樂活群聚的輔導計劃也找來專業的大廚協助愛嬌姨茶餐設計餐點。 現在餐廳裡所有的菜色，都有適當的茶香入味，甚至包括白飯。 配合著各種不同的料理，在愛嬌姨這邊也是用不同的茶搭配入餐的喔，因為本身有茶園的優勢，愛嬌姨也不斷的推陳出新嘗試新的茶餐，讓遠道而來的客人可以在這邊享受一頓不一樣的茶餐料理。 愛嬌姨茶餐廳最有名的就是它那添加了茶香的各式料理，以茶入味讓食物在原本的味道之外，又多了另一股淡淡的清香，既去膩又提升了料理的高雅感。
初露民宿是一間2.5星級酒店，可讓您的墾丁之行變得更舒適安逸。 我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。 雖然愛嬌姨茶餐一心想推以茶為主的風味餐，但不是每一道菜色都適合以茶入味。
「愛嬌姨茶餐」位於高台上，它是鹿野第一家以茶為特色的餐廳，主廚「愛嬌姨」蕭月嬌，以茶香佐入料理，利用不同的茶香搭配不同的食材，讓人得以在豐盛的美食佳餚中，還能感受福鹿茶的清香。 當然來到愛嬌姨餐廳，絕對不可錯過白斬放山鬥雞，油油亮亮，肉質緊實細嫩，來鹿野不吃鹿野的放山雞，不算到過鹿野，但想吃愛嬌姨這道名菜白斬放山鬥雞，得在用餐前一天提早預訂，不然是吃不到的。 還有一道茶油剝皮辣椒雞湯可是愛嬌姨自豪的招牌湯，沒有加味素及鹽巴，來這裡必點喔。 約在20餘年前，經當時的鹿野地區農會總幹事潘永豐（潘貴蘭父親）鼓吹，以及農會輔導下愛嬌姨開始以茶葉入菜提供遊客品嘗，後來旅行團不斷的來，於是擴大經營茶餐廳，因太太名字中有個嬌，餐廳就取名愛嬌姨，甘振豐笑稱「如今開餐廳成主業，賣茶反成了副業」。
愛嬌姨餐廳: 台東鹿野美食 愛嬌姨茶餐廳 紅茶滷肉 茶油剝皮辣椒雞湯 美味茶餐饗宴
這一天我們在這裡享用了一頓美味又豐盛的午餐，愛嬌姨茶餐廳招牌料理紅茶滷肉，利用茶湯代替水來燉滷，增添了茶香又解膩，讓滷肉吃起來更有層次，檸檬紅茶蝦將蝦子浸泡在茶湯，搭配在地生產的有機檸檬，清新爽口又對味；至於綠茶炸豆腐在裹粉中加入綠茶粉，同樣起解膩的作用，豆腐外層薄而酥脆，內層柔嫩爽口，這就是簡單的好滋味啊。 愛嬌姨茶餐憑著自產、自製、自銷茶葉的豐富經驗，不斷大膽嘗試細心研究，融入自家種的各種茶葉，還搭配當地的新鮮食材做料理變化，目前已研發出數十種口味獨特的風味茶餐，例如紅烏龍茶飯、綠茶炒麵、綠茶炸豆腐等，都是店裡的經典菜色，必點菜紅茶滷肉，由紅茶去腥、去脂潤色，讓滷肉清爽不膩口，還帶有淡香。 先來看看餐點名稱~綠茶粿，炒綠茶麵，翠綠炸豆腐，香片茶蒸魚，烏龍茶苦瓜封，茶油剝皮辣椒排骨湯，紅茶滷肉，炒青菜跟茶凍點心，這麼多道，有沒有聽著就流口水…來來來，先上小菜了。 當您來到鹿野高台品茗、乘飛行傘遨遊天際後，肚子餓了怎麼辦？ 有家餐廳不僅讓你吃飽喝足，它的餐點每道都讓你吃出茶風味！
另外如剝皮辣椒雞湯、香片蒸魚、烏龍茶苦瓜封等，都是夫妻倆研發的心血結晶。 源源不斷的創意，加上對茶的專精，愛嬌姨研發的茶餐極獲好評，值得一嚐。 他們的白飯使用高台最具特色的蜜香紅茶入味，令人垂涎三尺。 以茶油拌炒的綠茶麵，吃起來相當清爽，搭配香菇與胡蘿蔔，色香味俱全。 「烏龍茶苦瓜封」裡的肉相當嫩，而且這道料理的苦瓜並不苦，還有烏龍茶帶來的回甘味，愛嬌姨這道菜色讓許多不敢吃苦瓜的小朋友第一次敢連吃上好幾口，參加比賽還得到過最佳創意獎。
