可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。 白酒有殺菌消毒的作用，是非常好的防腐劑，臘肉存放的時間長。 而且白酒還有很濃的酒香味，可以去腥增香。
加鹽脱生雖是傳統普遍做法，但我覺得不加鹽的版本可能對很多低鹽飲食的朋友更適合，省去加鹽脱生的步驟直接乾燥，成品ㄧ樣香氣非常濃郁，滋味鮮甜可口。 青尖椒一棵，紅尖椒一顆，白糖300克，精鹽100克，蠔油100克，生抽50克，陳醋80克，八角三顆，花椒少許，幹辣椒段少許。 雞精味道鮮美，在烹調菜餚時適量使用，能促進食慾.雞精的鮮味主要來自穀氨酸鈉，符氨酸鈉是穀氨酸的鈉鹽，它有強烈的肉類鮮味，易溶於水。 雞精進入胃腸後，所含的穀氨酸鈉能很快分解出穀氨酸。 雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。
曬乾鹽的比例: 花椰菜洗出一堆蟲他崩潰「怎麼洗才輕鬆？」 內行人推薦一物加水
要用八方高湯熬煮獨活、白芋莖這類白色蔬菜時，因為醬油的顏色較深、味道較濃，所以在比例方面，只會用一點點的薄鹽醬油，再加上鹽來調味。 此外，由於味醂容易讓根莖類蔬菜變老、變硬，因此煮根莖類蔬菜時，就會用少量的砂糖取代味醂。 像這樣配合材料，調整高湯與調味料的比例，為食材找出最合適的味道，是日本料理的特色之一。 主要是因為糖會影響酒液的黏度、降低梅子果實中內容物溶出的速度，酒液比較容易產生褐變、果實也易有皺縮的情形。
就是穿久容易變灰變黃，甚至有人懶的洗就把鞋丟了，不過網傳有這樣的洗鞋妙招，準備小蘇打粉、雙氧水和水，以2：1：1的比例調和，用牙刷沾來刷鞋，刷完後曬乾，白鞋竟然能神復元。 準備溫水，加入糖攪拌均勻後，再加入酵母攪拌，十分鐘過後，如果杯子裡產生泡沫表示酵母依然有活性，當泡沫層越厚，則表示酵母活力越好。 ，如果糖多於8%，則反而會減緩發酵的過程，麵團不僅發酵變慢，甚至會使酵母因為處於糖分過多的環境中(也就是高滲透壓環境)，酵母會脫水而死亡。 在滷煮食材時，因為鹽巴的分子較小，先加入鹽巴對導致砂糖不易入味，因此先加入砂糖才能將甜味煮進食材中。 去除杯垢：將4～6 小片柚子皮放入杯中，加入熱水，浸泡約20分鐘。
像裹著床鬆軟被子的雞蛋麻餈、澆著濃厚肉湯汁的糯米飯、季節限定的粘粘乎乎的重陽糕……不知道什麼時候起，台州有了這樣一個有些意外的稱呼。 黃斑是因皮脂髒污氧化而形成，一般的洗劑難以去除，因此需進行預先浸洗。 所謂的浸洗，就是選用花色衣物也適用的氧系漂白劑。 一般的鹼性產品，洗淨力與漂白力都很高。
二、原料吸收鹽分的差異，會導致主副料鹹淡不穩定，例如花菜炒蛋，如果同時調味，花菜味到了雞蛋卻咸了，同樣的還有番茄炒雞蛋（鹽不要放早了，要不然番茄會大量出水呈散狀）番茄有味，雞蛋咸了。 在實際烹調時可以先給不易入味的材料提前入味。 蘿蔔的喫法很多，天冷時燉一鍋蘿蔔，好喫又暖和。 另外，蘿蔔還能涼拌、清炒，做成蘿蔔乾。 深秋陽光好，空氣乾燥，是曬蘿蔔乾的好時候，最多3天就能吃了，脆爽又入味，佐粥下飯非常不錯。
