17家分店。
牛肉麵的麵條有粗麵(家常麵)和細麵可挑選，粗麵有嚼感，玩轉好喜歡，而芋圓喜歡細麵條，也正中他喜歡的麵體，愛粗的愛細的可以自己選。 在店內用餐，還遇到韓國人與香港人來吃，可內用和外帶，透過klook訂購更優惠便宜，省了一成服務費價格，即時預訂享優惠。 採用牛腱肉兩端部分，少油，軟嫩帶筋；牛肚岸是蜂巢牛肚邊口最有Q勁之部位；牛筋含豐富的膠原蛋白，口感軟Q有彈性；獨一無二頂級雪花燒烤牛小排。
洪師父牛肉麵菜單: 台北的洪師父牛肉麵 (建北門市)菜單與外送
一旁有酸菜和蔥花，可以依個人喜好添加，台灣人吃牛肉麵，基本上，都會加入這兩樣配料，喝湯吃麵之餘，酸菜蔥花用來裝飾和增添風味。 取牛運動量最大的腱子肉與脂肪分布最均勻的牛小排，原本平凡無奇的紅燒牛肉麵，加入燒烤後的牛小排，使之味道瞬間加倍濃郁，帶有燒烤味之香甜。 店內小菜玩轉覺得醃的偏酸，由於泡菜比較喜歡韓式泡菜(紅色)，還有另一種豆腐乳泡菜(黃色)，台灣泡菜(白色)搭配炸臭豆腐的算是排名較後，所以小菜泡菜幾乎都是分配給芋圓吃。 北方古法製作，加入上等豬肉、熬滷過的豆乾丁、現炸紅蔥油酥與新鮮蒜頭，最後配上洪師父獨特醬料拌炒，呈現出無與倫比的經典好味道。 包含牛筋、牛肚、牛肉，牛筋含豐富的膠原蛋白，Q而軟嫩，牛肚使用蜂巢肚口感極佳，彈牙不澀，牛肉選擇運動量最大的腱心肉，軟嫩不柴。
- 「洪師父牛肉麵」在美國、加拿大、中國等各大城市已開設有17家分店。
- 酸白菜；除了可解油膩且增加湯頭的層次，更含豐富的蔬菜纖維及大量乳酸菌，促進腸胃蠕動，對消化系統助益良多，是一道美味養身聖品。
- 為迎合灣區老饕的口味，目前牛肉麵的湯頭及口味都做了大幅度的改進。
- 以天然發酵健康美味的紅麴為佐料，並加入蕃茄、木瓜、洋蔥增加牛肉麵的膳食纖維，洛神、仙楂、陳皮、烏梅、甘草等含有許多有益人體健康的微量元素平衡人體酸鹼值。
- 包含牛筋、牛肚、牛肉，牛筋含豐富的膠原蛋白，Q而軟嫩，牛肚使用蜂巢肚口感極佳，彈牙不澀，牛肉選擇運動量最大的腱心肉，軟嫩不柴。
- 獨一無二頂級雪花燒烤無骨牛小排肉片，更加入一頭牛只能做2客的小牛膝，其肉質細膩軟嫩，完美搭配， 再淋上香味濃郁的紅燒牛肉湯頭，呈現出獨一無二的頂級風味。
- 採用牛腱肉兩端部分，少油，軟嫩帶筋；牛肚岸是蜂巢牛肚邊口最有Q勁之部位；牛筋含豐富的膠原蛋白，口感軟Q有彈性；獨一無二頂級雪花燒烤牛小排。
以天然發酵健康美味的紅麴為佐料，並加入蕃茄、木瓜、洋蔥增加牛肉麵的膳食纖維，洛神、仙楂、陳皮、烏梅、甘草等含有許多有益人體健康的微量元素平衡人體酸鹼值。 台灣冠軍牛肉麵的紅燒湯頭，配上嚴選美國牛腱心肉， 取筋肉均勻的腱頭部位、嚼勁極佳的蜂巢肚岸、 富含膠原蛋白的特選牛筋，最後加上炙燒美國無骨牛小排， 這頂級的組合，讓您吃出驚豔的好味道。 酸白菜；除了可解油膩且增加湯頭的層次，更含豐富的蔬菜纖維及大量乳酸菌，促進腸胃蠕動，對消化系統助益良多，是一道美味養身聖品。
