洋蔥炒雞絲或燉煮雞肉都好吃，洋蔥甜味加上雞肉鮮味，除了鹽巴基本上不太需要再做調味，只需搭配辛香料做去腥增香。 去骨雞腿肉切成薄片，撒上鹽及胡椒，攪拌均勻後靜置半小時入味。 後淋上10c.c.橄欖油後放入烤箱，以中火或攝氏170度烤約3分鐘，備用。 步驟1：若是要將整片雞腿不分切下鍋，建議先將雞腿內部去筋，就是把白色的筋路斷開，這樣經由加熱才不會縮得很小塊，像上圖的右邊就是去筋過的，左邊就是沒有。
用鍋蓋、碗或盤子都沒有關係，夠重就好，在小鍋裡裝水壓上去也可以。 去骨雞腿肉料理 建議事先把它們切斷，或是煎到一半的時候劃一刀割開。 像這樣處理過筋膜的雞肉，煎的時候就能夠維持平展開來的狀態，而且比較快熟。
現炸雞翅手感頗重，外表金黃，外皮口感酥脆又不會有大量裹粉感，裡面的雞肉也很嫩口濕潤，肉汁完全都有保留著，感覺有先醃漬過，只用一些胡椒就超夠味。 鐵製平底鍋加熱後倒入少許油，雞皮朝下放進鍋中，用強中火煎。 拿個重一點的東西壓在雞肉上，讓肉平鋪展開貼在鍋面。
去骨雞腿肉料理: 栗子燒雞煲飯 / 電鍋料理
不要一直把雞肉翻來翻去，正反面各煎一次就好（先從雞皮那面開始煎）。 翻面後如果肉還很生，先把火轉小一點，再慢慢煎到熟透。 因為蓋上鍋蓋會產生水蒸氣，就煎不出脆脆的雞皮了。 雞肉（尤其雞腿肉）就是一大塊肌肉組合成的肉塊。 仔細看就會發現，雞肉上一束一束的肌肉表面都覆蓋著一層膜。 這層膜預熱後會收縮，所以先用刀尖在雞肉表面橫割幾刀，就能避免煎的時候雞肉大幅縮水。
無論什麼樣的烹調法都一樣，一定要先把雞肉的筋膜切斷。 微麻微辣的口感，配上鬆軟的馬鈴薯和各種蔬菜，還有先煎再煮的去骨雞腿，又香又夠味，讓人吃了都停不下來。 我是一個部落客，也是婚禮主持人，更是一位全職媽媽，多重身份讓我的生活忙碌也充實。
麥當勞今（21）日起開始漲價，不過即便如此，有著快速又美味的餐點，仍然還是許多人愛好的速食。 近日，就有網友討論「麥當勞最沒存在感的漢堡是什麼？」貼文引起不少網友迴響，許多人都認為是「麥香雞漢堡」，而評… 體育中心／林孟蓉報導世界羽球聯盟（BWF）年終總決賽12月初在泰國火熱開打，賽事總獎金高達150萬美元（約新台幣4600萬元），吸引各國好手參加，比賽也於11日圓滿結束。 BWF昨（20）日特別分享本屆年終賽的5大絕佳反拍，其中，台灣「羽球一姐」戴資穎在4強賽對決何冰嬌的一記完美反拍也獲選。 事實上，徐國勇過去就有主持政論節目的經驗，因此他一卸任，就有3間電視台向他招手，對此，民視新聞傳播群副總經理胡婉玲就曝光延攬內幕。
去骨雞腿肉料理: 蜜汁雞腿 不用醃也能超入味的快速料理 十分鐘出餐食譜
若是不想壓重物，至少也要把雞皮那一面煎到金黃，這是香煎雞肉好吃的不二守則。 有元葉子建議，豬肉塊跟雞肉一樣抹鹽後冷藏一晚。 但如果是上等的牛肉或豬肉就不要抹鹽，直接烹調；肌肉發達的土雞也不用抹鹽，不然肉質會變得更結實。 務必完全洗去鹽巴和雞肉滲出的水分，然後用廚房紙巾拭乾後就可以開始烹調了。 煎、烤、炸、蒸，不管如何烹調，雞肉都要事先用鹽巴處理過才會好吃。 煎過的雞腿排， 用預熱好烤箱以攝氏 180 度烤約 分鐘即可。
照燒雞腿要燒起來味道夠、顏色又漂亮，阿基師說一定要加冰糖下鍋炒。 利用炒融的冰糖燒出糖色，就算是家常的雞腿，也可以燒出來油亮很好看喔。 去骨雞腿肉料理 3.起鍋前，下米酒調味，再下蒜末拌勻、撒上白芝麻後，取出雞腿切塊，盛入有苜蓿芽的成品盤，擠入檸檬汁、磨入檸檬皮屑即可。 卸下忙碌上班族的身份，將女強人的心境應用在家務上，專注在鑽研健康、好做的家常料理，進行拋磚引玉式的分享與記錄。 想做出鐵板燒一般風味的雞腿排，醃料可以使用義大利綜合香料（迷迭香、羅勒、巴西里等）、鹽、白胡椒粉（去腥提香）；記得不要用黑胡椒醃漬，否則下鍋香煎時會使鍋底焦黑不美觀。
