不是最常见的是日本咖喱块，而是日本咖喱比较适合制作成咖喱块。 印度咖哩 有一点很重要：咖喱块、咖喱粉和咖喱酱/咖喱膏都是为了「方便人们」而存在的。 印度咖哩 块状、粉状以及膏状的咖喱，都是为了迎求「需要」，才应运而生的。 印度咖哩 1950年前后，类似现在常见的咖喱块的咖喱块开始发售，只是那时的咖喱块还非常硬，需要用工具慢慢削下来用。
老闆最推薦的菜式是芝士洋蔥辣燴，也是食店中最貴的菜式。 雖然很小一碗，但裡面加了青椒、蕃茄、小黃瓜、洋蔥等大量蔬菜，加上芝士後香濃好吃。 如果想用葛拉姆馬薩拉來代替咖哩粉做醃製，你可能會需要準備幫其香氣做打底”稀釋”用的芫荽籽、甜茴香、薑黃粉來做調和。 而市面上的確有很多印度咖哩食譜，會請你這樣來使用葛拉姆馬薩拉，因為這樣非常方便。 泰国咖喱来源于泰国宫廷料理，辣椒与香叶配合椰奶制作而成的咖喱甜味与辣味相结合，具有独特风味的。
印度咖哩: 台南中西區咖哩「Guigui Foodie」: 帶點酸香搭配肉醬更加順口開胃的清新咖哩小店
有如開頭所說，「咖哩」一詞只是統稱；Makhijani 表示這五種料理基礎中，提到「咖哩」兩字，她指的都是「以肉汁為基底的蔬菜或肉類料理」，當然印度菜中也有「乾咖哩」，不過本篇介紹將以濃稠的液態料理為主。 早就听闻印度菜的神奇，最神奇就在于它的调料——据说，印度菜所使用的调料几乎达到了“世界之最”的地步，每道菜的调料都不下10种。 其实，在印度人的生活中，他们早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。 印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。 印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。 這道跟前面的相比，屬於重口味的，也是女兒每去必點的一道咖哩。
泰式咖哩：有分黃、綠、紅，各有固定的香料配方，口感重香氣及辣度，大多用石砵搥出香料泥，常見的有椰奶、魚露、香茅、羅望子還有月桂葉，丁香、紅、綠辣椒等。 等壓力鍋充分洩壓後，開蓋，加入印度綜合香料，看咖哩當時濃度，可以小火續煮個10分鐘收乾一點，最後淋上一點鮮奶油、香菜（選擇性）。 最近我常做一鍋煮料理，一次煮一大鍋分批做成真空冷凍包慢慢吃，其中新開發的好評菜色就是這道“印度香料牛肉咖哩” 搭配 印度咖哩 ”免發酵優格烤餅“。 咖哩是一種很神奇的料理，其風味會隨著食材烹煮越來越融合，但火候若不對，風味也會隨著烹煮時間消散。 一開始，高湯湯頭與洋蔥醬，需要「細心慢熬」，注意火候、不能燒焦，後續以高湯、洋蔥醬做為基底，加入咖哩粉、咖哩塊、優格等的步驟，則需要用較低的溫度來料理，也就是以「小火慢煮」，若高溫大滾則容易破壞醬汁風味，甚至產生變質狀況。 泰國的咖哩可分為紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩、瑪莎曼咖哩等種類。
印度咖哩: 日本咖喱
主要食材包括鸡胸肉、辣椒、茄子、泰国产的罗勒香味更浓、搭配上砂糖。 泰国咖喱香料调味料有姜、泰国鱼酱、箭叶橙叶、泰国咖喱酱（红咖喱、青咖喱、黄咖喱）、椰汁等。 試吃覺得味道不夠的話，不要追加香料，反而需要追加鹽巴用量。 洋蔥如果沒有充分炒到水分揮發的話，煮起來味道會覺得不夠。
長鼻子泰式咖哩口味調的還蠻不錯的說，醬汁厚實黏稠又滑順，濃郁香甜的咖哩醬汁搭配著飯，吃起來飯粒滑順，若是敢吃辣的朋友可以選有辣度的，吃起來更是過癮，而米飯選的是長米，因此帶有Q感，搭配起來更加合拍。 台南的貴一郎原本是在賣燒肉的店家，把自家的肉跟咖哩結合，濃郁的咖哩醬汁搭配上起司以及口感讓人心醉的肉質，搭配之後更是驚艷度滿點。 到了碩士班的時候，認識了印度朋友，才知道原來咖哩不是一種東西，咖哩是泛指香料的集合，也接觸了印度咖哩，嘗試不同國家的調理方式。 現在生活在台南很懶得自己煮，所以都外食為主，常常會有機會吃到咖哩，對咖哩有一份特別的情感，所以就索性整理一篇啦。 咖哩的辛香中帶有微甜與蛤蜊鮮味，香濃滑順咖哩在味道上有著多種香料與海鮮風味的豐富層次，我們都還滿喜歡的。 塔麗指的是套餐，會有六種料理，包含主餐咖裡、印式風味豆類咖哩、乾燒蔬菜咖哩、開胃小品、優格和印度家常餅+白飯。
