旁邊以自製的鳳梨果乾裝飾，更附上墨西哥辣椒讓客人自行調整辣度，兩者都能當成下酒菜體驗更不同的風味，輕嚐一口鳳梨果乾再喝一口酒，讓醇厚的酒體多一點輕盈，辣度減低並添入熱帶風情。 兔子酒調酒 走進蒸餾室，布滿電控管、樣貌有如大型長笛的柱式蒸餾器（Column Stills）聳立眼前，其中一支高7公尺、多達20節。 「我們會先用壺式蒸餾初蒸，再進入柱式蒸餾器，並在每一節都裝sensor，利用控溫，不斷讓氣體連續回流來純化。」Jim說。
在鄰近台中勤美商圈的昇平街上，有一間複合式的咖啡廳酒吧點亮招牌燈。 兔子酒調酒 「ANUL BAR&COFFEE」由一對咖啡師和調酒師好友組成，將拉丁語的「LUNA」反過來成為獨一無二的店名，期待這間店像月亮，在夜裡為疲倦的城市點一處偷閒的光，用特色酒精與無酒精飲品為顧客呈上驚喜，調劑生活的疲倦壓力。 從延吉街搬到嘉興街，無酒單的R&D人氣依舊，他們大量使用在地食材，並加以濃縮、浸漬，幾乎所有苦精、利口酒都自製，「唯一的例外，就是用Jim的桑椹利口酒，因桑椹產期短，他們又做得很好。」Yann笑說。
兔子酒調酒: 「檸檬波波」材料：紅酒、氣泡水、冰塊、檸檬三片、薄荷
兔子酒廠成立于2005年 為第一代成立的民營酒厰，起源的釀酒廠就座落在兔子坑、在桃園被遺忘的山區。 酒莊管理者在2013年重新改造酒廠，引進了最新型的20結連續回流蒸餾塔，并且在設備加入上百個 IOT Sensor, 精準控制製酒的參數，此設備生產的酒品從2015至今在世界烈酒大賽連續5年贏得大獎。 我們自營的酒廠使用全電控的20結連續回流蒸餾塔，并且導入上百個 IOT Sensor, 精準監控製酒的參數。 我們生產的高品質酒品連續5年 贏得SFWSC及ISC世界烈酒比賽肯定。
在這個山裡的老酒廠，我看到的不是懷舊工藝，而是縝密頭腦衍伸出的高科技。 伏特加建廠技術門檻高，但對念土木、電機出身的這兩位來說，沒那麼難。 他們直接從國外買來蒸餾器設備，一一拆解，自己畫圖，再請鐵工廠特製。 兔子酒調酒 經過一再測試比對，建立電控、調整參數後，全台第一座由台灣人設計的蒸餾系統完成了。 製作伏特加最重要的就是水，「如果水裡的金屬質太高，麴不喜歡，酒容易變酸。」他花了15萬元驗水質，證實是高礦物質、低金屬、零污染的飲用冷泉，最適合做酒。
兔子酒調酒: 夏天就是要喝荔枝！盤點8款國內外超夯「荔枝酒」，酒鬼在家也能當楊貴妃！
也因為得玩各種風味實驗，他們需要很大量、純淨、價格又實惠的基酒，Jim的出現，正好吻合他們的需求。 但也有人獨排眾議，「R&D Cocktail Lab」的法國老闆Yann，一聽到有台灣自產的基酒，簡直如獲至寶。 在R&D不但可以喝到品永悅全品項基酒做的調酒，甚至連店裡的On Tap雞尾酒，都以他們家的產品為底。 在雲霧繚繞的桃園兔坑村山腳下，濟公廟旁有間「雲山酒廠」，早期用山泉水釀造高粱、米酒。 但隨著市場萎縮，老酒廠本欲黯然熄燈，4年前，新生代挺身接手，瞄準僅2%的基酒市場，他們要延續冷冽純淨的水源，做出台灣獨家的冷泉伏特加。
Vodka與其他烈酒相比，對於原料沒有太多特殊要求，基本上任何穀物都可以製成伏特加，常見使用的則如馬鈴薯、小麥或裸麥等，也可以使用甜菜糖蜜來製作。 伏特加之所以不在意使用的原料，一部份是與其追求「純淨」有關。 ：紅茶、綠茶加威士忌是比較常見的做法，超多人也推薦可以嘗試 Youtuber 恩俊熙威士忌＋冬瓜茶的喝法，飲料：威士忌建議的比例為 1：6。
