台灣大學心理研究所實驗認知組畢業，歷任《遠見雜誌》記者、《經典雜誌》撰述、《Net and Books》編輯，後擔任自由文字工十年，固定從事食物與農業專題報導。 起鍋後立刻進入包裝管線，密封成一袋一袋，銷往連鎖飲料店。 因為經高溫滅菌，而且鳳梨果酸pH值低、細菌不易繁殖，包材也特別講究阻絕性，林稷治說，這果粒醬能夠常溫保存一年之久，打開後就像吃到新鮮鳳梨，不過開封後五天內就要用掉。
而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。 他認為台灣鳳梨這麼好吃，無需再添加任何多餘的東西，天然健康高品質是唯一訴求，跟東南亞用尋常MD2鳳梨加一堆糖做出來的產品可做出明確的市場區隔，即使售價高，也絕對會有消費群。 還有那些未允許台灣鳳梨進口的歐美國家，「他們只要買一杯鳳梨冰茶，就可以喝到真正台灣鳳梨的味道。」林稷治「熬」了這麼久，苦心研發的加工品終於能飄洋過海，把台灣水果的鮮美送上外國人的舌尖。 林稷治認為，加工對農業極其重要，「生鮮再怎麼衝，量也是有限，變成加工品就可以全年出貨，拉長保存期限，提升產品價值，又能賣到全世界。」他強調，台灣農業要拚外銷，絕對要在加工品上著墨。 黃裕益也不諱言，農民都有賭性，「金鑽如果起價，比較有『拚頭』，一分地就可以收兩分地的錢。」不過價格若跌、或是像這次遇到中國封殺，風險就高。 所以他仍選擇跟六月旺來合作種土鳳梨，白紙黑字的登記制讓他覺得有保障。
6.把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。 台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。 經過長久的醞釀，土鳳梨的風土沒展現在鮮果上，而是在鳳梨酥上；就像葡萄的風土展現一樣，得在一桶桶經過時間掏洗的玉液瓊漿葡萄酒裡，才盡得真髓，如果說，土鳳梨酥是對台灣風土的禮讚，那藍優盡的土鳳梨酥便是對父祖四代的盛饗。 纖維較粗、滋味較酸的土鳳梨，在鮮食市場敗給金鑽，但在加工領域卻特別看重它的強烈風味。 林稷治表示，土鳳梨和金鑽鳳梨可以視產品特性或客戶需求做比例上的調配，鳳梨餡最主要仍以土鳳梨為主，但飲料用的鳳梨果粒醬，比例就可以一半一半。 2001年，砀山县被批准为省级砀山酥梨种质资源自然保护区，同年又被农业部确定为全国100个无公害农产品（水果）生产示范基地县之一。
林稷治指出，台灣的農產加工在70年代後就幾乎停滯，農政單位以照顧農民為己任，卻因為怕被說「圖利廠商」而對加工業者保持距離。 而以次級品做加工的常態，也讓農民覺得種給加工用是低人一等。 這些鳳梨加工品不僅對於鮮果的用量龐大，而且變成食品之後更適合外銷。
當農產品變成「食品」，只需通過ISO等國際認證便可在全球流通，也不受政治因素干擾。 雖然中國禁運台灣鳳梨，但是我們的鳳梨酥照樣賣過去，對岸飲料店的台灣鳳梨冰茶仍然熱銷。 八卦山是鳳梨的故鄉（攝影／蔡佳珊）林稷治的老家就在八卦山，在鳳梨罐頭的黃金年代，這裡的紅土山坡是土鳳梨的大本營。 但自從罐頭產業沒落，土鳳梨面積大減，農民改種鮮食最受歡迎的金鑽品種。 直到土鳳梨酥崛起，合作社的鳳梨餡銷路逐漸拓展開來，加上鄰近鳳梨酥知名品牌微熱山丘也以土鳳梨為主打，八卦山許多果園紛紛又種回最熟悉的土鳳梨品種。
