但它確實也有好處，比方上述說的「熱容量高」、「耐用」，在好好養鍋的情況下，油脂層會越來越厚，也就會越用越好用。 為什麼無水料理不一定需要使用鑄鐵鍋，但還是有許多人推崇鑄鐵鍋呢？ 鑄鐵鍋還是有它獨特的好處，尤其是像 Lodge 這種黑色的鑄鐵鍋。 這種鑄鐵鍋對健康上有一個好處即是：可以微量的釋放鐵質到食物裡面。
俗稱白鍋的琺瑯鍋，會受到許多人喜愛的原因之一，就是因為它看起來很漂亮、顏色鮮豔。 許多人會誤會琺瑯鍋的琺瑯是牙齒的琺瑯質，但琺瑯鍋上的材質成分更接近沙子，它的主要成分是二氧化矽，與添加各種不同金屬的氧化物，讓它有鮮豔的顏色。 每逢過年各大商店都陸續推出福袋，有民眾就注意到販售各類生活用品的「小北百貨」也跟上潮流，開賣與知名貼圖「好想兔」聯名的399元福袋，他一時興起買了一個，並將開箱結果分享到網上，掀起網友討論。
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無水鍋沒有增加額外的水分，所以可以完整的吃到蔬菜本身的甜味，因此特別美味。 如果你只是為了製作「無水料理」，而想購買鑄鐵鍋，Dr. Achi 阿淇誠心推薦你「萬用矽膠鍋蓋」。 除了「熱傳導」還有一個很重要的概念叫做「熱容量」。 簡單而言，就是物體要上升 1度C 或是下降 1度C，它所需要吸收與放出的熱量。 一般而言，我們希望鍋子的熱容量可以越高越好，為什麼？
好市多Costco每年草莓季會推出草莓生乳酪蛋糕、新鮮草莓千層蛋糕。 日前有一名網友發文表示，買了一盒好市多新鮮草莓藍莓千層蛋糕，擺到過期，卻出乎預料的好吃！ 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 如果上面有很多霧面的地方，那是「食物碳化」黏在表面，這個區塊會阻止油跟鐵接觸，所以一定要刷掉，不然怎麼養鍋都養不亮。 刷不掉的話可以用點酸溶解，例如：醋酸或是檸檬酸。
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一名網友在好市多想買「BBQ神物」，如今卻怎麼找也找不到，只看到已切好的豬肋排，令她相當難過，引起不少網友熱烈討論。 適合長時間燉煮，可保留食材水份，適用於電磁爐烤箱戶外營火，上蓋可單獨做煎鍋使用，附鍋柄隔熱套一入，使用後以清水洗淨、擦乾，並塗上一層食用油即可。 lodgecostco 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 lodgecostco 進入冬季，代表最讓人期待的草莓季來了！
而像琺瑯鍋即使鍍了一層，還是可以從鍋子邊緣看到它的厚度，且非常的重。 琺瑯鑄鐵鍋最著名的品牌 Le creuset ，鍋子邊緣很明顯相較它牌琺瑯鍋較細。 這也是 Le creuset 的特殊工法，能將鑄鐵鍋做的非常薄，但 Dr. Achi 阿淇認為其實這並沒有好處。
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而鋁鍋上的糖則是差不多融化了、變色的狀態也差不多。 在鐵裡加入一點點的碳，這樣可以提升金屬的強度，這個工法稱為「鑄鐵」。 Dr. lodgecostco Achi 阿淇說明，鑄鐵合金是非常原始的技術，所以它的製造工法、延展度、強度等特性，並沒有現在的不鏽鋼鍋那麼好用。
所以如果你很懶得養鍋，就會建議你買琺瑯鍋。 因為矽膠的防水密封性與耐熱性都好，所以有了這個鍋蓋，任何的鍋子都可以做無水料理，一點都不需要特地買鑄鐵鍋。 許多人買鑄鐵鍋，是為了製作「無水料理」。 我們先來認識無水料理的原理，無水鍋通常是將洋蔥、蘑菇等較不易焦的食物放在底部，墊上蔬菜、再放上容易熟的肉類、豆腐等怕老的東西。
