不過也有調酒師做法不同，他們會先在杯中倒入蘇打水，然後分兩次倒入酒液。 第一次倒到 8 分滿時，輕輕敲打杯子底部，讓蘇打水的氣體往上浮，再倒入第二次酒液。 一般而言，大部份人想到的晨型調酒基底大多是氣泡酒或白色烈酒居多，像是香檳加上柳橙汁的「含羞草（Mimosa）」、伏特加與蕃茄汁調成的「血腥瑪麗（Bloody Mary）」，深色烈酒較不常見。 這款調酒是以義大利的經典咖啡甜點「Affogato」為基底所做，Affogato 這名稱在義文中的意思是「淹沒」，指用咖啡去淹沒冰淇淋，在家除了容易調製，也很好喝。
調酒師 Bartender 這杯調酒為什麼要叫這個名字？ 身為調酒師是否有把最完美的酒給客人，是否有細心地對待客人，其實最重要的就是對顧客的敬畏之心，這也是這杯調酒所要表達的。 多種葡萄風味的材料，讓這杯調酒的製作過程需要非常的細膩，混合在一起時，融水很容易破壞平衡，調酒師必須懷抱著敬畏之心，調製出口感輕盈、帶著淡淡葡萄香的調酒師 Bartender。 算是直條法，先在威士忌杯中鋪滿碎冰，倒入琴酒、檸檬汁跟糖漿，稍微攪拌一下，最後在頂層平均加入黑莓利口酒，以黑莓還有檸檬片做裝飾。 荊棘 Bramble 這杯調酒是在1984年於倫敦發明的，發明他的調酒師迪克・布拉德賽爾 Dick Bradsell 為了做出一杯英國的調酒，以他小時候住在懷特島採黑莓的童年回憶，才設計出這杯荊棘 Bramble 調酒。 「荊棘」這個名字也是因為他採黑莓時被荊棘刺傷，懷恨在心，所以才取的。
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湯瑪斯再版《The Bartenders’Guide》裡的調酒－「薩拉托加！打起精神（Saratoga Brace Up）」。 上次在第五名的 Whiskey Sour 這次擠掉了 Daiquiri 與 Manhattan 進入前三名，此外在超過 60% 的酒吧裡都是前十名！ 畢竟 Whiskey Sour 接受度非常高，也是非常經典的調酒。 Whiskey Sour 的材料很簡單，波本威士忌、檸檬汁、糖漿，有些人也會加入蛋白一起混和，會有更多更細緻的泡沫。
Ramos 本人之後在 1935 年時，Roosevelt 飯店向 Henry Ramos 的兒子買下這杯酒的版權，才改名為現在的 Ramos Gin Fizz。 此外 Roosevelt 也積極推廣這杯調酒，像是當時的州長就是這杯調酒的粉絲。 他甚至還讓 Roosevelt 的調酒師去紐約的飯店教學，這樣他去紐約時也可以喝到了。 Henry C. Ramos 這杯調酒發源於美國紐奧良，一開始叫做紐奧良 Gin Fizz，是由一位名叫 Henry C. Ramos 的調酒師在 1888 年所發明的。 Martini，中文譯做「馬丁尼」，大概是世界上最著名的調酒了——就算是滴酒不沾的人，一定也聽過她響亮的名聲。
