世涛啤酒（Stout），发酵温度为13℃～18℃，是由波特啤酒演变而来的更加深黑的艾尔啤酒，其酒体颜色来自于烘焙后的焦黑大麦芽，带有焦味与烘培咖啡香。 由于在装罐时加入了啤酒气体，世涛啤酒刚打开时会非常冲。 難道這樣的冷熱溫度差距，讓雞湯與可樂產生變化了嗎？
- 精釀啤酒的風味，雖因麥芽、啤酒花、酵母，甚至水的變化而有無限可能，但多因添加啤酒花，而有程度不一的苦味。
- 黑啤酒在製程上各有不同，而大部分的黑色啤酒，是因為釀造時加入了烘焙過的「巧克力麥芽」，巧克力麥芽因顏色得名，不含巧克力，所以最後產出的啤酒為黑色，而比利時黑啤酒則大多為加入糖漿來調色與調味。
- 戰後，一開始由百威啤酒（Budweiser）、米勒啤酒（Miller）等大企業獨占拉格啤酒市場；不過到了1980年代，由於美國精釀啤酒合法化，隨之出現了許多啤酒釀造廠，也生產出各種具美國特色的啤酒。
- 因為美國當地盛產啤酒花，酒廠們便會使用各式酒花來凸顯啤酒的風味，再加上現代的精釀風潮是由美國地區開展的，自然強調啤酒花風味的啤酒會在世界上佔有一席之地。
- 看看很多大型酒厂，百威、青岛这种公司都开始收购或者推出精酿啤酒，就了解了。
它的顏色較 Lager 深一些，而在麥芽的味道以外，會有酵母及啤酒花的香味。 自然酸釀啤酒，發酵溫度為10℃ – 16℃，使用野生酵母、天然發酵的啤酒，使用的是未發芽的小麥，採用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，長達三個小時以上的煮汁時間，採用三年以上有著乳酪般特別味道的陳年啤酒花以防腐。 煮汁後的處理是Lambic最大的特色，通常會在窗戶大開的開放式泳池冷卻槽，讓自然界中野生的酵母與麥汁進行發酵，成為啤酒後，會在木桶中放置三年以上繼續發酵。 「下層發酵」在釀造時酵母發酵後會沉在酒桶下方，發酵溫度也比較低，因此發酵時間較慢長，特色是酒精度低且乾淨清爽。 台灣啤酒、海尼根、哈爾濱啤酒等常見大廠商業啤酒都是屬於這種。
ale 啤酒: 什麼是「IPA」？
雖然他的名字裡有 Wine，但人家是啤酒無誤！ 這個名稱暗示它是一款「像葡萄酒般的麥酒」，也是酒精濃度最高的一種愛爾型啤酒，口感複雜，有明顯的麥芽和果脂味。 合適的飲用溫度為10~18℃，要注意溫度太低的話可能會嚐不到上層發酵啤酒的風味喔！。 ale 啤酒 Ale啤酒在英國特別受歡迎，外國進口的啤酒也很常見。
佐餐方面，隆河白葡萄酒更跟紅葡萄酒一樣，是可以配搭不同食物都可勝任的酒款。 對於喜歡中菜的朋友，更是合適非常，不用對上每道菜上枱次序，一大班朋友可以輕輕鬆鬆地享用美味的菜餚佳釀。 現代啤酒釀製工業中，Ale屬於需要以面浮發酵酵母釀製的啤酒之列，發酵期…
ale 啤酒: 精釀啤酒的靈魂 – IPA
作为比Pale Ale添加更多啤酒花的IPA来说，美国的酿酒者们将IPA这一风格进一步引领向极致，比传统IPA添加更多的啤酒花成就了诸如Double IPA或者Imperial IPA风格，并且成为时尚。 当你了解了Double和Imperial字样的意义后，有助你正确选择啤酒。 啤酒分Ale与Lager之分，这点已经很多人知道了。 但是Pale Ale这种我们喜闻乐见的啤酒似乎没有人更详细地解读过，仅仅有一个模糊的上发酵的印象，似乎还应该是浅颜色的，再无更多。 而拉格啤酒以其发酵时间短，产量大、效率高、口感的一致性容易控制等特点使其更适合在标准化的工厂中大量生产，以满足大众消费需求。 相信大家经常听到某某啤酒属于拉格啤酒这种话，但是你知道拉格啤酒到底是什么意思么？
如申請人不具申請或核卡資格，或未確實填具本人申辦資料後，本公司得拒絕申請或發卡。 ale 啤酒 於本公司核發本卡後，如發現申請人不具申請資格，或申請人填寫之資料與事實不符，本公司有權停卡並註銷申請人持卡資格及相關權益。 累計卡於誠品通路消費累計達新台幣1萬元，即可持本人身分證明文件至誠品門市服務台換發誠品人會員卡，若出示身分證字號與累計卡申辦資料不符，恕無法進行升等換卡。 黑拉格源自德國巴伐利亞地區，是1516年頒布純酒令後第一個獲得認證的酒種，以黑麥芽為為原料，讓其有著深色的酒體，口感濃郁，因僅搭配少量的啤酒花，故苦位不明顯，並有著咖啡、巧克力等香氣。 屬於拉格啤酒的第一個分支，未經烘焙的麥芽、清澄淡金色的色澤、且泡沫細緻都是他的特色，是「黃金啤酒」的起源。 其中因捷克皮爾森為最出名的地方，以流動的河水釀造，甘甜的河水，讓酒的風味更清爽。
