「蓁古早味現烤蛋糕」在全台共有四間門市（嘉義、彰化、新竹、桃園），有趣的是，創始店其實在嘉義，但品牌卻在彰化爆紅，反而成為彰化必買伴手禮之一了。 古早 彰化市區中正路上這家「蓁古早味現烤蛋糕」是在地名店，雖然看過去是在一整排透天門店裡，只要看到排隊人潮就知道是它啦！ 經過這一區總會聞到香濃的烤蛋糕香味，通常路人聞香而來，就跟著排隊了。
不过在后现代情景中，到处都充斥着一种怀旧情绪，古早的生活方式自然也成为怀旧的符码，并在微妙之间触发消费的动机。 古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”，是指遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。 前段时间,复旦大学中华文明国际研究中心举办的“怀旧与现代都市”工作坊上,台湾知名作家、美食家,台湾地区“中央大学”中文系副教授焦桐进行主题演讲时，谈及近年来在饮食圈流行的“古早味”时，发出这样的疑虑。 所谓古早，其实就是指有一些历史了，古早的东西一般就是以前年代的产物，比如有古早味的玩具，像竹蜻蜓、打砣螺，或是老北京的豆汁儿。
古早: 肉躁米粉 / 古早味
（四） 方式：以電話、簡訊、電子郵件、紙本或其他合於當時科技之適當方式作個人資料之利用，並於法令容許之範圍內，為行銷建檔。 您對於本公司保有您的個人資料部分，您日後仍得享有下列權利： 你可向本公司請求停止蒐集、處理或利用及請求刪除您的個人資料。 “古早味”是从大地取得食材，经阳光曝晒、木材烘烤烹煮，再由亲人的手制作成可食用的食物上桌，一起享用。 “古早”这个词在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多，而且在看台湾节目时经常可以听到，比如古早味的食物，古早味的店铺，古早味的房子等等。
古早味，就是这样一种吃起来不觉特别，一旦尝过就会慢慢开始焕发想念的味道。 我有在網路上，試著去找首爾是不是還有一些店，可以實地去現場拍給大家看。 在首爾外的一些地方，是還有自己開店、非加盟的人，仍在經營古早味蛋糕店。
古早: 古早味五香芋頭條
辣子雞孜然仙草乾拌麵是店內的招牌必點，使用雲林斗六的手工日曬麵，吃起來口感Q彈又有嚼勁，加上麻醬與些許花椒香氣的調和的拌醬，香辣又不嗆口的好味道，讓人吃過就回味再三。 生活在他方是間隱身在巷弄裡的文青繪本咖啡廳，圍牆上風格獨特的絕美插畫，更是許多網美熱愛的打卡點，店內還有許多繪本可以選購喔！ 早上七點半就開始營業，用餐時間有3個小時，而且沒有客滿的話，店家也不會趕人，想要窩上一整天都可以。
旅客，因業務員的口述與行程表上文字的閱讀，於心中編之起了一個夢。 使用蛋糕探針搓入蛋糕內觀察蛋糕內是否有麵糊沾黏，若探針上無殘留麵糊，代表蛋糕烘烤順利。 蛋糕在前置食材拌勻和打發時，很重視蛋糕糊的水分比例和打發程度，若未能拌勻或蛋糕糊的粉水比例過於稀，可能造成烘烤過程僅部分膨漲，使蛋糕產生裂開的情況。
古早: 古早味三明治
藍門咖啡 blue door是間網路上評價很高的簡餐式咖啡店，Google上有4.6分的高評價，用餐環境很舒服、燈光音樂輕輕柔柔的，讓人感到很放鬆。 想吃輕食的話，可以點百元不到的貝果或是帕尼尼，如果想要來頓豐盛早午餐的話，也200元有找，CP值爆表！ 莓果鴨胸起司歐姆雷特是店內的招牌早午餐，煙燻鴨胸整塊擺在歐姆蛋捲上，不僅霸氣又香氣十足，加上牽絲的起司蛋捲，濃郁的好滋味，讓人一口接著一口吃不停。 古早味蛋糕听着很高深，其实只要掌握了戚风蛋糕的手法，就没啥可难的。 但二者还是有一些区别，主要体现在3个方面，其中蛋白打发和水浴法是关键，掌握好这几点准成功，口感赛过蛋糕房。
推薦原因：位在南北貨集散地大稻埕，「金振發商店」前面擺滿各種各樣果乾蜜餞，已有百年歷史，在這觀光地區有人潮光顧，同時也讓回憶兒時，柑仔店一塊錢買一袋巧克力球，有個地方，感受那單純又幸福的滋味。 若是要在室內使用，則可以選擇偏靜態的古早童玩 DIY 商品，例如竹蟬、萬花筒、或傳聲筒等，製作完成後也能藉此上一堂小小科學課，帶著孩子一起探索科學的奧妙。 另外，還可以選擇桌遊類的遊戲，例如大富翁或打達摩等，這些會產生勝負的遊戲能夠培養小朋友們的心性，家長們可趁機進行會教育，教導他們樂觀面對每一場輸贏。 市面上的兒童玩具種類豐富多樣，3C電玩也不斷推陳出新。
