第一次來到，心裡一整個好興奮，畢竟對這家牛排店已經期待已久。 其實軟西覺得這四杯比較噱頭的感覺哈哈，因為其實牛排本身滿夠味的，中途柯軟好玩都有沾著嘗試，覺得煙燻那款比較重燻香，鹽之花顆粒感重，其他兩款好像沒特別有印象。 外面微酥但裡面卻入口～即化，深粉色部分沒有不好的味道，也沒有肌紅蛋白液體滲出，廚師原本就有調鹹度了，直接吃就超級好吃！！！ 但我們仍有淋點醬汁或是沾沾看四種鹽嘗試各種不同味道，我最喜歡的吃法是原味或是少量沾點玫瑰鹽。
但不要說是一個人吃了，其實我們兩個人吃這一份沙拉也還是覺得份量很多。 A CUT 精選牛排的味道其實也很棒，大塊的部分雖然是選擇五分，不過吃起來也是算輕鬆愜意，本身的香氣感覺很棒，跟前一個比起來，大概就是少了點甜味，但也是好吃喔。 對於很多老饕們來說「米其林」只是一個徽章，不一定會影響前往用餐的意願。 但是，如果是自己十分重視的餐廳獲得的米其林，那就一定會希望可以品嚐到專屬自己米其林大餐。 A Cut牛排館了解老饕們的需求，嚴選館內經典菜色，推出「米其林精選菜單」，雙人套餐售價10,000元+10%，所有經典必吃主餐一次滿足。
一般消費者在選擇牛肉時，通常會以2歲左右肉質鮮嫩的牛隻為主，對於7歲以上的老牛，總有乾柴堅韌等刻板印象，但澳洲牛肉加工商Greenham卻注意到，許多退役的乳牛，肉質呈現紅寶石色，且油花分布均勻像大理石的油花。 他將退役的「老乳牛」賣給雪梨及墨爾本幾家高級餐廳，反而收到極佳的顧客反饋，因此他們順勢成立Vintage Beef品牌公司，販售10-15歲的老牛。 自2009年以來，A acut牛排館菜單 Cut 牛排館屢獲葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」頒發「最佳卓越獎」，並推薦為「葡萄酒愛好者必須知道」的餐廳。
acut牛排館菜單: 國賓頂級外帶年菜
用餐期間可以感受到來的客人不只是約會、慶生，還有一些在談論公事，這麼正式場合加分不少，不愧是許多政商名流喜歡用膳的所在，其他台北情人節餐廳推薦也可以參考懶人包。 菇味非常重，吃到一半覺得有點膩，加上前面幫媽媽吃了味道強烈的沙拉，覺得自己如果再吃下去，待會吃牛排那美味感受度就會下降，所以蘑菇就沒有吃完。 一份有兩款麵包,吃完可續, 熱騰騰的歐式麵包雖然沒有麥香, 但整體鬆軟並不會過硬, 餐廳有提供奶油抹醬, 但整體並沒有特別之處.
- 強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。
- 爐烤蒜味奶油野菇/紅豆舒芙蕾/祕密花園/咖啡或茶。
- 第一次來到，心裡一整個好興奮，畢竟對這家牛排店已經期待已久。
- 香煎干貝底部鋪著韓式辣醬、巴西里、白花椰菜等等，這干貝應該也是日本那種生食級大干貝很大一個。
- 一般消費者在選擇牛肉時，通常會以2歲左右肉質鮮嫩的牛隻為主，對於7歲以上的老牛，總有乾柴堅韌等刻板印象，但澳洲牛肉加工商Greenham卻注意到，許多退役的乳牛，肉質呈現紅寶石色，且油花分布均勻像大理石的油花。
- 屬於美國牛的油花，在 A-Cut 的精準烹調下完美呈現，整塊肉外酥內嫩，幾乎沒有紅色組織液滲出，讓人看得放心，吃得開心。
也好與之前吃過的像是歐華或Prime One做比較。 另外這道甜點很特別，芭樂慕斯、綠茶泡泡、芭樂梅酒冰、梅子酥波羅，底部的白色泡泡就是綠茶泡泡，那顆黃色的竟然是芭樂梅酒冰，梅酒的感覺並不會太明顯，不過芭樂滋味比較突出點，好特別的組合跟口感，好吃。 香煎干貝底部鋪著韓式辣醬、巴西里、白花椰菜等等，這干貝應該也是日本那種生食級大干貝很大一個。 表面烤到有點微焦，但吃起來那香氣加上中間的部位還是相當軟嫩，好好吃好順口的干貝。
acut牛排館菜單: 美食分類