ale 啤酒: 啤酒初學者必看的種類風味
印度淡色愛爾啤酒常會簡稱 IPA，風味乾淨，啤酒花香氣十足，給人印象非常「香」的一種啤酒。 不過同時他的苦味也非常明顯，是一種怕苦的人要有心理準備的啤酒。 英系淺色愛爾啤酒 ：為常見 IPA 的前身，其釀造的特別之處在於增加啤酒花的比例。 過去尚未有完善冷藏系統時，要將啤酒從英國送往印度，就得仰賴啤酒花特殊的防腐性能，讓啤酒能度過漫漫旅途而不變質。 現今仍有釀酒商釀造此酒：以英國的啤酒花釀造，味道較為辛辣，且擁有礦物和木質的風味。
近些年来，随着精酿啤酒的复兴，欧洲以比利时为主，美洲以美国为主的精酿啤酒再次活跃起来，并逐渐进入国人的眼帘，目前我们能够在国内喝到的精酿啤酒多数为上发酵的艾尔。 但是艾尔啤酒存在不容易保存，质量不容易控制、生产成本高等问题，使艾尔酒在1842年之后开始逐渐退出了工业生产的舞台。 首先拉格的风格其实还是很多的，比如比尔森，博克等等，工业拉格的存在造成了这种错觉。 其次，在家酿酒的酿酒师首先会选择艾尔的原因是艾尔酵母的温度没那么高的要求，而拉格一般都在10度左右，不太好控制，可能也是种类少见的原因之一。
ale 啤酒: 小麥酵母啤酒
淡色艾尔（PaleAle）发酵温度为10℃～15℃，酒色金黄色与琥珀色之间。 起源于英国，风味通常因地制宜，以当地原料酿出不同的风味，苦味从轻度到强烈都有，相较于一般常见啤酒稍微苦些，但麦味浓郁。 ale 啤酒 淡色艾尔最早是指用焦炭烘焙过麦芽之后再发酵酿成的啤酒（1624年），大约1703年前后开始用“PaleAle”这个名称。
IPA的全名為「Indian Pale Ale」，「Indian」剛才解釋了，而Pale Ale今日大家都經常見到，「Pale」是淺色的意思，指的其實是麥芽的烘焙程度，麥芽要經烘焙煮熟才可煲成麥芽水來釀酒。 Pale即是淺度烘焙，所以麥芽的顏色、以至釀出來的啤酒也較為淺色。 烘焙程度愈高，麥芽及所釀出來的啤酒顏色則愈深，而口味也更為濃郁，正是黑啤的由來。 比利时淡色艾尔是淡褐色和铜色之间，常常经过过滤；一般全部使用大麦芽酿造，避免英式艾尔中的糖。 酒花量适中，苦味和香味都中等，主要突出饼干麦芽香气和干净而干的收口。 明显的比利时风格的独特之处是麦芽特点和酵母产生的辣相结合，产生一种圆滑柔软的口感。
- 而通过添加大量啤酒花的工艺以及提高酒精度让啤酒变得保质期更长，从而顺利到达印度而不变质，也因此衍生出了IPA这一风格。
- 釀造啤酒的酵母菌則根據發酵類型的不同，分為愛爾酵母與窖藏酵母。
- 一般釀造啤酒多使用大麥，但也有使用小麥或裸麥等穀物所製成。
- 該啤酒在每年的三月份釀造，所以在當地又稱為Märzen（德文三月的意思），經過六個月的低溫窖藏，到九月底的啤酒節上才由慕尼黑的市長親自敲開第一桶啤酒，宣佈啤酒節開幕。
- ● 慕尼黑黑啤酒（Munich Dunkel）：Dunkel是德文dark的意思，發音與德文的”謝謝Danke”有點像，這是我大學選修德文時所學到的第一個單字。
- 要說啤酒，首先定必要了解啤酒的兩大種類，否則無從談起。
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- 通常，精釀啤酒的酒廠，對於風味和口感的呈現有自己獨特的想法，所以大多會精挑細選出合適的原料、配方和釀造方法，來呈現他們喜愛的，或是獨創的味道。
會員同意誠品得不定期發送電子報或商品訊息至會員所登錄的電子信箱帳號。 ale 啤酒 惟當會員收到訊息後表示拒絕接受行銷時，誠品將停止繼續發送行銷訊息。 已作廢之會員卡（如遺失卡、過期卡等）仍被流通時，視為無效，本公司有權將卡片收回，避免再次誤用。 Life comes from light, Spectrum is the essence of light. 光幻化成色彩，並帶來了能量與生命，將人文、藝術與創意融入於你我的生活，綻放自我的精彩，這就是我們的誠品生活。 勃艮第、荷兰、德国、奥地利、西班牙的军队都进攻过这个国家，但是只能让比利时人更顽强、更自豪、更惹不起。