1、購買10斤新鮮五花肉，回家後不要用水洗，在表面抹上一層高度白酒就行了。 縮，不容易煮爛，應該等豆子煮透以後再下糖或鹽。 但是用壓力鍋煮豆時，為防止豆子煮過爛，失去豆粒的口感，應該在一開始就先下糖或鹽。 糖和鹽都會讓食材的組織收縮變硬，想要把食材煮軟爛，糖或鹽就要在食材煮軟以後才下；想把食材煮硬一點，則得先下糖或鹽。
曬乾鹽的比例: 醃漬蔬菜系列／天然酸香 發酵的滋味
5.如果乾燥的夠徹底，乾燥完抽真空包裝，存放在陰涼處即可長時間保存不ㄧ定要放冰箱喔。 但如果不是完全徹底乾燥，也無法抽真空，還是要放冰箱保存。 4.稍微擦乾蘿蔔片的外表後，放入食物乾燥機中，設定攝氏60-65℃左右，烘乾約16-24小時，視食材切的厚度，烘至蘿蔔乾變淡淡米黃色乾燥即可。 切約1.2公分左右約16小時可以乾燥完成，切約2公分左右約24小時烘乾完成。 使用10公斤的白蘿蔔乾燥後大概只有0.4公斤了，風味完整被濃縮，完成的菜脯，拿來煮肉片湯或是紅燒、燉排骨都可以，湯頭非常的鮮甜美味。
- 脫水後的鹽還是溼鹽，要用乾熱的壓縮空氣吹乾。
- 鹿仙問仙鶴：民間醃制大蒜已有很多年的歷史，主要是糖和醋，所以大傢都習慣地稱之為醃糖蒜。
- 剩下10％則是由鹽分濃度較高的湖水製成的湖鹽。
- 體內無法自行製造新的元素，必須藉由從外面攝取來補充。
- 製成的洗手乳泡沫細膩，溫和且潔淨力好，使用時又散發淡淡清香。
- 因為，香水的前、中、後味變化，就是因為不同精油混合在一起，揮發速度不同而產生的。
用煙熏後，表面有濃濃的煙熏味，風味獨特，而且小蟲子很討厭這種味道，不敢靠近，這樣臘肉的保質期更長，不會變質。 一定要放在比較冷的地方醃制，溫度高的話容易壞掉。 每天把豬肉上下翻動一下，這樣味道才更均勻，不會一塊鹹一塊淡。 如果直接掛在太陽下晾曬，臘肉就不會香，因為沒有充分入味。
曬乾鹽的比例: 加入基酒
拔蘿蔔不是太費力的工作，而且還蠻有趣的，因為你會帶著想像看拔起來的蘿蔔是什麼樣，葉片肥美的不一定是大蘿蔔，葉片小的蘿蔔說不定很大，奇形怪狀的，雙胞胎的，水分太多裂開的，農產品不像工業產品，沒有均一的規格。 以家釀者而言，顏色的變化、香氣強度與口感是判斷浸泡時間最好的指標。 如圖所呈現的顏色僅需二個星期，但口感上還不夠強烈，故建議放置一個月的時間。 我們鄉下做法是： 1：原味：去掉邊緣粗纖維，再切成像平時要烹調時的大小，洗淨直接曬乾。
在臺灣，這個節氣的氣候會變得比較寒冷，但不會下雪，而高山上也還不至於冷到下雪。 進入這個節氣後，比較明顯的特徵是東北季風越來越強，有些地方因受到地形的影響，風勢較一般平地來得強烈，如新竹的九降風、恆春半島的落山風等，都是非常著名的東北季風喔！ 進入這個節氣後，冬天的味道會越來越濃郁，而且也不再有雷電交加的豪雨。 因為這個節令是聽不到雷聲的，如果在入冬後還聽到雷聲的話，表示天候異常，那可就要提高警覺了。 