「紅寶石牛」是熟齡退役老牛，帶有獨特風味，〈乾式熟成80天的紅寶石帶骨肋眼牛排〉，肉質口感柔滑細嫩很好吃。 圖／姚舜隨著時間累積，凌維廉除烤製牛排與乾式熟成的技術與經驗已爐火純青，他與〈A CUT〉團隊烹製「牛排以外」的菜餚也日趨多樣與成熟，牛排屬於美式系統，其它菜品則具歐洲美食韻致。 趁著中午時光，搭著平民公車民生幹線，到達中山民生路口後下車。 夏季炎熱陽光，真的很毒辣，揮汗步行至台北國賓大飯店，地下一樓的A-CUT牛排館，享用中餐。
A Cut牛排館推出「米其林精選菜單」雙人套餐10,000元，極黑和牛、帶骨肋眼、寶石鱸魚一直滿足老饕所有需求。 A CUT的裝潢帶著內斂的奢華感，沉穩的色系中又帶著都會時尚的格調，很有法式小酒館的格調。 有皮革沙發區，也有二間可容納6人以及三間可容納10人的私人包廂，適合聚餐約會，但就氣氛上來說，因為當天可能有公司聚餐，所以餐廳位子都坐滿，然後交談聲音非常的吵雜…..不要說浪漫了，我覺得像是來到了菜市場，一點氣氛都沒有…..感覺晚餐的氣氛應該會比較好一些…. A Cut牛排館招牌Flannery頂級肋眼牛排，幾乎每一桌都點他，外皮焦黑有炭香但內裡卻是粉粉嫩嫩好少女，柯軟選了三分熟，一吃入口完全是柔軟鮮甜甘美牛肉香氣，把多汁牢牢鎖在肉香之中，筋帶點嚼勁卻又不會老柴難咬，好吃到好想再點一份。 用完餐瀏覽了一下國賓的葡萄酒，A Cut 牛排館曾獲得葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」推薦為「葡萄酒愛好者必須知道」的餐廳，也難怪這邊葡萄酒種類琳瑯滿目選擇超多，以酒搭餐才對味，但看了看這價錢，只能說有的一杯就要破萬!!! 這個客家擂茶舒芙蕾是米其林套餐內的甜點，旁邊的芝麻冰淇淋除了濃郁的芝麻味還有奶香，而舒芙蕾上面的細糖粉吃起來有沙沙的口感，表層咖啡色部分烤得酥酥的。
座位除了中間四人桌之外，一旁都是這種紅色高背椅，讓大家有自己的一區空間，也比較不會看到別人，感覺上有點區隔開來，這樣還不錯。 因為當天客人有點多，出菜速度較慢，店家就招待了我們一小支可以清味蕾的冰淇淋，酸酸甜甜的很像冰沙，滋味非常的爽口。 餐前麵包有法式小圓麵包與小麥麵包，烤得熱呼呼外酥內軟，夾著奶油好好吃，要不是怕吃不完，我還想再續一盤來吃呢。 法式小點軟糖，我原本以為是蛋白霜那種硬的甜點，結果拿起來超軟Q像軟糖一樣彈彈害軟西驚呼了一下，哈哈哈我整個玩開一直捏他，伯爵茶香不甜膩，軟糖有咬勁。 老實說軟西真得沒到那麼喜歡鴨肝，旁邊配的是無花果和黑莓醬，A Cut鴨肝豐美滑膩，鹹味融入口中，雖然還是微微有一點點腥味，但已經是軟西覺得很可以接受的粉度跟鹹香了。
(鹿兒島小田牛肋眼) 國賓遷址後10月重新開幕，我隔了兩個月初訪，空間桌距ok，氛圍似乎變得陽春了一點， 服務方面良莠不齊，有很多進 … 強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。 對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。
第一口喝下去真的會嚇到，都會往裡面看是不是有加鹽巴阿哈哈，詢問服務生之下才知道他們特別挑選這款，如果真的很怕氣泡水有味道的軟絲們就斟酌一嚇囉。 洋甘菊就是洋甘菊(什)，但我覺得A Cut牛排館的比較淡雅香氣，不會有過嗆刺鼻不舒服，真的有安神定心的感覺。 acut牛排館菜單 一入口冰淇淋的梅酒香氣衝擊味蕾，已經忘了有沒有芭樂的味道，會先吃到軟綿的慕斯，再來會感受到下層綠茶泡泡的味道與酥菠蘿的口感，上綿下酥，整體吃起來很有層次感很特別。 不論是浪漫的約會、款待重要的客戶，或是親朋好友聚餐放鬆，新竹國賓大飯店9樓的A Cut牛排館，絕對是令人印象深刻的理想場所。 台北國賓大飯店坐落於台北市中山區，交通便利，並獲全球獨立酒店集團Worldhotels豪華系列飯店的認證。 A Cut 牛排館從2009年到2015年連續榮獲「最佳卓越獎」的肯定。
