可可粉推薦6大著數

而最棒的是其細緻的粉體不易結塊、沈積,因此如果想換換口味感受冰涼的巧克力飲,只需加入冷水手搖沖泡便可立即享用,在夏天也能感受巧克力帶來的喜悅呢。 日本 AGF 有推出許多即溶飲品系列,10.5g的小容量易於控制飲用量,想要隨身攜帶、擺放在辦公室或包包中都不占空間,再加上不用湯匙便可快速溶解,對於忙碌現代人而言可說是一大福音。 有,每 100 克的純可可粉,含有約 230mg 咖啡因。

想要加入適量原味棉花糖、花生粉或肉桂等來增添風味,也不會感到太過有負擔,是男女老幼都能輕鬆接受的大眾口味。 可可膏壓榨、精煉:產生「可可脂」與「可可硬塊」,兩者在經過一連串加工,便可以得出「精煉後的可可脂」和「可可粉」,兩者為用來製作巧克力製品的原料之一。 精煉「可可脂」:將可可脂過濾,得到呈現米白色澤的固狀可可脂。 圖片來源:freepik可可豆需要在高溫多雨的環境生長,近年主要由中南美洲、西非及東南亞這三地生產。

  • 和綠茶粉相比,由於栽培、製作方式不同,因此風味有別、各有滋味。
  • 明明闻起来倒很是香浓,比起前面几款,它的气味甚至更接近巧克力(后来查配料表,发现它果然是保留了20%可可脂的可可粉),然而冲出来却相当寡淡。
  • 再睡5分鐘「朵朵可可、法法可可」新上市,大人系代表「法法可可」就選用法國法芙娜高級可可作為基底,融合些微酒香與招牌的甜奶蓋,撒上糖粒並經過炙燒之後,苦甜之中還可以喝的到糖粒口感呢。
  • 此外,由於其粉質極為細緻,即使直接以冷水沖泡也能快速溶解不結塊,與冷熱牛奶更可說是最佳絕配;亦有白巧克力、黑巧克力等不同風味可選。
  • 為保留大部分營養,適合用於生機飲食,或其他不用烹調的菜色。
  • 方便取用的大容量罐裝可可粉在好市多就買得到,因此常有許多網友囤貨,「星巴克這款很好喝」。
  • 市售的可可粉產品通常在生產後能保存1~3年不等,一旦過期的話就可能有變質疑慮,為確保飲食安全不建議繼續食用。

看完了今天的文章以後,相信大家對於即溶可可粉也有了更深的認識。 一杯香濃可可不但美味,還能帶來美容保健、放鬆身心等多種效果,真是魅力十足呢! 由於每款可可粉的風味皆不盡相同,各位不妨多試喝比較看看,相信一定能找到最符合自身喜好的產品喔。 A:用來沖泡飲品的即溶可可粉大多都有經過調味,而在製作蛋糕、麵包時所用的,基本上都是本身帶有酸味、烘焙專用的可可粉,不建議將其混用。 Swiss Miss 所推出的即溶可可粉是好市多的明星商品,更可說是在台灣帶起熱可可風潮的始祖,不少人都會在公司或家中備用幾包,想要解饞、舒壓時便能派上用場。 天然可可粉(Natural):紅褐、淺色,係指將可可膏經過加工,分離出油脂並磨成粉。

並為了避免大家攝取不必要的元素,故特別確保其不含糖分以及其他香料。 可可粉推薦 不讓國外品牌專美於前,身為台灣唯一的專業巧克力製造生產廠商,不但參與投資於厄瓜多建立可可莊園,更直接將嚴選可可運至台灣進行製造,十多年來也逐漸成為國人的伴手禮人氣新選項。 簡單來說,調味可可粉適合想要隨時隨地輕鬆飲用的朋友,而有減重計畫、或是喜歡自行調整甜度與風味的話,純可可粉絕對是最佳選擇,請根據個人的偏好或用途來挑選。 純可可粉的有效期限約 1~3 可可粉推薦 年,如果可可粉已經過期,不推薦繼續使用,除了物品本身的風味、口感有所變質外,食用過期的可可粉對健康有害。

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他屬於重度鹼化後的可可粉,品質較差的深黑可可粉很容易有焦味。 推薦在想要做深色甜點如黑麵包時使用,目的與竹炭粉類似為加深食物顏色。 只要是巧克力相關產品,多酚類含量就很高、對身體有益嗎?

