清炒鱔魚有小 Size (NTD $370) , 也有大 Size (NTD $740 ), 這一道清炒鱔魚的蒜味沒有搶過鱔魚主角, 非常下飯, 只是我個人比較喜歡 海派上海小吃 的鱔魚煨麵. 裡的菜餚，范師傅給我們挑選的是價格較昂貴的松本菇(4朵120元)，搭配軟Q白果與充滿口感又富營養價值的青花筍做料理，除了清香外又很養生。 《曉鹿鳴樓 上海菜》個人建議4~8人以上用餐為佳，可以嚐到較多的經典菜餚與料理，價格平均每道菜約NT300~500左右，單人消費抓NT1000以內很合理。 不愧是亞太十大名廚, 這個翡翠炒飯不僅粒粒分明, 而且仔細看裡面有很多不同的佐料, 吃起來不論是口感, 香味, 滋味都非常豐富.
在台大公館商圈找美食餐廳聚餐，集思台大會議中心的上海菜餐廳曉鹿鳴樓很值得推薦，尤其是東坡肉更是大推! 曉鹿鳴樓在台大商圈以江浙料理聞名，餐點細緻美味，是尾牙宴會聚餐讓主人體面的好選擇。 曉鹿鳴樓上海菜 是 台北公館美食 之一, 也是台大週邊美食餐廳, 銷魂東坡肉是曉鹿鳴樓菜單裡最受歡迎的菜餚.Tai Da Table Restaurant is … 曉鹿鳴樓上海菜 是 台北公館美食 之一, 也是台大週邊美食餐廳, 銷魂東坡肉是曉鹿鳴樓菜單裡最受歡迎的菜餚. 整體來說，曉鹿鳴樓的上海菜料理的味道都有一定的水準，餐點精緻好食，用餐環境也很舒適，這口味料理長輩們都很喜歡。 另外，招牌的翡翠菜飯也很推薦，這次桌菜吃很飽沒有加點，之前有吃過一次真的好食。
這家餐廳大約可容納230人，寬敞開闊的空間，可客製化彈性隔出貴賓包廂，另外還有個超大包廂一次可坐24人，裝潢漂亮時尚。 曉鹿鳴樓上海菜的菜色口味讓人滿意，且價格實惠，若有台大、師大、台科大的學生證或教職員證，享有九折優惠，若於臉書打卡分享，招牌的「銷魂東坡肉」與「峭壁石斛燉雞雞」享有折100元的優惠，相當划算。 話說本貓幼貓的時候完全不敢吃清蒸臭豆腐（但本貓愛吃油炸的），直到成貓之後才漸漸敢嚐試，但仍然沒有很愛。 但吃范師傅的臭豆腐卻有不一樣的滋味，他的湯頭多加了一些麻辣的味道，並不會很臭，吃入口也吃得到豆香，只有在范師傅店裡，本貓才會點清蒸臭豆腐。 曉鹿鳴樓是以江浙料理為主的中餐廳，平常的菜單有單點的形式，春節尾牙期間則有推出合菜或限定的單點菜，當天年初四我們直接選擇桌菜用餐。 特別是范添美的菜從不是擺著好看而已，一桌子料理全都下過苦功，就像他遠近馳名的東坡肉，可是不少旅居海外人士回台灣時非吃不可的指定料理。
曉鹿鳴樓的范添美主廚離開後，接手台大對面新餐廳腹響圓的主廚， 而曉鹿新主廚路凱源(原上海極品軒)聽說待有半 … 這一上桌真的讓人覺得很萌，好像真的香菇，但其實這是手工製作的萌菇流沙包，用香菇的造型上面灑些巧克力粉，包子一剝開是爆漿的芝麻糊流沙。 芝麻糊味道香醇不會太過甜膩，包子皮軟嫩嫩的也很好吃，這甜點也是深受饕客喜歡的招牌菜之一。 ），曉鹿鳴樓的招牌東坡肉肥瘦勻稱，嚐起來腴嫩鮮美、輕嚼便融化於口中，是一道讓在場所有人都讚譽有加的經典好菜。
曉鹿鳴樓菜單: 台東縣 住宿推薦
記得前兩次來時中間有一道隔牆，一邊是中餐，另一邊則是西餐，但可能是中餐生意實在太好，後來就兩間打成一間，於是把西餐廳那邊的舞台給露了出來，以至於看起來有一點點不協調…..。 其實我不寫，或者應該說不想那麼早寫，有那麼一點點私心..但幸好也不太好，開幕沒有多久的時間，曉鹿鳴樓用餐時間天天坐無席間..假日就連訂都訂不到…想吃最好趁早訂位。 「讓好的餐廳能夠成功，就是鄉民食堂的使命。」 我們希望能夠替餐廳，帶來許多指名而來的顧客，替餐廳帶來人潮與營業額，成為餐廳最好的網路行銷夥伴。
