CARMEN酒莊是智利生產高級葡萄酒的主要酒廠之一，年生產量的95％行銷全世界50個國家。 卡門酒莊（Carmen）的名字来原於創始人Christian Lanz的靈感，他以妻子的名字為酒莊命名。 最大的因素，也可以說是最突出的，涉及大量法國家庭在20世紀後期移民到智利。
北部三個河谷中，以Elqui Valley最為活耀，在這邊仍然能看到智利出名的卡門聶爾葡萄，以及Sauvignon Blanc 與 Chardonnay，甚至卡本內˙蘇維濃 也在此有不錯的表現。 在其他兩個河谷有Syrah 與 Cabernet Sauvignon。 Limari Valley的酒款清爽且有礦石味。 智利的中端，也就是離首都不遠的區域屬於地中海氣候，有相當多的肥沃土地，著名產區以及在國際市場上時常可看到的智利酒款有一大部分都源自於此。
法國人能夠與當地的智利人分享他們的精緻口味和經驗，擴大他們對葡萄酒世界的了解。 智利現在是世界第五大葡萄酒出口國，也是第九大生產國。 到目前為止智利仍然沒有根瘤蝨，這意味著該國的葡萄藤不需要嫁接。 威廉寇葡萄酒莊園（William Cole）位於智利卡薩布蘭加山谷的威廉寇葡萄酒莊園，是一個具有中型生產規模的葡萄酒廠，每年產量250萬公升，產品行銷全世界56個國家。 小維鐸 Petit Verdot 的成熟時間和其他品種相比要晚的多，因此在傳統的法國西南部葡萄酒生產地區，小維鐸往往不受歡迎。 不過小維鐸深受新世界釀酒師的喜愛，被單獨製成葡萄酒，同時也被用來增強卡本內蘇維濃所釀造的葡萄酒風味。
智利紅酒: 品牌區分
智利独立战争期间，Santa Rita乡间别墅的女主人曾经将120名智利爱国者藏进房子的地下室，逃过西班牙殖民军的追捕。 酒厂为了纪念这一历史事件出品了以120为品牌的系列葡萄酒。 娜堤瓦酒莊（NATIVA）系出名門，為卡門酒莊副附屬品牌，在智利首先採用有機種植，1999年成為第一家得到國際有機認證的智利酒廠，是少數擁有有機葡萄莊園的酒廠。
主廚特別安排肋眼心與老饕肉分次出餐，讓貴賓可先分別體驗不同口感，並確保貴賓能嚐到熱騰騰的美味。 並從食材產地、餐點設計靈感來源和顧客互動，針對每道餐點及顧客喜好有不同的餐酒搭配，以酒莊的歷史淵源和逸事讓顧客對葡萄酒有更加深入淺出的認識，讓餐廳不只是餐廳，不只是用餐的場域，更是一場妙趣橫生的展演，從入店起即展開一場五感的深度體驗。 有「葡萄酒皇帝」之稱的 Robert Parker，是目前最常見的酒評家，也是國際公認的葡萄酒權威。 在國際市場上，凡被 RP 評價 90 分以上的酒款，價格往往水漲船高、銷量飆升，無疑是葡萄酒界的圭臬。 所有紅/白餐酒(香檳及氣泡酒，原箱除外)買滿$600, 可享8折優惠。 WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成，稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神，品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作，從酒海中推薦最優質的佳釀給你，也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容，期望能將品味葡萄酒的文化，帶入你的生活。
簡單來說，智利的確是有得天獨厚的釀酒條件，的確近期有許多新興釀酒師做出令人垂涎的酒款，這就一起來看看。 中央谷地：智利最重要的產酒區，全區共分為四個部分(下面會詳細講解)，全國共有75%的葡萄園位於此地。 维尔德也索酒厂（Valdivieso）位于库里科山谷。 旗下疯马（Caballo Loco）品牌依雪莉方式混酿，被视为只有疯子才能酿出的一款酒。
智利紅酒: 智利 Nina 白中白干气泡酒
