21歲的愛倫酒廠，終於在今年推出了核心的18年單一麥芽蘇格蘭威士忌，能以穩定的品質生產老酒，也象徵著酒廠的成熟。 說到地理上的蘇格蘭可由地形區分成兩個區塊，分別是低地區和高地區。 以美国白橡木制成，最初为美国威士忌产业所用，大多用于将各种威士忌调和之后，再放入Gorda桶静置融合一段时间，让酒质更稳定后再装瓶。 苏格兰威士忌较少使用它来熟成，不过在独立装瓶厂的单桶原酒中，偶尔还是可以见到Gorda桶熟成的产品。
網路資料一查，哈，這酒用的是 first fill 的雪莉豬頭桶，桶陳 7 年而已。 這些風味桶的特色強烈，每一種都限量上市，雖然頗具實驗性質，卻也造就Arran獨一無二的風格，從中也能得知Arran經典的水果氣息，略帶木質與奶油的風味是從何而來。 作為一個還算新的酒廠，Arran的最大特色便是勇於創新、挑戰過桶手法，果然造就讓飲者驚豔的多變風味。
arran 威士忌: 苏格兰威士忌 Scotch Whisky
威士忌的高贵、深邃、厚重、复杂，威士忌的任何一种“拼写”，对那些喜欢喝酒，甚至喜欢美食的人来说都是一种享受。 Michael Jackson 在威士忌酒界有很高的声望，他的书被誉为威士忌领域的经典之作，许许多多的苏格兰诗人都曾被他曼妙的文笔所打动。 据说是重量与一头猪相当而得名，是威士忌产业常见桶型之一，以欧洲橡木或美国白橡木制成，也可能两者皆有，因为巴特桶可以裁短做成猪头桶，而波本桶也可以透过增加木片的方式，加大直径做成猪头桶，所以有雪莉猪头桶，也有波本猪头桶。 邦穹桶有两种桶型，一为Machine Puncheon，以美国白橡木厚片制成，外型矮胖，此种桶型最常被兰姆酒产业使用。 另一种是Sherry Shape Puncheon，以细长的西班牙橡木片制成，外型修长，为雪莉酒产业所使用。 2022年喝了很多酒，有清甜的黑麦威士忌，也有烟熏浓烈的苏格兰威士忌，还有五花八门的鸡尾酒，Dry Martini, Dry Manhattan, Old Fashioned… 因而在喝的过程中产生了对威士忌历史以及调制鸡尾酒的浓厚研究兴趣。
此外雪莉酒的類型很多，如常見的 Fino、Oloroso、Amontillado 和 PX 等，但廠方只說這酒使用雪莉豬頭桶 陳年，沒有細說使用的是哪種雪莉酒。 不过，虽然朗摩的口感风味都如此丰富，备受赞誉，但一个多世纪以来，却不太为人所知，一直散发着神秘的光彩，被视为斯佩塞的密藏之一。 泰斯卡2007年份蒸馏2017年装瓶，使用双桶熟成，提高了泰斯卡层次感，激活了他们不同于以往的风格，但又保留其经典。
对于刚开始接触单一麦芽的朋友来说，是非常理想的尝试，对于老饕们，也是家中常备的良伴。 采用的是三桶陈酿工艺，即精选优质美国橡木桶，奥罗鲁索雪莉桶与传统橡木桶，待原液充分熟化后再混合，所以它的口感才那么平衡，丰富的层次性令人一饮难忘。 风味上在保留了焦糖与太妃糖的甜香之余还伴随着独一无二的辛香，柔滑而独具深度。 常年受海风吹拂的酒厂地理位置与原始广袤的岛屿环境，赋予了泰斯卡强烈的海洋风格，与此同时还具有鲜明火山特色的泥煤，两者相融成就了泰斯卡威士忌强劲泥煤、清晰的烟熏炙烧味，以及海水咸香的风味特色，从而产生了一种复杂而明显更有风韵的威士忌风格，让人不爱都不行。 同样来自艾伦酒厂，这一款艾伦老版本里非常经典的雪莉限量版，由于性价比极高，也是经常断货的一位。