推薦原因：看著一排一排的糖果罐，真的是滿滿的回憶，一進入柑仔店，真的是仿如進入時光隧道一般，許許多多以前的回憶都瞬間湧上心頭。 來到代天宮參拜的遊客或是周邊的小朋友們都會來這裡買一些糖果零食。 古早味零食糖果餅乾，可樂橡皮糖、跳跳糖、嗶嗶糖、飛壘口香糖、軟鐵罐巧克力醬等，還有抽抽樂、尪仔標、玩具槍、發光陀螺、溜溜球等，所有五六年級生最愛的零食、玩具，這裡幾乎都有賣！ 這家店以批發為主，因此多為大包裝，價格比一般柑仔店更便宜喔。 以上介紹了幾項古早童玩的選購要點，也用排行榜的形式列舉了十大人氣商品，讀者們有沒有找到自己喜歡的款式呢？ 懷舊童玩有許多優點是現代玩具無法取代的，可以為孩子挑選幾個合適的童玩，讓他們得到更豐富多元的啟發。
古早: 蛋糕塌陷：
中壢火車站附近，已有超過70年歷史的有信糖果行，現在已經由第三代接手經營囉。 雖說是糖果行，但小朋友們最愛的各種大小玩具也有多樣選擇呢。 就像以前的老柑仔店一樣，多層貨架、平台展售架之外，連天花板上都掛著各式玩具，充分利用空間，不管是大朋友還是小朋友走進這裡，眼睛都超忙碌的啊。 老闆娘表示，慶興商店其實已經更換了三次店面，這裡是代天宮的新店面，但也經營十多年了。 此外，這裡還賣醬油、醋、散裝雞蛋等日用品，服務老鄰居們。
但首爾在離我家車程一小時內的地方，真的都找不到了。 古早味蛋糕裡面很重要的原料就是雞蛋，等於雞蛋這部分的成本是直接翻倍。 但蛋糕的價格很難跟著漲，等於說這個成本要自己吸收。 而韓國則受日本影響，把這種和長崎蛋糕類型相近的蛋糕都叫做castella（而且這種稱呼有種高級感XD）。 電影裡用的韓文好像是대왕 카스테라，直接翻譯的話，是大王castella。 但我問了一下發行商，電影的中文字幕是照台灣社會的習慣（畢竟本來就是台灣傳過去的喔），翻譯成「古早味蛋糕」。
只是大部分的古早味蛋糕，在看板上都只會標明「原料有雞蛋、麵粉和牛奶」，而且每幾分鐘就從烤箱出爐，向消費者強調一種「很新鮮」的感覺，不是那種可能會加奇怪添加物、或放很久而不太健康的食品。 而且古早味蛋糕，一大盤可以切成十塊，等於平均一塊的食用油含量是70ml。 加盟開店，要加盟金，也需要店租，另外韓國租店面還有個特別的文化，叫做權利金（권리금）。 有點像是頂讓金的概念，但不一定就是把店面的器材轉移給你，而是把這個店址可能的人流頂讓給你。
我在韓國也有去看，看的時候發現裡面出現了一個跟台灣相關的關鍵字，這個可能是在韓國住過幾年的台灣人，會特別有感受的一個關鍵字。 而这种简单料理做法影响到台湾美食，但却在代代传承的祖传秘方中，增加了近乎苛刻的精选食材、精雕细琢的手工制作。 “古早味”指的是古味，就是根据历史的制作方法和味道。 据说早期在战争及战后时，台湾人生活穷困，饮食也很简单，食物以腌渍的手法居多，菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能随手变为美味。 古早 由一對可愛的阿公阿嬤經營的老雜貨店，老店貓也是當地知名的角色。
《食尚玩家》集合駐站部落客「童心」推薦全台17家柑仔店，帶大家來回味美好童年。 朵玫絲甜點森林旗艦店，從原本的三民區皓東路搬到大豐二路上，來這裡必買每天現烤出爐的古早味蛋糕，選擇單一口味或雙拼都行，還有受歡迎的生乳捲、季節限定芙蓮蛋糕、雲朵乳酪蛋糕，滿足螞蟻人的味蕾。 喜歡酸甜風味可買招牌百香果蛋糕，全新2.0版增加杏桃果乾，浸泡杏桃酒的果乾加上百香果有卡滋卡滋咬感。 然後在台灣日治時期，換日本把這個蛋糕傳進台灣，也一樣經過在地化，改良成符合台灣人的口味。 於是，我們熟悉的「古早味蛋糕」，就變成上面看到的淡水緣味、新竹春上布丁蛋糕、台南名東現烤蛋糕…那種鬆軟的口感。 麻雀雖小五臟俱全的一家雜貨店，門口一台彈珠台喚起童心，而且店家雖然重新裝修過，卻刻意維持古樸的風格，使用木盒、竹籃等承裝糖果餅乾展示，倒有幾分日式雜貨店的氛圍。