油和鹽的保存效果不在話下，迷迭香也具有殺菌功用，雞肉醃泡後冷藏2到3天也不是問題。 雞肉買回家後如果沒有立刻吃，建議先醃泡起來，要吃的時候再從冰箱拿出來煎，一道美味可口的料理，三兩下就完成了。 雞肉是很好的蛋白質來源，這次分享的食譜用料簡單，也沒有添加過多的調味料，煎雞肉時也是用雞肉本身的雞油，整體看下來算是一道相當健康的家常料理呢。 想要煎出漂亮金黃色澤的雞排，醃料中不能添加醬油這類的深色醬料，醬油受熱容易燒焦，會讓雞排看起來又黑又焦，不夠漂亮；建議可以使用米酒、鹽巴、黑胡椒、蒜片或其他香料來進行醃漬。 種雞肉醃醬作法都學起來，讓雞肉料理有多一些口味變化，你也可以自由替換調味品種類，畢竟每個人都有自己偏好的料理味道，只要把現在要介紹的醃醬當作範本即可。 高雄市立新莊高級中學附近的熊友們吃過來，下午有點餓嗎？
去骨雞腿肉料理: 照燒無骨雞腿肉拌野菜(水波爐料理)
雞運動量大的部位，肉質扎實又Q彈，料理多元，也常以去骨雞腿販售，料理更方便。 我偏愛台灣雞肉，因此幾乎都選用傳統市場的仿土雞肉較多，但是仿土雞肉扎實還是需要一點時間煮，不希望花太多時間煮又想用好雞肉，建議選用母雞肉質較滑嫩，缺點就是偏油，需要先剝除油脂。 去骨雞腿肉料理 選用公雞肉扎實但是油質就較少，適合喜愛咀嚼又不愛油膩。
2.雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜，加入作法1的醃料醃15分鐘，再移入水已滾沸的蒸鍋中蒸10分鐘至半熟，取出備用。 鹽與黑胡椒粉的用量大概就是讓雞腿排兩面平均分散即可，因為醬汁的部分也會有鹹度，因此並不需要過多的鹽。 這道雞腿排料理算是最簡單的雞腿排食譜了，不需要太多的技巧，你需要的只有一個平底鍋。 除了單純的煎雞腿排這次還多做了一個醬汁來搭配煎雞腿排。 直接吃或是沾醬汁都可以唷，一道菜兩種吃法，完全上得了檯面阿!! 鍋內多餘的雞油可以倒出，加入蔥、薑、蒜等辛香料，用來拌麵、炒飯都非常美味。
去骨雞腿肉料理: 步驟
想煎出酥脆雞皮，平底鍋一定要夠熱，下鍋時將雞皮朝下，用中大火逼出油脂與色澤，大約2分鐘後，雞皮金黃上色，立刻將火轉小，避免雞皮燒焦後煮不熟雞肉。 未先徵得Amanda(張采如)書面授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。 歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。
不建議把整支雞腿排切開再煎，以免肉汁流失、影響口感。 雞腿排帶有厚度，使用家中瓦斯爐，火力會集中不均，兩面翻煎容易乾柴，可以將雞肉立起，靠在鍋緣，讓側面肉質也能均勻受熱。 去骨雞腿肉料理 選擇帶皮帶骨的雞腿排，肉味較香，口感較有嚼勁。 在雞肉表面劃上格子狀的刀紋，可以幫助受熱均勻、醃漬更入味。
去骨的鵝肉食用上很方便，肉質細緻帶點彈性，在咀嚼的同時還可以吃到一點點的肉汁，很嫩很好咬，皮的部分QQ的，這家鵝肉味道很值得細細品味。 大成雞腿肉的品質很好，只要兩面各煎個兩次，不僅皮脆肉嫩，還保留了肉汁，真是好吃極了！ 大成安心雞-冷凍清雞胸肉是秤重，300g有時是2片，有時是3片，這次用的量只用1片，約莫是150g左右。 平常最常去好市多Costco買大成雞肉，一大包中有6小包；有時也會在美廉社買到單獨包裝的，可以說是料理的好幫手。