此外,若是依一杯份量單獨包裝的產品,不僅無須使用湯匙測量,就算是外出也方便攜帶,隨時隨地都能享受熱巧克力帶來的甜蜜時光。 另外,也有網友傳授喝法,「用熱牛奶泡可可很好喝」、「冰熱都好喝,最喜歡再加點鮮奶」、「用半包可可再加黑咖啡變摩卡,也不錯」更有網友回覆說,「499是法國知名品牌」、「這個是米其林推薦的,真的很濃很香又不甜」、「這品牌的巧克力,也是超好吃」。 可可粉推薦 對此,網友直指,其實這款100%可可粉市拿來烘培用居多,可拿來做蛋糕、餅乾等等,直接泡來喝當然沒什麼味道。 「你怎麼會覺得100%黑巧克力好吃呢?」、「這個比較適合拿來做烘焙吧⋯⋯?」、「拿來做蛋糕或餅乾吧!超好用味道又很濃郁」。 一般市售沖泡可可粉皆含糖,製作時需額外計算或扣除,否則會影響成品組織與風味;因此烘焙上使用還是建議購買不添加糖的天然可可粉。

  • A:用來沖泡飲品的即溶可可粉大多都有經過調味,而在製作蛋糕、麵包時所用的,基本上都是本身帶有酸味、烘焙專用的可可粉,不建議將其混用。
  • 白巧克力(可可含量 30%):白巧克力不含可可粉,牛乳固形物含量最高,整體最甜。
  • 牛奶巧克力(可可含量 50~35%):市面上的巧克力商品多採用牛奶巧克力,甜度較高,總可可固形物不可低於 25%,牛乳固形物不低於 12%。
  • 此款風靡韓國的熱巧克力飲,設計為方便攜帶的長條型袋狀包裝,並且在開口經特殊加工,讓人不須費力也能輕鬆撕開。
  • 一般做甜點我們會使用不加糖的100%純可可粉,所以像市面上可沖泡的可可粉,通常都會含糖且可可脂的含量低,就沒那麼適合用來製作巧克力甜點。
  • 不過,台北榮新診所營養師李婉萍指出,純可可並不好吃,不少人可能因此選吃巧克力,此舉雖然把多酚類吃下肚,卻也把糖跟脂肪吃下肚,因此,過去就有患者為了保護心血管吃巧克力,結果越吃越重。
  • 源于瑞士,1904 年成立,阿华田比较大的特色是它的麦芽提取物,42%大麦精华,独特麦香与可可完美融合,香浓美味。
  • MONBANA的特濃可可粉被許多人稱為「神級商品」,濃郁順滑的口感再加上恰到好處的甜度,入口後滿是濃醇香氣,在冬日裡讓人有滿滿的幸福感,是許多網友大推的可可粉品牌,「真的很好喝,但最近才爆紅」、「不太甜加牛奶更好喝」。

嚐起來帶有苦味、澀味和酸味,不易溶解於水,常用於烘焙和製作巧克力。 牛奶巧克力(可可含量 50~35%):市面上的巧克力商品多採用牛奶巧克力,甜度較高,總可可固形物不可低於 25%,牛乳固形物不低於 12%。 黑巧克力(可可含量 99~50%):最苦、糖分含量最少,雖然熱量最高但含有極高的多酚和類黃酮,營養價值高。 衛福部食藥署規定,總可可固形物必須超過 35% 才可以稱為黑巧克力。 碾碎、去殼:用吹風、抽風的方式分離可可豆的外殼和可可豆仁。 烘焙、篩選:為了確保烘焙品質,可可豆會依據大小分級,並用約 110~150°C 之間的溫度烘焙。