在最原始的酒譜中，為了能搖出最完美的泡沫，拉莫斯琴費士 Ramos Gin Fizz 被規定說需要不間斷的 shake 12 分鐘，於是早期酒吧都使用調酒師接力 shake 的方法來做這杯調酒。 到現今，的確多了許多可以快速完成，不用在搖盪那麼久的小撇步，不過對於調酒師來說，點到這杯調酒也只能表面笑笑、內心叫苦、肌肉痠痛的調製了。 此外 Ramos Gin Fizz 還有一個連鎖效應，因為綿密的泡沫非常吸睛；喝起來又像是可爾必思沒有人不愛。 導致一有人點這杯調酒，就有許多人跟著點，然後就可以看到調酒師哀怨的眼神了。 做法是先將蘇打水以外的材料搖盪均勻，倒入杯子中再補上蘇打水即可。
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正是這種改變使的拉莫斯金菲士變的異常難以混合，須持續搖動12分鐘才能使其充分混合。 與片名《Morning Glory》同名的經典調酒「晨光（Morning Glory）」，顧名思義是早上飲用的回魂酒之一。 一個對新聞播報工作充滿憧憬的女孩被地方新聞電視臺資遣後得到另一個晨間新聞製作工作， 這部電影《麻辣女強人（Morning fizz 調酒 Glory）》用詼諧趣味手法帶出職場工作的酸甜苦辣。
喝起來有著複雜的草本、花香、柑橘及辛香料味道，清新宜人。 佐佐倉溜遇見日本調酒界「完美先生」葛原隆一，點了測試調酒師基本功的Gin fizz 調酒 Fizz（琴費斯）並詢問Gin Fizz琴費斯的由來。 搭配的也是自製的杏仁豆腐，濃郁奶香吃起來有奶酪的口感，配上桂花糖漿更是讓人一口接一口吃不停。 但小編覺得這些就是調酒演進上的產生的差異，像是很多 Gin Fizz 也有加冰塊，並不會說一定要如何如何才是真正的 Gin Fizz。
fizz 調酒: 白色佳人（White Lady）
原版的Alexander基酒其實是琴酒，不過調酒聖經之一《The Savoy Cocktail Book》在1930年發行時把配方稍微改了一下，爾後這款改編版便比原版更有名了～喜歡奶酒的妞妞都可以試試。 顏色是漂亮的粉色，還有淡淡的氣泡浮現，順口的蘋果酒加上淡淡草莓風情，有轉甜美而不膩的草莓味，加上點冰塊更加好喝，不會有甜膩感。 汽水』的調酒都很好喝，只要依各人喜好調整酸度（檸檬汁）及酒精濃度（基酒），對於大多數不善喝酒的人而言，就是一種很受歡迎的調酒。
如果有加蛋白記得先 Dry Shake ，充分打發蛋白才會有綿密的泡沫。 「亨利爵士夏至琴酒」與「亨利爵士奎寧琴酒」都超適合做「Gin fizz 調酒 Sonic」；當然可以說亨利爵士的所有琴酒都適合做「Gin Sonic」，但是這張照片裡的就是「亨利爵士夏至琴酒」與「亨利爵士奎寧琴酒」這兩支。 琴酒是由荷蘭的醫生所發明的，最早是作為藥品使用，可以想像就像泡藥酒一樣（只是不是泡蛇或虎頭蜂）。
fizz 調酒: 馬丁尼 Martini
最早開始喝琴酒的時候，也不在乎通寧水，只要有雪碧加就很開心。 最近有一次沒有通寧水，臨時用雪碧來加琴酒，發現我已經完全無法接受這種配搭了。 將材料與冰塊放入雪克杯中搖盪均勻冷卻，再倒入雞尾酒杯中即可。
喝起來香醇濃厚順口，清爽微甜在風味前段就有很好的辨識度。 用紅玉紅茶製作調酒茶感清楚但不會搶走基酒或是其他材料風采，相當適合初學者嘗試。 雖然有許多人不喜歡通寧水的苦味，不過和琴酒本身的藥草感真的非常搭。 如果想要追求極致的口感，可以購買圖片中的組合，保證打破你對 Gin Tonic 的印象。