新鲜的青苹果和梨子芳香与烤焗面包香气融为一体。 酒庄历史醉乐庄园（Vina Echeverria）家族酒厂位于智利库里科山谷（Curico Valley）的莫利纳（Molina）小镇外围，它属于Echeverria 家族的产业。 Echverria 家族发源于Spain吉普斯夸（Guipuzcoa）省的巴斯克（Basque）县的山中小镇阿麦奎塔（Amezqueta）。
智利在新世界葡萄酒產區擁有一個悠長的葡萄栽培歷史，最早可以追溯到16世紀西班牙征服者帶著Vitis vinifera 葡萄藤前往殖民該地區的時候。 在19世紀中期，法國葡萄酒品種，如赤霞珠、梅洛、卡門納和法郎被引入。 在20世紀80年代初，復興開始於引進不銹鋼發酵罐和使用橡木桶成熟。 隨著優質葡萄酒產量增加，葡萄酒出口量快速增長。 釀酒廠的數量從1995年的12個增加到2005年的70個。 突然膨脹的原因各不相同，但都對理解智利葡萄酒文化至關重要。
MONTES這個品牌在近幾十年發展過程中，在世界紅酒市場的知名度是越來越高，它家的紅酒單品所選取的原材料為最優，推出來的系列產品都有著非常高的品質，所以也是熱銷於五大洲。 Santa Rita品牌在智利當地屬於地三大的葡萄酒生產商，發展至今隨著品牌規模的不斷擴大，每年單品的生產量不僅大，而且綜合起來的性價比和口感也是很不錯的。 Tamaya這個品牌下的紅酒原材料基地有著很優秀的地勢和氣候等條件，在加上品牌不斷開發的獨有的釀造工藝，所生產出來的紅酒以極佳的品質口感深得全球消費者的青睞。 歐法系列卡本內蘇維濃是蒙特斯出品的第一款葡萄酒，在1980年代末期推出時就獲得了非常好的評價，隨後成為第一款銷售自海外的智利紅葡萄酒，帶領著智利葡萄酒產業出向國際。 蒙特斯酒莊在智利可以說是明星級的酒莊，1988年由四位經驗老道的釀酒師共同創立，將智利釀造紅葡萄酒的潛力發揮到極致。 桑达‧瑞塔（Santa Rita）在智利很有历史渊源，它坐落于迈波山谷，是智利第三大葡萄酒厂。
智利 Chile 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一，最常見的品種包含白蘇維濃、希哈、卡本內蘇維濃、卡門內爾等。 Concha Y toro、Montes、Almaviva 等名莊皆出自於此，著名產區有Aconcagua、Maipo、Malleco Valley 等。 跨越緯度多，風格多變，是探索有特色與個性酒款的好地方！
Misiones de Rengo 深信永恆的大地是為神所賜，應該抱持著真誠的態度，珍惜所有特質，釀製葡萄酒則是一個神聖的使命，應該將經年累月所累積下的智慧與宗教教義，挹注在葡萄酒瓶中。 卡丽德拉酒园（Caliterra）坐落于科尔查瓜山谷的中心地带。 智利炎热干旱的夏季多发草原大火，而焚烧草地降低危险又会产生大量浓烟。 卡丽德拉酒园在草原上放养马群，为马群提供了充足的食源，同时自然地控制了草的数量，使庄园得以远离火灾的威胁。 Sauvignon Blanc屬於酸度高，刺激感強，生產在寒冷的地區，由於氣候涼，酸度高的讓舌頭打顫，屬於結實有力的酸，但須要趁年輕時候喝。
智利洋行是國內唯一以進口智利葡萄酒為主的專業代理商，因為我們深信【 品嘗佳醇•盡在智利】。 智利Chile地處地球的最南端的國家，對大部分人來說，既遙遠也有少許陌生。 人稱「葡萄樂園」是因為全球最適合栽植葡萄的土地就在「智利」。
打破疆界的「管家式服務」，讓頂級餐廳不僅提供味蕾享受，更是充滿溫度並提供客製化需求的美好場域。 相較於卡本內蘇維濃，卡本內弗朗單寧較淡，且更較鮮明的紫羅蘭、花果香氣，以及多了青椒、青草等清新的草本氣息，有時甚至會有鉛筆芯般的石墨香氣。 充滿著濃郁的果香如櫻桃、紅醋栗、漿果及梅子的氣味，入口後由於橡木桶的焦烤味勾勒出巧克力及辛香料的氣味。 講到這邊先做個總結，北邊乾旱，中斷肥沃，南端濕冷，各有千秋，經典產區集中在中段，不過這麼說會是個概論，南北也均有少數品質優秀的酒莊的。
