在法國波爾多地區，若天氣太冷將影響葡萄樹開花結果，接近採收期間則有遇到雨季影響果實成熟的危機，因此當地果農習慣種植不同品種，藉由品種間的不同特性和生長週期來降低收成風險。 這樣的混種情況也跟著影響當地的釀酒習慣，產生了所謂的「波爾多調配法」。 ● 2018年的那帕山谷卡本內蘇維濃紅酒在濃郁和新鮮口感的表現上都非常出色。 黑醋栗、黑莓、以及來自葡萄皮的新鮮風味，甜美的果香中注入了一些木質調的香氣，給了這瓶酒完美的定義。
強烈濃郁的紫色，在氧化過程中會透著淡淡琥珀色澤，濃郁複雜的成熟水果香氣，混著李子、香料、香草和黑巧克力的香氣。 口感上除了濃郁的果香外，還能感受到低酸度和和諧的單寧，略帶苦味使其尾韻更加獨特。 卡本內蘇維翁紅 經過仔細挑選後，手工採摘葡萄並在小箱子中運輸，防止損壞果實。 釀酒廠用頂級的土著酵母在不銹鋼發酵罐中發酵。
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在澳大利亞部分地區，尤其是南澳大利亞的庫納瓦拉葡萄酒產區，卡本內蘇維翁葡萄酒往往帶有桉樹或薄荷醇的特殊香氣。 美國法律上容許酒莊在外表標示「Cabernet Sauvignon」的酒款中混入最高到 25% 的其他品種葡萄。 新世界卡本內蘇維濃的果味通常比較濃厚，黑櫻桃，甘草，黑胡椒混合，還會有點香草風味。
- 尾瀨雪融 山葡萄酒 720ML 使用岩手縣產的高品質葡萄，含有大量多酚的日式利口酒。
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- 嘗試搭配雞腿排佐酸甜泰式醬、東山鴨頭或者是沾有是拉差辣醬的食物都很百搭，但溫度要夠冰就是，回溫後雖然沒有酒精感，但會多了一些甜椒香氣，有人喜歡也有人不喜歡。
- 赤霞珠在各种土壤条件下都能成活，对土壤要求低。
- 赤霞珠香气浓郁，成熟的赤霞珠带有浓重的黑色水果香气，如：桑葚、李子、黑醋栗，以及香料的香气，如胡椒。
而Cabernet Sauvignon 這支則是出乎小資意料之外耐喝，適合有一點喝酒經驗，而且常常開瓶要好幾天喝不完的小資初學酒友嘗試。 至於Shiarz 這款，也是最多酒友推崇，適合有一點資歷的朋友來喝，因為柔順度跟層次算是這三支表現最佳的，但是小資認為，最好開瓶兩天內就喝完，把握最佳的賞味時刻。 熟黑李、巧克力香氣，微微桶味單寧不明顯，口感適中不水，也不若初階版甜，很接近所謂的不酸不澀的酒款，用非專業酒杯喝起來也沒有太大問題。 這支南非Alto應該是小資心中，全聯最強的酒款了，咖啡香氣，有酸度，有架構，400多塊，不算特別貴，算是全聯同價位，小資心中最愛的。 帶有乾燥玫瑰、荔枝、蜂蜜、薑味，依舊如印象中的香，甚至有點香到像是肥皂的香，不要懷疑，網路上真的有人這樣形容，但我認為是過於強烈的香氣與薑味結合而導致。
卡本內蘇維翁紅: 「香氣」
口感豐富而多肉，帶有奢華的黑醋栗、紅甘草、無花果蜜餞、藍莓和碎玫瑰花瓣的層次感，餘味悠長優雅。 如花束般的紫蘿蘭香氣融合著多汁的紅色水果氣味，藏著一絲絲黑巧克力的苦甜風味；中段開始出現黑胡椒等辛香料調性、佐著雪茄盒的沉穩木質味，為濃郁有勁的口感揭開序幕。 葡萄園作落於Mendoza產區，葡萄手工種植採收。 酒色呈紫紅色，濃郁細緻的黑莓果與胡椒香氣，甜美圓潤單寧，餘味醇實綿長。 由於卡本內-蘇維翁葡萄酒的口感層次豐富，加上單寧較重，口感也就相對濃郁，匹配的餐點，像是碳烤牛肉排漢堡、慢燉牛小排或淋有番茄蘑菇肉醬的披薩，都能襯托出卡本內-蘇維翁紅酒特點，盡量不以巧克力搭配，才能突出酒中細緻的果味。 而世界昂貴黑皮諾葡萄酒的生産商 – 羅曼尼．
七田 純米吟釀 720ML 纖細平穩，仿若白桃般水靈優雅的吟釀香輕輕飄來，馥郁的口感中，適當的甘味溫柔的舒緩人心。 酒質清亮，香氣淡雅，即使做為餐間酒也能有很好的表現。 中央谷地：智利最重要的產酒區，全區共分為四個部分(下面會詳細講解)，全國共有75%的葡萄園位於此地。
卡本內蘇維翁紅: 品牌特色