A CUT牛排館曾連兩年蟬聯米其林一星，A CUT的核心關鍵是牛排，主廚凌維廉志在挑選全世界最好的牛肉，去年4月引進飼養了10-15年的「紅寶石老牛」，完全顛覆一般餐廳供應2歲牛隻的型態。 疫情前他到歐洲出差，品嘗到老牛的風味後就念念不忘，他發現吃「老牛排」這種飲食趨勢在歐洲已經盛行多年，但在台灣卻不曾出現，因此他花了很多時間及心力，終於把這款風味純淨、尾韻帶有奶油香味的夢幻老牛，放到A CUT的菜單上。 配合台北國賓大飯店危老改建計畫，館內的A Cut牛排館只營運到7月15日，然後移師至富邦遼寧大樓（台北市中山區遼寧街177號）重啟爐灶，新餐廳經過2個多趕工裝修，今（7）日宣布A Cut牛排館10月15日重新開幕。 【新竹美食|A-CUT牛排館.菜單地址營業時間電話好停車】 新竹國賓的A-CUT牛排館過去給大家的印象是高級熟成牛排，單價昂貴有點遙不可及的美 … 上周跟家人在台北國賓大飯店的A CUT牛排館，吃了頓開心的聖誕家族大餐，五個人花了兩萬元出頭的費用，餐點的價格著實不低，曾經獲得2020台北米其林的A CUT， … 應該是因為食材成本的關係，所以凱薩沙拉可以提供比較大的份量。
acut牛排館菜單: 推薦閱讀
A Cut 餐廳有兩個小包廂和一個大包廂 , 我被安排坐在靠近大理石料理台開放式廚房旁的兩人座位, 剛開始坐下時有少許油煙味, 展示室跟 “No. 但我會建議坐在餐廳更內部的座位, 藍寶石般水晶燈呼應著 A CUT 牛排館的新主題顏色 – 藍色, 以往的成穩黃光皆換成明亮白光, 雖然是地下室, 但用餐氛圍並不會過於吵雜. Pellegrino 跟 Acqua Panna, 我選的是德國品牌 LIZ 礦泉水. 「美國FLANNERY乾式熟成21天帶骨肋眼牛排」有肉舖界愛馬仕之稱，選用的荷斯登牛肉為2019年A Cut自舊金山獨家引進，油花分布均勻如大理石花紋，香甜與柔嫩的口感令人垂涎，經過21天拿捏得宜的乾式熟成技術，風味更加集中。
本季全新開胃菜「炭烤透抽」口感彈嫩多汁，散發迷人的炭火香氣，輕擰萊姆汁淋上，清爽酸香的果香更勾勒出新鮮海味，實為開胃首選。 本季開胃菜香煎鴨肝選用油脂豐富、口感腴滑的加拿大鴨肝，煎至外皮焦香後搭佐覆盆莓蛋白餅與鳳梨果醬，以及酥軟中帶有焙烤香氣的布里歐吐司，鳳梨的酸甜巧妙地中和鴨肝的濃郁，在舌尖上達到完美的味覺平衡。 同時間還有杏仁豆腐、黑糖酥波羅、黑糖冰淇淋，基本上走的就是甜甜的好滋味，對喜歡甜食的人來說，這款會很愛。 準備上牛排前，先送上一次四款不同的鹽，有來自法國的鹽之花、英國煙燻鹽、喜瑪拉雅玫瑰鹽、夏威夷的竹葉鹽，不過當然都要建議大家品嘗牛排原味先。
acut牛排館菜單: 懶人包2023｜台北十大必吃川菜餐廳。麻辣噴香揮汗也要吃
與以往教父牛排體系多以套餐設計菜單的形式不同，Amber Hill全數以單點形式供應，並且將精緻料理的份量加大以利分享，菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約30道。 台北國賓飯店A Cut牛排館為慶祝獲得米其林一星，選出館內經典菜色推出「米其林精選菜單」，雙人套餐售價1萬元+10%，主菜獻上美國愛達荷州極黑和牛、FLANNERY乾式熟成帶骨肋眼與寶石鱸魚等海陸珍味，另含多道開胃菜與甜點。 配合季節轉變，米其林一星〈A CUT〉牛排館推出全新夏季菜單，行政總廚凌維廉本季以中南美洲、印度辛香料、季節水果與草本植物等元素「玩味」，推出11道新菜式，其中有〈爐烤法式羊排〉、〈花蓮玉里乾式熟成鴨胸〉，還有別處吃不到的〈乾式熟成80天紅寶石帶骨肋眼牛排〉。