上海菜飯是道很有特色的料理，但在台灣極少吃到好吃的。 正因為是現做現吃，青江菜仍會保持一點鮮綠，還帶點清脆，如果保溫太久就黃掉甚至碎爛掉了，風味自然有差。 「曉鹿鳴樓」的菜色非常豐富，以江浙菜為主並增加許多菜色，包含片皮烤鴨和西式煎牛排都吃得到。
本身外酥內軟，以傳統的金沙脆衣的方式去料理香氣十足的角瓜，讓口感帶水份的滋味保留了下來，卻又不會感覺到油膩。 這個臘肉有些人炒的時候沒有”炒開”, 臘肉本來就有點硬, 如果沒有適當混合水分, 肉質會是硬硬的…就有點像是油炸臘肉那樣. 令人振奮的, 是曉鹿鳴樓這邊的”翡翠菜飯”跟陽明山草山行館的上海菜飯很像, 都是稍微炒過的, 飄散出炒過之後的飯香. 這是白目族長與白目熊最愛的, 肥肉佔比超過70%的東坡肉. 白目海參喜歡吃的是, 瘦肉佔比70%的, 跟他們剛好相反. 白目海參看到不少人似乎跟服務生很熟, 可能是每隔幾天都來這邊吃一頓, 幾個人一齊點合菜, 算下來就不算貴.
曉鹿鳴樓菜單: [花蓮吉安美食]花蓮平價早午餐推薦 環境舒服 值得一去 推薦炒烏龍麵 -星享早午餐
米飯採用台大出品的「鹿鳴米（台南16號米」作為基底，米香獨特，加入松子與金華火腿，風味濃郁卻不死鹹、油膩，非常好吃。 一來是中菜內出現的魚肉料理，個人較喜愛溫熱的菜餚，二來此道菜色肉質稍顯乾柴且帶有魚刺，不合本人的口味，因此不太受到我個人的喜愛。 與「麻辣牛肚筋」相同，「紹興醉雞腿」亦是菜單上的推薦菜色。
雖然少了雪裏紅那獨特的醃漬味，但口感卻更加清爽。 有些人會選天玉街美食 -大為廚坊 , 是一家天母中式餐廳. 也是道好吃料理，本身選用的蝦仁夠實在口感很脆香，再搭配碧綠清炒蘆筍與香軟白果，再添加白合做調味增添清爽的香氣。 曉鹿鳴樓的場地非常寬廣, 桌數很多, 前面還有大螢幕播放影片, 看起來也很適合舉辦聚餐, 婚宴等等. 最後是醃篤鮮，個人覺得范師傅的醃篤鮮特色是相對清爽，也不那麼的鹹膩，比較涮嘴，不好湯的我也可以一個人喝個三、四碗。 臘肉炒蔥苗，我喜歡吃蠟肉但吃得不多，主要的原因是通常很鹹，但這一盤卻還好，而且相對來說切得比較厚，口感也較好，蔥段切的很長，但有不可思議的脆，再帶一點我喜歡的蒜香。
油爆蝦是大家都知道的上海名菜, 高溫油爆的烹調方式可以蝦頭連殼ㄧ起入口, 此道油爆蝦的外殼十分酥脆, 蝦肉口感微彈牙不錯吃, 可惜我沒有把蝦頭吃掉, 因為有點偏硬. 我吃過請客樓 的高級黑松露素鵝 , 當時我覺得松露風味有點重, 曉鹿鳴樓的素鵝冷盤雖然偏傳統簡約, 我個人比較喜歡單純的豆製品, 所以我覺得不錯吃. 因它生長在90 度的峭壁上，採收後硬得跟像鐵皮，遂此為名。 來自馬來西亞的范添美，民國69 年來台，他說小時候家裡苦，年輕時沒吃過什麼大魚大肉，唯有逢年過節家裡才會殺豬殺雞，飽餐一頓。 這一盤香干牛肉絲份量頗多, 豆干切得工整, 就跟我在玉喜吃到的菊花豆腐ㄧ樣工整, 也可以搭配刈包吃, 品嚐到的醬香風味與其他菜餚有點相似. 是范師傅的加碼菜，本身運用的是時令最棒的鯧魚，以乾煎的方式保留了魚肉最佳的口感風味，搭配爆炒的去籽辣椒、蒜頭、蔥末等，再以黃瓜片鋪底襯托，讓常見的煎白鯧更加地具視覺效果，但是魚肉的甜全都在。
雞肉軟嫩不乾柴，散發著紹興酒迷人的香氣，十分開胃。 除此之外，也有提供宴會專屬的桌菜套餐，桌菜套餐許多菜餚不在單點的項目之中，若有需求，可以再向服務人員詢問。 范添美原為馬來西亞華僑，早年隨著舅舅來台做生意，不料經營不善，公司倒閉，因緣際會之下輾轉進入餐飲業界。 時至今日，范添美在餐飲界早已闖出一片天，招牌料理「東坡肉」更贏得不少人的喝采，亦獲得美食評論家胡天蘭的大力讚賞，可見其深厚的功力。