fizz 調酒: 調酒：繁星夜空的古典雞尾酒（Starry Sky Old Fashioned）
這杯調酒原本在禁酒令時期消失過好一陣子，一直到1980年代才從新被發掘出來。 小編喝完寶石 Bijou 的感想，草本位真的有夠重，不知道是我技術不夠成熟，還是這杯酒的特色就是如此，其實也可以刻意製作漸層，變成白、綠、紅漂亮的三色寶石。 將材料加入 shake 杯中，先 dry shake 後再加入冰塊搖盪均勻，最後雙重過濾倒入淺碟香檳杯中，以鳳梨片做裝飾。 材料加入 shake 杯中，均勻搖盪，最後倒入鋪滿碎冰的短杯中，因為是 Tiki 風裝飾可以盡量浮誇。 材料加入 shake 杯中，放入冰塊用力搖盪均勻，再倒入高腳杯中即可。
上次下班在辦公室開喝，連平常沒在打招呼的妹仔也湊過來。 「亨利爵士奎寧琴酒」則是從一開始的嗤之以鼻，到最後現在變得非常珍惜，因為暫時看起來買不到了。 記得以前唸書的時候在實驗室嚐過奎寧；已經忘記究竟是普通生物學，還是普通化學。 總之那威力感覺有點像黃蓮，儘管兩者味道不一樣，但是都有一種從本質裡不斷自己苦出來的悠長苦味。 當初「買酒網」新貨一到推薦我入手，我還拒絕人家說奎寧我真的不行。
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但是，普通人想以手工的方式搖晃，材料還沒拌勻，手就先痠到斷掉了，不如買一支方便的電動奶泡攪拌器來用吧！ 橙酒的甜，檸檬的酸，加上粉紅琴酒的草莓與杜松子香味，雖然這杯白色佳人會有幽微的小時候的紅色感冒藥水的聯想，但是整體上可以接受。 第一次只用粉紅琴酒、糖漿、檸檬汁、生蛋白，不含冰塊先搖盪均勻，再打開雪克杯，在杯中丟入冰塊後再蓋上搖盪第二次。 若是沒有生蛋白，那麼所有的材料連同冰塊一起丟進去搖盪就可以了。
這杯酒在新加坡當地也相當有名，甚至有家著名的酒吧「Long Bar」，每天都要賣出近千杯的新加坡司令！ 但是這杯酒的「經典做法」，各路酒吧門派的說法卻眾說紛紜，但可以肯定的是，在台灣酒吧的常見做法上，肯定會加入琴酒、一些苦味藥草酒、新鮮的鳳梨汁、氣泡水等四大類型的材料。 所以是喜歡水果調性的人，可以嘗試看看這杯經典調酒。 其實「Shaken, not stirred.」的後面，還有一句補充，因為龐德當時想要點的，其實是這杯「Vesper Martini」。 在琴酒：伏特加：Lillet 酒為 3：1：1 的比例中，Vesper 能透過伏特加的原料氣息，還有 Lillet 的草本氣息修飾，讓琴酒能有更多不一樣的表達，並維持強硬厚實的酒體。 所以如果是喜歡琴酒到不行，恨不得點一排 Gin 來尻的重度使用者來說，不妨試試看 Vesper 的這種喝法。
靠著杯壁，然後用吞的方式，你可以喝大口，這時候舌尖的前端跟上顎會出現一個涼涼亮亮的刺激感，這是檸檬跟萊姆在一杯飲品上面呈現的酸味的表現。 系列產品 人頭馬X.O 人頭馬XO是由我們的首席釀酒大師精心調配了高達400種不同生命之水而成的經典之作。 白蘭花香呈現為主調，酒感適中，如果改用玫瑰花水令整杯酒味表達更強烈，不過白蘭樹下Gin價錢偏高一點。 如果用這個水平，Monkey 47 Gin感覺比較平均一些，不過白蘭樹下花香的確很好。 有某家出了粉紅琴酒，但是是用苦精染色的：就會問為什麼不出草莓、石榴或是莓果的？ 英人粉紅琴酒有許多花俏的喝法，尤其甚得女性喜愛；我先嘗試把她當成是一般的英人琴酒，以經典的方式飲用。