愛嬌姨餐廳: 台東｜愛嬌姨茶餐廳：鹿野高台必吃！二十年老字號茶餐廳，茶葉入菜超美味
另外，還有利用紅茶茶包下去搭配五花肉的「阿薩姆紅茶滷肉」，經過紅茶吸收油脂的肉，增加了光澤、亮度，但又不油不膩，不愛吃肥肉的人非常喜愛這道菜，不愛吃飯的小朋友將飯加上滷汁可以多吃一整碗哩！ 愛嬌姨還在脆酥粉裡加上綠茶粉，裹在雞蛋豆腐外面下去炸，一道「綠茶炸豆腐」有著外酥內嫩的好滋味，沾不沾醬都很可口。 值得一提的是，愛嬌姨茶餐廳的紅烏龍茶飯也讓人難以忘懷，茶湯讓米飯更加Q彈，透著紅烏龍的香氣，單吃飯就是一種享受。
⇓茶油剝皮辣椒雞湯(圖中)，使用台東放山雞與自製茶油剝皮辣椒一同熬煮，湯頭不添加任何調味料，喝起來順口回甘、甜而不膩，要想要吃辣一點，老闆還有特別準備剝皮辣椒讓饕客自行調味。 愛嬌姨餐廳是最有茶味的餐廳，就位在鹿野高台茶區內，鄰近熱氣球活動場地；老闆甘振豐說，早年以種茶製茶為主業，每當採茶時，供應採茶工人午餐、晚餐是業主的責任，他太太蕭月嬌就負責料理，因而練就一手好廚藝。 台東鹿野是台灣東部很重要的茶區之一，由已故前總統李登輝命名，頂港有名聲，下港有出名的「福祿茶」就出自鹿野。 鹿野種茶歷史逾50年，但發展茶餐，以茶葉入菜約有20餘年歷史，其中愛嬌姨茶餐廳算是鹿野地區推動茶餐的先驅之一，鹿鳴溫泉酒店董事長潘貴蘭今天就帶著大家來到「愛嬌姨」品嘗具有家常美味的茶餐。
的特色就是所有的菜都跟茶葉有關係，也會用苦茶油去炒菜，很適合連同長輩一同出門吃飯！ 用一斤12,000的茶葉做出的紅烏龍茶飯，聞起來味道很淡，茶香應該是開蓋子時就跑光光了，不過白飯跟紅烏龍茶飯都是到飽，也是這裡的特色。 鹿台民宿位於台東縣的黃金地段，毗鄰市區內各大主要景點。 當然來到愛嬌姨餐廳用餐後，一客要跟愛嬌姨討茶喝解膩，店裡除了可以品嘗鹿野在地最出名的紅烏龍茶之外，還一味一利用冬青科植物大葉冬青葉子製作的「苦丁茶」生津止渴，可解口乾舌燥、清肝解毒、健胃清肺，在愛嬌姨品茶不用錢，喝了喜歡再買喔。 一開始愛嬌姨做菜不是為生意，而是要招待幫忙採茶、製茶的師傅，山上沒餐廳，若剛好有客人來買茶，就順道搭個便飯，久而久之，便有人鼓勵愛嬌姨開餐廳，以後上高台就不怕沒得吃。 夫妻倆心想，要開餐廳就要做個有特色的，不然沒意思，高台什麼沒有茶最多，不如就做茶餐吧！
愛嬌姨真的是鹿野高台很值得一訪的餐廳，本來不抱著期待才超乎預期，真的吃得好飽，我們一人都吃了三碗飯左右，攤提下來一人不到三百很可以啊，吃飽繼續去看熱氣球囉。 苦茶油熬煮的雞湯起來清香回甘，可以額外加入小菜中的剝皮辣椒，能讓湯頭香辣有味，淡淡的辣味更讓人胃口大開，讓人真的會一次連喝兩碗沒問題。 當時他們都不知道，一句玩笑話結成的一樁美事，竟造福了往後上山喝茶的人們，女孩的手藝和年輕人對茶的知識，創造出高台遠近馳名的風味茶餐，讀到這您一定也明白，這女孩就是愛嬌姨，年輕人則是男主人甘振豐。 愛嬌姨自己還改良山棕，自己種，一棵山棕必須種三年才可以採收，而一棵只能夠炒出兩盤「茶油炒棕筍」，經過化驗，這道菜有著豐富的鈣質喔！ 此外，「茶油剝皮辣椒雞湯」使用了甘家自己做的茶油剝皮辣椒搭配放山土雞，清淡可口，放了辣椒香而不辣，如果不放辣椒，湯汁呈現甘甜。