搭捷運可到公館站，台大校園內可以收費停汽車。 許多台大教授或是員工會來這邊用餐（台大師生可以打9折）。 前些時候看見朋友PO在網路上的便當，看起來實在誘人! 點進去看才知道是曉鹿鳴樓出的外帶便當，這家餐廳我來過幾次，最有名的就是范師傅的東坡肉了，除了 … 照片記錄：曉鹿鳴樓人均1,300，腹響圓人均800。
套一句最近常說的話，立馬被圈粉，可惜的是該餐廳地點沒有捷運可到，得舟車勞頓。 自從得知范師傅在接掌捷運公館站新開幕的曉鹿鳴樓江浙料理主廚後，如晞的饕客好友們驚喜地奔相走告，呼朋引伴揪團前往，公館比起中和實在方便多了。 台大集思會議中心-吃過就知銷魂的無敵東坡肉，范添美師傅全新力作. 宅男- 曉鹿鳴樓-江浙菜美味首選東坡肉堪稱一絕備有豪華20人大包廂內有詳細菜單. 台大集思會議中心-吃過就知銷魂的無敵東坡肉，范添美師傅全新力作….宅男-曉鹿鳴樓-江浙菜美味首選東坡肉堪稱一絕備有豪華20人大包廂內有詳細菜單. 位於台大集思會館1樓的曉鹿鳴樓上海菜以提供上海菜為主。
另一道以西式料理為手法的脆皮雞腿，外皮烤的酥脆不油，雞腿肉軟嫩且佐以的香料都有醃入味，這個也滿精緻好吃的。 店裡的用餐環境滿精緻高雅的，也有小舞台適合工商喜慶宴客或尾牙活動聚餐。 旁邊還有圍簾的小包廂座位，提供家庭或朋友聚餐的各別空間。 手剝蝦仁的份量頗多, 夠 8 ~ 10 人分享, 這一道並沒有像 喜相逢龍井蝦仁 有茶香 , 也沒有像 海派的手剝沙蝦仁豆苗 有搭配青菜, 相較之下, 這道菜餚過於簡單樸實, 比較沒有記憶點.
「主廚三拼」可以任選三樣冷盤品項中的菜色，以較實惠的價格品嚐更多的品項，相當划算。 另外也有「主廚雙拼」、「主廚四拼」可以選擇。 清炒蝦仁是道很典型的上海菜，以此為基本可以做出變化。 但是上海人愛吃河鮮不太吃海鮮，因此用的河蝦比較小隻。 改良過的版本用大隻的海蝦，當天現剝的蝦仁脆彈鮮嫩，搭配青爽豆苗，不必加太多調味就很棒。
用青江菜加上全國冠軍米煮的上海菜飯，沒有用雪菜的醃菜味也沒有嗆味，一定要試試。 附上我們這次所點的菜的價位給大家參考，有多好吃照片自己會說話，宴客聚餐選這家應該會很受歡迎。 范師傅說他的東坡肉是小火煮6個小時再大火煮半個小時，先把豬肥油70%都煮出來，剩下3O%的油拿去冷凍再蒸40分鐘就100%不油膩了，被美食家胡天蘭盛讚是全台灣最好吃的東坡肉。 如果只有幾個朋友小酌，那麼推薦一定要點招牌東坡肉、椒麻蹄筋和嫩雞鮮茄煲和鹿鳴翡翠菜飯。
曾老闆找了范添美主廚坐鎮，主廚的東坡肉被美食家胡天蘭譽為全台灣最好吃的東坡肉。 選用150kg以下的台灣黑毛豬，只取左右下腹各30公分的豬肉，佐上主廚祕製醬汁悶燒至7分熟，送進冷凍庫，客人點餐時再拿出來悶燒。 曉鹿鳴樓江浙料理餐廳曉鹿鳴樓位在集思台大會議中心一樓，由捷運公館站２號出口左轉，走幾步路就可抵達。
此道料理在正統作法上經過高溫油炸，毋須剝殼即可食用，但此次用餐的蝦殼尚未炸至完全酥脆，口感過硬，吞嚥上有些許的不便。 麥片、蜂蜜芥末與油炸後的大蝦一同搭配過於膩口，與蝦肉的味道亦不合，令人失望。 「麥片大蝦」在菜單中屬於桌菜套餐內的專屬料理，不在單點品項之中，用餐前看了其它部落客介紹，決定嚐試看看。
- 整體來說，曉鹿鳴樓的上海菜料理的味道都有一定的水準，餐點精緻好食，用餐環境也很舒適，這口味料理長輩們都很喜歡。
- 改良過的版本用大隻的海蝦，當天現剝的蝦仁脆彈鮮嫩，搭配青爽豆苗，不必加太多調味就很棒。
- 台大集思會議中心-吃過就知銷魂的無敵東坡肉，范添美師傅全新力作….宅男-曉鹿鳴樓-江浙菜美味首選東坡肉堪稱一絕備有豪華20人大包廂內有詳細菜單.
