專業美食家，前《蘋果日報》美食組組長，目前是創新科技大學餐旅管理系助理教授。 檸檬玉 出版作品有：《只吃好東西》、《只吃好東西2-好吃的理由》。 檸檬玉 擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，體悟到「吃好東西，是愛自己的開始。」目前除了在桃園創新科技大學教授餐飲文化，還常舉辦美食團、美食餐會等活動，也是新聞、電視節目常受邀的來賓。
其中，海線的未來建設藍圖備受矚目，開路、引資、人流、就業機會一一到位，更借鏡日本橫濱港，欲打造「台中港2.0」。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 將農產品精品化，下一步才能推動青年返鄉與輔導小農契作；在線下方面持續推廣體驗食農教育，與社區周邊有良好互動、推廣食農體驗，並與地方知名餐廳合作，推出五星檸檬宴，達成永續發展的願景。 檸檬森林有很多想做的事，除了持續開發新商品，照顧客人們挑剔的口味外，最重要的是推動台中的中小企業轉型，將資源豐富但老齡化的外埔打造成檸檬小鎮。 不論是連皮做現打檸檬果汁、檸檬冰沙，唇齒間只會留下檸檬的清香與酸爽，絲毫不會有苦、麻、辣的口感，根據國內外醫學研究指出，一顆檸檬大部分的營養都在皮裡面，不論是能抗氧化的類黃酮、檸檬苦素和植化素等，因此攝取到檸檬皮的營養是非常重要的。
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營養師建議，可以使用保鮮膜或袋子將檸檬包起來，避免接觸到冰箱其他食物的異味，以存放2至3天為宜。 另外，檸檬水中也可以加入富含維他命C的芭樂、柑橘類水果如橘子、柳丁，增加水中的維生素C含量。 由於檸檬汁中所含有的有機酸成分對於人體的腸胃道有一定的刺激性，並不適合天天喝，而飲用檸檬水最好選擇在用餐後的時機較合適。 此外，若有胃潰瘍、胃酸逆流病史、腸胃道曾開過刀，或是除了感冒、喉嚨痛外，伴隨有腹瀉、腹痛等症狀者，不宜使用。 南投醫院蔡玉思營養師表示，檸檬含有維生素C、有機酸、植物營養素等。 泡檸檬水時，帶皮切薄片，檸檬皮中的香氣成分較容易泡出來，而且檸檬皮含有檸檬苦素及豐富的類黃酮、多酚及植化物，其中類黃酮具有抗氧化作用，可以清除體內自由基。
那黃金比例除了糖量多之外，檸檬這樣稀釋的程度夠嗎？ 我不知道，但很明顯比我平常所喝的檸檬水濃度高太多了。 蔗糖是比果糖好沒錯啦，但蔗糖也是很容易被吸收的糖呀。 清玉有個標語：「有機菜 生菜蟲，健康糖 生螞蟻」。 雖然強調的是天然，但就個人來看，有暗示著健康，因為拿了有機菜做為對比。 我不知道有多少人願意一天吃十幾顆方糖，但我知道有人一天會喝上兩杯以上（兩杯就是二、三十顆方糖了），糖過量擷取經由這次實驗，是可以很明顯看得出來的。
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因我減肥所以會喝檸檬水（傳說中的減肥聖品XDDD），所以對檸檬這件事多少有一點了解。 在這次的逆推中，600公克的量含有檸檬45公克。 這樣差不多剛好是一顆的量（我在家弄兩顆，大約可以擠出88公克）。
所以檸檬汁分為兩部分，一個是阿瓦店家提供的，主要特色是有檸檬皮的香味。 另一個是我自己買來用榨汁機榨的，幾乎沒有皮的味道。 當然，用了阿瓦的數據就不要用我的，用了我的數據就不要用阿瓦的，簡單來說就是二選一，看你要用哪一組數據。 我自己在家宅製，當然是以自己買檸檬數據為主。
如果肥料充足施肥，日照充足，成株全年結果，有時開花期與未採收果實重疊，花果同株，甚為奇特。 全年均有果實收穫，但主要開花期在每年１２～２月，因此１０～１２月為盛產期。 果實：檸檬果實在柑桔類中也較特殊，外形呈橢圓形而兩頭尖，果皮厚，成熟時呈黃綠色，果味極酸，帶有清雅芳香味，似乎沒有人不加佐料直接鮮食。
