除了豬肉之外，蔬菜也能相同的方式油炸，台語中則稱作「卜菜」。 卜肉 卜肉 卜肉 卜肉除了是夜市中常見的小吃，也是老一輩主婦們每逢節慶會製作來祭拜的美食。 卜肉 但醬料部分，掌握「醬油」的運用就是台菜味的重要關鍵，而醬油膏也是台灣特有醬料，這兩種醬料是讓菜餚更有台菜味的撇步。 卜肉 卜肉 食材方面，油蔥酥被廣泛運用，添加入菜易讓人想起家鄉味；台菜也常用芹菜，尤其過年期間食用更是取其「勤勞、勤學」的涵意。
「卜」在蘭陽地區的台語中的是「炸」的意思，源自客家話浮（po）的發音，是宜蘭福佬客遺留下的客家話念法。 卜肉的做法是將豬里肌肉去除筋部、油脂後切成條狀，沾上佐料和麵糊放入油鍋酥炸而成，通常會搭配胡椒鹽或芝麻一起食用。 首選就是這款「豬里脊肉」，里脊肉是豬身上最不容易運動到的部位，也就導致肉質非常的軟嫩不硬，如今製作卜肉，也多以這個部位來製作。
卜肉: 豬肉部位首選 Q 彈軟嫩「豬里脊」
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- 但醬料部分，掌握「醬油」的運用就是台菜味的重要關鍵，而醬油膏也是台灣特有醬料，這兩種醬料是讓菜餚更有台菜味的撇步。
- 除了豬肉之外，蔬菜也能相同的方式油炸，台語中則稱作「卜菜」。
- 但醬料部分，掌握「醬油」的運用就是台菜味的重要關鍵，而醬油膏也是台灣特有醬料，這兩種醬料是讓菜餚更有台菜味的撇步。
- 首選就是這款「豬里脊肉」，里脊肉是豬身上最不容易運動到的部位，也就導致肉質非常的軟嫩不硬，如今製作卜肉，也多以這個部位來製作。
- 卜肉的做法是將豬里肌肉去除筋部、油脂後切成條狀，沾上佐料和麵糊放入油鍋酥炸而成，通常會搭配胡椒鹽或芝麻一起食用。