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因為鍋子的熱容量高，鍋子本身的溫度就不容易變化，這在煎、煮、炒、炸時有很多好處，例如：炸食物，溫度必須要到達一個高溫、維持一定的溫度，才容易讓食物形成那乾脆的硬膜，這是油炸美味的關鍵。 品牌玲琅滿目，Le creuset、Lodge、Neoflam，該買哪一個？ 若要做無水料理，應該要使用哪一種鍋具？ 有人常常說鑄鐵鍋要養鍋，養鍋的原理是什麼？
而鐵鍋與鋁鍋的熱容量相較起來，鋁鍋的熱容量卻又比較高。 但是大部分的鑄鐵鍋，例如：Lodge 黑鍋，都會做得比較厚重，由於比較重的關係，這款鑄鐵鍋的熱容量就會比較高。 以同個容量相比，Lodge 鑄鐵鍋的熱容量較高，而 Le creuset 與 Neoflam 則沒有什麼差異。 而在煮、燉上，熱容量高的鍋子，在熄火後，就能維持高溫一段時間，但不會超過水的沸點，這可以幫助我們將肉變得軟嫩、但不會過度的爛。 因此，鍋子的熱容量高，在料理上有非常多的好處。 透過這個實驗，我們可以知道 Neoflam 鋁鍋 相較於 Le creuset 鑄鐵鍋，價格較便宜、熱傳導也比較平均。
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美式賣場好市多（Costco）的販售品項豐富，不僅有生鮮蔬果和日常用品，就連保養品都有賣。 昨（29）日一名女網友在網路上發文，提到好市多常有大容量的保養品組合，還可以找到一些市售沒有的產品，而貼文曝光後也掀起討論。 美式賣場好市多商品及種類眾多，常常會有優惠的價格，是不少家庭主婦補齊生活用品及食材的好去處。
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這也是為什麼我們現在看到絕大部分的鑄鐵鍋都會比較厚，例如：一般常見的 Lodge 鍋的厚度與重量，就能顯示這樣的金屬沒有辦法做得太薄。 好市多（Costco）向來給人物美價廉的印象，不過日前有民眾前往消費時，發現架上正售出自日本設計師的服裝品牌，他一看標價卻被高昂數字嚇壞，於是上網問這價格能穿多久，引發網友熱烈討論。 美式賣場好市多（Costco）經常推出特色商品吸引消費者。 近來，好市多就上架一款「台灣限定版」鑄鐵鍋，台灣地圖印在鍋蓋及鍋底，超吸睛商品一上架立刻引起話題，連外國網友也紛紛敲碗想買。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 但 Dr. Achi 阿淇說明，如果你沒有一個超強力的無煙抽油煙機，就建議不要買這種黑色鑄鐵鍋，因為這種黑色鑄鐵鍋養鍋的時候其實會散發出非常大的油煙。
這款「Lodge 鑄鐵多用途煎鍋三件組 台灣特別版」在好市多官網標價1409元，特色為上蓋、底部印有台灣地圖圖案，令不少網友購買收藏。 相較於 Le creuset，Dr. Achi 阿淇更推薦 Neoflam，Neoflam 其實是鋁鍋，但外面鍍了珐瑯。
這次邀請到喜愛下廚的化學工程博士 Dr. Achi lodgecostco lodgecostco 阿淇來跟大家說明。 白色琺瑯鍋若是有一點沾鍋，就在鍋子還熱熱的時候，加一點水進去，食材通常就會從表面脫落，或是用鍋鏟稍微清一下就可以清乾淨了。 但用久通常還是會有黃色的污漬，這種污漬絕大部分是油脂，推薦大家使用小蘇打粉，在煮沸的水裡加入一點小蘇打粉，通常就可以把鍋子變乾淨。 琺瑯鍋的好處就是表面幾乎不會跟任何東西反應，就像是一層石頭。 因為像黑色的鑄鐵鍋，如果你在沒有養鍋的情況下、常常濕濕的沒有擦乾，就很容易會有生鏽的問題。
- 這次邀請到喜愛下廚的化學工程博士 Dr. Achi 阿淇來跟大家說明。
- 一名網友在好市多想買「BBQ神物」，如今卻怎麼找也找不到，只看到已切好的豬肋排，令她相當難過，引起不少網友熱烈討論。
- 這也是為什麼我們現在看到絕大部分的鑄鐵鍋都會比較厚，例如：一般常見的 Lodge 鍋的厚度與重量，就能顯示這樣的金屬沒有辦法做得太薄。
