台灣官方認定的原住民共有16族，多分布於花蓮、台東、南投、嘉義一帶。 原住民的食、衣、住、行全仰賴自然，他們運用傳統智慧、累積經驗，在山區採集、耕種，更保存不少植物原生種子，這些源於在地風土的食材，全成了料理的創意來源。 台韓合作的「八色烤肉mini」全球第一家門市在8月在台北101登場後，不到半年第二家門市已在南台灣高雄漢神巨蛋正式開幕。 即日起至12月21日，每日限量購買任ㄧ套餐送飲料，還有聯名韓國 「豆火콩불」推出「豆芽炒豬肉」套餐，搶先爽吃道地韓式料理。 客家粿粽的內餡通常會選用米粉、香菇、蝦米、絞肉、蘿蔔乾、豆乾，而糯米則是比較特別，會將在來米與糯米混合，研磨成米漿後瀝乾，使用糯米糊將內餡包裹好，再用抹油的麻竹葉綁成粽子後放置蒸籠，吃起來富有嚼勁，類似像草仔粿的口感。 和一般的有菱有角粽子不一樣，阿拜看起來四方扁平，而肉粽是以糯米為主食，阿拜則以小米為主食，二者在配料上也不一樣。
馬祖粽馬祖粽子的做法是把糯米泡軟加鹼，再加豌豆或花生粒，填裝進粽葉中包封後水煮。 為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。 南部粽臺灣南部粽或稱水煮粽，特色為投水煮食、較不油膩。 作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，較特殊的亦有加魷魚、蝦米者，餡料須先行醃製。
原住民小米粽: 7 服務
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北京粽子為北方粽的代表品种之一，个头较大，为斜四角形或三角形，习惯用苇叶来绑粽子。 到了近代，有些北方的粽子也成为和南方的一样，成为4个角的粽子。 但是口味还是多为大枣、小枣、金丝枣或者豆沙，以甜味为主，咸味较少。 一般只有甜素馅，多用红豆沙或小枣做馅，有用粘黄米或其他粘种粮食的封口用细绳或草丝捆扎（北方传统上用马兰草），作成棱锥正四面体形状，然后用水煮熟，可以热食也可以冷食，具有叶子的清香味。
原住民小米粽: 原住民美食｜素食小米粽（阿粨）5入/包｜粨發粨粽
像是手工窯烤的麵包就採用了刺蔥、馬告、小米等當地部落的食材，以及月桃葉素粽、刺蔥鹽烤魚、野菜排骨湯等等料理，都可以感受得出廚師大膽且創新的料理手藝，感受部落美食的溫度。 原住民小米粽 除了來到部落一定要品嘗的山海美食之外，東部海岸國家風景區也有推出「說星人」導覽活動，比起大城市較無光害的這裡，可以徜徉都蘭星空，一邊依偎著海風，一邊聽著阿美族耆老回味航海民族的神話。 原住民小米粽 原民局指出，原住民手工艺、文创等各方面手艺都非常出色，因此市府也建置原住民族经济产业平台，提供创业者第一桶金，2019年至今已补助30组创业团队，培育超过百人，累计发放590万元补助金，希望帮助族人拓展事业，永续发展。
制作时将种香茅类草药烧成灰，拌入糯米，使粽子含独特清香，对于消化也有促进和改善。 溫州鹿城區、甌海區、龍灣區、洞頭區、永嘉縣、泰順縣、文成縣的粽子與嘉興粽幾乎一樣，溫州的龍港市、平陽縣鰲江鎮、蒼南縣一帶常製大米粽，大米粽形狀為三角錐，有大肉、鹹蛋、黑豆等品種。 大米粽有高壓鍋煮的，也有普通帶蓋的鍋煮的，也有放進蒸籠蒸的（需要多油皮的肉）。 味道各有差異，粽子煮熟后打開會有一種大米混著香菇、蛋黃、醃製后的肉味，十分誘人。