土壤卡本內蘇維翁需要良好的排水系統以發展成熟的單寧來維持其優雅及平衡。 我們的“Quillayes”葡萄園種植於瑪伊坡高地多年的沖積土壤上，碎石中的沙土與黏土提供良好的排水系統，且也利於夏日儲水。 風土：主要葡萄來自納帕谷中的 盧瑟福, 卡利斯托加與聖海倫娜(St. Helena)產區。 不同的產區有著不同的氣候與多樣化的土壤，加上種植不同品種的卡本內葡萄，造就了 BV 卡本內的複雜與多樣性。 在美國華盛頓州的東部地區，産區年降雨量僅爲6-8英寸，依然有酒莊可以生產出高品質的卡本內-蘇維翁葡萄酒，獲得國際讚譽；令人談為觀止的還有中國的戈壁沙漠地區，在壯闊的大西北風沙打磨之下，凸顯出剽悍的的卡本內-蘇維翁本色。
- 由盲飲葡萄酒的時候即可得知，葡萄品種特徵是最容易讓人辨識出來的口感要素，微小細節環環相扣著葡萄酒的風格與走向。
- 上星期舉辦了一場千元以下新世界Cabernet Sauvignon 的評比 （結果將於7月刊發表），廠商們各自帶來一款自己公司的酒，用Blind Tasting的方式把Cabernet Sauvignon的各種風情一一的展現出來。
- 如果你常逛好市多或是到全聯買酒，應該對於Don David 這個品牌不陌生，好市多有兩款分別是Cabernet Sauvignon 跟Malbec，而全聯有五款紅白甜氣泡，今天多了一款典藏Malbec。
- 2018年份是加州紅酒的極佳年份，經歷連續5年的乾旱之後，降雨量恢復了正常水準，是加州風調雨順的優異年份。
- 新世界卡本內蘇維濃的果味通常比較濃厚，黑櫻桃，甘草，黑胡椒混合，還會有點香草風味。
梅洛特的顏色比蘇維翁少了一些藍黑的色調，皮更薄、單寧更少。 相較之下，梅洛特的果肉更甜，果酸更低，釀造的葡萄酒香氣往往具有櫻桃、草莓、黑莓以及桑葚等香氣。 深沉誘人的紅絲袍色澤，散發黑醋栗、櫻桃、松露及淡淡的香草芬芳。 經過橡木桶熟成帶來如絲般柔順的單寧，優雅均衡，餘韻帶著紅色莓果香氣和淡雅的橡木調。 結合傳統釀製法及加溫發酵法所製成的葡萄酒，顏色更深沉、果香更豐富。
卡本內蘇維翁紅: 智利紅葡萄酒推薦
你可能會好奇 – 很多紅酒上寫著的「Cabernet Sauvignon」是什麼呢？ 他正是世界上最重要的葡萄品種之一：卡本內蘇維濃。 法國隆河不可錯過的好酒 “這個小小的艾米達吉酒莊的品質幾乎每一年都在持續成長” 卡本內蘇維翁紅 – 羅伯帕克。 一個有故事的名字， 一個深根於法國隆河艾米達吉Hermitage的釀酒廠。 第二名則是Cabernet Sauvignon 這款就是小資第一次購買的酒款，口感強烈 果味濃，桶味不會過重，單寧適中。 開瓶第一天，小資男跟小資女都覺得Shiraz 這款，果味濃郁，口感柔順有深度，適切的桶味，單寧也很順口。
以傳統釀酒技藝，傳達風土的美好，風格勻稱細緻。 布維城堡紅葡萄酒 Chateau Bournonville 新年份2018 年酒款，酒精濃度從2017 的14% 提升到14.5%，口感更為均衡，木質調性也更加明顯，單寧適中，單寧柔順又不失複雜度，4.2 顆星。 酒色美麗透亮，帶有微微紅色莓果香氣，口感輕柔但不輕飄，微潤不會覺得膩，11.5%酒精濃度剛剛好，喝起來完全沒有酒精感，也不會有惱人的鹹感，給人感覺像是一位短髮可愛俏麗的小清新。
卡本內蘇維翁紅: 小資美酒
不成熟的时候会带有植物味，如青草、青椒、雪松。 经过橡木桶陈酿后会出现浓郁的陈酿香气，如：烟草、雪茄、咖啡、太妃糖、香草（美国橡木桶）等。 在装瓶5-10年后还会出现皮革、马厩、肉汤、蘑菇等陈酿香气。 卡本內蘇維翁紅 赤霞珠入桶比例很高，通过橡木桶的陈酿会使酒体更圆润，香气更丰富。 在波尔多我们使用225公升的法国橡木桶陈酿6-18月不等。 卡本內蘇維翁紅 酒在木桶内会进行微氧化，这一复杂的化学变化对酒的香气和口感都有积极的作用，这也就是为什么虽然我们可以人为的加入橡木片或橡木条来增加香气，但是却还是没有橡木桶陈酿的好。
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