感到興趣，以下是FIZZ的靠北餐廳情報，2020年2月4日 — 千萬不要在酒吧最忙碌的時候點這杯酒，不然你會看到調酒師哀怨的眼神！ 臉頰的兩側開始分泌一點唾液和一些甜味，這個是野生的花蜜出來的味道。 現在的喉嚨，高山烏龍茶所出現的茶韻，最後嘴巴會有一點像是青草的甘苦，那個是抹茶的回甘。
強森（Harry Johnson）整理出版的《Bartender’s Manual》之中， 另一款名為「晨光費士（Morning Glory Fizz）」則因為多了酸味而較為平易近人。 以60毫升 調和式蘇格蘭威士忌（Blended Scotch）、蛋白、少量萊姆與檸檬汁、糖水、艾碧斯搖製再加上蘇打水，酸甜的麥芽滋味，隱約的茴香尾韻回甘，是另一道不同風格的旭日東昇。 將「晨光費士」中的蘇格蘭威士忌換成白蘭地，少掉萊姆汁並減少艾碧斯用量，就成了1887年傑瑞．
- 雖然是40% 酒吧的前十名，但也是不在8%的酒吧榜單中。
- 以60毫升 調和式蘇格蘭威士忌（Blended Scotch）、蛋白、少量萊姆與檸檬汁、糖水、艾碧斯搖製再加上蘇打水，酸甜的麥芽滋味，隱約的茴香尾韻回甘，是另一道不同風格的旭日東昇。
- 時常在日常生活中聽到「二氧化碳」這個詞，看似沒什麼作用的氣體，其實不知不覺給予了我們生活中許多無限的美好…
- 將「晨光費士」中的蘇格蘭威士忌換成白蘭地，少掉萊姆汁並減少艾碧斯用量，就成了1887年傑瑞．
- 全部材料放入 shake 杯中，加入冰塊搖盪，最後濾冰倒入馬丁尼杯中（艾碧斯可以作為刷杯也可以加入材料之中）。
- 並且很吃材料，紫羅蘭香甜酒的話，我沒有 Bitter Truth 這個牌子的，所以成色上紫羅蘭的紫色很淡，但是味道上還是可以的。
但是這杯調酒又太受歡迎了，Henry Ramos 因此聘了 20 位調酒師，甚至還有專門搖酒的 「shaker boys」。 Negroni 是一杯相當重口味的調酒，融合苦味、甜味、藥草味，還有滿滿的酒精濃度，這杯經典帶來的衝擊絕對不容小覷。 美國海軍在二次大戰後駐守日本，他們也發明了神風特攻隊，這款調酒在伏特加稱霸的 1970 到 1980 年代名號響亮。
這杯酒其實是琴費士（Gin Fizz）的一種變形；所以你要叫它紫羅蘭琴費士（Violet Gin Fizz）也是沒意見。 你可以輕易在網路上找到紫羅蘭費士（Violet Fizz）的酒譜。 因為我鬼迷心竅的緣故，我這裡選用了英國正咩 Charlotte Voisey 的酒譜，等比例調整。 其實她的這個酒譜非常硬斗，既比別人多了蛋白，入杯時又比別人少了冰塊，所以在搖盪時要搖到特別冰。
但跟台灣不一樣的的是，草莓藍莓覆盆莓蔓越莓這樣的東西人人愛（不是男女老少都需要一條根啊！），喝法傳開來之後，就成了琴酒的特殊款了。 佐佐倉溜覺得，對於職業調酒師，尤其是一流調酒師來說，普通調法或許有點無聊。 認為對方一直都是為了工作而喝酒，至少在吧台前可以專心的享受一杯酒，而想像眼前的這杯酒的顏色、味道是經由什麼樣的材料、手法製作出來的，就是到酒吧的樂趣之ㄧ。