貪吃鬼熊熊分享福山國民小學對面，文慈路上這間「老來味炸物飲料專賣文慈店」，使用最新鮮的食材，食材均保存於冷藏或冷凍，保存完整的新鮮度和衛生安全，讓吃鹽酥雞、雞排不只能吃好吃，也能安全的吃。 煎的時候，雞皮朝下放進燒熱的平底鍋中，壓上重物，煎到看起來垂涎欲滴為止。 雞皮呈現金黃色時再翻面，總之，煎到看起來好好吃的樣子就對了。 不用去算要煎幾分鐘，而是觀察鍋裡雞肉的狀態，一邊調節火候一邊煎。 料理沒有辦法公式化，試著用五感和雞肉面對面吧。 很多人都覺得雞腿肉是較基礎的入門食材、料理難度低，只要平底鍋隨意煎一煎就好吃，但真的是這樣嗎？
另外，豎立於香港大學的國殤之柱(恥辱之柱)遭到清拆，台灣華人民主書院協會宣布，將在台北中正紀念堂重建。 白天老公帶Lulu遊玩後，晚餐來到台中北屯聚餐餐廳，Alisa CAFE & Bistro 愛莉沙咖啡。 餐酒館，經典的歐式料理，餐點精緻細膩，每道料理都是經過精心手作烹調，就連飲品、湯品、生菜沙拉，都是特別研發，風味獨特美味。
統一生機嚴選來自印尼週邊海域，野生捕撈後，在印尼當地由專業水產加工廠進行處理、包裝、急速冷凍後，以全程冷凍方式來台，提供您最新鮮的產品，而統一生機定期安排委外檢驗，保障您食用的安全。 最近終於開始整理新的指南，這回來聊聊雞腿的部分。 相較之下，雞腿肉算是大家不那麼畏懼的料理，不似雞胸容易乾柴，也少有煮過頭的問題。
去骨雞腿肉料理: 電鍋版香菇筍片雞湯
雞腿塊的話，用預熱好的烤箱以攝氏 200 度烤約 分鐘即可。 煎過的雞肉再經過燜燒至收汁，相當入味，這道料理是非常下飯的便當菜，蒸飯箱蒸過以後仍能維持第一餐的口感和味道。 3.起一炒鍋燒熱，加少許油，放入作法1的蒜片和蔥段爆香，再放入作法2醃好的雞腿肉丁略炒，再加入調味料炒至九分熟。
- 多了這道步驟，就能逼出雞肉裡的水分，讓肉質變得更扎實；肉質好的雞肉不太出水，也可以趁機檢查品質。
- 醃漬完成的雞肉稍微瀝乾，鍋中倒入少許油，雞排肉放入後再開小火。
- 選用上等去骨雞腿肉入鍋油封，鎖住肉汁，再以黑麻油慢火煸薑，加入中藥材及花雕酒，熬製甘醇的高湯，佐以手工Ｑ彈拉麵，濃郁爽口，令人回味。
- 無論吃喝玩樂、旅遊、親子育兒，只要是我的生活經驗，都願意跟大家一起交流分享唷~部落格合作、婚禮/活動主持…等，請來信。
4.鍋中留下少許油，放入作法1的蔥花和紅辣椒末炒香，再加入熟白芝麻辣椒拌勻，起鍋撒在做法3的雞排上即可。 用蒸煮法料理雞腿，口感會變得比較軟爛，建議選購肉質較為緊實的仿土雞腿，蒸熟以後較有彈性，口感更佳。 去骨雞腿肉料理 仿土雞在傳統市場很容易買到，通常是整支帶骨販售，請攤商代為去骨即可。 醃漬完成的雞肉稍微瀝乾，鍋中倒入少許油，雞排肉放入後再開小火。 冷鍋開始煎能夠避免雞皮太快燒焦而裡頭的肉卻尚未熟透，用小火慢煎能夠保存住肉汁。 用刀子在雞腿排上頭劃幾刀，把筋絡切斷，避免雞肉加熱後收縮變形，且也能夠幫助雞肉更加入味。
去骨雞腿肉料理: 麻油雞湯
分量依個人喜好，大約是：一塊雞腿肉抹1/3大匙鹽、1到2瓣蒜頭、4根迷迭香、少許胡椒，然後倒入橄欖油到浸泡過整塊雞肉。 步驟 1：去骨雞腿洗淨瀝乾；洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒、甜椒切塊；青紅辣椒斜切；蒜頭去皮切片；蔥洗淨切蔥花；香菜洗淨用可飲用水再洗過後瀝乾。 去骨雞腿肉料理 3.另起鍋，加入少許油，放入作法1的牛番茄丁炒香，再加入所有調味料煮勻成醬汁，淋至作法2的雞腿肉塊上即可。 超市販售的去骨雞腿肉通常是肉雞，肉雞腿的肉質最鬆軟，適合快炒、紅燒、煎、炸，因料理後仍能保有較為軟嫩的口感，用途很廣，但是肉雞腿不適合蒸、滷、燉。 用清蒸的方式料理雞腿肉，最好選擇仿土雞腿，口感較彈牙。
