與低卡路里減重法一樣，若長期進行該減重法將可能誘發肌肉流失或營養失調及電解質不平衡等影響健康的問題。 100g的雞胸肉中約含有1g的脂肪，其中有70%是對人體有益的必需脂肪酸與不飽和脂肪酸，有助於預防動脈硬化及心臟病。 檸檬雞胸肉 剩下來我們必須避免的脂肪成分也只佔0.3g，對於那些因減重、肥胖、成人病而需要控制脂肪攝取的人來說也能安心的食用。 若以蛋白質的含量來說，相較於相同分量的豬肉與牛肉，雞胸肉多出30∼50％。
- 像講迷迭香烤雞腿，宇文正藉女主角之口，大大推薦迷迭香等可食用盆栽，不但土乾了澆澆水就能養，做菜時隨手摘兩葉妝點一下，還會自覺是大廚，撲鼻的刺激甜香更誘人。
- 通常我會前一天先醃好，要烤的時候再拿出來就可以了。
- 除了水煮白烚外，以低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮6大方法烹調，就可以平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的固有觀念。
- 與專業營養師攜手合作，運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理法，開發出兼顧醣類控制、熱量管理、優質蛋白及口腹之慾的食譜，平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的天大誤會。
- 雞胸肉不但價格相對便宜，還十分容易購買，有減肥增肌計劃的朋友一般都會將它納入日常飲食的一部分。
只要掌握下列基本的調理方法，不僅能將雞胸肉的腥味去除，還能鎖住內部的肉汁與軟嫩，讓你輕鬆端出美味的雞胸肉料理。 熱一鍋油，雞胸肉沾裹做法2的粉，小火炸半分鐘撈起。 油再滾後，迅速入鍋再炸半分鐘後起鍋，雞肉片炸完吸油後擺盤。
檸檬雞胸肉: 檸檬烤雞胸肉
如果家裡沒有白脫牛奶，可以取一個杯子大小的量杯，倒入30ml白醋，再倒滿牛奶（全脂、低脂皆可），靜置5～10分鐘，直到內容物凝結，就可以用來代替白脫牛奶醃漬雞肉。 白脫牛奶（Buttermilk）：風味比優格溫和，不會影響雞肉的風味。 許多美式餐廳的炸雞，都會泡入白脫牛奶中軟化肉質。 在抹上美乃滋的麵包依序放上萵苣、洋蔥、酸黃瓜、番茄、肉排、萵苣，最後將另一片麵包蓋上即完成。 淸淡的雞胸肉裹上堅果麵衣酥炸過後別有一番風味，堅果的香氣與顆粒感以及番茄醬的濃醇，將帶給味蕾多重的驚奇饗宴。 如果認為雞胸肉就是乾柴無味的肉品，那麼一定要牢記以下調理方法，可以扭轉你對雞胸肉的印象。
將去腥後的雞胸肉分作一餐用的份量，裝入夾鏈袋或密封容器中冷凍保存。 冷凍的雞胸肉若未經解凍而直接烹調的話，中間將無法均勻熟透，或者因為烹調時間過長而變得乾柴，因此建議解凍過後再著手烹調。 是一種提高脂肪攝取，並同時降低碳水化合物攝取的減重法，又稱作生酮飮食減重法。
煙燻過的雞胸肉味道十分討喜，吃起來燻香多汁，肉質嫩中帶Ｑ。 跟過去對雞胸肉老是又乾又柴的刻板印象截然不同，口感跟火腿倒有幾分相似。 近年運動健身蔚為一股風潮，連帶讓健身飲食逐漸受到重視。
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步驟 2：將醃料所有材料「除太白粉」拌勻，加入雞肉抓醃，靜置20-30分，或是放冰箱隔夜更入味(推薦)。 照燒醬的特點就是鹹中帶甜，同樣的比例醃製豬肉、鮭魚或者是牛肉也都很適合～學起來後食譜又不知道多幾道了呢。 檸檬雞胸肉 雞肉紅紅的部位大多是血紅蛋白、肌紅蛋白、亞硝酸鹽，舒肥等低溫料理比較常看到這種紅紅的部位，但這是正常、可食用的。
