酒莊巡禮 水果王國台灣，擁有品種、土地、人的良好釀酒條件。 休閒旅遊時，別忘了台灣酒莊中的好酒、美食、釀酒文化。 ●筆柿：又稱為長果柿，屬於完全澀柿，主要供做柿餅用。 所謂「食欲之秋」，螃蟹、柚子都是當季的旬之味，讓許多老饕念念不忘，每到此時，一定要吃到才滿足。 其中，柿子的產季也到了，農委會在臉書以圖解方式，詳細說明挑選柿子的4大方向，就能買到「好柿多」，品嘗季節的香甜滋味。
收到說有二顆有壓到，其中一顆有一個一元大小的黑凹，運送難免。 箱子裡面有出現一斤35元的字，會讓我們收到柿子覺得奇怪，自己是不是收到便宜貨，如果要再利用，應該請果農反著放（空白朝箱內），但是柿子非常好吃。 隨著話題越來越深入，我們發現談吐風趣、隨性的賢哥，談起工作完全是另一個人。 處女座的他對細節的講究和堅持常引來員工抱怨，但為了品質，他也甘於做一個顧人怨的老闆，就連客人都得乖乖遵守他的原則。 由於每年氣候狀況不同，水果的最佳賞味期不一定能趕上節慶送禮，無論客人怎麼催促，賢哥說他寧可一盒都不賣，想吃的人可得耐心等待。
果形呈扁方形，縱切面近長方形，橫切面為方形，果頂稍微凹入，並有四條斜線溝。 至於質地較脆、香甜爽口的柿子也很適合加入料理中，像是當做沙拉或涼拌豆腐的配料，都能將美味再升級。 而澀柿除了可以做成柿乾以外，也可以利用酒精濃度高的燒酒沾在蒂頭上，並將蒂頭朝下後放入密封的塑膠袋中，放置在陰涼處4～5天就可以將澀味去除。 不小心買了太多柿子時，建議可以搭配其他食材享用而不是只有單吃。
次郎甜: 拉拉山水蜜桃周家農場＞訂購甜柿＞盒裝甜柿種植,品種,栽培,現場採果 介紹
風味口感上，脆度高，清甜順口，相較富有甜柿的綿細口感、濃郁香甜，各有特色，一樣含有B-胡蘿蔔素、維生素A和C，以及鉀、磷、鐵等礦物質，為秋冬必納入味蕾版圖的當季水果之一。 甜柿品種中，“次郎”屬於早生品種，相對“富有”甜柿比較適合在中低海拔栽培，海拔500公尺應該可以正常生產，品質略遜海拔1000公尺區產，但不會有嚴重的澀味。 在柿子的品種多達1000多個，主要以「脫澀與否」分為「澀柿」與「甜柿」。
该品种树势强，枝密，花芽分化容易，单性结实能力强；在仙游县4月中下旬现蕾，5月上旬始花，5月中下旬盛花，6月初终花；果实成熟期9月中旬至10月下旬；落叶期为10月下旬至11月下旬。 果实扁方圆形，具4条纵向的凹线成稍广纵沟，成熟果实果皮橙红色，果皮较薄，果粉多；果肉松脆；肉橙黄色，褐斑小而少； 汁液较少，味甜，品质上乘。 经福建省中心检验所检测：可溶性固形物16%，维生素C 56毫克/100克，单宁含量625毫克/克。 经仙游县植保植检站田间调查调查，次郎甜柿主要病害有柿角斑病、白粉病、炭疽病。
次郎甜: 探訪甜柿之王的故鄉！日本「富有柿」２種絕品美味吃法公開
