2、把可可粉和淀粉放在碗里混合，然后搅拌倒入牛奶。 把黑巧克力切成小块，放入加了黄油和糖浆的煎锅里，用文火加热、搅拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，搅拌，炖1分钟。 3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黄油、175克糖浆、100克普通面粉、1个鸡蛋、1茶匙植物油、油，用于煎饼。 可可粉的细度对于生产巧克力来说非常重要，细度不达标的可可粉生产出来的巧克力口感很差，会有粗糙感。 对于细度的辨别一般是取少量可可粉放于白纸上，用手轻轻折叠并擦拭。
之前经历过越南Marou未碱化可可粉的锻炼，再喝这款毫无难度。 未碱化自然是会更生猛，但相比Marou，好时的风味调校已经显得相当克制；建议不要直接兑水，多少也得兑如牛奶饮用，咸芝士感比较突出，后味醇厚绵长。 官方建议的配比量模糊其辞——半到一茶匙可可粉+一点（a little）牛奶，只能凭感觉来。 第一次按照和调配其他品牌可可粉差不多的量来，非常淡；第二次报复性地增加粉量，还是淡，便确定是寡淡没跑了。 给本花的感觉是，本身包含了足够风味，但却释放不出来。
可可粉: 可可麻糬QQ球
精煉「可可脂」：將可可脂過濾，得到呈現米白色澤的固狀可可脂。 可可粉 保護心血管：可可所含的黃烷醇能有效降低刺激血管分泌一氧化氮，使得血管放鬆、舒張，進而降低血壓，預防血栓及中風。 另外可可也含可可脂，能夠提升好膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇），並降低體內壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白膽固醇）的氧化作用。
高黃烷醇能減少脂質過氧化，透過飲食治療，能減少動脈粥樣硬化病變。 可可粉 可可內含豐富的多酚與黃酮（例如槲皮素）會產生抗發炎作用。 槲皮素為某種激酶的抑制劑，能抗發炎，阻止神經元的興奮性毒性死亡。 食用無糖可可粉與黑巧克力具有一定預防或是改善炎症的效果。 像印度奶茶一樣，加入滿滿的牛奶和辛香料，可可與肉桂十分搭調，還能夠解熱鎮咳，肉桂還能改善風濕性關節炎，減少關節炎的疼痛腫脹，緩解肌肉僵硬，肉桂中的花青素能改善毛細血管健康，香葉草醇和丁香酚抑制細菌滋長。 此外美國一項實驗顯示，肉桂的萃取物可減少糖尿病和心臟病風險。
可可粉: 巧克力布朗尼（可可粉）
腸道菌叢生態平衡對於人體免疫力、情緒、皮膚等具有關鍵作用。 可可粉 可可除了擁有獨特的甘香、濃郁及順滑的口感外，還含有豐富的多酚類化合物 – 可可多酚（Cocoa polyphenols）。 多酚類又可分為類黃酮（Flavonoid）及非黃酮類（non-flavonoid）。 大家時常聽聞的生物類黃酮是一種水溶性物質，大多存在於植物之中，能夠讓植物顯現出不同顏色，目前已知的生物類黃酮多達數千種，根據其化學結構，可分類為黃酮醇、黃酮、花青素、異黃酮等。 以好田家嘗試過的比例，是 300ml 的牛奶，加入 20g 的純可可粉，可以沖泡出非常香濃好喝的可可飲，建議大家可以參考看看。 如此一來無論是添加牛奶的法式可可歐蕾，或是使用豆漿的正港台灣味可可飲，都可以攝取豐富完整的營養素，為一整天的補充營養活力。
可可中的抗發炎成分其實就是包括類黃酮（flavonoid）在內的多酚類，過去發現，這類成分能強化、舒張血管，還能提高腦中血清素濃度，進而穩定情緒、控制食慾。 可可粉 一般認為，多餘的脂肪會引發一連串免疫反應，造成發炎，可可內的多酚成分剛好可以消除這些反應。 市售可可粉為了讓消費者喝來滑順又甜蜜，多數含有奶精及糖，吃到這類可可粉不僅不能瘦，反而增加心血管風險。 根據目前的醫學研究，引起動脈硬化的原因之一，是由於身體內的自由基令膽固醇被氧化。 可可多酚強勁的抗氧化力，可以阻止低密度脂蛋白的氧化作用，有助發揮防止動脈粥狀硬化等心臟疾病的效果。
可可粉: 無糖純可可粉推薦
可用于巧克力、霜淇淋、可可飲品、糕點 及其它含可可的食品。 纯天然可可粉里面的脂肪含量并不高，10%左右，不用担心会引起发胖，条件允许的话每天吃15-20g左右适宜。 熟可可粉又可分为碱化和非碱化两种，二者的区别在于是否加食用碱，碱化的过程叫做alkalize，也叫做dutch，其目的是中和可可豆中的酸度。