兔子酒調酒: (限量) 大摩12年 威士忌 700ml
嚴選台灣五月至六月在高雄及屏東所盛產的玉荷包所釀製而成。 20度的龐尼維爾荔枝酒帶有原生果肉酸甜味道，新鮮的荔枝香氣一開瓶就可以感受到南台灣的陽光和氣息。 嚴格來說，筆者其實是厭惡「酒」的味道，並不是很喜歡酒味很重的飲品，在小屋分享過一味「可樂啤酒」(詳見：【超不專業美味分享】可樂啤酒~)，其實也是因為可樂蓋掉了酒味才會喜歡，真正單喝啤酒的話，筆者不是很愛。 兔子酒調酒 橡木桶玩家塔木嶺包括經典的雙桶（右），以及連續2年在英國ISC國際烈酒競賽奪金的雪莉3桶（左），都推出「鴻兔限定版」，建議售價分別為900元與950元。
- 這瓶Whistea 茉莉綠茶來歷製成不簡單，原酒使用了兔兔家的宮殿琴酒（2017年SFWSC世界烈酒比賽雙金牌No1）；冷翠台灣的有機茉莉綠茶葉製作而成。
- 柯夢波丹其實與神風特攻隊或俄羅斯吉他類似，只是比後兩者多了蔓越莓汁而已。
- 檸檬、柳橙等常見的水果調酒材料，自己進行調酒時，建議可以先用水果和其他飲料進行比例測試，找到完美的酸甜平衡後，再加入烈酒，避免浪費了最貴的酒精飲料。
- 使用基底是蘭姆酒，加入芒果汁、墨西哥辣椒並搭配自製的薑糖，入喉酒感醇厚有深度，舌尖傳來輕微的辣有驚喜卻毫不突兀，而回甘的淡淡藥草香讓韻味更顯悠長。
- 適當的裝飾是讓調酒質感大大提升的好方法，善用檸檬片、柳橙片、鳳梨片等水果、或是薄荷葉等，都是常見的裝飾小道具。
此外雖然 IBA 酒譜是使用白色蘭姆酒，但小編自己覺得深色的蘭姆酒更適合，大家也可以比較看看。 在夜店有時反而比較常看到 Rum Coke 這個名字，其實就是同樣的調酒。 加入果汁的調酒，建議還是使用新鮮水果自己榨汁，使用罐裝果汁的話很容易產生藥水味跟苦味（但蔓越莓汁比較難取得，一樣使用市售的果汁就好）。 另外因為新鮮水果酸甜比較不固定，也可以再另外準備檸檬汁、糖漿，依照自己口味做酸甜的平衡。
兔子酒調酒: 蘭姆酒調酒
台灣之光兔子酒 是一間專為年輕世代生產與提供高品質酒精性飲料的公司，起源的釀酒廠就座落在兔子坑，在桃園被遺忘的山區，酒廠成立于2005年 為第一代成立的民營酒厰. 在2013年重新改造酒廠，引進了最新型的20結連續回流蒸餾塔，並且在設備加入上百個 IOT Sensor, 精準控制製酒的參數，此設備生產的酒品從2015至今在世界烈酒大賽連續5年 贏得大獎。 來自古巴特產的蘭姆酒碰上美國的可樂，一起飲用毫無違和感！ 自由古巴只以蘭姆酒、可樂兩種材料組合而成，除了因為調製方法簡單、酒杯大小隨意、份量也可不拘而廣受歡迎，如果你喜歡碳酸類飲料，很推薦你調一杯自由古巴，感受氣泡的風味。 酒吧經典的調酒 Vodka Lime，材料取得容易，搭配檸檬引用，更能表現伏特加的風味，如果想要仔細品味伏特加，推薦你來一杯萊姆伏特加，從伏特加、萊姆汁 2：1 的比例入門，在家也能輕鬆調一杯屬於自己的 Vodka Lime。 俗稱「兔子酒」的冷泉伏特加，是台灣本土的伏特加品牌，以流瀉於桃園兔坑村山巒間的冷泉，搭配白色冬季麥釀製而成，酒質純淨，口感如同泉水一般清新順口，還帶有特殊的「米麴味」，除了是許多酒吧的指定用酒，超可愛的兔兔Logo更深受女性歡迎。