印度咖哩: 日式咖哩
含有蔬菜以及豆类（酸）是南印度咖喱的特征，因为靠海所以也鱼类也多有使用，咖喱中也会添加到椰奶；香料主要有辣椒、芥末籽、咖喱叶等，南印度多数家庭把这些香料当做药来使用，相信食用这些对身体会有好处。 北部主食为馕和薄饼、南部主食为大米，咖喱汤可以盖在米饭上食用。 奶油、番茄咖哩醬底、香料、鮮奶等食材調和出的溫潤滋味，一口接一口，連聊天都沒時間…配上烤餅更不用說，手忙到沒時間玩手機，真好真好，誰都不能打擾我用手抓餅吃印度咖哩的美味時空。
對於印度疫情控制良好，許多人認為是因為印度人喜愛吃咖哩等辛香料，能提升免疫力的緣故。 對此，中醫師彭溫雅表示，先不論咖哩是否能夠抵抗武漢肺炎病毒入侵，咖哩裡的薑黃素確實可以提高免疫力，建議防疫期間可以多吃咖哩料理。 取一熱鍋放入奶油，待奶油融化後加入番茄糊、洋蔥醬500克、步驟1的高湯1,500c.c.，簡單拌炒、讓食材融合後，以中小火烹煮。 印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜；调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等；菜肴的烹饪方式也相对简单，有烧、烤、炒等几种。 食客点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。
印度咖哩: 台南中西區咖哩「無責任」: 寵物友善全日早午餐店,印度咖哩風味獨特,裝潢舒適和姊妹聚餐好所在
印度北部氣候宜人，多以小麥粉製成的粗圓餅為主食，咖哩料理注重香味，較為溫和，乳製品的添加為其特色。 印度的咖哩，根據地方、民族、宗教、家庭不同，使用的素材和辛香料也都是多種多樣的。 即使是使用同樣的材料，由於使用的辛香料種類和份量的不同，味道也不盡相同。 在印度南部，用缽等器具把辛香料磨碎後才使用(為了渡過暑熱，香味和刺激是必要的)。
- 其實咖哩塊和咖哩粉一樣都是辛香料的綜合體，而常常與咖哩有掛勾的「薑黃粉」則是咖哩眾多香料中的其中一種。
- 黄咖喱的颜色来自姜黄，红咖喱来自红色的干辣椒，至于青咖喱则是在制作中用新鲜的青辣椒替代了红辣椒。
- 所以我们在使用日式咖喱块的时候，很容易得到浓稠的酱汁，这就是淀粉糊化的结果。
- 日本咖哩塊辣度推薦：市售日本咖哩塊通常分為甘味（甜味）、中辣、辣味，並且依據咖哩口味有「佛蒙特咖哩」、「爪哇咖哩」可以選擇，在比較辣度時，通常「爪哇咖哩」的辣度會比「佛蒙特咖哩」還要高。
- 印度菜在菜式创造和就餐礼仪上，都已经逐渐变得更加国际化，但是有一些细节仍然需要外国食客们注意，否则仍有可能在餐桌上贻笑大方。
- 在捷運葫洲站的「塔哩印度料理」用餐很愉快、吃得很過癮、每一口都讓人想起在印度走跳的快樂時光，餐廳環境空間很舒適，服務人員手腳也很俐落。
多間傳媒都去過報導這間食店，而多位名人都曾專程去光顧。 客人大多都必叫一款黃咖哩和一款紅咖哩，再配以印度烤餅。 不少人對重慶大廈的印象並非太正面，所以經過都不會打算入去。
每到冬天總會替自己煮一壺印度香料奶茶，一邊懷念當時在印度買香料邊殺價的光景，一邊利用香料暖暖身子，印度香料奶茶是我在台灣能與印度連線的唯一連結，只要一想念印度的生活，就會替自己煮一壺印度香料熱奶茶，趁機神遊一下印度。 塔哩印度料理的烤餅系列很多樣，從北印度到南印度當地流行的主食？ 老蝦獨愛烤餅，原味烤餅一向是來吃印度菜必點之一，手藝好不好吃原味烤餅就知道。
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