只生产高质量的智利酒是他们成立的宗旨，经过十几年的努力，他们成功推出一系列的高质量葡萄酒，95%的总生产量销售至全球五大洲200个以上的国家，是智利前五大的葡萄酒出口酒厂之一。 James Suckling與其團隊踏上了三年之內第五度的智利征途，評比了將近800款葡萄酒，精選出當中不容錯過的十大美酒。 6月3日，智利的主帅接受了采访，提到了球员像是葡萄酒的一些事情，而智利这边的球员们通常都会有很久的踢球经验，并且年龄增大，技术也会变得更加好。 以東方美人茶煙燻，為鮮甜飽滿的生蠔增添一抹茶香，佐以魚子乳酪醬，並搭配無籽葡萄、生菜苗與小黃瓜檸檬醬汁，酸香開胃，整體口感豐富有趣。 日本A5和牛肋眼亦為備受貴賓喜愛的經典菜色，選用有著大理石紋油花的日本A5和牛肋眼，炙烤後外酥內嫩，油脂豐厚綿密，頂級滋味在舌尖騷動，先品嚐頂級和牛的本色演出，再搭佐Gravy、五葉松油、蓮藕、皺葉甘藍、甜菜根等豐饒的大地滋味，平衡味蕾。
- 這裡順便為大家科普一下：歐洲各大葡萄酒出產國(如法國、德國、義大利等)都屬於舊世界葡萄酒產區，而歐洲以外的國家(包括澳洲、美國、智利等)都歸類在新世界葡萄酒產區。
- 葡萄酒具有複雜性和持久性的櫻桃和黑醋栗 (赤霞珠)、 草莓 (瑪律貝克)、 覆盆子 和李子，其香味有筆記的月桂葉和黑胡椒 (Carmenère)。
- 在20世紀80年代初，復興開始於引進不銹鋼發酵罐和使用橡木桶成熟。
- 在智利釀造的葡萄酒基本上都是採用單一品種的葡萄，不會與其他品種混釀，所以我們可以喝到非常純粹的卡本內蘇維濃風味。
- 旗下知名的品牌有紅魔鬼、Vina Maipo 美堡。
此品種易於栽培，酒質優良，生長力強，產量高，極易早期豐收。 但Merlot對土壤適應性差，喜肥沃、沙質土壤。 可釀造寶石紅色、果香濃郁、單寧質地柔順、酸度低、口感圓潤厚實的葡萄酒，也適合陳年，但無法像Cabernet Sauvignon可以儲存十年以上。 經常與Cabernet Sauvignon混釀，但新世界單獨釀造的Merlot葡萄酒亦順口流暢，不用陳釀就可飲用。 容易生長，適合不同氣候果實深色、高丹寧，富果味（李子、黑莓）、植物味（青草、青椒）及烘培味（煙草、咖啡、煙燻味）。 Cabernet Sauvignon葡萄品種特性強，容易辨認，酚類物質含量高，單寧強，酒體渾厚強健，是品種中的優質紅葡萄酒。
1750年代，家族迁居智利，从此在智利展开了种植葡萄和酿造葡萄酒的历史。 「可持续发展」酒庄醉乐庄园一直贯彻企业社会责任和与自然环境共融的理念，荣获智利葡萄酒协会颁发的「可持续发展」认证。 葡萄园采用精细栽培法以世界最先进的酿酒技术和酿造设备，坚持采用人工方式进行葡萄采摘，严格监控葡萄生长的每个细节，确保葡萄能自然生长，使酒庄所出产葡萄酒的品质能够很好地反映出葡萄品种的特性，保留其自然风味。 有著圓潤奔放的黑莓，覆盆子和李子等風味，在法國的波爾多右岸，經常與卡本內蘇維濃等酸澀感較強的葡萄混在一起釀造，作為有力的平衡角色，在波爾多右岸混釀比例卻通常比較高，高端的 Merlot 有豐富的煙草、杉木與咖啡等香氣。
- 從Pinot Noir與Chardonnay到Syrah和Carignan，智利酒有卓越的多樣性，遠遠不再只是侷限於Cabernet Sauvignon和Sauvignon Blanc兩大品種。
- 葡萄园采用精细栽培法以世界最先进的酿酒技术和酿造设备，坚持采用人工方式进行葡萄采摘，严格监控葡萄生长的每个细节，确保葡萄能自然生长，使酒庄所出产葡萄酒的品质能够很好地反映出葡萄品种的特性，保留其自然风味。
- 雖與前三大生產國（義大利、西班牙、葡萄牙）的產量沒得比，但智利葡萄酒依然以產量大聞名，2017 年生產了 9.5 億升的葡萄酒，為前十大葡萄酒生產國，且年年增加。