可可粉推薦: 烘焙可可粉推薦

迷客夏還特別選用法國頂級法芙娜可可,融合伯爵茶與綠光牧場鮮奶,甜蜜滋味,再加點珍珠好過癮。 春陽茶事「奢華系可可」新登場,「可可布朗」微苦中帶點溫潤滋味,結合小農鮮奶與海鹽芝士奶霜,絲滑口感超過癮。 「太妃芝士布朗」更在選用深琥珀太妃糖點綴,與細火慢焙的夏威夷果仁增添香氣,甜而不膩口的滋味,整杯就像是甜點一樣的精緻。 也有網友分享「一網打盡」的喝法,「 499 跟 279 的各一包,沖泡 500cc ,真的又香又濃,好喝!」。

可可粉推薦

推出各種容量供選購,想試試看可以先從7天體驗組入手;希望隨身攜帶可選擇盒裝產品,內含30包小包裝;講究大容量的話則推薦購買罐裝產品。 不過大容量雖然換算起來價格較優惠,相對地保存以及食用上也較不方便,可以依照自身需求評估考量。 製作蛋糕麵糊或麵包麵團時使用咖啡粉,為了讓咖啡更能融入麵糊中,小技巧是可將咖啡粉先以熱水沖泡,使其融化成咖啡液,並先置於旁邊待其冷卻,再倒入麵糊中攪拌。 由咖啡豆研磨而成,可作外撒粉與內餡調味使用,不同咖啡豆、烘焙程度等皆會影響風味的差異,若使用飲品咖啡粉作為糕點的調味,需留意是否為原味或已添加糖分、奶粉或奶精粉。 可以,不過飲品的可可粉大多含有糖分,也有部分含有奶粉等,因此若要以飲品的可可粉代替,需要特別注意其他步驟糖分的使用及相關食材配方的比例調整,以免出現成品過甜或影響麵團口感、口味等情況。 如果對於調整比例較不熟練,建議仍以使用烘焙專用可可粉為佳。

可可粉推薦: 台灣熱話

而市面上無論是採進口原料所製成的道地口味,或是添加棉花糖、黑豆的創意款式等皆令人目不暇給。 可可粉推薦 不過,不少內行首推加「鮮奶」或「奶粉」,做成熱巧克力牛奶,另外加點肉桂粉、楓糖、杏仁粉也都不錯。 網友表示「加在無糖杏仁粉或加牛奶喝,味道很棒」、「加燕麥加牛奶配蜂蜜超級讚」、「加點肉桂,是天然的甜味劑」、「熱牛奶加苦甜巧克力,再加可可粉,保證好喝」、「奶粉+可可粉…….熱量低的巧克力牛奶」。

但由於多酚易溶於水,若沒有長期攝取就無法持續發揮效果,因此大家不妨透過可可飲品來適度補充。 除此之外,有些可可中還含有食物纖維與蛋白質等營養成分,而且無論是熱沖或冷泡都不會影響到其保健效果,一年四季都能輕鬆補給。 來自世界聞名的巧克力國瑞士,同時更被譽為「巧克力粉中的皇后」,使得 Caotina 在台灣也有著不錯的人氣。 此款是以7%的高級瑞士巧克力與19%的低脂可可粉調製而成,無添加任何人工香料,並含有7種維生素和2種礦物質,讓大家能享受純正風味又兼顧身體。 而大包裝設計的商品則較為經濟實惠,最適合飲用量較大、或是喜歡自己調整甜度及口味的朋友們。 平常使用划算的大包裝款式,有客人來訪時則改用獨立包裝商品,像這樣根據不同場合或用途替換使用也很不錯呢。

市售巧克力產品因為加入了糖以及植物性油脂,一直以來都被認為是對健康有害的零食。 建議食用不加糖的可可或是純度在70%以上的巧克力產品。 可可除了擁有獨特的甘香、濃郁及順滑的口感外,還含有豐富的多酚類化合物 – 可可多酚(Cocoa polyphenols)。 多酚類又可分為類黃酮(Flavonoid)及非黃酮類(non-flavonoid)。 大家時常聽聞的生物類黃酮是一種水溶性物質,大多存在於植物之中,能夠讓植物顯現出不同顏色,目前已知的生物類黃酮多達數千種,根據其化學結構,可分類為黃酮醇、黃酮、花青素、異黃酮等。

