陳Q古早味黑砂糖剉冰為高雄在地老字號品牌，也是大多數人早期的回憶，無論夏天、冬天，皆有適合的美食產品迎接每一個季節。 本公司採用安全衛生、以及檢驗合格之原物料，也開放加盟連鎖體系，提供小本資金的創業機會，讓年輕人也能有機會開創屬於自己的事業。 最特別的還有一味就是「香蕉油」，許多地方的蜜豆冰都吃不到這味。 既然叫做陳Q古早黑糖剉冰，那麼黑糖清冰是一定要的！ 想吃更豐盛滿足，就可以直接點紅豆牛奶、芋頭牛奶或草莓牛奶冰。
蛋糕在前置食材拌勻和打發時，很重視蛋糕糊的水分比例和打發程度，若未能拌勻或蛋糕糊的粉水比例過於稀，可能造成烘烤過程僅部分膨漲，使蛋糕產生裂開的情況。 另外，蛋糕的烘烤溫度過高或過久，也易造成受熱過度，使內部膨脹造成表面乾裂。 在打發雞蛋糊時完整打發，確保空氣的注入，而後續在雞蛋糊拌入麵粉時，使用攪拌刀拌勻必須採用「切拌」的方式，避免過度壓拌麵糊，此作法能保留已打入的空氣，利於後續的蛋糕膨脹與產生適量蛋糕氣孔。 烘烤後的蛋糕出現塌陷的原因很多，但其中有一項是製作蛋糕糊時未能將空氣打入蛋糕糊（或製作過程造成消泡），因此導致蛋糕內的空氣量不足，無法支撐蛋糕體，而烘烤後無法營造預期的澎度。 在豆花粉的包裝袋上有製作豆花的比例，剛開始或許做的會不好，多嘗試幾次，可以斟酌豆花粉的用量，想要豆花更硬一些，就能多加一些。
关山里近年来成为黑糖产业的故乡，中间商前往山村购买大袋黑糖产品后，再分装行销，身价马上跳涨两、三倍。 原本没有品牌概念的张锡斌，决定将自己的手工黑糖工厂命名为「黑糖农庄」，并包装自创品牌——「糖太宗」，自己生产、推广手工黑糖，黑糖农庄因此规模愈來愈大，并提供了二十多名村民工作机会，也成为村内，瑞峰国小户外教学的最佳场地。 瑞峰国小只有二十七名学生，教导主任林瑞崑非常推崇张锡斌的环保理念，经常带着小朋友到黑糖工厂参观制作过程，寓教于乐。 2003年,他与村民整理社区环境时，在路边荒草下，意外发现了一具古老的黑糖制作轮车。 之后，张锡斌与四位朋友开始种甘蔗，并搭建了一座简单的制糖小屋，没多久，关山里第一锅古法手工黑糖就在2004年底出炉了。 黑糖吐司是将一公分大小的黑糖块揉进汤种面团里，面团烘烤时，黑糖块融化在吐司内，咀嚼时口感Q软，带有一股淡淡的黑糖香气。
古早味黑糖冰料自己做: 台北美食的捷運懶人包
製作冬瓜茶時，糖要選擇白砂糖、黃砂糖、紅糖或黑糖哪種好？ 坊間許多食譜做法多使用兩種或以上的糖分來添加搭配，有增添不同風味的效果，紅糖、黑糖由於本身糖色深且風味特別，更有增加色澤與滋味的效果。 這間位於中美街上的「郭冰」，是在地40年老字號傳統冰飲店，３種冰搭配３種配料，看到有布丁當然要加上１顆，自製的愛心布丁加15元，帶著淡淡的香氣，Q軟又甜度適中，雖然不大顆但味道不錯；古早味粉粿QQ的口感，有原味跟黑糖口味，讓人一吃就喜歡。 圖片取自IG：food__chang9889抹茶草莓冰是季節限定的超人氣冰品，草莓每一顆都很大顆又蠻甜的，外層是香濃的抹茶醬，最底部還有淋上黑糖水，搭配上酸酸甜甜的草莓，吃起來層次感十足，一大碗只要150元，很適合2-3人一起分食享用。
