THE WANG全面提供套餐饗宴，從開胃菜、沙拉、前主餐、檸檬優格、主餐、甜點和飲品完整品嚐，依照主餐種類和份量提供2,3890～2,980共4種價位選擇，目前還新增季節限定的日本鹿兒島A5和牛肋眼牛排可選。 餐廳體貼特設管家式專屬禮遇，從食材產地到餐點設計靈感都能完整分享，並享受專人桌邊服務，當場手工現切伊比利豬，3～5月時現剖法國空運來台的頂級生蠔，6～8月才剛結束現刨新鮮黑松露的季節限定餐點，打造宛如劇場式表演般的體驗，滿足5感6覺。 這個凝香牛排是極炙牛排館的招牌商品，用的是美國進口乾式熟成牛排肋眼部位，去掉多餘筋膜之後，把脂肪部分加上中藥煉成帶香氣的油，抹在上蓋肉和肋眼芯的部位再入烤箱烤，可能牛肉味道較濃，米兒實在吃不太出中藥的香氣。 上蓋肉的表現還不錯，但肋眼芯吃到最後就有點老，可能因為脂肪去掉才烤的關係再加上溫度不夠高吧，但至少師傅仍然把牛排該有的粉紅色肉質呈現出來，搭配黑蒜頭吃起來還不俗喔！ 不過後來師傅說，平常搭配的還是一般的烤蒜頭，也很受客人歡迎。 過了這麼久終於造訪了北大路上的 Roast Restaurant，他們的牛排的確算是好吃的牛排。
THE WANG的火候控制程度甚好，熟度適中讓肉質特色更能發揮，尤其回烤後與醬汁風味融合得恰到好處，既有酥脆的烘烤香氣、卻沒有一丁點苦澀味。 2019年底開幕的「THE WANG」主打管家式服務與專業侍酒師，每個季節都有噱頭十足的桌邊服務，好比3至5月的法國頂級生蠔拼盤，位在桌邊現開法國空運來台的新鮮生蠔；6至8月有現刨新鮮黑松露服務，在餐點刨上大量黑松露。 侍酒師對每道餐點及顧客喜好提供專業餐酒搭配，現場解說酒莊歷史和逸事，讓餐廳不僅為用餐場域，更是一場生動的展演。 用餐中還有送來果醋，順便詢問一下對於肉的熟度是否需要調整，不過才一上桌就來問，我們也還沒吃幾口，所以也就沒有特別說需要調整，但如果真的吃了覺得熟度不夠，都還可以請服務人員幫忙再處理一下。 熟成牛小排原本推薦是 3分或5分，比較建議3分熟，但我們怕太過血腥，所以選了 5分熟。 但看著牛排中間的色澤，感覺上還是相當粉紅，原本有點擔心吃起來會覺得很生，女王會怕怕，不過對我來說還可接受。
台中乾式熟成牛排: 米其林評審員推薦臺北臺中素食友善餐廳
台北信義新光三越A4館的牛排館Top Cap Steakhouse是牛排教父鄧有癸所開設，主打一次可以嚐到菲力和紐約客兩種截然不同肉質的紅屋牛排。 28天帶骨乾式熟成紅屋牛排，帶骨的紅屋牛排擁有菲力和紐約客兩種截然不同肉質，可同時品嘗到菲力的軟嫩多汁與紐約客的結實嚼感。 鄧有癸說，一般丁骨牛排是菲力部位多一點，紐約客部位少一點，而紅屋牛排剛好相反，菲力部位少一點、紐約客部位多一點。 台中乾式熟成牛排 TOSCANA是全台首個引進乾式熟成牛排技術的餐廳，同時也擁有專屬的牛肉熟成室，2006年，艾漢斯任職於芝加哥牛排館smith & Wollensky主廚，教導前往取經的西華飯店主廚，讓西華飯店烤出全台第一塊乾式熟成牛排。