這名原PO在《PTT-WomenTalk板》表示，市售的巧克力粉當中，覺得大賣場常見的「Miss Swiss」口味偏甜，另一法國品牌價格較高感覺也普通，後來看見美祿時卻在貨架旁猶豫很久，原因是自己沒喝過，不知該買大罐還是小罐？ 後來擔心買大罐容易受潮結塊或是喝不完，最後買了兩小罐回家，沒想到「發現消耗量超大，因為它每150cc的水（或牛奶）就要配4湯匙，一杯馬克杯就要8湯匙，早知道買大罐的，美祿真的好香喔」。 3、【可可龟苓膏】：在龟苓膏中加入可可粉一勺，切块后即食。 有利尿、排除肠道长期堆积的毒素、轻松瘦腰腹的功效。 可可龟苓膏可替代早餐;上午十点和下午四点食用效果也不错。 3、制作甜饼，把面粉和可可粉筛入一个碗中，然后加入鸡蛋和油，再缓缓打入牛奶，直至混合物变成均匀的糊状。
可可粉: 可可鹼和茶鹼含量可能有助於哮喘患者
等水干了，细度在99以上的粉其结果是没有结块，分布均匀，而细度小于99的会有颗粒状，分布也不太均匀。 荷兰研究人员27日公布的一份研究报告显示，老年男性中那些大量摄入可可粉的人与从不吃含可可粉食物的人相比，前者因病死亡的概率要低许多。 可可粉制作过程中必须要经过炒制、脱脂等步骤，天然可可粉中含有微量的可可脂，可可脂有很好的减肥效果，不容易融水。 可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。 可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。 可可粉知识介绍：天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。
來自世界聞名的巧克力國瑞士，同時更被譽為「巧克力粉中的皇后」，使得 Caotina 在台灣也有著不錯的人氣。 可可粉 此款是以7%的高級瑞士巧克力與19%的低脂可可粉調製而成，無添加任何人工香料，並含有7種維生素和2種礦物質，讓大家能享受純正風味又兼顧身體。 另外如可可粉最原始的膳食纖維等營養成分也沒少，想要加牛奶或直接用熱水沖泡也沒問題，十分推薦給平時有運動習慣的人選擇。 然而，沒有重要的人體研究，人類食用的大部分可可產品也含有糖分。 然而，他們中的許多人並沒有區分食用的巧克力類型——白巧克力和牛奶巧克力沒有黑巧克力的好處。 這些研究表明可可對大腦健康具有積極作用，並且可能對阿爾茨海默氏症和帕金森氏症等神經退行性疾病產生積極影響。
可可粉含有豐富的黃酮類化合物，該化合物的含量取決於可可粉的加工和製造過程。 可可粉含有黃烷醇抗氧化劑，如果將可可進行減酸鹼化處理，其含量會減少。 不過，台北榮新診所營養師李婉萍指出，純可可並不好吃，不少人可能因此選吃巧克力，此舉雖然把多酚類吃下肚，卻也把糖跟脂肪吃下肚，因此，過去就有患者為了保護心血管吃巧克力，結果越吃越重。 可可中的蛋白質具有難消化性物質，不會被小腸消化吸收，到達大腸後便成為腸道益生菌的營養，從而改善腸道菌叢生態。
- 但喝过才知道，这些麻烦和等待都不值一提——还记得文章开头提到的那个荷兰人吗？
- 這是因為鹼化了的可可粉，食譜再不需要其他鹼性食材。
- 继续搅拌，直到巧克力糊完全变得光滑，然后我们可以选择加盐和糖。
- 可可的成份中含有可可鹼（Theobromine），能夠使人興奮，這亦是為何喝一杯熱可可能夠起到紓緩焦慮情緒的效果。
在日本早有款已成風行的喝法-「生薑可可」，不僅不甜對身體有許多療效，日本醫學博士平柳要還出了暢銷著作《不生病！生薑可可健康法》，掀起一股健康熱飲風潮。 可可粉是由可可豆经过发酵、烘烤、压榨、研磨制成，按可可粉的脂肪含量可以分为高脂、中脂与低脂三种。 高脂可可粉的可可脂含量在20%以上，中脂则在14%-20%，低脂可可粉的脂肪含量在14%以下。 可可粉 如果没有特别注明，一般市面上的可可粉都是低脂可可粉。 可可粉的香味主要来源于可可脂，因此脂肪含量越高香气越浓，价格也会更高一些，你可以按照个人喜好来选择。 对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉；碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但不没有焦味。
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