這家宮仔檸檬雞，說起來應該算是隱藏版的美食，是內行人帶路才會知道的美味。 雖然看起來有點不起眼，但生意好到假日沒訂位肯定吃不到。 很特別的是他們家的甕仔雞是升級版的甕仔雞，吃過都說讚，連我們家都已經二訪了。 宮仔檸檬雞厲害的地方就是先將檸檬葉塞滿滿的在雞的肚子裡面，經過甕烤後，香噴噴又酥脆的外皮裡藏著檸檬香氣，比起單純的甕仔雞滋味更豐富，口感也更啾西。
- 每年採果後進行冬剪，疏除週邊弱枝、部分採果後的結果母枝、短枝和少葉的內膛枝、交叉枝、蔭蔽枝、病蟲枝，短截採果後選留的粗壯結果母枝。
- 出乎意料的，我們所抓的糖酸比在喝起來的感覺上與所買的清玉黃金比例翡翠檸檬非常接近。
- 所以這次逆推，最主要的方式就是以甜度來出發。
- 檸檬聽來雖然是好東西，但因pH值很低，所以需要稀釋來喝。
- 就是因為施了肥，果實中的礦物質等元素容易不夠，一旦落果就容易「果肉分離」。
- 浸泡柚子的種子時，水會結成哩狀，這是正常現象，不用擔心 ，所每天換水時需要用力搓洗種子。
除了甕仔雞外也提供炒類時蔬、魚類海鮮料理，價格算平實。 這個外觀看似柳丁的果實，它其實是檸檬，它含有豐富的維生素B1、B2、C，最特別的是可以連皮一起吃，具有很好的抗氧化效果以及預防心血管疾病。 《草地狀元》主持人黃西田這次找到台中外埔，與全台第一個大量種植「玉翡翠檸檬」的檸檬職人，一起認識特有台灣農作物。 這家飲料店的訴求是採用手工熬煮蔗糖、新鮮水果，也因老闆本身具有食品專業領域，無需加盟技術支援，少了中間加盟主的一層，因此飲品售價較為平價親民，他們的翡翠檸檬綠40元。 檸檬玉 且像上圖鳳梨綠茶與芒果果粒綠茶，就是直接把水果弄出來，喝起來真的是非常天然，跟一般市面上有明顯的差異，要價分別是40元與45元（哪一個比較貴我忘了XD）。 註3：因為清玉的翡翠檸檬喝起來有皮的香味，但我們一般自己弄並沒有。
- 玉檸檬精油含有高濃度的d-檸檬稀，其熱情清新的果香令人感到幸福愉悅和激勵心情，亦可保持思緒及目標明確清晰。
- 這個外觀看似柳丁的果實，它其實是檸檬，它含有豐富的維生素B1、B2、C，最特別的是可以連皮一起吃，具有很好的抗氧化效果以及預防心血管疾病。
- 以上依然是憑藉著個人經驗書寫而成的檸檬桉種植與照顧方法，由於我並非園藝、植物等相關專科出身，因此若有任何需要勘誤的部分、或者想要知道的更多資訊，歡迎留言。
- 題外話，相信許多人跟我一樣，工作、娛樂、看影片、聽音樂、吃飯等都在電腦桌前（連新聞來源都是網頁上的還不是看報紙）一天中除了睡眠外，在電腦前的時間可能是最多的。
至於網頁上的相關資訊就非常多了，不過有一個很經典的資料非常有參考的價值，還是在清玉紅之前的，時間遠在2006年，已經是7年前的事了。 檸檬玉 不只這樣他更開發多項檸檬加工產品，有利用鳳梨酵素製成的檸檬果乾，完全無添加防腐劑，還有檸檬醋飲與酵醋，將玉翡翠檸檬運用的淋漓盡致。 玉翡翠檸檬果實成熟後呈黃色，而且同一叢檸檬樹上可以看到四季的變化，從小果、開花到結實非常特別，而且蔡森琳為了有善土地，使用被蟲吃的果實特製成有機液肥，達到整體循環經濟。