做好了的雞胸，放雪櫃可保儲7天，急凍的話更可保存3個月。 民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導馬來西亞的經典菜色婆羅洲炒麵，也變蔬食，有餐廳用大量香茅，低溫烹調，模擬沙嗲香氣，就連肉骨茶也能變西式燉飯，味道如何一起去品嚐。 加入胡椒、鹽巴、辣椒粉，拌勻，放置冰箱醃製4小時（隔夜會更入味）再取出。 通常我會前一天先醃好，要烤的時候再拿出來就可以了。 檸檬雞胸肉 鹽水的量須醃過雞胸，由於鹽巴可改變肉的組織結構，讓雞胸口感更佳。 煎的過程中輕壓雞肉，可以讓受熱均勻、底部色澤更好看，煎成金黃色後翻面，火轉小，蓋上蓋子，繼續燜煎7～10分鐘。
義大利家庭料理中，最基本、重要的元素為「番茄」，無論是湯品、義大利麵、小點都會以番茄入菜。 此外，義大利料理重視食物的原味，因此通常會選用當季新鮮食材，簡單搭配各式起司、淋上橄欖油，就可以上桌。 選用去骨的雞胸肉、雞腿肉，蓋上一張烘焙紙或保鮮膜，拍打斷筋，吃起來會更軟嫩。 雞胸肉可以先蝴蝶刀切開後再捶打，讓肉質更薄嫩，比起醃漬需要熟成，更很適合用在烹調時間短的料理上。 但就算是再美味，對身體再好的食物，經常吃同一種食材總是會感到厭煩吧？ 由於雞胸肉口味清淡，所以與各種食材搭配相當合適，所以只要變換食材以及料理方式，便能兼顧口味與營養。
- STEP2：加一勺蒜末、一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、一勺澱粉、少許蜂蜜、少許黑胡椒粉抓勻醃10分鐘。
- 我們把處理乾淨後的雞胸肉放置在案板上，分切成一塊塊大小相對均勻的雞肉塊。
- 只要家中有焗爐，自己動手，用雞胸肉取代即成。
- 雞胸肉裡富含菸鹼酸、維生素B、鉀等微量營養素。
- 以迷迭香為佐料也是好點子，因為如荳蔻、肉桂等，都可促進腸胃蠕動。
去除雞皮時只要將刀身貼在雞胸肉上劃口，接著拉住雞皮便能輕鬆拔除了。 另外，夾在雞皮與瘦肉間的脂肪也需要仔細剔除。 是一種提高脂肪攝取，並同時降低碳水化合物攝取的減重法，又被稱為生酮飮食減重法。
而且，蛋白質和維生素C一起攝取還能製造膠原蛋白，這點也別忘了。 最近雖能在便利商店買到熟食雞肉，但既然要持之以恆，自己嘗試做做看會更有趣。 在法式料理界，雞胸肉是比雞腿肉更美味的食材，且法國人稱雞胸肉為「supreme」，原意是「最棒的」、「至高無上的」。 與專業營養師攜手合作，運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理法，開發出兼顧醣類控制、熱量管理、優質蛋白及口腹之慾的食譜，平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的天大誤會。 （前面很多家的雞肉源頭也是用大成），而這款舒肥雞胸肉可是網友推薦、肉質鮮嫩首選，價格也是適中，很適合剛想嘗試雞胸肉的人食用。
將切好的雞胸肉放入裝有醬料的容器中抓醃均勻，蓋上保鮮膜，靜置醃漬10分鐘後，放入微波爐中以600W微波4分鐘即可。 又如檸檬雞片，宇文正藉一篇愛情小說，寫出雞排在男主角澆上檸檬醬汁後，將厚炸的油味消除掉，讓原本對雞排興致缺缺的人都搶食起來。 泰式餐館常見的椒麻雞，宇文正也藉小說道出，這道加上用檸檬汁及辣椒等調成醬料的菜，其實沒那麼難。 像講迷迭香烤雞腿，宇文正藉女主角之口，大大推薦迷迭香等可食用盆栽，不但土乾了澆澆水就能養，做菜時隨手摘兩葉妝點一下，還會自覺是大廚，撲鼻的刺激甜香更誘人。 比照嫩煎雞胸肉的要領，切開大小兩塊肉，並去掉中間的薄膜，否則雞肉下鍋後會縮起來。