- 前陣子某位歸國的華橋問我范師傅公館新餐廳的地址，我才驚覺原來我都去吃過五六次，但居然還沒動筆寫…..真是罪過罪過….。
- 因此這不是湯品，而 是一道菜，他也特別建議客人一上菜時便可先品嚐紋絲豆腐，因為這道菜以雞湯底蘊烘托豆香味，清淡之餘卻飽含滋味，能讓味蕾瞬間被打開。
可以看各人喜好，想吃脆一點就趕快吃，泡久了會軟。 或許有些朋友怕胖不敢點東坡肉，但是吃一口你一定會愛上它，其它菜可以少吃一點、吃完飯可以多運動一點，但是笵師傅的東坡肉就是不能錯過。 第一道冷盤三拼有麻辣牛肚筋、紹興醉雞腿、西芹哲絲，椒麻牛肚軟嫩帶有花椒香氣與微麻的花椒味，好食! 醉雞雞皮軟Q肉軟嫩也不錯吃，西芹哲絲帶有彈軟適中的口感，也不錯。
住宿內設有多種設施和服務，可讓你安心下榻，盡享舒適。 上次吃到滿意的菜脯蛋是在 雞家莊 , 這次在大為廚坊吃到的竹山菜脯烘蛋也不錯吃, 我還特別 Google 竹山菜脯, 原來竹山在南投, 菜脯是當地特產,雖然烘蛋有焦痕, 我個人蠻喜歡蛋香與古早味風格, 只是蔥香沒有很明顯, 比較可惜. 除了美味好吃之外，兩種料理居然可以拼在一起才賣這個價格；香麻的牛肚筋厚實夠味，而紹興雞腿腿有彈性但是酒香迷人，讓這道涼菜十足十開了我的胃。 左邊這個茶, 我們已經點了”土肉桂紅茶”了, 右邊的話, “銷魂東坡肉”是我們進來的原因, 先點了一分小分的來試試. 台大在舟山路這邊, 鹿鳴堂底下之前就有了”鹿鳴樓”這個餐廳.
後來，路路接手了我本來就很愛的曉鹿鳴樓，他又常常研發或復刻和上海菜鄰近的寧波菜、及杭州菜，令人耳目一新；在上海馮記小館老闆退休移居美國後，去年我們的蟹宴獨缺江浙上海菜系，都是粵菜一枝獨秀。 認識路路主廚（路凱源）其實是在四川成都，他專精上海菜，但也一直樂於學習，四處取經，當時我在成都帶美食團，他在當地考察。 菜飯一般常以雪裏紅或是青江菜做為拌飯的材料，昂曉鹿鳴樓上海菜即是以青江菜為主。
當然，路路也端出了一桌「很特別的蟹宴」，除了螃蟹之外，前前後後又搭配了已經極少在餐廳菜單上出現，只為愛飯團貴賓準備的黃魚炸響鈴、寧波小海鮮、及「獨家版煨麵」（保密中），光看菜單，就知道主廚很有想法。 至於「紋絲豆腐」，范師傅說豆腐是普通食材，要提升它的檔次靠得就是刀工。 因此這不是湯品，而 是一道菜，他也特別建議客人一上菜時便可先品嚐紋絲豆腐，因為這道菜以雞湯底蘊烘托豆香味，清淡之餘卻飽含滋味，能讓味蕾瞬間被打開。 而麥片蝦則保留了范師傅本身馬來西亞的背景，以南洋口味取勝，他先將炒過的麥片裹蝦，再加上奶油與芥末，創造味蕾新鮮感。 另外值得一提的還有他自己提練的椒麻辣油，麻而不辣，但後勁不小。 但無論是「清蒸臭豆腐」或「椒麻蹄筋／干扁三樣」，全都靠這一味增添了不少層次。
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