6月生理落果終結 時，進行疏果，把發育差、萼片有傷、畸形果、病蟲害果及向上著生易受日灼的果實都要去除。 疏果程度須與枝條葉片數配合，葉果比率一般在富有及次郎為15葉 對1果，松本早生為20葉對1果。 如果不小心將柿子放得太久，已經有點軟掉、過熟也不用擔心，可以放入冰箱冷凍保存，冷凍之後的口感類似冰沙，許多牙口不好的長輩、或是小朋友也特別喜歡此種吃法。 但是他還要砍，就是因為這樣可以讓土壤裡面的根系有足夠的空氣可以跑進去，所以這邊土踩起來都是軟的，而且土壤健康的話，果樹也一定會跟著健康。 因為海拔高，日夜溫差更大了，所以甜柿生長的也比較緩慢，產期比其他摩天嶺等產區都要來的晚，但因為生長緩慢，孕育出來的甜柿，果肉細緻，色澤更鮮豔了。 11月初，次郎脆柿上线叮咚买菜买手严选频道后，受到了不少用户的喜爱。
保存方式 請打開紙箱並置於陰涼通風處存放，果色橙黃摸起來較硬的柿子，口感爽脆清甜，常溫可保存5-7天；放置到顏色較紅已熟軟的柿子，果肉柔軟蜜香較濃，請冷藏並盡早享用。 社會意義 支持台灣地產甜柿，讓農友對減藥並邁向無農藥耕種更有信心。 台灣農藥用量每公頃高達17公斤，較日本11公斤多出6公斤。 我們與農友達成默契，97%以上農產品平均用藥都遠低於一半。 我們相信友善土地的耕作方式，以愛護地球、永續循環的方式種植作物。 蘋果柿是農試所約十年前育成的新品種柿子，研發人員農試所副研究員宋家瑋指出，蘋果柿果實碩大、是澀柿中最大的品系，一顆平均 克，果形呈扁方形，像是大一號的甜柿「次郎」。
次郎甜: 品種
因為澀柿內含有大量的單寧，在採收後必須經過放置熟化、浸泡於溫水或石灰水等人工脫澀的處理。 在台灣常見澀柿的有石柿、牛心柿和四周柿等品種，去澀後能直接食用，也常用於曬乾後加工成柿餅。 「不完全甜柿」內含的種籽越多就越香甜；而種子稀少的果實則吃起來較澀。 雖然同一棵果樹會同時生長出帶有甜味和澀味的柿子，但農家通常會將甜柿挑出來販售。
因此，接下來就讓我們認識熱銷的柿子品種，並立即上網預約訂購吧。 對炭疽病的抵抗力較強，適合栽植在多雨及土壤肥沃的地區。 次郎甜 次郎甜 要找到持續草生栽培的農友相當不易，羅振章是〈直接跟農夫買〉產地走訪以來，難得找到品質和種植理念都兼具的生產者。 收到甜柿後，就可以削皮後直接食用，可以先挑比較紅的開始吃，喜歡吃甜一點的人，也可放個幾天後食用，柿子會變得更甜。 次郎甜 甜柿保存上不要悶著，置於通風良好的地方，避免陽光直射，可保存約7~14天，千萬不要冷藏喔，因為冰了柿子會容易變軟。
小苗嫁接以君迁子、鸟柿作为砧木；种植株行距3米×5米或4米×5米，栽培上要采取大穴大苗种植，下足有机肥。 培养开心形树冠，适时拉枝，控制直立生长，做好修剪，加强肥水管理，增施有机肥，合理控制结果量，适时套袋。 栽培上注意防治角斑病、炭疽病、柿蒂虫、蚜虫、黄刺蛾等病虫害。 掌握各種選購柿子的訣竅後，或許還有些讀者對於食用方面抱有一些疑問，因此以下彙整幾個常見問題，希望能藉由 Q&A 形式幫助釐清。 各位應該都希望能妥善地保存，並在良好的狀態下盡情品嚐柿子的美好滋味。
- 最大的不一樣，是甜柿不需要人工脫澀，在樹上熟了就可以吃，味道甜脆多汁。
- 台灣的甜柿品種主要有次郎、富有、花御所三種，次郎最大的特色是側面有4條明顯凹槽，扁平的外型長得像南瓜，吃起來的口感清脆香甜，為大眾所愛。