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除此之外，小米被原住民視為最神聖的作物，在宗教上具有獨特的重要性，所有的農耕儀式都與小米有關，尤其小米酒是慶典中不可缺少的祭品。 是魯凱族的生活之地，四周山林圍繞讓此處與外界保有一層距離，不只讓人一路走來感到神秘，這裡的片地綠意也是城市裡難以看見的景色。 費奇／天生味覺敏銳，從美食記者逐步變成食評家，能說能寫也能評，時常受邀上美食節目、撰寫美食專欄，寫有多本美食相關著作。 違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！
- 且不同於其他南方地區的鹼水粽，完全不泡鹼水，僅僅包裹生糯米，要吃的時候蒸熟。
- 烹調方式十分簡易，無須解凍，直接蒸煮約20分鐘，即可享用。
- 我個人是沒有另外搭配醬料，家人則是搭配醬油膏品嘗。
- 而一般肉粽的香菇吃起來偏鹹，不過味道偏向台南口味，可能冰糖下手多了些，整體來說「快樂如意粽」吃起來的層次分明，也讓人感到些許新意。
- 這些原住民族常見的食物，內餡可能隨著不同族群或部落而有不同。
- 栽培地區：小米適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長，臺灣海拔2,000公尺以下的山地都可栽培小米，台灣的小米主要栽種於山地部落，以花蓮、台東、高雄及屏東等地區栽培最多。
- 順帶一提，小米粽的尺寸和份量偏小，大概只有一般肉粽的一半，成年男性可能要吃上三顆才會有飽足感，建議可以搭配其他料理一起享用。
二哥的店 原住民小米粽 原住民風味餐位於牡丹鄉東源路上，鄰近水上草原。 老闆兼主廚尤宗貴先生原本是一位警察，因熱愛烹飪，又在家中排行老二，店名取名為「二哥的店」。 食材大部份都是使用在地農作物，依時節上菜，加上老闆的創意與原民特色，打造原住民風味餐、無菜單料理餐廳。
原住民小米粽: 美食家的自白：認識米其林評審員的日常
煮熟後時剝除外層月桃葉，假酸漿葉可與內餡一同食用。 近年來坊間以「排灣粽」或「原住民粽」之名積極開拓市場。 福州粽與閩南肉粽不同，也與一般的三角粽有些許差別，在形狀上像三個角的圓錐體。 醎粽主要是將糯米、瘦肉、香菇、花生等配而成；甜粽則是包裹糯米、花生或金豆，吃的時候都沾上白糖。 原住民小米粽 此外，福州粽在製作時一般都會加入食用鹼水，不只能使粽子看起來晶瑩剔透，還能增加口感，達到黏而不膩。
在製作上，海南粽採用的是茄柊葉，與一般的粽葉不同。 由於海南粽製作複雜，加上茄柊葉需求量少，因此現在海南粽也多用粽葉代替。 材料方面，海南粽主要以豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋等不同配料搭配，有時甚至加上蚝干或小鮑魚等海產，在口味上偏鹹。 原住民小米粽 肉粽：米使用糯米，制作前先把生糯米浸泡後晾乾，與炒熟過的餡料以粽葉包裹（亦可先將米快炒至三分熟再包），包成有四个角的立体形，用咸草捆扎四角及中腰，每15个扎成一串。
原住民小米粽: 屏東 牡丹。二哥的店 原住民風味餐 東源部落無菜單料理 烤雞、小米粽、樹豆排骨 x 水上草原景觀餐廳
那是有一次，帶了平地人的攝影師去做田野調查，吃到一位老人家做的傳統南瓜芋頭糕，結果平地朋友覺得太好吃了，一直吃。 老人家就用族語跟我講說，叫他好了，這樣他的胃會嚇一跳，哈哈哈哈，這形容實在太有趣了。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。
- 利用：小米是原住民重要的糧食作物，可供作煮飯、煮粥、釀酒、糕餅、點心等，其莖、稈、穀可當餵養家畜的飼料。