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除了強調過桶，Arran的威士忌還有一個特色是非冷凝過濾，不用焦糖調色，略帶油脂的口感，叫人印象深刻。 我們在遊客中心品飲基本款的10年，發現酒質的成熟度，遠超過實際年分，各式風味桶的深邃層次，更是豐富有趣，難怪這個酒廠雖然歷史不過20多年，在市場上卻一直頗受肯定。 雖然位在海島上，Arran酒廠卻不太強調碘味或海藻之類的海島風格，2003年就開始挑戰過桶陳年的手法。
Machrie arran 威士忌 Moor 是愛倫首推的泥煤味威士忌，僅 14ppm 的泥煤含量，輕巧地融入在清爽酒體背後，點綴最後的尾韻。 老實說，在品嚐這三支酒款時總覺得有什麼東西綁手綁腳，每杯酒像是被悶在其中、不是那麼痛快；但，三款酒兌水後就像爆炸一般、徹底將香氣完全舒展開來，其中又以代表性的柑橘味最是明顯。 此外，兌水後酒體依舊保有鮮明的層次，更賦與酒液清爽的流暢度，非常建議以此方式飲用。
堅持不加焦糖調色，以致於年輕酒體的酒色呈原始的淡金色，作品年年摘下多項國際競賽大獎。 相比于单一麦芽威士忌来说，调和型威士忌风味更为温和、口感更顺滑，能迎合大多数人的喜好，所以市场上90%的威士忌都是调和型的。 原料包括玉米、小麦、荞麦、黑麦、燕麦，以及未经过发麦工序变成麦芽的大麦等。
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在这里威士忌酒液与黑麦小橡木桶的接触面积大，风味也会更加突出。 他们也严密监控这一个过程，确保橡木桶不会对威士忌酒液造成不当的影响。 而且以格兰纳里奇这两年在斯佩塞以至整个苏格兰威士忌界的风头来看，不是没有升值的空间的。 非常春天的一款威士忌，鲜花水果，春意盎然，酒精度虽然55.1%，但闻起来很柔和没有刺激感，有香草荚和甘草风味，花蜜和蜂蜡的气味。 颜色是明亮的金黄色，香气平稳且安静，有清幽的柑橘香，还有水果茶的气味，香草与鲜花的气味，淡淡的花蜜。
Arran艾倫酒廠位於蘇格蘭最美及最有名的島嶼之一：艾倫島。 酒廠坐落於Lochranza，擁有蘇格蘭最純淨的水源Loch na Davie。 这个就是俗称的水牛足迹酒厂家的“水牛五虎”之一，超级限量，想找美国收藏级的黑麦威士忌，这瓶倒是可以。 它既不是威士忌获奖风云名录，也不是知名品牌排行榜，而是打着性价比高、好买的鲜明旗帜推荐一些经典威士忌。
使用傳統的奧勒岡松木發酵槽後，酒廠內目前僅一對銅式蒸餾器，年產量約為 60 萬公升；而愛倫主要則使用美國橡木桶、西班牙雪莉桶熟成。 話雖如此，真要回溯愛倫酒廠的上一個合法蒸餾廠，已是 1837 年關廠、一個名叫「Lagg」的酒廠。 經過百餘年的空窗後，1995 年才由愛倫酒廠再度振起島上的威士忌產業。
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回到製造過程來看，愛倫蒸餾廠所使用的水源來自於距愛倫島三公里處的北島達比湖，純淨水質使酒液保持優良質地；維持傳統、依舊使用奧勒岡松木桶發酵槽發酵後，再使用銅式蒸餾器二次蒸餾所產生的新酒濃度約為 68%。 將酒液降低至 63.5%後再放入酒桶內熟成，愛倫主要則使用美國橡木桶、西班牙雪莉桶為主。 最後，在墨西哥灣濕暖的氣候、暖流經過的情況下，加速酒液的熟成。 Harold Currie 從 Chivas 起瓦士公司退休後，帶著豐富的行銷、威士忌製造經驗，創立愛倫酒廠。 除此之外，愛倫首席調酒師 James MacTaggart(圖中)也是酒廠的重要角色之一。