愛嬌姨茶餐是鹿野高臺上高人氣的風味餐廳，女主人愛嬌姨原本是一個不曾下廚的女孩，由於夫家種茶，為了讓辛苦的探茶工人有熱騰騰的飯菜，愛嬌旗開始下廚，最後練就一身好手藝。 把綠茶粉與酥炸粉婚和後再補上切塊的雞蛋豆腐，以上桌真的都不到10分鐘就走熱呼呼的，要小心燙口。 綠茶的味道真的有點聞不出來，不過軟口的嫩豆腐相當受到小泡菜真的喜歡。 特地沒有訂位跑進來想說碰運氣，一進去很幸運地沒訂位也有位子。 裡面都是以圓桌合菜為主，店內一律是冷氣開放，平常主要是賣茶葉，只有用餐時間人潮才那麼多。
採茶小姑娘漸漸長大，跟著媽媽學會包肉粽，那時她就懂得將茶香入味，做成茶粽，放在高台展示中心和茶葉蛋一起販賣，因為既好吃又特別，十分有名。 愛嬌姨這邊的料理除了精心準備的各式食材外，搭配的茶香都是現採自家栽種的新鮮茶葉，是最健康又好吃的料理。 最後的紅茶滷肉，愛嬌姨一直推薦這道，不過我們最後都覺得五花滷得太入味了(就是味道重了點)，應該要做完苦工來吃比較適合…汗…小朋友配飯還覺得味道太鹹。 酒店提供了完善的設施，這可讓您在住宿期間更加愉快。
來到愛嬌姨餐廳，一定要品嘗店家利用紅烏龍煨煮的紅烏龍飯，搭上下飯的紅茶滷肉，十分唰嘴。 甘振豐回鄉種茶已三十多年，餐廳也不知不覺經營了二十年，已是高台老字號的美食，如今，七年級的甘昊民也慢慢參與家業，準備承接父母的美味茶餐。 年輕人會帶進新的想法，隨著消費型態改變，也許未來可將美味宅配分享，又或者重新端出早期的茶焗蛋、紅茶東坡、佛手茶燉雞湯等，在團餐形式下難以供應的精緻餐點，對此男主人保持開放態度，無論未來餐廳是否轉型經營，肯定的是，高台上依舊會有美味的茶餐飄香。 嫁入茶山後，因為先生甘振豐的茶園裡每天二、三十名工人的午餐必須解決，靠著自身的努力與創意，讓愛嬌姨又練就了一手好廚藝，也讓製茶師傅和採茶姑娘越來越喜歡她做的菜。 80年代初期，鹿野觀光業開始發展，許多訪客來到鹿野卻找不到合適的餐廳解決民生問題，在地方鄰居的鼓勵下，夫妻倆決定結合茶葉來經營餐廳，經過不斷地嘗試，研發出了二十多道風味茶餐。
接著上來的就是招牌的炒綠茶麵了，這道看起來糊糊的黏在一起，貌不驚人，可是…卻是驚人的好吃，隨便裝一碗，風捲殘雲般的就被掃乾淨了。 ▼愛嬌姨茶餐廳也有販售茶葉冷泡茶，西莉亞看見許多來此用餐的團客或散客們，用完餐離開前總會買幾罐冷泡茶回家慢慢享用。 ▼愛嬌姨茶餐廳內部用餐空間，桌椅擺設與一般餐廳沒有兩樣，但不同的是這裡的牆面上掛滿了茶葉獲獎匾額，或是恭賀獲獎紅紙條，這也說明著愛嬌姨的先生種植茶葉，手藝肯定了得獲獎無數啊。 今天要去看台東熱氣球，因為早上已經看過一場，下午這場想要吃飽再去看，就預約了愛嬌姨茶餐廳趕快來吃飯囉。
選用種在鹿野山上的龍鬚菜，再炒上特選的的苦茶油，新鮮的苦茶油吃起來沒有油耗味，讓菜更多了順滑的口感，也不失翠綠，龍鬚茶不會有刮口的老感，不管大人、小孩都喜歡。 山上仔當地的油豆角都用苦茶油來炒，吃起來自然是清香不油，炒到油油亮亮的油豆角，油豆腐腳吃起來皮Q裡面真的吃起來有毛豆的食感。 愛嬌姨茶餐是鹿野高臺上高人氣的風味餐廳，女主人愛嬌姨原本是一個不曾下廚的女孩，由於夫家種茶，為了讓辛苦的探茶工人有熱騰騰的飯菜，愛嬌旗開始下廚，最後 … ⇓綠茶炸豆腐，麵粉與綠茶粉的比例恰到好處，一口咬下裹在炸至金黃酥香外衣裡的是軟嫩滑口的雞蛋豆腐，此道經典料理是店內的招牌菜色。 許多第一次來到「愛嬌姨茶餐」的訪客，很想知道這麼有特色的食物出自誰的手，甘振豐說：「愛嬌姨就是我老婆啦！為甚麼叫愛嬌姨呢？因為採茶師傅、姑娘常常叫她阿嬌、阿嬌，唸多遍一點就很像愛嬌囉！」「哦！原來是這樣。」「不過，還有另一個原因啦……因為老公愛阿嬌嘛！」憨厚的甘老闆靦腆地多補充了一個理由。 使用的是入口滑嫩的雞蛋豆腐，金黃酥脆的外皮中使用著濃烈的綠茶香，不過油炸後其實本質還是美味的豆腐。