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首先最大的關鍵就在於必須徹底攪拌使其均勻溶解,這個步驟不但能避免結塊情形,內含的澱粉質也會使可可喝起來的口感更加濃郁又滑順。 然而不少商品會加入奶粉及砂糖等來增添口感,導致熱量也隨之增加,因此若正在進行減重計畫的話,建議選擇不含糖的純可可,如此一來便能在攝取營養素的同時也兼顧體重管理。 此外,由於其粉質極為細緻,即使直接以冷水沖泡也能快速溶解不結塊,與冷熱牛奶更可說是最佳絕配;亦有白巧克力、黑巧克力等不同風味可選。 再加上大容量的高 CP值,即使是飲用量較大的家庭也不會太有負擔。 十分特別,他們專為健身族群製作高蛋白,旗下產品項目相當齊全。 考量到蛋白粉本身擁有特殊氣味,常使剛開始飲用的人感到不適應,而打造了這款能與之混合的可可粉,藉其濃郁的香氣中和蛋白質的味道。

不仅是单一产地,还是单一种植园,粉质细腻蓬松,风味比大批量生产线上下来更多一份风土人情。 而经过碱化处理的可可粉也会更温顺驯服,如果是初次尝试单源产地可可粉,大力推荐这款。 从小钟意它家的太妃糖,期待可可粉一样表现良好,但还真就乏善可陈。 明明闻起来倒很是香浓,比起前面几款,它的气味甚至更接近巧克力(后来查配料表,发现它果然是保留了20%可可脂的可可粉),然而冲出来却相当寡淡。 质地细腻轻盈已经是基操,比起前两家,Van 可可粉推薦 Houten的粉质更加蓬松一些,仅是闻起来,就能预判到它的“浓墨重彩”。

可可粉推薦: 可可粉評價及選擇方式

一袋5小支,不必多想,直接加入适量牛奶,不能更方便了;虽然换了糖,但实际喝起来产生的口味区别微乎其微,不告诉你的话,就是正常热可可。 加入纯牛奶,是闷闷的微苦,同样有着绒绒的细腻质感,但要描述味道,想来想去也仅仅是纯净而已。 也对,纯净对于烘焙来说倒是好事,稳定而不添乱,但若仅仅拿来冲一杯热可可,不得不说略显无趣。 可可豆的特殊苦味,擄獲了許多人的味蕾,製成可可粉所作成的甜點、料理,無論是大人小孩都喜愛。 可可粉也蘊含相當高的營養價值,富含維生素、礦物質,能幫助人抗氧化、防失智、顧胃又能保護心血管,是健康食療的優秀食材。 然而柔軟的棉花糖雖然討喜,不過甜度會隨之融化而升高,使飲料的口味也變得更加膩口。

可可粉推薦

若依然拿不定主意該挑選哪種,優先選擇甜味適中的台灣產品會相對保險。 另外也可以事先查詢商品評價、聽取親朋好友的推薦,或偶爾在賣場裡舉辦的試飲活動,也是確認味道的好機會。 荷式加工Dutch processing是指可可粉經過鹼化程序。 客人購買朱古力烘焙食品,習慣喜歡選擇深棕色,所以普通商舖食肆會用這款可可粉。 成分表大致有幾個食材,有時亦可能只列出”Cocoa treated with alkali”。 Cacao是最純的一款可可粉,處理過程用冷榨方式,從未經烘焙的可可豆提取。

目前市售的熱巧克力多為即溶粉末狀,如想追求正統的熱巧克力,必須以少許熱水加上牛奶一起在鍋內慢火熬煮。 总的来说如果是冲调,建议使用调味可可粉;如果是烘培建议使用纯可可粉、碱化可可粉。 当然这些可可粉都可以通用,对于吃甜的人来说,可可粉和白咖啡是每日必备。 我自己来说阿华田、森永、星巴克、Whittard经常买,展艺平时烘培用,毕竟便宜大碗。

Cacao可可粉的高抗氧化物有助中和自由基;同時亦含維他命E及B群,及其他礦物質如鐵、鋅、鎂、鈣、銅等。 為保留大部分營養,適合用於生機飲食,或其他不用烹調的菜色。 我上星期分享的自家製Nutella食譜,Cacao或Cocoa可可粉均可。