不要多喝吧，以我們仿製清玉的黃金比例翡翠檸檬來說，在600公克的飲料中所加的60度糖漿就有111公克，換算回來約67公克的蔗糖，我就不算檸檬的甜度了。 想請問一下，如果你覺得600公克的開水很淡，會想放13、14顆方糖來加強甜味嗎？ 基本上所謂的黃金比例，差不多就是用這樣的方糖量來壓制（或是說均衡）檸檬的酸味，達到適當的糖酸比，形成酸酸甜甜很好的口感。 因為我們在阿瓦做實驗的時間非常久，配了幾種不同的配方，也配不同的茶，做實驗的時間長達五、六個小時，一般的茶香應該是剛泡好的時候最強，但過了五、六小時還有一股香味，這是我認為不太尋常的。 為了確認這股香味，我們綠茶後來還有再拿出重泡，剛出來的綠茶香味實在沒理由比不過五、六小時的。 不過我們並無法斷定這是什麼原因造成的，有興趣的話，各位朋友可以自己試做之後再對比來喝，就知道我所說的意思了。
檸檬桉的繁殖方式分為播種與扦插，據網路上的資料所言，前者成功率遠高於後者。 而我個人的經驗阡插過兩次失敗，目前正進行第三次試驗──而目前我的檸檬桉種了一年餘還沒有開花，因此不能提供實際上的建議。 其實這一道是小編看錯點的，因為我把紅糟鰻看成紅燒鰻，也太好笑了吧！ 但一上桌沒多久整盤都空了，我們都覺得滿好吃的，鰻魚肉是沒有魚刺的，雖然炸過的但是魚肉還是很嫩，外層Q彈酥脆，裏頭的鰻魚肉是先用紅糟醃過再炸。 我不知道一杯一顆檸檬的稀釋程度夠不夠，畢竟每個人的胃強弱程度不同。
檸檬桉十分好照顧，並不需要如同較為脆弱的香草一般每日都十分仔細地看護，只需要注意水分和防止強風折損的部分便可以度過大部分的難關。 檸檬桉無需過多水分，尤其盆植的狀況下更要避免積水、過度濕潤，避免其生發鏽斑病或幼苗爛死。 澆水的部分可以隔天、隔兩三天澆水，並觀察葉子是否因為缺水而邊緣長荷葉邊，有的話補一點水分即可。 事實上檸檬桉也是個新手入門非常好的植株，但其修剪上所需要的邏輯性較為嚴謹，在照料上需要更強大的決斷力──意即果斷地修剪，因此並不是很適合想慵懶地看照植物的人們。 紅糟鰻是福州傳統家常菜，比較算古早味的料理，印象中好像以前小時候鄉下辦桌才吃過，長大都沒有機會吃到了。 有興趣的朋友也可以參考他的FB粉絲團，關於手搖飲料的部分他也寫了不少，如果有些疑問的話，其實也可以發訊息過去問他，相信他應該滿樂意回答的。
阿瓦負責人說無論任何水果、天然食材等，都會含有一定的糖量，只要藉由糖量測定，就可以反推出各成分在飲品所佔的比例，由於個人是從健康角度出發，對於糖的部分特別介意。 檸檬玉 所以這次逆推，最主要的方式就是以甜度來出發。 只要知道主成份與甜度，整個逆推工作就可以開始了。 檸檬聽來雖然是好東西，但因pH值很低，所以需要稀釋來喝。
除此之外，也有人為清玉平反直言，「我覺得蠻好喝的，檸檬、水果類」、「我超愛！就新聞一直報什麼22顆方糖害的」、「覺得好喝，有點可惜」。 這是一個非常浩大的工程，第一步是要繼續塑造檸檬森林的品牌，推動數位化是首要的當務之急，也才有了現在的新電子商務官網。 我們相信「努力，不一定會遇見很好的事情；但只要持續努力，好的事情可以慢慢發生」 結成的一顆顆檸檬，也是檸檬森林想帶給人們熱忱的心意。
同車的兩位男士，一個管理台灣地區、一個負責大中華地區，都是總經理；職位雖高，不過跟我們相處起來完全沒有架子，反而對我們噓寒問暖的，非常貼心的兩位男士。 我們現在所吃的愛玉其實是刮下的愛玉籽用手和水揉洗出來的天然凝結酵素和果膠，經過冷藏而結凍形成，因為是手工加上天然淨水，所以靜置時非常容易出水。 一般洗好的愛玉軟嫩如水，跟人造的假愛玉脆脆的口感明顯不同，所以有信譽的店家常常是賣多少才洗多少以便維持品質。 在果園的檸檬樹開始結果收成後，園主姐弟的推廣工作還是馬不停蹄進行著，除了規劃果園的觀光導覽行程之外，更推出檸檬 DIY 手作行程，就是要讓來訪的客人親身參與，五感都能感受到玉翡翠檸檬的好與不同之處。 玉翡翠檸檬是新改良品種，皮薄汁多不苦澀、不麻嘴，非常適合切片直接享用，連皮都可以直接食用，也不用擔心會苦！
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