- 他指出，蘋果柿栽種上管理容易，但知名度未打開、市場接受度不高，使得目前願意投入生產的農民還不多。
- 鑽石蜜柿果實碩大而成圓扁狀、四周有淡淡刻痕，形像「鑽石台」而得名，是二十年前國內柿農從中國帶回來嫁接的外來品種。
- 「沁甜果園」協助農家將當季水果以最快速又保鮮的方式送到消費者手中，吃到產地直送的香甜柿子再也不是難事。
- 筆柿甜度高、果膠多、果實碩大，脫澀後多以軟柿吃法食用，或是製作成柿餅。
在壽司郎，假如覺得吃生干貝很貴的話，那就吃帆立貝吧，一盤兩貫才 40元，一口 20元就能吃到低配版的干貝。 ，想跟大家分享一下實際產品樣貌；並且又想記錄一下哪些必吃哪些難吃，下次吃就可以直接點單，分享給大家做一個參考。 台中柿農黃昭智娓娓說起這段歷史，提及當初在國內種下甜柿的第一人，就是他的叔公黃清海，而父親黃家珍也是大量種植、推廣甜柿的幕後功臣。 次郎甜 新竹縣北埔鄉農會總幹事莊烘岡表示，北埔地區年產100萬台斤的柿子，有九成都是石柿，且今年氣候平穩、作物豐收，預計產量會再增加。
蘋果柿果皮呈亮黃色、削皮後的果肉也是橘黃色的。 吃起來甜度高、肉質細嫩，如口感綿密鬆軟的蘋果而得名，不過尚未正式命名。 產期從10月中旬至11月初，目前推廣給嘉義的柿農試種。 次郎甜 產地在新竹和苗栗地區得完全澀柿，因為果皮厚、肉質硬，形狀小，最適合用來製作柿餅。 次郎甜 果實削皮後透過日曬及風乾，讓果實去澀、脫水即是柿餅，上方會長出白色的天然柿霜，為香甜好吃的象徵。
培養開心形樹冠，適時拉枝，控制直立生長，做好修剪，加強肥水管理，增施有機肥，合理控制結果量，適時套袋。 栽培上注意防治角斑病、炭疽病、柿蒂蟲、蚜蟲、黃刺蛾等病蟲害。 小苗嫁接以君遷子、鳥柿作為砧木；種植株行距3米×5米或4米×5米，栽培上要採取大穴大苗種植，下足有機肥。 柿子也可以做入菜料理，最常見的食譜就是切塊後與雞湯燉煮，會賦予湯頭一種鮮甜的滋味，消費者可多方嘗試，找到自己鍾愛的吃法。 位于云南省西南部的保山市地处低纬高原，地形地貌复杂，形成了“一山分四季，十里不同天“的立体气候。 当地的果园地下水位浅，非常适合甜柿的根系生长，农户们可以直接在果园里打井灌溉，因此次郎脆柿的品质更高，口感更好。
莊表示，新竹入秋後有九降風，柿餅製作需要日曬，風大則柿餅風乾較快，做出來的柿餅纖維更細、更香Ｑ。 四周柿果實較小、成扁平狀，因果面有四道淺縱溝，故名「四周柿」。 農民多以電石脫澀，催熟後的四周柿皮薄而果肉變軟、顏色轉紅，又俗稱「軟柿」、「紅柿」。 產期為8月中旬至10月下旬，是國內栽種面積第二大的澀柿，主要產區在台中。
次郎甜柿為日本甜柿品種,從日本引入後,表現出極強的適應性,從南到北均宜栽培… 果園位於台中谷關山區海拔約1150公尺，這裡有天然清澈水源灌溉，以及豐富水氣環繞，再加上日照充足、日夜溫差大的環境，種出來的高山甜柿，擁有紅橘色的外表，果肉細緻多汁，清脆飽滿又好吃。 果實碩大，平均果重280公克較富有品種為重。
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