目前亞緻提供的熟成牛排包括了帶骨肋眼、大丁骨、小丁骨3大部位，由於採限量供應，因此客人最好事先預訂。 在烹調技術方面，亞緻引進美國Broiler烤爐可加熱至攝氏1300度高溫，將牛肉表面烤得焦香酥脆、內裡柔軟滑嫩，再搭配鐵盤盛送至桌邊，滋滋響的牛排香氣四溢。 永豐棧採用的是400度碳烤爐將牛排表層瞬間炙燒、鎖住肉汁，再以真空低溫烹煮方式，完全保留肉汁的蛋白質與甜度，因此牛排吃起來格外軟嫩甜香。 至於熟成天數，亞緻提供14天與28天兩種選擇，主廚Nicholas表示，由於USDA的肉質軟嫩，熟成28天已是極限，超過28天就會失去肉汁美味。 永豐棧提供的是21至45天不等的熟成牛排，主廚鍾晴天表示，熟成天數要視每塊牛肉的變化而定，像頂級紅屋牛排（porter house）熟成天數就以45天為最佳賞味期。 THE WANG 主打的是乾式熟成牛排，且有貼心服務的家管以及專業侍酒師，整體吃飯下來還蠻舒適的，如果你要來慶祝生日還是約會都非常建議喔，台中約會餐廳、節日慶生首選餐廳，旅咖推薦你THE WANG。
台中乾式熟成牛排: 午餐限定鰻魚飯半價！好浪漫的無國界鰻魚料理
卡布奇諾好喝，但加上了牛肝菌後的變化就讓人驚艷了，還記得沒多久前在映景觀餐廳也品嘗這道湯品，比較起來映景觀的味道濃郁許多，橡木炙烤牛排館得比較稀一點，但也算順口好喝。 The Wang的套餐飲品咖啡還蠻有特色，是由管家直接將比利時咖啡壺送到客人桌上現煮！ 利用虹吸原理現煮的耶加雪菲，入口甘醇，帶有淡淡的果酸，適合搭配覆盆子軟糖或者73%比利時巧克力這些小甜點。
故在純肉較無油花的部位，建議的三分熟在粉而紅通之餘果真顯出軟嫩，外表的焦色更使得口感上薄硬而軟、恰到好處。 事實上，對於這些裝潢和講究之處不過是 MeatGQ Steak橡木炙烤牛排館的前奏而已，其最令饕客嚮往的莫過於提供了乾式熟成牛排……沒錯，乾式熟成。 台中乾式熟成牛排 事實上在台中 MeatGQ Steak橡木炙烤牛排館中用餐，可以發現能上桌的皆有一定的水準，而這也是牛排教父鄧有癸慣用的手法，以好食材為本位堆疊出一系列豐富饗宴。 由臺灣最大肉品進口商經營，乾式熟成室耗資千萬建造，並由有乾式熟成教父美名的陳重光執掌。
台中乾式熟成牛排: 甜點-起司蛋糕
政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。 以椰奶、檸檬葉、香茅、香菜、羅勒煮蛤蜊、淡菜，再加上台味的酥炸豬五花，這道中西合併的菜餚，貝類鮮美又綜合了椰奶、香茅等異國風調味，非常受我們喜愛。 將鮪魚表面以火稍微炙烤能將鮪魚的蛋白質活性化，吃起來更加甜美。 下方的西谷米則是將米製做成如「爆米香」般的口感，吃起來香脆還帶著淡淡的甜味。 THE WANG以石英地磚、大理石桌、大理石壁面和不銹鋼材質隔間為主要設計元素。 色彩上以淺色系加上金色作為點綴，整體空間看起來既時尚又優雅。
新竹美麗信酒店的樂融餐廳新推出乾式熟成肋眼牛排，28盎司超大份量、嚴選美國PRIME等級的帶骨肋眼牛排，雙人共享價3,999元起。 新竹美麗信酒店提供的帶骨肋眼牛排，以爐火高溫碳烤的方式，導引牛肉內在風味，主廚推薦以三分熟的方式來享用此款帶骨肋眼牛排，同時搭配4款沾醬提味，包括玫瑰鹽、芥茉籽、辣根醬、黃芥末。 THE WANG為套餐規劃，價位2,380～3,180元，均含麵包、開胃小品、沙拉、湯品、主餐、甜點、飲品，也有專業侍酒服務。 招牌料理首推主菜「乾式熟成丁骨牛排」與「日本A5和牛肋眼」，前者選用美國PRIME等級丁骨牛排，乾式熟成28天後，高溫炙烤後可嘗到紐約客的口感及多汁菲力，並附上特調辣根醬、灰海鹽、玫瑰鹽，主廚還會將骨邊肉仔細切下後再回烤，醬香酥香兼具，又是一種吃法。 The Landis Taichung 台中亞緻大飯店(原英文名Hotel One)，是全台中我最喜歡的飯店之一，入住期間，最幸福的事就是可以在46樓頂餐廳用餐，居高臨下欣賞台中市景(尤其夜景)，視野令人心曠神怡。