炒綠茶麵~用最自然的茶油拌炒後，淡雅的香氣在每一口麵條入嘴的時候也襲上了舌尖，健康又好吃，再挑剔的老饕也會喜歡這道菜。 ▼位於愛嬌姨茶餐廳旁邊的就是大茶桌，這裡也是愛嬌姨與先生以茶會友的場地，另外當地農特產、茶葉、茶包販售點，都可以在這裡買的到。 聽完愛嬌姨茶餐廳的典故，可讓西莉亞非常好奇愛嬌姨茶餐廳的茶餐特色究竟有多麼吸引人呢？ 西莉亞帶著期待踏進愛嬌姨餐廳，心中非常嚮往這一場茶餐饗宴….
另外如剝皮辣椒雞湯、香片蒸魚、烏龍茶苦瓜封…等等，這些都是愛嬌姨夫妻倆研發的心血結晶。 ，經營二十幾年來，推出許多利用茶葉入菜的料理，這裡更稱之為鹿野高台遠近馳名老字號茶餐廳。 愛嬌姨茶餐廳由種茶的男主人與懂料裡的女主人愛嬌姨共同開設，夫妻倆兒相輔相成，也將這一間茶餐廳經營的有聲有色。 剝皮辣椒雞湯不加鹽不加味素，喝下去的湯頭一點都不會辣，同樣有苦茶油滑嫩的香味卻不會死鹹。 加入台東當地土產的紅茶茶葉，搭配紅燒肉的滷汁一同熬煮，帶皮五花肉應該有先油炸過一次，再下滷汁慢滷的紅燒肉吃起來也不會糊爛，一上桌還熱騰騰冒著白煙，一咬下去五花肉的豬皮相當軟Q。
- (笑~) ，愛嬌姨茶餐廳外觀是一棟二層樓平房，佔地面積十分廣大，老實說不仔細看，可能還看不出來這是一間鹿野高台頗負盛名的茶餐廳。
- 聽完愛嬌姨茶餐廳的典故，可讓西莉亞非常好奇愛嬌姨茶餐廳的茶餐特色究竟有多麼吸引人呢？
- 源源不斷的創意，加上對茶的專精，愛嬌姨研發的茶餐極獲好評，值得一嚐。
- ⇓茶油剝皮辣椒雞湯(圖中)，使用台東放山雞與自製茶油剝皮辣椒一同熬煮，湯頭不添加任何調味料，喝起來順口回甘、甜而不膩，要想要吃辣一點，老闆還有特別準備剝皮辣椒讓饕客自行調味。
- 他們的白飯使用高台最具特色的蜜香紅茶入味，令人垂涎三尺。
- 台東鹿野是台灣東部很重要的茶區之一，由已故前總統李登輝命名，頂港有名聲，下港有出名的「福祿茶」就出自鹿野。
愛嬌姨的母親本來廚藝就有口皆碑，愛嬌姨耳濡目染，煮得一桌菜也頗受好評，加上甘振豐自己種茶，熟稔各種茶性，夫妻倆相輔相成、合作無間，先生出個點子，太太便去研發試做，不多久，一桌風味茶餐就成形了。 好囉，走讀至此，文章也即將來到尾聲，有機會大家來到台東鹿野鄉鹿野高台，除了自然風景人文風情值得探尋之外，建議大家可以將肚子留給愛嬌姨茶餐廳，這裡始終飄散著茶香氣味的餐點，絕對值得您們停下腳步好好品嚐。 ▼愛嬌姨茶餐廳距離鹿野高台不遠處，西莉亞心想每年的熱氣球嘉年華活動期間，餐廳應該會天天爆滿，沒預約肯定還吃不到呢。 (笑~) ，愛嬌姨茶餐廳外觀是一棟二層樓平房，佔地面積十分廣大，老實說不仔細看，可能還看不出來這是一間鹿野高台頗負盛名的茶餐廳。
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