- 她一邊吃得津津有味、一邊分析，跨界融合的困難是需要深度理解兩種事物的內涵，比如說包捲而成的吉拿夫，得先知道以前的人怎麼包，再找出現代人接受的形式，有時是選擇把包捲的技法融入，有時是選擇結合食材，「融合的好處，就是同時能認識並感受兩種不同事物」。
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- 食品本身喚起之前到蘭嶼玩的回憶，甚至比印象中的還要更加好吃，打開月桃葉之後濃郁的香氣更是撲鼻而來，包覆小米豬肉的酸漿葉單吃的話，在印象中真的會有點植物的清酸味，而連同內餡一起吃就很像海苔風味，而且也不會有纖維過粗難以下嚥的問題。
- 雅舍商行於2012年由Wuby(周花燕)老師(排灣族)成立，理念是「生活Life•工藝Art•家Home」，希望透過以家與家人為基礎，利用手作工藝，打造日常幸福的生活。
她表示，即便在北部生活十多年，如果一陣子沒吃到部落食物，還是會覺得渾身不自在。 她表示，媽媽有刻意地讓他們不要忘記部落的生活方式，例如家裏冰箱一定會有原住民食物，阿粨是常備菜，就好像現在台北冰箱打開就是親戚寄來的野味，「因爲從小養成，對我來講，非常習慣，自然而然地熟悉這些味道」。 取用野薑花的莖曬乾研磨成粉末，加上當地山胡椒、山地香菇、黑豬豬肉、糯米一起蒸成香氣逼人的油飯，再以野薑花葉包粽再來蒸煮，就成了特別的地區代表－野薑花粽。 另外新竹地區還有以紅麴、傳統客家梅干菜、高鈣米、內灣野薑花製成的酒釀美人粽，不僅美味又養身。 費奇推薦：這個粽子屬於比較費工夫的肉粽，光是五花肉就以紅燒滷煮處理，栗子處理費工，先蒸後滷多道工序，讓栗子口感軟綿回甘，有滋有味。 而一般肉粽的香菇吃起來偏鹹，不過味道偏向台南口味，可能冰糖下手多了些，整體來說「快樂如意粽」吃起來的層次分明，也讓人感到些許新意。
除了濃烈香氣，刺蔥的營養價值也很高，膳食纖維是地瓜葉的五倍，1/3碟更與一杯牛奶的鈣含量相當，更有甚者，刺蔥自古以來就為中醫藥用，從樹皮、果實、葉、根都有不同藥效。 原住民小米粽 馬鈴薯燉肉是日本家庭料理的代表之一，前身原來是英式燉牛肉！ 明治時代司令官東鄉平八郎因想念英式燉牛肉的滋味，便請海軍主廚試著做出這道料理，但因主廚沒吃過、手邊的材料不足，延伸出了「馬鈴薯燉肉」這道家常料理。
嘉興粽子以“真真老老”和五芳齋兩款品牌為銷量最高，嘉興擁有數個商業化非常成功粽子品牌，使得嘉興粽子成為中國大陸最知名的粽子。 餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味，其中以嘉兴肉粽最为出名。 肉粽是用瘦猪肉在酱油中浸泡一段时间后，裹入同样被酱油浸泡过的大米（也有直接用泡好的纯白糯米的）中。 原住民小米粽 近年来，人们在肉粽中加入适量肥猪肉的越来越多，这样口感更为香美。 此外，近年也有蛋黄肉粽，即在粽子中加入煮熟的鹹鸭蛋黄。
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端上桌的小米粽，撥開月桃葉子後，可以看見小米或糯米包著豬肉餡料，散發出特殊的香氣，嚐一口小米粽，連著粽葉與小米之間的假酸漿葉一起吃，更是特殊。 食用小米的好處在於可改善食慾不佳，有溫補脾胃的功效。 與白米或糯米一起煮效果較佳，但也可以煮成甜點~~~所以在以前是原住民重要的營養來源之一。 根據不同的生活環境，發展出各種餡料，像是豬肉、蝸牛或是南瓜、芋梗，不會出現海邊沒有的吳郭魚、山上沒有的牛肉。 芭洋Amis美饌所傳遞的是阿美族的野菜文化與燒烤美食，這裡還能品嚐到獨家的水果小米露與酒釀。
