不用過多的調味，用清蒸方式最能表現食材的新鮮度，海鮮尤其如此。 膏黃濃郁、肉質甜鮮的滋味，藏身在活處女蟳之中，不輸給大閘蟹的口感，對於海鮮料理品質很要求的饕客，清蒸料理方式無非是檢驗食材新鮮最好的手法。 鮮嫩紅條魚使用蠔汁油泡料理，濃郁的香氣帶出魚肉鮮美滋味；紅條魚肉質扎實脆嫩，加上軟Q的魚皮口感特別涮嘴。 擁有港口腹地的海洋之都高雄，漁獲海鮮的新鮮豐富度自然不在話下。 靠近捷運凹仔底站，有間從海鮮起家專賣海鮮料理的餐廳──古家花享樂海鮮會館，擁有數十年飯店主廚資歷的第一代，與喜愛到國外不斷進修觀摩的第二代，這間餐廳是屬於古家父子倆共同打造的夢想，到現在共經營二十多年的時間。
高雄美食推薦～ 今年的第一口黑鮪魚達成，海產店美成這樣真的不可思議！ 高雄在地經營25年的古家海鮮餐廳2.0版質感更升級，將台灣人最愛的中式菜餚風味以西方料理擺盤 … 古家海鮮餐廳 創立於1997年的【古家海鮮餐廳】，至今已經走過23個年頭，在低調的小巷裡，以新鮮實在的食材，經典多樣的烹調手法，將台菜料理創意化、精緻化，深獲民眾喜愛。 新鮮活鮑魚使用嫩煎料理，口感相當厚實脆嫩，吃起來卡滋卡滋的充滿酒香風味，搭配淋上醬汁的麵線多了獨特香氣。 馬祖活淡菜是季節限定海鮮，肉質非常飽滿厚實，口感脆嫩脆嫩的～料理方式可依個人喜好或由主廚特製風味，這次虎麗吃到的是塔香口味，使用九層塔、薑片、辣椒等辛香料烹煮，滋味清香帶點鹹感。
古家海鮮餐廳: 【高雄│左營】古家海鮮餐廳│老店台菜新風尚～新鮮、時尚、精緻、創意│左營海鮮 高雄海鮮餐廳 推薦（附完整菜單價位） 0則留言
突然又轉變畫風，這道應該算是西餐的作法，旗魚煎過，上面是用洋蔥、檸檬、好像還有一點奶油起司味道的醬汁，旁邊搭配的是有機生菜。
烏魚子海鮮野菜沙拉滿滿一大盤，將生菜淋上特製醬汁，吃起來微鹹辣，搭配烏魚子的綿密口感及香氣很對味，還能吃到鮮蝦、中卷等鮮美海味。 ，至今已經走過23個年頭，在低調的小巷裡，以新鮮實在的食材，經典多樣的烹調手法，將台菜料理創意化、精緻化，深獲民眾喜愛。 ▼古家花享樂海鮮會館甫獲「綠色友善餐廳」認證，強調優良安全食材從產地送至餐桌等綠色飲食概念，是高雄少數獲得綠色友善認證的餐廳。 古家花享樂海鮮會館的第一名招牌菜，港式避風塘炒蟹穩坐王座。
古家海鮮餐廳: Life always full of adventure | 旅遊 | 美食 | 生活 |
選擇一間適合全家聚餐的餐廳，既要有年輕人偏愛的創作菜式，也要有長輩愛點的傳統老味道。 在八月盛夏之際，正對時的活沙公與處女蟳的海鮮表現方式，或許能兩者兼得呢。 呷控可以來一份現撈活大海蝦滿足味蕾～這份主廚用花雕酒料理，有酒香風味但吃起來不會有酒氣，完整提升蝦子的鮮美滋味，肉質相當脆嫩扎實。 ▲古家海鮮餐廳不放海鮮櫥，讓空間感受更舒服，但還是保留了海鮮活缸，會有季節性的新鮮海味供顧客挑選，也能吃到日本或其他進口海鮮。 古家海鮮餐廳 又甜又嫩的竹筍切成條狀炒蛋，這是第一次吃到這樣的搭配，顏色上看起來是有用醬油炒過，味道是非常複合的鹹甜鮮味，吃到後來發現原來是炒了蝦米呀！ 你會訝異，古家父子運用海鮮最基本的素材：活、鮮，創作出自由多變的菜式，烹調料理和一般海產店一樣有必吃的基本款，但也有很不一樣的招牌菜，只要告知服務人員菜色需求和預算，哪怕面對海鮮活物成本上漲的壓力，也要盡力維持住二十多年的老店口碑。
- 左營富國、富民這附近也來過N回了，這是我第一次聽過「德威街」耶。
- 黝黑發亮的炒飯，每顆被均勻拌炒得分明的米粒，完全吸吮了墨魚黑醬汁。
- 不用過多的調味，用清蒸方式最能表現食材的新鮮度，海鮮尤其如此。
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- 香氣十足、微辣開胃、鹹度適中、肉質鮮嫩，香、辣、鹹、鮮這四味，讓避風塘炒蟹增色不少。