除了以上我们讲过酒厂工艺的优点，口感和风味都是甘甜而果味十足的，带有浓郁的琥珀色、成熟的无花果味、黑巧克力味和榛子味，好喝极了！ 笹之川酒造的调和威士忌品牌「963」推出的第一支高年份水楢桶单桶威士忌，除了威士忌本身之外，此酒款的酒标是以笹之川酒造所在地福岛县的著名景点为主题，也是日本百大名城之一的会津若松城。 迷人的鲜桃，香草，鲜无花果，酸杏和生青植物的气味，还有淡淡的白胡椒，白色花朵，像干白葡萄酒一样酸爽甜美。 在去年的春天，我喝到了一款奇妙的威士忌，我毅然决然买下这一款苏格兰斯佩塞产区奥赫鲁斯克（Auchroisk） 年单桶，装成我们新系列的第一支：八仙过海-韩湘子。
愛倫25年單一麥芽蘇格蘭威士忌全球限量3000瓶，台灣配額120瓶，訂價13500元，每人限購一組，欲購請洽全台橡木桶洋酒門市。 橡木桶洋酒總經理袁德珮表示，水是威士忌最重要的起頭，愛倫坐擁全蘇格蘭最純淨水源達比湖，並承襲百年的蒸餾工藝，絕不添加人工色素，堅守非冷凝過濾和使用純天然原料，每一口都能感受大自然的氣息。 欧本（Oban）酒厂限量系列版本，美妙绝伦的一支威士忌，它可是一直都在我的顶级口粮酒名单里。
Esther 說有櫻桃味，我覺得有一點橘子皮的活潑香氣先看酒色，是暗紅的蜂蜜色，有點像是龍眼蜜。 由於是原酒，聞起來刺激，有葡萄乾、夏威夷豆、橘皮 (Esther 說是櫻桃)。 實際入口，很具衝擊力的嗆、如白蘭地般的葡萄味 (不到蜜餞)、一點點胡椒，還有我認為的木桶味 (Esther 說是軟木塞)。 但我認為只要一加水稀釋，這戲劇化的效果就會淡化 (顯露出真正的底蘊)。 兩側的遊客中心訪客極多，為當地帶來不少觀光財來看這支 Arran 無年份的雪莉桶原酒。 酒名 ‘The Bodega’ 代表這酒使用了西班牙赫雷斯的雪莉桶 (“Bodega” 是酒莊的意思，當地雪莉酒業界稱自己為 “Bodegas”)。
拉弗格四分之一桶有著強勁的煙燻、碘味、椰子、溫潤的奶油甜味，口感相當甜，可以嘗到爆炸般的甜味，伴隨著複雜的煙燻泥煤風味，及些許微辣感，尾韻則是卡士達醬、雪茄煙的深沉氣息，是艾雷島威士忌愛好者必喝的酒款。 2011 年推出的 Machrie Moor 第二版在這次的品酒會上也有品飲，與第一版一樣，是 14ppm 的輕泥煤風味。 金黃色的酒液，在經典的柑橘、蘋果香氣背後藏著涓細的泥煤味，讓人幾乎很難發現；待入口後，舌尖的濃郁甘甜、香草，在尾韻才開始略顯烘烤、煙燻的特色。 整體而言，清爽甘甜特色最後抹上淡淡的泥煤味，加入泥煤味並未奪去愛倫酒廠的基因特色。
能尝到花蜜，柑橘水果，椰子香草还有微辣的辛香料，黑巧克力，皮革，咖啡豆的味道。 在 10 年級 14 年 Non-Chillfiltered 上，有明顯的油脂、水果甜味；至於 12 年桶裝酒款由於在陳年後期有放入大型雪莉桶後再次熟成，也因此沾染不少雪莉桶的濃郁香氣，像是黑巧克力、烤蘋果的味道。 决定艾伦香气的陈酿桶主要使用来自法国橡木新桶，这会产生香草、焦糖、椰子和香料的香味。 Arran威士忌特色為其非冷凝過濾( NON-CHILLFILTERED )並採用新型設備及建設，勇於嚐試以新穎酒桶陳年，使用了小型的蒸餾器，而製造出輕巧味道乾淨麥芽味道飽滿的酒體，當酒逐漸陳年而成形時，隱藏的水果風味就會逐漸展現。
arran 威士忌: 艾倫10年 單一麥芽威士忌 700ml