南投县竹山镇的知名景点“天梯”，是衔接太极峡谷的必经之路。 自2009年开放后，因为景色雄伟壮观，又可挑战脚力，每年都吸引大量游客前往。 南投县政府乘胜追击，在八卦山上的猴探井风景区，再行搭建横跨南投、彰化的梯子吊桥“天空之桥”，让游客同时享受山林揽胜与远眺城市的乐趣。 一般的烘焙业者，不太可能自己炒馅，多半是采用工厂的现成凤梨馅；至于专门生产凤梨酥的OEM工厂，降低成本，多半购买馅料凤梨，回来再自己加入冬瓜熬煮加工。 一陣陣熬煮鳳梨的香氣從廠房中飄出，整座山坡的風都甜絲絲的。
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林稷治笑著說，「我們公司沒有業務員，因為用過我們東西的顧客就不會再換。」客戶靠口耳相傳自動上門，讓鳳梨餡的銷售年年穩定成長5%，連國外知名食品集團都長年穩定跟他們叫貨。 「跟我們合作的新加坡廠商，一家店的業績可以抵台灣的十家。還有越南，一杯鳳梨冰茶賣90塊台幣，當地人還是買單。」但，這些東南亞國家自己不就是鳳梨生產國嗎？ 林稷治說，這就是台灣鳳梨厲害之處，「我們的鳳梨，香氣就是不一樣，」讓對鳳梨見怪不怪的外國人也趨之若鶩。
正宗老牌的“微热山丘”以品牌与实力窜红之后，许多“微”字辈土凤梨酥店也在山上开张了。 其中“微光森林”店前挂着横幅“全国凤梨酥比赛第四名”，看来实力不容小觑。 后来者多半需要时间淬炼及培养忠诚度，除了土凤梨酥，这里还有芋头酥、蛋卷等，可满足不同口味的朋友。 另一家“微笑旺来”位在“大街”上，比较像是观光商店，室内空间大，适合休息，另外一个好处就是提供铁马与黄包车出租，方便游客骑单车漫游。 排着长长的人龙队伍一路泛滥开来，在八卦路上就可能看到排队人潮，这些耐着性子排队的客人可不都是去买凤梨酥的，很多人只是想尝尝酸甜滋味罢了，循着队伍进到贩卖门市，游客可能会有点惊讶，一座传统的三合院落？
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如今，消费者想要买凤梨酥可是件轻松容易的事，台湾所有的糕饼店几乎都有贩售，口味多到不行，凤梨雪花饼、凤梨牛轧糖，还有加冬瓜膏、榴梿、百香果的，凤梨酥在台湾可说是变化万千，然而最先打响知名度就是八卦山上的“土凤梨酥”。 为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。 台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。 也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
主办单位指出，今年八卦山马拉松赛有不少菁英选手报名，例如，全程马拉松的吴永发是得奖常客，半程马拉松的蒋介文是去年太鲁阁国际马拉松冠军，另外，来自金门的何尽平、何尽文兄弟档，也是国内好手。 比赛将于6日清晨分全程、半程、健康组依序出发，沿着八卦山139县道的规划路程路跑，冠军选手最高可获新台币8000元奖金。 许淑华表示，八卦山台地道路品质佳，景色优美、空气清新，非常适合跑步运动，第1年举办马拉松赛时只有700多人参与，之后年年增加，今年第4年报名人数达到3573人，为历来最多。 包装箱外侧标明产品名称、注册商标、产品标准号、质量等级、重量（毛重或净重）、生产单位、采收日期、包装日期、经销单位名称。
專做鳳梨原料的南投市鳳梨生產合作社，在這波風暴中不僅安然無恙，業績還蒸蒸日上，負責人林稷治十年磨一劍，侃侃分享鳳梨加工趨吉避凶的心法。 從小居住在該地的店家主人說：艷陽高照、排水良好的環境因素，造就了八卦山鳳山里所種植的鳳梨，鳳梨味特別的濃厚。 曾經擔任知名糕餅店的藍師傅的在看到這片好山、好水的風景下，毅然決然回到南投、用心製作屬於南投鳳山的當地的特產-鳳梨酥。 微热山丘就像“母鸡带小鸡”般活络了地方繁荣，纯朴的老三合院创造了特有的商业模式与庶民经济奇迹。 在天空之桥尚未开放前，小小凤梨酥就已经造成绵延近一公里的塞车路段。