而女王比較怕生所以選了 5分熟，不過可惜的是最小的那一段肉….其實熟到有點乾了，不然整體的肉味道其實還不錯的阿…. 來看看菜單，中午的菜單就是看主餐的價位，然後可以選擇前菜、湯品、配菜及甜點飲料。 價位範圍滿廣的，從 1300到 acut牛排館菜單 6000~印象中平常大家最推的就是 A CUT牛排，所以就點了。 美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排 無論是油花、色澤、嫩度都媲美日本和牛最高等級，選取豐潤多汁且味道濃郁的老饕部位，以高溫鐵板香煎及高溫 … 相較於當地的牛排館，A Cut 牛排館供應的牛肉，都是採用最新乾式熟成技術，熟成後的味道更加純淨而濃郁、鮮美又多汁。 手切日本和牛肉韃靼 牛肉與魚子醬絕對是風華絕代的組合，此道菜餚主廚選用生食有著絲微咬勁的日本和牛，其軟中帶嫩的口感搭配顆 …
考量到健康與味道等因素，所有牛隻皆以飼料餵養，而且所有飼料均無農藥。
進入中山北路國賓飯店，A-Cut 牛排館的入口就在一樓，是一個通往 B1 的轉彎樓梯，搭配著奢華的氣氛。 吃起來有美國牛特有的香氣與肉汁，但因為是紐約客的部位，所以稍微硬了點，沒有辦法像肋眼或是菲力那麼軟嫩。 acut牛排館菜單 台北高檔牛排館的價位，通常午餐都比晚餐便宜，而且是不分平假日，所以就算是假日來訪，還是可以享有較便宜的午間套餐。 A Cut位於國賓飯店B1，這裡曾經是牛排教父鄧有癸所待過的餐廳，取名A Cut，A 意指最優質的牛排、風格與服務。 剛好 A CUT 有做活動，腦波很弱的聽了認真的服務員的推薦，加價你也不會記得他從那裡來的奢侈龍蝦，多添加了今天晚餐的餘興節目，但波士頓先生還是大輸我們的來自美國的約克先生。
蟹肉一絲一絲加上魚子醬啵啵的口感，柚子香氣濃，而味噌我比較吃不出來，但應該就是有起到調和作用，味道相當和諧，我們都覺得很好吃。 前菜10選一，而湯品跟沙拉屬同區僅擇一，主餐都是牛排沒有別種肉品，配菜有蔬菜也有澱粉類，最後是甜點，還有上面沒有寫的麵包，其實整體很有份量。 A CUT牛排館共有兩間，一間在台北國賓飯店，另一間則是位於新竹國賓，今天我們去的是台北店。
acut牛排館菜單: 甜點
由於台北國賓飯店將於第三季啟動改建計畫，〈A CUT〉牛排館將營運至7月15日，然後移師至富邦遼寧大樓（台北市中山區遼寧街177號）重啟爐灶，最快預計9月重出食壇。 想留下台北國賓〈A CUT〉牛排館最後身影，不要錯過這一個月。 新竹國賓 A CUT 牛排館，應該是新竹知名好吃的牛排館之一。 平常大家最推薦的就是平日中午的商業午餐，可以用比較優惠的價格就能吃到好吃的熟成牛排，如果有特殊節日、慶生、聚餐，都是很棒的選擇~我們終於有機會來這慶祝一下，來跟大家分享這家新竹好吃的牛排館。 一般牛排館用的牛肉，牛齡不會太高，一方面是成本考量，另一方面是牛隻年齡輕，肉質相對柔嫩。
配合飯店改建，〈A CUT 〉會遷到富邦遼寧大樓(台北市中山區遼寧街177號)繼續營運，預計最快9月即可接客，自7月中旬至9月這段時間，客人則可以赴新竹國賓飯店的〈A CUT〉牛排館解饞，那裡的菜單與台北同步。 曾二度蟬聯米其林餐盤推薦的國賓飯店A CUT牛排館，2020《米其林指南》首次摘星，為餐廳13年的歷程寫下新的里程碑。 每季因應時節推出新菜的台北國賓飯店A Cut牛排館， 隨著時序入春，餐桌上的美饌也換上輕盈春裝，這一季A CUT牛排館主廚別出心裁，將綠咖哩、斑蘭葉、香茅等泰式料理中常見的元素融入新菜色，並選用時令鮮果為料理妝點增味，演繹出令人耳目一新的食尚風貌。 說到台北牛排，或是Fine dining軟絲們會想到哪一家呢?