MICHEL CLUIZEL為一家創立於法國諾曼第的巧克力製作公司,自1948年至今已有74年的歷史,不只在法國是頂級的專業巧克力製造商,更是舉世聞名的極品巧克力,是許多知名甜點師的愛用品牌。 罐裝的可可粉較為經濟實惠,可大量沖泡,調味的彈性也很高,可以依照自己的喜好加入其他風味。 不過要注意的是,可可粉容易受潮,若是購買罐裝的可可粉,需要存放於陰涼通風處,並留意每次使用完都要將蓋子蓋緊,才不會有結塊的情況。 「料理用可可粉」多用於烘焙或是製作巧克力,需要經過廚具充分加熱,因為未經過過多的加工,所以用於烘焙時,可以散發濃郁的香氣。 好不容易挑選到喜歡的即溶可可粉,只要能掌握幾個小訣竅,就能讓可可飲品更加美味。

「UTZ 認證組織」於2002年在荷蘭成立,旨在提倡永續經營的概念,認證種類包括咖啡、茶、可可,從栽種、交易、生產到販賣的每個過程,UTZ 都以善待自然與人的態度將每一項農產品送到消費者手中。 一方面提供消費者兼具低價格與高品質的商品,另一方面能協助提升生產者的生產條件,使雙方皆能享有更好的生活。 UTZ 同時也制定了一套嚴實的「追溯系統」,為農產品打造完整的生產履歷,確保每一分收益都能確實回饋到農民與產地。 其實只要多付十塊八塊錢,就已經可以支持公平貿易,讓農人得到他們合理的回報。 巧克力是經過加工處理,在加工過程中或會添加了全脂牛奶、砂糖等高熱量的成份,有機會導致肥胖。

可可粉推薦

這款「麻辣鴨血湯底」每包原價390元,內含約4大塊鴨血,有人推薦直接買兩包不加水就是完美湯底,味道不死鹹、中藥味濃郁、鴨血嫩Q,連小朋友也敢吃。 缺點是份量偏少,也有人認為口味偏甜,如果是麻辣鍋控可能沒那麼喜歡。 像可可粉、抹茶粉等在烘焙裡功能,主要是改變糕點的外觀與風味,在製作麵團、內餡時作為調味拌料使用,亦可當作點心的外撒粉,舉凡蛋糕、麵包、餅乾等都可能使用到。 此外,迷客夏更加碼推出「伯爵可可拿鐵」,以自家綠光牧場鮮奶為基底,搭配著嚴格把關品質的茶葉,入口帶有飽滿茶香,三種層次口感,十分讓人上癮。

若覺得味道過於苦澀時,也能依照喜好額外加入熱量較低的海藻糖、低脂鮮奶、堅果等材料來增添風味。 鹼化可可粉(Alkalized):顏色深厚、味道較柔和,由荷蘭化學家范 ‧ 豪頓(Coenraad van Houten)發明,透過增添食用鹼中和 pH 值的鹼化加工,提高可可粉的香氣,並且能夠溶於水中,巧克力飲品多推薦使用鹼化可可粉。 另外,因為經過鹼性處理,鹼化可可粉喪失了部分對身體有益的成分,如類黃酮(flavonoids)。 喜歡養生、健康的人大推這款來自加拿大的 Organic Traditions,主打提供高品質、不添加人工香料,並且保留食物最初營養價值的生可可粉。 不同於其他市售的過度加工商品,他主打將有機可可果仁磨成泥後再將脂肪去除,減少了在高溫烘焙下,營養價值容易流失的問題。

需要留意的是,此款可可粉標榜為季節限定,如果喜歡的話建議趕緊入手,以免下架後想體驗卻不得其門而入喔。 可可粉因為其「高脂肪」含量的特性,經研究證實在 40°C 以上的溫度脂肪容易融化。 因此,如果長期將可可粉置放在「高溫」的環境保存,可可粉很容易結塊。 研磨:在精磨機和超過 35°C 的溫度下,去殼的可可豆仁逐漸融化,變成濃稠狀的「可可膏」,也就是 100% 純黑巧克力。

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柯文思

柯文思

Eric 於國立臺灣大學的中文系畢業,擅長寫不同臺灣的風土人情,並深入了解不同範疇領域。