琴通寧 Gin Tonic 這杯經典調酒大家應該不陌生吧，琴酒加上通寧水奎寧的味道? ，也可適量補一點檸檬汁調味喔～ 琴費士 GIn Fizz ️ 把通寧水改成蘇打水即可，一樣是杯經常聽到的經典調酒，如果覺得這樣喝起來太過單調，可以加入一些蘋果醋、蘆薈醋作調味的變化（家樂福都買得到喔）。 1789年11月，美國報紙出現早上適量攝取酒精能夠減緩宿醉症狀的言論；1810年，一本紀錄加拿大與北美旅遊手札裡，提到維吉尼亞人們會在早餐前喝些像是蘭姆酒之類的烈酒來解宿醉。
- 光是材料是落落長，但最麻煩的不只如此，而是為了將鮮奶油、蛋白等材料打發，需要調酒師瘋狂的搖酒。
- 所以，江湖上一直流传着一种说法：Gin Fizz是衡量一个酒吧里调酒师好坏的重要标准。
- Margarita 和前一年相比進步了一名，同時它也是龍舌蘭基酒的第一名。
- 和琴通寧一樣，琴費士製作簡單且易飲，因此非常考驗調酒師的功力，不少人也會用砂糖取代糖漿，讓雞尾酒的味道更加純淨芳醇。
- 很意外地只有不到 5% 的店表示 Daiquiri 是他們店裡的第一名，不過在17%的酒吧名列前三名且超過一半是前十名，這讓 Daiquiri 進入了第五名。
- 自帶音效的Gin Fizz就算沒有讓女子們耳朵懷孕，在蘇打水倒入杯中傳來細微的吱吱聲，不僅是酒名由來，也挑起了愉悅的品飲氛圍。
不過雖然亨利爵士的整個產品線都可以在台灣買到，還是會常常缺東缺西的缺貨。 廠商有時候就跟你說限量；不過雖然說是限量，有時候耐心地等一等還是會突然有貨出現就是了。 雖然琴通寧是居家調酒的好選擇，但現在有許多不同的琴酒與通寧水品牌，每款口味都有異同，因此也非常挑戰調酒師的搭配功力，在酒吧也可以喝到跟家中不同的專業琴通寧。 深受文豪海明威的青睞，由蘭姆酒和萊姆、糖漿調製而成，Daiquiri 黛綺莉是一款非常清爽、好入口的調酒，同時也是蘭姆酒調酒和酸系調酒中最受歡迎的一款。 如果只討論Martini本身，那麼就是根據琴酒與Vermouth的特性，而將兩種酒以不同比例進行調製的一杯短飲調酒。
fizz 調酒: 派對調酒 – 蘭姆酒
將蘇打水以外的材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊，搖勻後連同冰塊倒入杯中，加入蘇打水稍加攪拌，投入檸檬片。 fizz 調酒 有別於傳統的乾式琴酒（不甜的琴酒），亨利爵士是產自蘇格蘭的新式琴酒。 酒裡的香料除了傳統常見的杜松子、芫荽籽、當歸根、檸檬皮、橙皮、香芹籽、鳶尾草根、尾胡椒、接骨木花、甘菊、蓍草之外，再加上荷蘭小黃瓜及保加利亞玫瑰萃取精華，並用蘇格蘭低地區的軟質水稀釋裝瓶。 這款琴酒的知名度大概也不用再多說什麼了，不要說是大賣場，連便利商店都買得到，說不定還有很多人買了這款放在櫃檯的迷你樣品酒。
璀璨的粉紅色澤、覆盆子的果香以及薑汁汽水的清爽，芙蘿拉朵拉 Floradora 可以說是專門為女性而設計的一杯調酒。 Gin Fizz含有金酒，柠檬汁，糖浆以及苏打水。 在这款酒中，如何平衡各种食材的味道以及shake的技巧是一个很精细的活。 所以，江湖上一直流传着一种说法：Gin Fizz是衡量一个酒吧里调酒师好坏的重要标准。 進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。