而雞胸肉由於取得方便、烹飪容易，因此是不少健身族作為補充優質蛋白質的熱門首選。 臺北市立動物園的保育員早已開始盯緊氣象預報，為動物們做好過冬準備，像是鱷魚要提前禁食，棕熊要提前提高食物熱量，針對不同物種的動物調整食譜，提早掌握吃多吃少的時機，才能讓動物維持健康。 在肉排中加入豆腐可以避免吃起來乾柴並增添軟嫩的口感。 可以一次做大量的肉排，並以一人份為單位包裝起來放入冷凍庫保存，方便後續使用。 一定要試試看這道將手工厚打雞胸肉排以醬油與糖漿調製過後，再做成的漢堡，是速食店無法比擬的美味與營養。 能夠以低廉價格入手的雞胸肉，是與沙拉、涼拌料理、炸物等所有料理都十分絕配的食物界百搭款。
不過在開始料理之前必須先熟悉處理雞胸肉及保存雞胸肉的方法，如此一來才能烹煮出新鮮又美味的雞胸肉料理。 指的是一天只攝取800卡路里的節食型減重法。 相較於一般健康成年人每日男性攝取2700卡路里、女性2000卡路里內的建議量，這種減重法一整天所攝取的熱量非常少，因此能夠快速地降低體重。 但相對也容易出現一中斷節食，體重就反彈的現象，長期下來更容易導致肌肉流失，甚至使民眾轉變成吃得再少也容易發胖的體質。 將雞胸肉去皮切成約1公分的厚片，放入可微波容器中，倒入清酒抓醃均勻後，鋪上保鮮膜以600W微波3分鐘。
富含人體必需胺基酸，有助於恢復體力，並且因其幾乎不含脂肪，所以很好消化。 美味、無負擔、健康的雞胸肉，就讓我們來了解一下它營養的特別之處。 單一食物減重法是一種在減重期間只食用特定食品的飮食管理方法，從水果、蔬菜、穀類、蛋白質製品中選擇其一攝取。 與上述提到的低卡路里減重法一樣，若長期進行該減重法，將可能誘發肌肉流失或營養失調，以及電解質不平衡等影響健康的問題。 步驟 3：我是使用不沾鍋所以沒另外放油(想要口感更嫩也可以酌量加入少許油)，直接將鍋子中小火加熱一下，雞肉加入1小匙太白粉抓拌均勻，連同醃料一起入鍋。
在平底鍋上煎煮時，按壓雞胸肉若感到有彈性時就要關火；水煮的熟度則約煮15分鐘左右。 若是過熟，肉汁就會流失，味道與口感也會降低。 挑選雞胸肉時應選用肉質厚實且帶有淡粉色的肉品。
再升級一點可以試試「燒烤風味」，同樣是加入醬油和蠔油各1勺，再加入1勺孜然粉、半勺花椒粉和少許黑胡椒。 無論是即食雞胸肉或是需要再料理的雞胸肉，許多的品牌都有推出各種雞胸肉口味，常見的包含香草、椒鹽、香蔥、孜然或舒肥雞胸肉，已經吃膩水煮雞胸肉的人現在也有更多的選擇。 在挑選時，也可以先從零售的小包裝試吃看看，雖然網路上有各種雞胸肉心得，但畢竟每個人的口味與口感喜好各有不同，比較建議還是自己試過才知道喜不喜歡喔。
這一層筋膜難以煮爛，如果不去除的話非常影響煎出來雞胸肉的口感哦。 我們把處理乾淨後的雞胸肉放置在案板上，分切成一塊塊大小相對均勻的雞肉塊。 檸檬雞胸肉 可以儘量地將雞肉塊切小一點兒，這樣不僅可以使雞肉在醃製過程中更加容易入味，在食用時也更加方便。
3.取一牛排鍋，放入作法1的雞胸肉，以中小火乾煎1.5分鐘，再翻面煎1.5分鐘，再放入牛番茄與黃玉米一起乾烤，再放入奶油，蓋上蓋子燜5～7分鐘，燜至雞胸肉熟，取出雞胸肉切成片。 STEP2：加入一勺醬油、一勺料酒、半勺黑胡椒、半勺辣椒粉、薑絲、蒜片、小米椒，抓勻醃製至少半小時。 STEP2：接著再醃製雞肉，一勺蒜末、一勺料酒、一勺蠔油、一勺醬油、少許黑胡椒，抓均勻醃製15分鐘入味。 我們都知道，煮老、煮過久的雞胸不好吃，所以煎的時候建議「先煎後燜」，水煮時則以「低溫水煮」，用電鍋蒸最好「先蒸後燜」。 把握以上原則，以燜取代開火烹調，就能盡可能保留住肉汁，從此和乾澀、難咬的雞肉說掰掰。
將醃漬完成的雞胸肉和整顆番茄與洋蔥一起用料理紙包覆後，放入烤箱用170°C烤約30分鐘。 多種不同香料除了可以去除雞肉腥味，更能增添香氣與口感。 將雞胸肉與番茄、洋蔥一起放入烤箱，風味更加絕倫。
雞胸肉本身是沒什麼味道的，但是經過了多種調料的隔夜醃製，煎出來的雞胸肉裡外都十分入味。 煎制的過程中也不需要用到很多油，鍋底一層薄油給雞肉增香即可。 看到這裡的朋友們別光對著螢幕饞了，買上兩斤雞胸肉回家自己動手試一試吧。