通常此時未交配前的母蟳就是「處女蟳」，殼內的蟹膏最是迷人，肉質最肥美細緻鮮甜，而且價格也最公道，也最吸引識貨的老饕。 一蟹多吃的方式，從清蒸到炒蟹、燜煮等料理，只要新鮮，都能嚐到活蟳活蟹最原始的美味。 國人愛吃的處女蟳，常常誤以為秋天才是最肥美，但這其中還有分別，不然吃錯季節月份，可就枉費大家一整年的盼望等待。 雞心都很大塊，處理的很乾淨沒有腥味，加上洋蔥、杏鮑菇和鴻禧菇，以蠔油、花雕酒調味，濃濃酒香滿溢，算是非常獨特創意的料理方式。 處女蟳肉與蟹膏吸足了黑麻油與花雕酒的香氣；麵線也在鮮活蟳的鮮味與花雕、麻油的浸潤下，拌著手工冷榨黑麻油和老薑片，給予最香滑的誘人香。 台灣人最愛點的花雕麻油活蟳麵線，必須先將活處女蟳過油後放置一旁。
古家海鮮餐廳: 古家海鮮餐廳
墨魚丁、洋蔥、蛋、蔥是炒飯缺一不可的配角，炒飯以XO醬煸香，加入墨魚黑醬汁大火爆炒後撒上蝦卵，更讓墨魚炒飯帶出鑊氣香，是老饕們隱藏版的口袋名單。 著作權聲明：虎麗笑嗨嗨刊載之圖片、文字、影像、影片均受著作權保護，未經授權同意不得將本網站內容進行複製、轉載、存取修改或提供給第三方使用於商業用途。 若有相關需求請務必先來信詢問，本網站刊載之內容所附屬相關浮水印或商標嚴禁更改或移除。 頂級黃油處女蟳可以選擇不同料理方式，虎麗點的是鹽焗，可以品嚐到鱘肉的自然鮮美及甘甜味。 旗魚排的火候熟度掌握的很好，吃起來是剛剛好的嫩，肉質細緻，一掃以往對於「旗魚排就是乾澀」的印象，口味上比較西式的醬汁，趁熱吃可以感受到檸檬的清香，冷吃的話覺得起司奶味比較明顯。
古家海鮮餐廳 古家海鮮餐廳 是已經開23年的台菜品牌，傳承二代推出更多創意料理，目前搬至左營德威街上，隱身小街道的餐廳有了全新風格，湖水綠加上白色的空間設計帶給人舒適輕鬆感，在充滿文青現代感的氛圍裡享用台菜海鮮別有一番風味。 虎麗覺得古家海鮮的料理很夠味，非常適合喜歡小酌的吃貨們聚餐，可以請店家推薦適合的酒品，像是經典的紅白酒、自家釀的胭脂梅酒或SUNTORY PREMIUM生啤酒，都是配餐的好選擇。 古家海鮮餐廳是已經開23年的台菜品牌，傳承二代推出更多創意料理，目前搬至左營德威街上，隱身小街道的餐廳有了全新風格，湖水綠加上白色的空間設計帶給人舒適輕鬆感，在充滿文青現代感的氛圍裡享用台菜海鮮別有一番風味。 主廚堅持依產地時節嚴選食材，提供季節性的海鮮料理，會不定期推出當日限定、熟客限定的隱藏版菜式，即使常常來用餐也能品嚐到不同美味餐點。 古家海鮮餐廳是已經開23年的台菜品牌，傳承二代推出更多創意料理，目前搬至左營德威街上，隱身小街道的餐廳有了全新風格，湖水綠加上白色的空間設計帶給人舒適輕鬆感，在 … 私心推薦必點細嫩鮮甜的頂級黃油處女蟳，加上綿密的蟹膏享用超銷魂～還有馬糞海膽滑蛋、現撈活大海蝦、馬祖活淡菜、蠔汁油泡紅條魚、嫩煎鮑魚佐麵線都值得一試！
古家海鮮餐廳: 和牛涮 日式鍋物放題 高雄博愛店
新鮮酥炸好的沙公與古家海鮮會館自製的手工XO醬爆香，再鋪上滿滿金黃色的炸蒜酥。 古家海鮮餐廳 香氣十足、微辣開胃、鹹度適中、肉質鮮嫩，香、辣、鹹、鮮這四味，讓避風塘炒蟹增色不少。 古家海鮮會館訴求吃新鮮的活物海鮮也是平民能消費得起，不再侷限於政商名流才吃得起的價位，而且您也不用呼朋引伴很多人，即使兩三個人的小聚餐，我們也能好好地體會這間海鮮會館的態度與技術。
炒鍋中以老薑、手工冷榨黑麻油低溫爆香，佐以米酒、高湯調味，將剛過油的處女蟳煨入味約莫五分鐘，最後淋上花雕酒，襯托出鮮蟳味。 古家海鮮餐廳 白胡椒的椒香氣，適度地襯托蟹肉的清甜，無法親自搭飛機遠赴新加坡，在台灣勢必也要一嚐新加坡的招牌菜：白胡椒蟹。 這道奶油松露炒菌菇十分清香，有迷人的松露風味，加上櫛瓜吃起來相當脆爽，菌菇卡滋卡滋的充滿多層次咀嚼感。 有高麗菜、排骨、丸子、蘿蔔、豆皮、筍絲、菇類……，每一口都是滿滿的好料與多種食材融匯出的鮮甜，雖然是一道古早菜色，但調味上比較偏向現代，沒那麼重油重鹹，當做湯品或是菜品都很適合。
位在左營區德威街，靠近富民路口，德威街上有收費停車場，停車不是問題。 古家海鮮餐廳 左營富國、富民這附近也來過N回了，這是我第一次聽過「德威街」耶。 通常被用做西式義大利麵燉飯的墨魚黑醬汁，現在用在中式炒飯。 黝黑發亮的炒飯，每顆被均勻拌炒得分明的米粒，完全吸吮了墨魚黑醬汁。
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