早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。 最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。 “龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。 后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。 凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。
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凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 純鳳梨餡的需求增加也約莫是在十年前，當時由台中的烘焙業者率先喊出「絕不冬瓜」的口號，消費者才發現原來過去吃的鳳梨酥其實是「冬瓜酥」，內餡是冬瓜泥加上鳳梨人工香料製成。 純正鳳梨餡的成本是冬瓜餡的六倍，卻趁著這波食安覺醒攻佔市場，而「土鳳梨」三個字，以復古而精緻的糕點之姿光榮回歸。
箱内装满、装实，防止果实在箱内晃动，两端箱面上留4个—6个通气孔。 砀山酥梨原产地域范围以安徽省宿州市人民政府《关于砀山酥梨原产地域产品保护有关问题的函》（宿政发〖2003〗5号）提出的地域范围为准，即砀山县及萧县所属的新庄镇、杨楼镇、刘套镇现辖行政区域。 砀山酥梨栽培历史悠久，是中国传统三大名梨之首，以其汁多味甜且具有润肺止咳作用而驰名中外。 砀山酥梨不仅酥脆爽口，入口即化，营养价值与养生价值也极高，被形象的称为：“果中甘露子，药中圣醍醐”。 上了桥后，虽然不至于像逛大街般挤来挤去，但却像是在“赶鸭子”。
這裡是南投八卦山的「六月旺來」工廠，全台土鳳梨酥的純鳳梨內餡，有一半以上來自這裡。 手搖飲鳳梨冰茶裡使用的鳳梨果粒醬，更是近年火紅的主力商品。 【新唐人2012年5月3日讯】（中央社记者林恒立南投县3日电）2012南投市八卦山马拉松赛6日登场，报名人数达3573人，创历年新高，市长许淑华今天为活动暖身，邀请各地民众到南投体验八卦山上好风情、品尝土凤梨酥好滋味。 彰化名產-卦山燒,鳳梨酥,土鳳梨酥,免費試吃,試吃活動,彰化八卦山,彰化美食,彰化小吃,彰化旅遊,團購美食,團購 …
- 「這次中國反而是幫我們在全世界做宣傳，」林稷治從行銷角度來看，原本國外打市場最難的就是讓外國民眾知道台灣鳳梨、願意嘗試，這次事件則讓台灣鳳梨成了全球關鍵字，人人都好奇台灣鳳梨是什麼味道？
- 南投县政府乘胜追击，在八卦山上的猴探井风景区，再行搭建横跨南投、彰化的梯子吊桥“天空之桥”，让游客同时享受山林揽胜与远眺城市的乐趣。
- 雖然中國禁運台灣鳳梨，但是我們的鳳梨酥照樣賣過去，對岸飲料店的台灣鳳梨冰茶仍然熱銷。
- 箱内装满、装实，防止果实在箱内晃动，两端箱面上留4个—6个通气孔。
- 没有技术与行销通路的农民，最后气愤地砍除咖啡树，仅留零星几株做纪念。
- 奇摩、PChome、露天和黑猫等网购平台，蒐罗全台土凤梨酥，并徵求网友意见，锁定21家贩售土凤梨酥的店家，想找出最优秀的土凤梨酥。
- 其内馅采用八卦山当地的土凤梨，店家与当地凤梨农契作，保证收购，创造了可观的经济效益也回馈了乡里。