acut牛排館菜單: 美國科羅拉多州紐約客牛排 250g
吃西餐有經驗的人就知道，看到冰沙 sorbet 就知道下一道是主餐了，為的是整理口腔內的味道，好迎接美味的主餐。 倒是 acut牛排館菜單 A-Cut 是用小甜筒裝著冰沙這招夠特別，好吃好玩。 節錄兩張 2018 國賓 A-Cut 的套餐菜單給大家參考，這兩頁是關於牛排和其他主餐的菜單，也是唯一有標示價錢的地方。
牛排來前會先送上四種鹽，由左至右依序是法國鹽之花、帶有煙燻味的英國燻鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽以及草本風味的夏威夷竹葉鹽。 我的食量其實算大，麵包也都有吃完的那種XD，真的再次提醒各位朋友們，前面的菜色不要都選重口味或是太多澱粉類的，或是照點但吃的時候要斟酌用量。 服務生會詢問是否需要黑胡椒，要就會直接現磨撒上，這道就是菇味非常重的蘑菇濃湯。 一開始先上水，有礦泉水與氣泡水，我們選擇了後者，會先給試喝，A CUT挑選的是來自西班牙的溫泉泉源VICHY CATALAN天然氣泡礦泉水，怕有些人喝不習慣，帶有特殊的鹹味，尾韻回甘。
屬於美國牛的油花，在 A-Cut 的精準烹調下完美呈現，整塊肉外酥內嫩，幾乎沒有紅色組織液滲出，讓人看得放心，吃得開心。 通心麵份量不少，起士與奶味濃郁，但吃多還是有點膩，所以如果人多來吃的話，建議大家可以點不同的配菜一起share。 acut牛排館菜單 研究了很久，最後決定點美國PRIME紐約客牛排 230g (約8盎司) $1100，然後加點一隻尼加拉瓜龍蝦尾$760 一起share。
acut牛排館菜單: 懶人包2023｜台北十大超人氣早餐蛋餅。納入筆記本中必蒐藏名單
生牛肉鮮紅粉嫩甘香甜，配上滑溜蛋黃更有稠感，入口有著洋蔥清香、芝麻點綴，麵包脆得和鮮軟牛肉形成強烈對比，這道新鮮比鴨肝更討喜。 座位滿多的，有隱密性高一點點的藍色沙發區，還有中間方桌，可能因為平日所以柯軟被安排在一個角落的大桌子滿好的XD。 柯軟第一次來到A Cut牛排館，進門後不知道怎麼抵達還小迷路了一下哈哈，左手邊看似不起眼的藍色大門後方，下樓梯就是A Cut牛排館。 一吃就是天然自製作的口感，不像市售那麼黏牙扎實，含著的話感覺會慢慢融化，不只有莓果香氣，還吃到一點莓果小顆粒。
甜點則是主推「玫瑰荔枝覆盆子塔」以法國甜點大師Pierre Hermé 的代表作Ispahan為靈感，將優格蛋糕搭配覆盆子玫瑰奶醬，綴以如紅寶石般閃耀的覆盆子，上桌時現灑沁涼的液態氮荔枝冰沙，視覺和味覺體驗同樣消暑。 而主菜方面，「寶石鱸魚」使用奶油鹽昆布與風味厚醇的赤味噌引出魚肉本身的鮮甜，再以檸檬汁為整體增添一抹清爽，達到畫龍點睛的效果；「馬列紅條」則嚴選口感彈嫩的馬爾地夫野生紅條，上桌時淋上以白酒、鮮奶油與香草籽特製而成的香草泡泡，展現多層次迷人風味。 如本季推出的〈爐烤法式羊排〉即選用口感細嫩且多汁的「紐西蘭和羊」製作，主廚先以garam masala香料粉醃製，再使用極高溫炭烤，鎖住肉質原味，上桌帶著爐烤的炭火香氣，提味的咖哩醬是用蔥、薑、蒜頭、番茄、薑黃粉、芥末籽、茴香籽、乾燥葫蘆芭葉及椰奶製成的香料煮成。