如果想在家調一杯白蘭地調酒，可以從最有代表性的白蘭地調酒側車開始入門，側車的材料也是運用了常見的調酒公式「基酒+酸甜」，有些人會使用糖口杯，可以看個人習慣調整。 糖口杯指的是先將萊姆塗抹在杯口上，再以滾動杯口的方式在杯口砂糖抹上一層砂糖。 一般我們說的白蘭地是指使用葡萄酒蒸餾而成的，因此帶有葡萄的果香風味。 廣義來說，所有用水果釀造並加以蒸餾而成的酒，都可以叫做白蘭地。 常聽到的干邑白蘭地，特指法國干邑區（Cognac）出產的白蘭地，有嚴格的白蘭地產地生產認證。 蘭姆酒早期是運用煉糖剩下的糖渣，加水稀釋之後再加入酵母發酵而成，蘭姆酒種類非常多，單純就釀造的方式以及顏色，可以分成白色、金色、黑色萊姆酒三大類，口感截然不同。
兔子酒調酒: 龍舌蘭
首先要介紹的這款調酒名為「鱈魚角」（cape cod），是以伏特加為基酒，加入冰塊、蔓越莓汁及些許檸檬汁，攪拌均勻便大功告成，有點類似於「螺絲起子」（伏特加+柳橙汁），做法極為簡單。 兔子酒調酒 蔓越莓汁的酸甜與伏特加的酒感完美結合，非常適合在愜意的Friday Night來上一杯。 檸檬、柳橙等常見的水果調酒材料，自己進行調酒時，建議可以先用水果和其他飲料進行比例測試，找到完美的酸甜平衡後，再加入烈酒，避免浪費了最貴的酒精飲料。 Highball 的中文常見的說法是深水炸彈，與其說是一樣調酒的名字，更可以說是一中調酒公式，以「酒類+蘇打水」組合的酒精飲料，其中又以「威士忌蘇打」最有名。 Highball 因為酒精濃度低的特色，也可加入其他果汁，是女生、學生之間非常熱門的暢飲款調酒。 琴酒加上通寧水，是一款常見的餐前飲料，做法也超級簡單，酒精濃度相對較低，一個人在家追劇時，很適合獨飲一杯琴湯尼。
如同Spring Vodka這個品牌的核心精神主要在關注人類內心是否有旺盛的生命力，而這個生命力能讓這個世界而變得更美好。 只有在歡樂及愉悅的氣氛之下，才能品出最甜美的酒體，也才能真正感受到這個世界對你的善意和愛。 將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。 龐德，他的著名台詞就是「伏特加馬丁尼，搖的，不要攪拌」。 兔子酒調酒 雖然 007 偏愛搖盪法的伏特加馬丁尼，但也建議可以使用攪拌法調製。
兔子酒調酒: 口感
建議可以將酒杯及通寧水放進冷凍庫冰鎮 15 分鐘，感受沁涼的風味。 實際上在調製這款酒時，糖漿可以視個人口味增減，加入糖漿的話其實會有點過甜；另外使用搖盪法來調會比較輕盈，比直調來的接受高。 基酒部份有些人可能不太喜歡龍舌蘭的味道，也可以減量使用。 一樣是加入了果汁的調酒，所以建議使用新鮮的柳橙榨汁風味會比較好（但不要買成柳丁捏）。 這次咖啡調酒也趁開幕推出的全新系列，以威士忌為基底的「愛爾蘭咖啡」、融合威士忌、琴酒與橙香干邑的「晨霧」、結合蘭姆酒與橙香干邑的「斜陽」。
讓很多想嚐試兔子高粱酒的風味，先從小瓶的高粱酒先品嚐起。 為了符合年輕人對於酒的需求性，『兔子酒』推出了“迷你兔“系列，讓人下手買酒再也不用思考。 兔子酒調酒 小瓶裝方便攜帶，先買小罐的嚐鮮，再買大罐的暢飲，已經是年輕世代在選酒類商品時的購買路徑。 ▲ 來張裝在燒杯裡的葡萄調酒，有種魔女在調製藥水的感覺。 在週五夜晚可以和朋友以調酒之名行飲酒聚會之實，其實還挺不錯的。 剩下的玻璃瓶裝兔子酒可以帶走，現場喝不完的調酒也有提供外帶杯。
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