古早: 原味古早味蛋糕
古早味能唤醒他们尘封的记忆，弥补回忆中的某种遗憾，这大概就是它的魅力所在吧。 我身边有一个朋友，她因父母工作调动，小学毕业后迁居上海，记忆中的闽南生活已是模糊不清，但是当她回到家乡，吃着街头小摊上的海蛎饼，她确定这是她居住过的地方。 淡淡的海鲜味道，牵动着记忆那头，带她找回了童年的线索。 因此古早味的油饭并没有加入那么多的食材和化工调料，咸肉、香菇佐以酱油拌饭，已是足够美味。 从字面上来解读，古，年代久远；早，早年、童年；味，味道。 显而易见，“古早”这两个字都意味着和传统关系密切。
推薦原因：德龍雜貨店雖然店外頭看似小小間，但賣的其實非常多也很精彩。 推薦原因：總以為這樣走懷舊路線的柑仔店，大多隱身在老街裡。 但這間超過70年的柑仔店，卻位在車水馬龍的大馬路上。 古早 這路段我經常路過，卻從未發現這裡有竟有著一處藏著兒時記憶的老雜貨店呢。 發售至今已改版多代的大富翁紙上遊戲，一直是相當膾炙人口的台灣童玩。
位在捷運土亭站附近的小酒館早午餐，給人的感覺溫馨又親切的感覺，天氣好時，很推薦可以坐門口的位子，可以曬到暖洋洋的陽光很舒服喔！ 炙燒雙醬炸豬排三明治是店內的招牌餐點，店家使用洪瑞珍三明治的牛奶吐司，吃起來鬆軟又香濃，厚切豬排先用清酒醃製過，再淋上特製的炙燒醬，嚐起來肉質Q彈富有嚼勁，鹹香夠味，第一次來的朋友，這道必點。 位在古亭捷運站附近的巴和奈野 Brunch Cafe，是在地人激推的高CP值早午餐店家，假日時，許多人都喜歡來這邊辦公或是讀書，窩上一整天喔！ 野爺木拼盤是店內的人氣餐點，裡頭有：太陽蛋、香草雞腿肉、堅果和風鮮蔬沙拉、果醋、法式香蒜麵包、四季豆、薯條、奇異果、手工黑糖優格，主菜香草雞腿肉鮮嫩多汁，非常豐盛的一盤，讓你吃完飽足感十足。 GoogleMap評論高達4.9顆星，以高品質聞名的基隆在地老店溫莎堡烘焙坊，近期也嘗試改良台式傳統蛋糕，推出以日本北海道十勝四葉鮮乳製作的進化版蛋糕，頗受店內常客喜愛。 古早 店內現配合五倍券振興活動，消費滿250元送250元電子券，滿300再送會員點數200點。
- 發售至今已改版多代的大富翁紙上遊戲，一直是相當膾炙人口的台灣童玩。
- 這是專門踢爆餐飲業內幕的一個電視節目，以前曾經踢爆泡麵成分不實、辣炒雞排店清潔不徹底…等內容。
- 古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”，是指遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。
- 古早味蛋糕有濃郁的雞蛋香氣，綿密口感，用料簡單易製作，縱使現在烘焙蛋糕的種類超多元，經典古早味蛋糕仍受人喜愛。
- 除此之外，節目還指出，店家使用的不是一顆一顆的雞蛋，而是「蛋液」。
- 還有一袋一袋各式各樣的糖果和餅乾，開復古趴踢或小朋友學校同樂會，來這裡尋寶就對了。
- 原料准备好：5个鸡蛋，每个带壳称60克左右，配方中的蛋白蛋黄可以不那么严格，上下有浮动也是可以的；低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖。
身為台灣人，我自己覺得有點尷尬的是，這個蛋糕是從台灣紅起來的，很多招牌也都打著台灣蛋糕、淡水…等等的名號，但是在韓國開這些店的人，九成都是韓國人。 古早 古早味蛋糕在韓國的爆紅，有點像是台灣90年代的蛋塔店風潮一樣，紅得快，消失得也快，真的發大財的只有少數早期加入的人，以及創造加盟體系的創始人。 其實，《小吃Ｘ檔案》這個爆料節目本身也很有爭議性，常常為了收視率，使用聳動的用語跟剪輯方式。 推出這個節目的PD製作人是由李永敦（이영돈），他以前做的節目，KBS電視台的《消費者告發》（소비자 고발），就曾因為錯誤爆料，造成許多業者一蹶不振。 第二個原因，則是一個爆料節目《먹거리 X파일》，中文是《小吃Ｘ檔案》。 這是專門踢爆餐飲業內幕的一個電視節目，以前曾經踢爆泡麵成分不實、辣炒雞排店清潔不徹底…等內容。
古早: 古早味懷舊料理
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