有句諺語是這麼說：「月內若陳雷，豬牛飼不肥」，它的意思是：冬天打雷會影響往後各種作物生長，而且豬羊等六畜都將有災疫，不容易養肥。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，將新鮮蘿蔔切成小段後，存儲成本也低些。 晾衣也是洗衣服的一大重點，別看單純的掛衣動作，也能影響整件衣服的後續處理． 襯衫一經下水洗滌，特別是領子及扣子等縫合處，就容易縮水。 因此脫水完成後，要趁還沒乾時，將縫合部份依車縫方向用手整平比較好。 此外，也可從上到下甩動襯衫，將整體大皺摺先去除的話，可以降低整燙的時間，也能省掉大部分燙衣的電力。 白布鞋、白球鞋穿久容易髒、變灰變黃，很多人不會洗懶得洗，乾脆直接把鞋丟了，但網傳洗白鞋秘招，能讓白鞋輕鬆變乾淨。
暴曬後的臘肉容易出油，口感也比較幹，不軟嫩。 如果只抹鹽，臘肉就只有鹹味，香味不足，最好的方法是加一些香料，比如花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮等。 香料不僅可以去腥增香，特殊的香味還能驅蟲防蟲，這樣臘肉晾曬時就不會招蟲子了，更乾淨。 臘肉太幹太油都不好吃，所以豬肉的肥瘦比例要合適，最好是四肥六瘦，比如五花肉、臀尖肉都不錯。 千萬不要用純瘦肉，或是肥多瘦少的豬肉，口感特別差。
至於在植物香精油的選取方面，伊蘭、茉莉、玫瑰、橙、檸檬等幾種的植物香油最受女孩的歡迎。 不過，香味是非常私人化的，最適合你品位的香水還需要你自己實驗調配。 １.如果不確定，精油混合之後會產生自己喜歡的香氣，可以先將欲使用的精油各一滴，加在棉花棒上。
過程中有人加糖或用洗米水醃漬，都是給乳酸菌額外添加「食物」，可增酸度及發酵速度。 而加入養樂多則是直接「植入」乳酸菌，增加菌群數量，縮短發酵時間。 糖醋蒜頭不像我們吃的糖醋排骨之類的味重，醃制前可適當用粗鹽將蒜催軟後期更易入味，然後清洗幹凈放入適量糖和醋即可。 曾經歷食品科學及分子（農業）生物科技專業訓練，原已取得學術發展的門票，樂於享受生活的美好，轉向室內設計與復育自釀文化，期待能讓更多人加入家釀自造的行列，感受生活的美好。 2016年打造「Gather四合院自釀文化復育中心」，規劃自釀系列課程—果實酒、稻禾酒、米麴培養、鹽麴製作與釀造手作等發酵食品，期待更多人可用在地農作果實自釀調味料或酒品，品嚐到在地食材的真滋味。
一杯正常的日常食用鹽可以重量為一些Kosher鹽品牌的兩倍。 所以想像一下，你有一個餅乾配方，需要1湯匙Kosher鹽，你放入一湯匙食鹽。 於鍋內倒入酒、水後蓋上鍋蓋，以較弱的中火烹煮 30 分鐘左右。 ／切成圓片或細條的蘿蔔，可以削皮，或連皮直接曬乾，但連皮曬乾的話，之後泡水恢復原有鮮嫩狀態就會比較耗時。 一般市售的切絲蘿蔔乾，大多會在部分製程利用機器烘乾，但在家裡完全日曬的切絲蘿蔔乾的甜味和鮮味都很強烈，還帶有清脆的咬勁，可說是一道絕佳美食，也是非常豪華奢侈的蔬菜乾。 此外，切成圓片或板狀的蘿蔔乾，具備市面商店買不到的獨特口感，是唯有自製才能品嘗到的絕佳風味。