洪師父牛肉麵菜單: 洪師父冠軍牛肉麵 ✿✿ 中山區美食 / 台北冠軍牛肉麵 / 人氣牛肉麵店 / 兩岸十大名店 推薦 (完整菜單 menu) 1則留言
一直以來致力於牛肉麵的製作、開發與創新，以嚴選食材為理念，新鮮、天然、健康為原則，不僅讓消費者吃出美味，同時也吃出健康。 紅燒和清燉風味喝起來大不同，如果真的只能吃一碗的話，推薦清燉五花牛腩，除了是得獎牛肉麵之外，清燉湯頭清甜，喝起來不死鹹，牛肉好吃，兩種不同口感的肉，視覺和口味搭配上都很棒。 整晚紅通通、保證超健康的紅麴番茄麵，以天然發酵健康的紅麴製品為佐料，並加入蕃茄、木瓜、洋蔥增加牛肉麵膳纖維，這碗奪下2008年創意冠軍的牛肉麵只要260元；最後，還有老饕才知道怎麼點的隱藏菜單：「大四喜牛肉麵」、「唯吾獨尊」。 整體來說，洪師父牛肉麵的餐廳座位很乾淨，西門店店長服務很迅速盡責，介紹餐點也很詳盡，也會點餐解說，如果不知道要吃哪一種牛肉麵，就問問他吧。 而紅燒風味的牛肉麵最普遍的說法來自台灣高雄市岡山區空軍眷村的大陸四川籍老兵，以成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成。 紅蘿蔔、豆腐、鴨血、筍絲等新鮮食材搭出多層次的口感，配上嚴選麵條，淋上蛋液與醋，最後撒上特選純白胡椒粉與蒜苗，用冠軍手法呈現出的平名美食酸辣麵。
為迎合灣區老饕的口味，目前牛肉麵的湯頭及口味都做了大幅度的改進。 並加強對灣區食家的服務，平日推出的小菜如海帶絲、紅油炒手、豆干、豬頭肉、涼拌黃瓜、餛飩湯、滷豆腐、香炸豆腐等，上月更換了全新高雅的新菜單，增加多款台灣家鄉小吃。 牛肉麵還是主力，有紅燒牛三寶麵、創意紅麴番茄牛肉麵、紅燒冠軍牛肉麵等10多種不同口味的牛肉麵。 灣區牛肉麵愛好者、如果還未光臨過洪師父牛肉麵，可以來試試新菜單上許多新的台灣小吃。 牛肉麵嚴選部位，新鮮好吃，用餐環境乾淨舒適，提供多語言菜單，國際級的台灣美食，獲獎無數的牛肉麵，台北牛肉麵節的常勝軍，紅燒湯頭和清燉牛肉麵都好吃，推薦可以各來一碗。
洪師父牛肉麵菜單: 推薦行程
新鮮台灣牛肋條，嚴選3-6節部位，加入洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥白等配料以及完美香料包的比例，細火慢燉；特選牛小排，富有大理石紋脂肪肉質鮮嫩，經高溫瞬間燒烤，呈現5分熟的粉紅玫瑰色澤，湯頭少了油膩多了甘甜。 獨一無二頂級雪花燒烤無骨牛小排肉片，更加入一頭牛只能做2客的小牛膝，其肉質細膩軟嫩，完美搭配， 再淋上香味濃郁的紅燒牛肉湯頭，呈現出獨一無二的頂級風味。 嚴選高品質牛肉，以牛大骨及新鮮蔬果熬煮而成的牛肉湯底， 對於食材的挑選、食品安全的注重，每一步驟的把關和堅持，讓美食更加分。