（中央社記者江明晏台北26日電）餐飲業受惠解封商機，業績逐步增溫，王品集團今天宣布，2023年目標在台灣新增50家店，並啟動調薪計畫，將於第1季釋出500名正職職缺。 「求婚管家服務」可依照需求客製，包含必勝求婚桌、餐酒搭配、蛋糕、花卉、氣球訂製、攝影紀實等。 打破你對管家式服務的框架，開幕至今3年，已經有超過40對賓客求婚成功。 事實上這樣的洋蔥湯煮法屬於正統，然飲入後雖能品嚐到洋蔥的甜味，但反而酸味似乎更為明顯。 尤其相較於在沖繩恩納海岸品嚐到的洋蔥湯，MeatGQ Steak的這道湯品則屬乎偏酸，且為雜甜而非清甜。 單吃干貝或佛卡夏必然會相當單調，故切上一塊煎燒滋潤的干貝和些許油香的洋蔥，放在佛卡夏後，整道前菜才屬於完整，並融合一味的同時有著三種口感的作用。
台中乾式熟成牛排: 台中美食 Secret21 乾式熟成牛排 16盎司肋眼牛排 900度高溫炙燒的熱情饗宴 試吃
而其成本較高是因為牛肉表面已經風乾變硬, 所以要削去30%部分才能享用. 台中乾式熟成牛排 整個二樓的空間大面積的落地窗如果是在白天來用餐應該是很美的，加上燈光設計與吊燈裝飾氣氛蠻優雅穩重，窗邊這兩人座的部分就是小金前面提到一樓也有類及的空間，這樣的用餐桌位設計小金蠻喜歡的，稍微有一點隔起來的感覺用起來餐自在一些。 焰烤草莓霜，把草莓抹上白糖霜在使用炙燒方式下去烤，吃的時候可以直接整顆入口喔，入口有微微焦香味，白糖霜甜加上草莓的酸甜，做最後的END囉~還蠻好吃的~~有機會可以自己來做。 北海道干貝佐檸檬奶油醬汁，這擺盤真的好美喔，真的是捨不得吃!! 採用北海道生食級干貝以及檸檬奶油醬汁，上層放了茴香與茴香頭，兩側則是有海草及海帶來裝飾，干貝非常鮮甜，可以沾著檸檬奶油醬汁，奶香濃郁干貝軟嫩鮮甜，口感層次非常多變化。 副餐部分：旅咖為沙拉：無花果伊比利生活腿沙拉(加價$200)，湯品：法式龍蝦濃湯，飲品：耶加雪菲。
這甜點雖然跟冰沙一樣都有薑汁，但因為巧克力味道十足，所以幾乎感受不到薑汁的味道，只有在每一口的尾韻有一點點薑的香氣，而巧克力慕斯蛋糕是使用濃度比較高的巧克力製成，所以不會過甜，上面的芝麻脆餅讓整體甜點口感更為豐富。 頂餐廳雖然主打牛排，不過其實不只牛排，其實其他的料理也非常厲害！ 餐點是以鐵盤上桌保有餐點的溫度，可以看到這鮭魚排給的份量不小，外表微微的金黃旁邊搭配各類的蔬菜，光擺盤就很美。
沙拉
那粉嫩的中間部位應該是帶著筋，所以其實咬多了會覺得有點辛苦，但整體的牛排是好吃的。 我們結合了食材的新鮮與原始的烹飪方式創造出獨樹一格的飲食文化。 在很牛，我們追求的是美味與健康的和諧，用原始的烹飪方式作為基礎，用簡單的調味方式作為點綴，讓食材自然地述說應有的風味與口感。 我們的創作靈感來自於食材本身，藉由各種食材的質樸自由發揮卻又融合交錯，一層一層的堆疊出我們的作品，「新鮮、自然、原味」。 有先用薑去醃製，吃起來風味十足，搭配用液態氮做成的芒果果泥，上桌時如同分子料理般吸睛，有有滿滿的煙，是款好看好拍又好吃的甜點。 果真在原味上，這塊乾式熟成體現了是另一種層度的嫩，不會有一般牛排熟到一定程度時的一種沙沙的口感，反倒是肉質、多汁和風味連成一氣的感受。