居家自製粉粿最簡單的方式，就是以市售地瓜粉（樹薯粉）混合太白粉（馬鈴薯粉）製作，比例為3：1。 古早味黑糖冰料自己做 太白粉能增加黏度與Q度，做出的粉粿才不會水掉，可依個人口感偏好增減太白粉量，適度調整。 是說阿嬤都80幾歲了，嘴裡唸著好累不賣了，但身體還是很誠實的一年一年開。 聽阿嬤說兒子好像沒意願接班，只能希望阿嬤可以一直健健康康的，讓我們每年都可以吃到阿嬤梅子冰。
使用豬肉最好帶皮，煮出來帶有膠質的肉臊口感更好，或者另外買些豬皮，汆燙過後加入一起滷，滷好的豬皮口感香Ｑ好吃。 煮肉燥我喜歡手切口感好(首圖就是手切肉)，也維持傳統古早味，當然也可以直接買絞肉煮，不過口感真的就差很多。 十九甲古早味黑糖剉冰 濃濃古早味的純正黑糖剉冰，這家店的甜料不多，就是基本的那幾樣，少了一堆雜七雜八的甜料，在選擇上反而變得簡單了。 一碗冰裡你會看到大量的黑糖，但吃起來有黑糖香卻不會太死甜。 如果你有經過十九甲，不如來吃碗古早 … 「嘉良冰鎮」創立於1979年，搬遷後從外觀到Logo都完全的大轉型，店內的裝飾主要是復古中帶著創新的感覺，真的是在地化經營，前來的客人一直是絡繹不絕的狀態。
古早味黑糖冰料自己做: 懶人包2022｜寧夏夜市十大必吃美食！推薦小吃越晚人越多
喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。 圖片取自IG：hh12034 如果你有選擇障礙或是第一次來想吃老闆推薦的招牌組合的話，店內也有8種配好的組合可以點選，相當的貼心。 古早味黑糖冰料自己做 他們家的黑砂糖糖水吃起來很特別，有種迷人的焦香味，很古早味的感覺，黑糖粉粿也是招牌必點的配料，Q彈有嚼勁的好口感，加上甜而不膩的黑糖味，深受許多饕客喜愛，也有許多建中校友會特別回來品嚐這令人懷舊的學生美食。
烘烤前，先預熱烤箱，將裝有麵糊的烤模輕敲，震出空氣。 使用約 170 度 C 的溫度約 30 分鐘進行烘烤，隨時觀察烘烤的狀態。 將加熱融化的奶油和油脂加入麵糊中，溫熱的油脂除了幫助麵粉糊增加奶油香氣，也能減少麵粉筋性。 油脂還能使蛋糕的麵糊混合更均勻，利於乳化過程進行。 製作蛋糕糊時，留意打發的狀態，在打發雞蛋糊時，建議將蛋黃糊打至拉起有濃稠度，能呈現出紋路感，而質地黏稠。 而烘烤溫度建議在 170 ～ 180 度 C 左右。
古早味黑糖冰料自己做: 《 古早味黑糖糕 》
這裡吃得到手工刨冰，可是高雄冰品比賽的常客，尤其是他們家古早味的布丁，不來五福路的總店總是吃不到。 雖然也有去過陳Q的其他分店，但偏偏其他分店都沒有賣手工布丁，想吃布丁還是只能回來這裡。 古早味滷肉飯 又常被寫成魯肉飯或鹵肉飯，手切豬肉煮的滷肉飯口感最好，南部則稱為肉燥飯，從父親手上傳承下非常傳統的手切作法，我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。
我是麥仔，喜歡攝影喜歡品美食，喜歡紀錄麥仔一家的生活，對於食物攝影有10年以上的相關經驗，拍攝過的餐廳種含括各式餐飲種類，希望大家能喜歡麥仔的作品。 台灣俗諺裡有一句，第一好做醫生、第二好賣冰。 口味大眾化的（良）古早味黑砂糖剉冰，開放加盟，一起服務全台黑砂冰剉冰的喜愛者，原物料由中央廚房冷凍車統一配送補給，迅速且確保品質。 酸酸甜甜的芒果是屬於夏天的好滋味，像戀愛一樣的甜蜜。 良嚴選台灣當季的芒果，果肉紮實綿密，淋上濃郁的煉乳，每一口都有說不出的幸福美味。