因為減肥的關係，雞胸肉一直是艾方妮料理好幫手。 而雞胸肉很容易會煮過頭就會不好吃，在此跟大家分享水煮雞胸肉不乾柴的要領。 大成食品-大成安心購提供大成垂直整合可溯源的安心產品、嚴選各國美味食材，以及方便可即食的加工食品，除了作為與消費者溝通食材的平台，傳達食品安全理念及大成食材的優質與保證。 並以「安心無添加」為訴求，推出了一系列優質、健康的食品，將食安的精神不僅落實在品牌、更落實在商品。 那來吃吃，好吃程度與剛剛厚切雞排不惶多讓的無骨雞腿排，一樣是不切的交給我們消費者，這樣珍貴的肉汁才不會浪費掉。 將切開膜和筋的雞腿肉抹上鹽巴靜置片刻，等鹽巴融解之後再加上壓扁的蒜頭、迷迭香、橄欖油、胡椒一起醃泡。
雞肉擦乾後，於腿肉的那一面灑上醃料，用手稍微按摩，放入冰箱冷藏醃漬10分鐘以上便能料理，也可以前一晚放入冰箱醃漬。 想要重現鐵板燒的風味，這時加入蒜末、辣椒末，爆香後香氣會留在底部油脂中，被雞肉吸收；雞肉煎至兩面上色後，可加入適量黑胡椒（喜歡奶香可以放奶油）增添香氣。 如果一次準備很多片雞腿排，以順時針方式將雞肉下鍋，就不會忘記烹調順序，可以依照時間一一將雞肉翻面，確保熟度適中。 金黃酥脆的香煎雞腿排，是許多人吃鐵板燒料理最愛的品項，大口咬下，鹽香脆口的雞皮、軟嫩多汁的肉質，兩者結合成爆發性的美味。
國人最愛的是雞腿肉，又稱為骨腿，如果再分切，就可以分為上方的雞腿排和下方的棒棒腿。 這部位帶筋（結締組織的一種），平常又大量的運動到，所以肉質結實、肉色較深，雞皮也比較厚。 ★鍋中不必加油，乾煎逼出雞皮的油即可；因為雞皮真的很多油，如果怕太油，可以事先將雞皮內側多餘的油脂用刀子刮除。 #雞皮朝下，將油逼出，蓋鍋蓋，煎至微微赤赤。 去骨雞腿肉料理 （等待的時間來切蔥末，希望顏色美，可切點辣椒配色用） 翻面，再蓋鍋蓋，裡面的肉汁會滲出，可在肉厚處，切刀痕，幫助熟透。
也能夠搭配不同口味的醬汁做出更豐富的雞腿排料理，作為一般家常菜、上班族便當或愛妻便當都很適合唷。 跟煎魚一樣，煎雞排也不要急著翻面，雞肉放入鍋中後便能開始準備其他料理；期間不時用鍋鏟輕壓雞肉，增加雞皮接觸鍋底的面積。 煎到雞腿排的半面熟透、雞皮呈現金黃色澤，用手輕輕前後搖動鍋子，雞腿排會滑動時即可翻面，續煎至雞肉顏色轉白就完成。 最愛的是日本料理，咖啡甜點，義法料理，私廚料理，還有台灣小吃。 希望這格子裡除了美食、旅遊、生活，還能有些人文的色彩。 利用令人安心的優質雞肉來製作家常菜料理，是最適合不過了！
不管做甚麼料理，只要有雞腿排我都習慣會先煎雞皮逼出油脂。 而且雞油逼出來後還可以用來炒菜，減少不少油分的添加。 鹽蔥醬～ 拌麵、拌飯，搭配肉品，都非常的合適，做起來後，保鮮袋冷凍可以放兩個月，密封罐放冷藏，可以放七天，非密封罐建議三天內食用完畢。
我聽到雞腿被丟到電鍋亂蒸一通的時候，簡直被嚇傻了！ 腦海中完全是乾巴巴雞乾樣，超出我美味料理的範圍太遠。 雞胸肉以太白粉抓醃後，肉質會比較軟嫩，而且更容易裹附醬汁。 真正有厚的熱騰騰雞排超香，一拿到忍不住先開吃了，超厚的雞肉仍軟嫩多汁，重點是皮酥肉嫩，才先咬一口而已，就覺得好好吃，尤其灑上小辣的辣椒粉後，越吃越涮嘴，超愛吃雞排的您絕對不能錯過。 壓著重物煎出來的雞皮不會蜷縮起來，可以煎出酥脆迷人的口感，也能確實煎到雞皮下方的脂肪。