后来在19世纪，巴斯德分离处了适合在低温下进行发酵的酵母，以及人类后来发明了制冷设备，使得Lager不再局限于部分地区生产。 Lager发酵时酵母菌处于发酵罐底部，发酵温度较低，一般为7-13℃，发酵所需时间较长，产生杂质较少，一般酒精度数也较低，较为清爽。 ale 啤酒 所以现在Lager不再指德国地区的某种啤酒，而是采用底部发酵法制作而成的啤酒的统称。 当世界各地的人们在各自的机缘巧合下发现了糖分发酵后产生酒精这个现象以后，啤酒就是最早诞生的酒类之一。 可以考证的啤酒产生记录在公元前8000年左右，最早有关啤酒的文字记录可以追溯到公元前4000年前的美索不达米亚的古苏美尔人。 蒸馏技术的出现要远远晚于发酵现象的发现，所以像威士忌、白酒等需要蒸馏制作的烈性酒类历史要远远晚于啤酒、葡萄酒、黄酒等这一类非蒸馏酒类。
Lager的出現，其實不過是百多年前的事，算是非常現代的製法，但是卻完全改變啤酒的命運，甚至乎世界上不少最暢銷的啤酒都是屬於Lager，為甚麼？ 雙倍 IPA ，也稱作「帝國 IPA」：這款特殊的美式風格啤酒有更濃厚啤酒花風味，以含量高於常見比例 2 到 3 倍的啤酒花釀製而成。 最終的結果讓雙倍 IPA 有著濃烈的啤酒花與深沈的麥芽風味，且酒精濃度較高。 淺色愛爾啤酒 ：使用輕度烘焙的麥芽釀製，酒體顏色介於金黃和琥珀色之間。 淡色愛爾啤酒的麥芽和啤酒花風味均衡，其中啤酒花的味道鮮明卻柔和。 黑啤酒烘焙味重、口感濃郁，比一般啤酒口感強烈且富層次。
同樣屬於愛爾世界的深色啤酒們，如：波特啤酒、司陶特啤酒與比利時高酒精濃度啤酒更需要適度的回溫才能完整展現其風味。 有些啤酒迷甚至喜歡在冬天常溫下喝這些酒種，感受麥芽飽滿的風味與酵母的香氣。 源於巴伐利亞，啤酒花香、焦糖、烤麵包、巧克力香氣，有些具烘烤麥芽的焦苦味、有些則帶甜美的黑糖味，口感較為柔順。 ale 啤酒 發酵溫度為7℃～10℃，以下層發酵方式與添加深色麥芽釀造的深色啤酒，味道強勁且香醇，酒精濃度卻很低。 透明金黃色啤酒例如：台啤、海泥根……等市面上所看到的啤酒，幾乎都是以皮爾森為主要原料，起源於捷克的Pilsner Urquell。
入口可以先喝到相對帶點甜的烘焙感甜味，也能喝到巧克力以及麥香。 而波特啤酒傳入愛爾蘭後，愛爾蘭人把原料從原先烘烤麥芽，改為未發芽的烘烤大麥就成了司陶特啤酒，著名的健力士 Guinness 黑啤酒就是屬於司陶特啤酒。 近來慘受無情牽連，來自墨西哥的Corona，是屬於Pale Lager淡啤酒，大家經常都會加一片青檸來享用，融合大麥與啤酒花的香氣，非常之清新。 小麥酵母啤酒（Hefeweizen或Weissbier）源於德國南部，在大麥芽基礎上添加小麥芽，飲用前不過濾或部分過濾，氣泡量高且酵母味濃，有一定酸味。
ale 啤酒: 英國：愛爾啤酒的原產地
另外，有些啤酒在常温的状态下沉淀不明显，当冰镇过后，沉淀物会有所增加。 啤酒也当如此，该豪饮的时候痛快喝，在某些时刻也能够静下心来细心品鉴，去感受它的香气和口感，去考虑这酒是否典型。 而不是次次喝到啤酒都只凭自身的感觉说一句“啊，这酒不错”或者是“这酒很一般呐”，好在哪里，差在哪里，就说不清了。
而通过添加大量啤酒花的工艺以及提高酒精度让啤酒变得保质期更长，从而顺利到达印度而不变质，也因此衍生出了IPA这一风格。 但我们不知道的是，在同一时期，Porter和其它深色啤酒也在源源不断地运抵印度并且大量消费掉。 拉格發酵所需要的溫度比較低，而它的酵母大多都沉在麥汁下面啵啵啵地發酵。 此外，因為以前都放在地窖保存，所以也有人說拉格是「窖藏啤酒」。 ale 啤酒 例如：最有名的啤酒花啤酒，印度淡色艾爾啤酒（Indian Pale Ale），簡稱IPA。 其實就是英國殖民印度時，為了要把啤酒放上船運過去，怕過程中啤酒變質，所以加超多啤酒花防腐，意外做出又苦又香的啤酒。