- 所有紅/白餐酒(香檳及氣泡酒，原箱除外)買滿$600, 可享8折優惠。
- WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成，稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神，品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作，從酒海中推薦最優質的佳釀給你，也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容，期望能將品味葡萄酒的文化，帶入你的生活。
- 最大的因素，也可以說是最突出的，涉及大量法國家庭在20世紀後期移民到智利。
簡單來說，智利的北邊是沙漠，環境極端，不過卻有強勁的海風吹進內陸降溫，因此在北部也是有葡萄園，但早期均是生產餐酒為多，不過近幾年在海拔較高的地方的確也有優秀的Syrah開始問世，目前在國內酒專市場上較難看到來自這裡的酒款。 在智利紅酒品牌排行中Casa Silva屬於當地比較有知名度的一個紅酒品牌，發展到如今品牌下的業務範圍已經是非常的廣泛了，不少的優質紅酒單品是獨特人們高度好評。 這款葡萄酒的特殊複雜性，平衡和優雅，強大的單寧和加劇了雪松、 月桂樹和桉樹的辛辣味的非常成熟水果的芳香。 葡萄酒具有複雜性和持久性的櫻桃和黑醋栗 (赤霞珠)、 草莓 (瑪律貝克)、 覆盆子 和李子，其香味有筆記的月桂葉和黑胡椒 (Carmenère)。 1990年代中期遠渡重洋來到了智利的摩瑞谷建造葡萄酒廠，並將當地習慣種植佩斯葡萄的風氣轉向種植卡本內蘇維濃。
Vina Maipo 成立於1948年， 位在San Diego – 聖地牙哥南方38公里的Maipo Valley， 酒莊的命名因此而來。 Maipo Valley 是智利最權威與最知名的葡萄酒產區之一， 是重量級的外銷知名酒莊， 行銷全球超過70多個國家， 葡萄酒品質卓越享譽世界。 Max Weinlaub — 前身為Concha Y toro 知名紅魔鬼系列釀酒團隊中靈魂人物， 出生於智利南部的小島， 他在大學期間深深的發現葡萄酒的魅力， 自此開啟了與葡萄酒緊密相連的人生。 大學畢業之後， 他到美國加州學習釀酒， 之後回到智利， 於2007 年開始擔任邁坡莊園首席釀酒師， 專注於開發世界頂級葡萄酒。 卡門酒莊（Carmen）創始於1850年，以無公害葡萄酒而聞名，是智利最早实施無公害种植葡萄的酒廠之一，基本采取不施肥的种植法。 失落多年的Carmenére葡萄品種在CARMEN酒莊的葡萄園中被發現。
舊世界的卡本內蘇維濃煙燻與紫羅蘭香比較明顯，尤其波爾多。 新世界，如美國加州，酒體稍微輕一點，但仍有著強壯的單寧和酸度。 多慕斯酒莊 Domus Aurea 位於智利 Chile，是 Maípo Valley 最佳的酒莊之一。 品種包括卡本內蘇維濃、梅洛、小維多等波爾多品種，不僅得到國內外酒評的超高分，旗艦酒款更是常常一釋出即被搶光；旗下知名酒款包括：多慕斯旗艦紅酒、艾帕黎明小外星人紅酒、安卡有機紅酒等。
由於在發酵製作過程中含有葡萄皮的成分，紅葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健價值。 一部分原因是因為皮中含有兒茶素、白藜蘆醇、單寧、等多酚物質。 雖與前三大生產國（義大利、西班牙、葡萄牙）的產量沒得比，但智利葡萄酒依然以產量大聞名，2017 年生產了 9.5 億升的葡萄酒，為前十大葡萄酒生產國，且年年增加。 但不單是產量，智利酒的品質依然快速攀升，享譽國際。
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