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FORE restaurant 將脆薯以特調香料均勻包裹，這脆薯完全不用沾番茄醬就超級好吃。 兩層樓的大空間，無論是三五好友聚餐、兩人甜蜜小約會，抑或是公司聚餐包場都很合適。 餐廳內好多角落都堆放有國外進口的牧草，一進門就可以聞到清新的牧草香氣。 「乾式熟成帶骨肋眼」是 S&W 的招牌必點，外層香脆，入口後鮮嫩多汁，脂香滿溢。
台中裕元花園酒店的映景觀餐廳Rare bar & steakhouse，是飯店內部設置的酒吧兼牛排餐廳，這裡有「隱藏版」乾式熟成牛排，更有頂級的上蓋肉部分提供旅客選擇，而這還是全台唯一可以在宵夜時段吃到乾式熟成牛排餐廳(到凌晨一點)。 歷時20至40天的熟成，從溫度、濕度到牛肉部位及等級不同所需的熟成條件亦有所差異，【Secret21 乾式熟成牛排】專業的乾式熟成室，並仔細研究最適合台灣人喜愛的口味，終於研發出台灣人喜愛的「乾式熟成牛排」。 以900度高溫炙燒烘烤，表面焦脆切開軟嫩多汁，只需搭配店家提供各式天然鹽，便可盡享牛排裡飽含的香氣與肉汁，盡享一次尊榮美味的料理。 熟成處理主要是讓牛肉風味更豐富，THE WANG將牛肉置於冷藏熟成室，藉由天然酵素進行熟成作用，讓肉質帶有淡淡發酵氣息而更加醇厚；而且熟成期間，外層風乾將有助於鎖住肉質水分，品嚐起來更顯鮮嫩多汁。 像紐約客一般印象多是肉質充滿咬勁，但在THE WANG吃起來口感展現相當程度的柔和、卻又保留了咀嚼咬感；而原本就軟嫩清爽的菲力，風味則變得更馥郁。
歲末年終想求婚、聚餐，王品集團旗下頂級牛排餐廳「THE WANG」主打「管家式服務」，除了無微不至的桌邊服務及侍酒師的生動講解外，還有「求婚管家服務」，可客製化求婚內容，助你一臂之力。 另外的牛肉蔬菜湯喝起來比白玉蘿蔔湯好喝，櫛瓜、芹菜等等等蔬菜丁在湯頭中，而且還有牛肉塊在湯裡面，湯頭喝起來的味道讓人喜歡。 這家位在新竹北大路上的 Roast Restaurant 乾式熟成牛排館，對於愛吃牛排的我來說，在我的口袋名單中已經很久很久了。
- 可以看得出來牛肉的份量算蠻足夠，表面烤道微微焦脆，但橫切面還是保有牛肉柔嫩潤滑的肥嫩感。
- 無花果伊比利生活腿沙拉也是人氣招牌喔，這道菜需要另外加價200元，如果有點這道沙拉，管家就會把整隻伊比利火腿推到桌邊現場刨肉下來擺設，也會順便介紹這隻火腿的來歷，是來自西班牙黑標的伊比利生火腿，選用知名品牌5J，被公認為西班牙最好的風乾火腿品牌之一。
- 不過後來師傅說，平常搭配的還是一般的烤蒜頭，也很受客人歡迎。
- S&W 選用簽約牧場提供的美國農業部極佳級（USDA Prime）手工屠宰的頂級牛肉，將牛肉儲存在攝氏 0～2°C 的冷藏空間，並經過 4 周的乾式熟成，待牛肉的天然酵素和外在的微生物結合之後，待食用前才分切，更完整地保留肉質的嫩度和風味。
- 推薦原因：老闆自己因為愛吃開了這家店，份量足，C/P值高，招牌牛肉湯也相當美味，吃的時候只需撒上鹽巴即可，原味真的就是最天然的美味喔。