古早味黑糖冰料自己做: 旅遊 熱門新聞
冰，真的對於基隆人來說，尤其是夏天裡的基隆，根本「上帝派來的天使」。 每一颗质朴的黑糖，都是时间沉淀下的精华。 不浮不躁的手工职人，用双手不断锤炼、磨砺，对待每一颗黑糖，都视如生命，才有了这般独特的甘甜。
- 还记得小时候，母亲会偶尔给我五块、十块钱，让我去买黑糖，那时杂货店里的手工黑糖都是需要称重的，装在纸袋里，古早味十足。
- 雖然也有去過陳Q的其他分店，但偏偏其他分店都沒有賣手工布丁，想吃布丁還是只能回來這裡。
- 是說阿嬤都80幾歲了，嘴裡唸著好累不賣了，但身體還是很誠實的一年一年開。
- 這裡的粉粿很值得推薦，絕對可列為板橋粉粿必吃。
- 抬頭仰望，整個大紅色招牌非常搶眼醒目，僅此一間別無分店，郭家3代黑糖遵古循製傳承，第1代郭再生，第2代郭炳南 洪永圓，第3代郭自盛。
- 我们吃黑糖的方式也非常的简单，妈妈常常会煮一锅白米粥当作早餐，这种清汤寡淡的主食，常常会让我还没到晚上就开始饥饿难耐了。
至于煮糖燃料，张锡斌依旧遵循古法，完全使用龙眼树等硬质木头当柴火，熬炼出来的黑糖散发出道地的木柴香气。 张锡斌和我讲到，制作手工黑糖很费时费力。 古早味黑糖冰料自己做 他每天都是凌晨开炉热锅，压榨白甘蔗汁，接着用孔明大鼎熬煮，糖锅內有七口大鼎同時熬煮，熬到浓稠呈焦糖色。 通常第一锅熬煮费时长达六、七个小时才能起锅；之后在热灶下，每锅糖熬煮制成时间仍需四到五小时。
本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。 熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。 一直以來，總希望能夠將想法轉換為具體行動，從生活周遭的飲食出發，延伸到生活的層面，來讓讀者重新感受老城市台南。 在車水馬龍的東安路上，其實要找一個停車位不簡單，但是大糖甜品對面就有一個停車場，來這裡的朋友不用怕找不到停車位，騎機車的朋友也可以直接停在店門口。 另一關鍵則是火候控制，炊蒸粉粿必須全程使用中偏大的火候，利用鍋中充足的熱蒸氣炊蒸，口感才會Q彈。 而剛炊蒸出爐的粉粿放涼後才可脫模，冰入冷藏隔天（約6～8小時）口感最佳，但僅能保存3天，時間太久會變硬。
隨著溫度逐漸下降，黑糖沾蜜的質地也會由液體狀轉為黏稠狀，即可倒入煮好的粉圓中均勻沾裹。
张锡斌的手工黑糖，保留了甘蔗原有的矿物质，吃起來充满独特的蔗香和炭香味。 由于在古早時代，糖和盐就是天然防腐剂，常会用來腌渍食材，延长食材保存时间。 藏身于南化水库上游地台南市南化区关山里，俗成「后堀仔」的山村，百余年来一直默默无闻，近年卻因张锡斌制作的手工黑糖而远近闻名，更带动偏远山村发展成手工黑糖产业的故乡。 张锡斌回忆同年时期，父亲每年都会挑回一担黑糖放在客厅角落，张锡斌常偷吃，那香甜的滋味，让人回味无穷。