首先作为原材料使用的是Optic大麦麦芽，这是一个相对较新的品种，从2000年左右开始使用，酒精产量高，无论生产威士忌还是其他酒，都是高效的麦芽。 arran 威士忌 购买债券的人将在酒厂开业五年后（1998 年）获得五箱混合威士忌，八年后（2001 年）将获得五箱单一麦芽威士忌，而且之后还可以一直以折扣价购买艾伦麦芽威士忌。 艾倫掌握艾倫島絕佳的地理位置、威士忌製程所需純淨水源，並有花崗石及泥煤的淨化及過濾，加上海風吹拂與墨西哥灣暖流經過，帶來溫和的氣候，也促成單一麥芽威士忌的快速成熟。 島絕佳的地理位置、威士忌製程所需純淨水源，並有花崗石及泥煤的淨化及過濾，加上海風吹拂與墨西哥灣暖流經過，帶來溫和的氣候，也促成單一麥芽威士忌的快速成熟。
因為橡木桶的容量越小，熟成的速度就越快，可以在短時間內賦予威士忌濃郁的風味。 arran 威士忌 但是加速熟成也不是沒有缺點，容易讓威士忌產生過重的木桶味，所以業界通常將四分之一桶用在過桶熟成上。 市面上有運用四分之一桶製作的威士忌並不多，拉弗格、愛倫這兩間酒廠的四分之一桶威士忌，都是少見的優質作品，絕不會讓人失望的經典。
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發酵結束後，終於要開始進行蒸餾，這個蒸餾廠配置了兩對蒸餾器，第一次蒸餾後會得到酒精度約23%的初餾液（low wine），再經過一次精餾，就會得到酒精濃度高達74%的蒸餾液（High Wine）。 位在艾倫島西北邊羅赫蘭札的Arran酒廠，被一片綠意包圍。 介紹完酒廠引以為豪的潔淨水源，James又帶我們走到蒸餾廠外，指著偌大機器解釋這裡一次可以處理2.5噸的大麥。 他細細說明，這些發芽大麥進入碾麥機中，能得到20%的麥殼、65%粗顆粒、15%細粉，為了接下來進入糖化槽而準備，這些磨碎的麥粉是進行糖化的基礎，透過溶解轉換，獲得製造酒精所需的糖。 The Bothy Quarter Cask系列，最初在初次波本酒桶中成熟，然後轉移到美國橡木小桶中至少18個月。 艾伦酒厂虽然是一个具有短短历史的威士忌蒸馏厂，却有着不俗的成绩。
- 此外，愛倫酒廠更在 2003 年後大玩過桶、創就出許許多多的風味桶，像是蘋果白蘭地風味桶、干邑白蘭地風味桶、貴腐甜酒風味桶、Fino 雪莉酒風味桶、特級香檳風味桶、麝香葡萄酒桶……等多元酒款，超過 40 種以上的品項，讓人眼花撩亂。
- 它担起了重建艾伦岛威士忌辉煌的重担，也为了重塑艾伦岛荣誉而努力着，小姐姐期待这个年轻的酒厂能够酿造出有更多的好品质的威士忌，也希望你们能够喜欢这个年轻又有冲力的酒厂。
- 而且以格兰纳里奇这两年在斯佩塞以至整个苏格兰威士忌界的风头来看，不是没有升值的空间的。
- Arran威士忌特色為其非冷凝過濾( NON-CHILLFILTERED )並採用新型設備及建設，勇於嚐試以新穎酒桶陳年，使用了小型的蒸餾器，而製造出輕巧味道乾淨麥芽味道飽滿的酒體，當酒逐漸陳年而成形時，隱藏的水果風味就會逐漸展現。
- 1995 年甫成立的 Arran 愛倫酒廠，在威士忌版圖中是相當年輕的酒廠之一；然而 2007 年愛倫酒廠便拿下「年度蘇格蘭蒸餾廠」大賞的肯定，相當難得。
我個人認為這湖應該不足以支撐一個威士忌酒廠的用水，就好比噶瑪蘭 設廠，礁溪當地的地下水被消耗殆盡一樣。 今兒個開箱的，是後起之秀 Arran 酒廠的雪莉桶原酒包裝桶上直接就印了愛倫島的位置漂亮的瓶身。 上寬下窄，略有麥卡倫曼妙瓶的感覺Arran 酒廠 是新酒廠，1995 年才成立，位於愛倫島最北方城鎮 Lochranza。 緣起於 Chivas 前董事 Harold Currie 和建築師好友 David Hutchison 某次酒過三巡，決定在愛倫島設立一家酒廠。 蘇格蘭西海岸的愛倫島其實原本就以生產優質威士忌 (大半非法) 聞名，但自 1837 年最後一家 Lagg 酒廠關閉後，就再也沒有過合法酒廠出現。