- A CUT不僅提供頂級的牛肉，更特別選以法製名牌“Staub”專用鑄燒鐵盤（Cast iron），以70度的溫度將牛排保溫上桌，讓牛肉保有該有的風味。
附有奶油與竹炭鹽，麵包外脆硬內暖，口感很不錯，淡淡香氣，想要味道濃郁些可以抹奶油，喜歡鹹度的加上竹炭鹽，不會重鹹。 乾式熟成的牛肉因接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素，使得牛肉呈現如同醇酒般的發酵風味。 乾式熟成的第十一天起，牛肉真正的風味開始孕育，隨著熟成時間的增加，風味也變的更濃郁。 乾式熟成進入第三周之後，牛肉因為風乾而造成大量的水分流失，水分蒸發後，肉香變的更集中、更香醇，此時的牛肉除了淡淡的發酵風味之外，還多了點「野性」的味道。 受到真空包裝的限制，濕式熟成牛肉在風味上的變化雖不似乾式熟成那麼顯著，但牛肉本身的天然酵素作用仍可增添牛肉的風味。 使用未經熟成的牛肉所烹調出來的餐點，牛肉始終有種令人皺眉的刺鼻味；然而，經過熟成後的牛肉其結果則是截然不同。
進餐廳前，服務人員就會幫你開門了，進去後先量體溫、做防疫實聯制以及手部酒精消毒，這邊也可以看到牛肉以及豬肉來源。 從下面可以看得出來這鮭魚排有多厚實，外表用煎烤的方式讓表皮微微酥脆，裡面卻還是有鮭魚本身鮮度跟肉汁，完全不乾柴，一口放到嘴裡滿滿的鮮味，非常好吃。 切下去後，牛肉裡面呈現粉紅色，保有肉汁又不會過生有血水，但不曉得是不是因為熟成的牛肉，這顏色熟度跟印象中的三分熟好像不太一樣。
店內牛排來自美國內布拉斯加州，熟成28天，甚至可客製至128天，建議於訂位時預留喜好的天數和部位。 除了單點牛排，另有乾式熟成21天的宜蘭櫻桃鴨胸、美國極黑豬肉、濕式牛排套餐。 一坐定，服務生遞上Menu，共有三張，一張套餐、一張單點及另一張酒單。 套餐有餐包、前菜、湯品、主餐、配餐及甜點，若要單點好幾道，那選套餐會比較划算唷。 搭配的季節水果用椪柑加百香果調成濃郁微酸的果汁，上面再加上冰鎮過的椪柑果肉，口感豐富有層次感。
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慕斯旁的三個軟糖口感很特別，跟平常吃到軟糖不同，這邊的軟糖是放到嘴裡不用特別咀嚼就會慢慢化掉，而不管是百香果還是覆盆子感覺都是使用真正果汁製成，味道很夠，如果很怕甜的人吃巧克力慕斯同時，可以配著軟糖一起吃。 這是老漢第一次吃到野薑花的味道，有點像是把薑加入黑松沙士的感覺，甜甜的又帶有一點薑的味道。 老漢自己本身是沒有很喜歡薑味，不過這冰沙只有淡淡的薑味，所以可以接受。 牛排是頂餐廳的主打，老漢到訪前就先上官網看了一下頂餐廳的介紹，知道頂餐廳對於牛排很自豪，不管食材還是料理方式都有自己堅持。
飯店的46F頂餐廳享用精緻的乾式熟成牛排美饌，是很值得嘉許的體驗。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。 您的數據可能會與其他的米其林關聯公司（TabletHotel和Robert Parker）共用，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。