北斗在都市更新後，中華路成了連外的重要幹道，約三公里的街上，都是台灣知名的名產與小吃，當然在炙熱的夏日一定要來北斗品嚐黑糖剉冰。 一般粉粿都是黃色的，甜甜的口感附有極佳的彈性，那你有吃過黑糖粉粿嗎？ 謝先生將粉粿改良成黑糖粉粿，甜而不膩、滑溜口感也是非常棒甜點，和黑糖剉冰是消暑絕配。 使用氣炸鍋則考量蛋糕內部的熟度狀況，因此調控溫度與料理時間時建議可採分段調整，並適度測試蛋糕狀態。 店裡多達21種配料可以選擇，除了手作嫩仙草、手作圓系列是店家配製好的配料以外，其他甜品可以任選五種配料，每多加一樣料（含煉乳）加10元（芋泥限加一次）。
若想長期保存，可以將黑糖倒入製冰盒中，冷凍保存約2個月。 黑糖冰磚使用上非常方便，可以直接打碎成黑糖雪花冰，或取代冰塊用來調飲，就不需擔心飲料風味被稀釋。 手工黑糖需要冷藏保存，煮好後先放涼，可以倒入用滾水燙過消毒的玻璃容器中冷藏保存，建議在2週內食用完畢。 倒入少許片栗粉，迅速拌勻，使二者充分融合。
超人氣冰店「建北黑砂糖刨冰」位於新北板橋區民權路上，僅此一間別無分店。 郭家3代黑糖遵古循製傳承，招牌豆花蓋冰可選4種配料，就像給刨冰戴了一頂帽子一樣，視覺感好震撼。 搭配綿綿密密的豆花香，加入自己熬煮多小時的濃郁古早味黑糖，滿滿獨特焦香。 料多實在，加入好Q彈的芋圓、黑糖粉粿、綿密的芋頭，黑糖糖水不會太甜也不膩口，冰涼好吃，一吃成主顧，馬上被圈粉。 清涼消暑的黑糖刨冰有11種配料可以選擇，像是：花生、紅豆、綠豆等配料，都是店家新鮮熬煮的，一碗也只要銅板價，CP值頗高。 宇治金時豆花也是店內的人氣甜品，光看顏色就知道有多抹茶了，豆花是店家嚴選黃豆製作的，吃起來綿密鬆軟，而且富有豆香氣息，加上抹茶的甘醇微苦以及紅豆的香甜，多層次的好滋味，讓人一吃就著迷。
黑糖醬有一定的濃稠度，可以澆淋在刨冰、冰淇淋上，搭配甜點、餅乾沾食，甚至沾覆在雞肉上烘烤，做成黑糖雞翅等料理。 古早味剉冰選擇了芋頭、鳳梨、百香果醬、草莓果醬、煉乳，算是比較清爽型的搭配。 出乎意料的是嘉良冰鎮的芋頭好Q，一問之下才知道他們在冬天及夏天所用的芋頭是不一樣的，冬天所用的都是大甲的檳榔心芋，而到夏天用的就是屏東過來的芋頭，大甲芋頭給人家的感覺是比較鬆軟型的，而屏東芋頭是Q軟Q軟，很有存在感。 芋頭保鮮期不長，放太久水分會蒸發，口感變得乾硬。 最好買回家以室溫保存，若要放冰箱冷藏，先以報紙包起來，再放入冰箱。
梅子口味吃起來好特別XD 再加上仙草和煉乳，古早味的黑糖剉冰，想怎麼吃！ 古早味黑糖冰料自己做 豆花蓋頂非常厲害，就像給刨冰戴了一頂帽子一樣，視覺滿滿震撼。 豆花淋上黑糖蜜，超級香濃，又不會太甜膩，滿滿古早味。 也因冰品這樣呈現，成為板橋前3好吃超人氣黑糖冰專賣店排行，好熱門。
阿嬤說水果冰要60元很貴喔，意思是怕我們太花錢的意思，可愛，而且邊做還邊嫌水果冰備料有點麻煩不太想賣，是因為客人很愛不得已才賣的。 Well〜你知道的…身為從小就在基隆成長、生活至今的克編，儘管對於自己總能“輕易地”就看到海天一線及環山綠意的美麗風景感到相當自傲，但有好必有壞，也因為地理環境所致，基隆的夏天，還真〜不是蓋地“異常熱到爆”啊！ 而且還不單純只是熱而已，高溫之中更夾雜著一股濕氣，是會讓人感到身體黏黏的那種悶，連動都覺得不自在。 所幸吃冰解救了我，讓快中暑的身軀暫時獲得沁涼的解放。