哪知两年多后咖啡豆收成时，种苗商一句“无力收购”，就让众人的投资血本无归。 没有技术与行销通路的农民，最后气愤地砍除咖啡树，仅留零星几株做纪念。 由于天空之桥方才开放，此时又正逢暑假，想要真正悠闲漫步天空之桥，一定要选择非假日，不然就要有塞车的心理准备。 建议把车停在八卦路上再步行前往，享受一下“走路超越开车”的快感。 登上制高点后，回程可选择来到文玄宫，庙前有大片草皮，供游客悠哉悠哉地以另一角度正面欣赏状似“微笑曲线”的天空之桥。 2012年天空之桥开幕后，曾创下一年300万人次的游客，但近几年来游客竟只有50到60万人次，尤其酷热难耐的夏天，天空之桥虽敞开双臂迎接客人，等待上桥的游客却屈指可数，然而清新寂静的吊桥却能在此时展现出最优雅的面容。
名叫「旺來」，鳳梨這水果可說是先天命帶吉星，但仍需後天修為，若能把加工這條路走得穩健踏實，南投八卦山的小山路也能通往全世界。 「這次中國反而是幫我們在全世界做宣傳，」林稷治從行銷角度來看，原本國外打市場最難的就是讓外國民眾知道台灣鳳梨、願意嘗試，這次事件則讓台灣鳳梨成了全球關鍵字，人人都好奇台灣鳳梨是什麼味道？ 這些日子以來，國外連鎖手搖飲店業績提升，他的訂單也絡繹不絕。
据了解3种不同比例的土凤梨冬瓜馅，凤梨的占比从85%、60%到50%不等，凤梨比例愈高颜色愈深，吃起来更有纤维感；相反地，冬瓜的占比愈高，颜色愈浅而透明，口感也更细腻。 4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。 密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。 因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。 7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。
- 上了桥后，虽然不至于像逛大街般挤来挤去，但却像是在“赶鸭子”。
- 【新唐人2012年5月3日讯】（中央社记者林恒立南投县3日电）2012南投市八卦山马拉松赛6日登场，报名人数达3573人，创历年新高，市长许淑华今天为活动暖身，邀请各地民众到南投体验八卦山上好风情、品尝土凤梨酥好滋味。
- 后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
- 這些日子以來，國外連鎖手搖飲店業績提升，他的訂單也絡繹不絕。
- 起鍋後立刻進入包裝管線，密封成一袋一袋，銷往連鎖飲料店。
- 2001年，砀山县被批准为省级砀山酥梨种质资源自然保护区，同年又被农业部确定为全国100个无公害农产品（水果）生产示范基地县之一。
黄龙发服役前曾在卡拉OK店学得咖啡冲泡功夫，因此爱上咖啡。 七年前，他把咖啡树的老丛重新培育，加上日本友人烘焙、冲泡的技术指导，终于泡出一杯本土口味好咖啡。 虽然起步较晚、知名度不高，但是黄龙发却坚持以“红土咖啡”的品牌行销，并以最道地台湾咖啡跟大家结缘。 大啖土凤梨酥后，可往猴探井南方的“横山”赏鹰平台区，品尝“巷仔内”的“红土咖啡”。 由于横山地区的咖啡种植在红土上，老板黄龙发因而取名“红土咖啡”。
「旺梨小鎮」用放山土雞的紅殼雞蛋黃，烤出香酥外皮，種植在八卦山脈的2號、3號土鳳梨，做出香氣足還帶有酸味的內餡，用料紮實不馬虎，整塊鳳梨酥讓客人試吃，還搭配茗茶供顧客享用，示範自家產品最佳品嘗方式。 業者藍優盡說，他們算是務農起家，嚴格講起來沒有生意人的頭腦，但對自家產品絕對有信心，所以不怕客人試吃，這也是推廣天然產品的最佳方式。 过足了吊桥的瘾，再登上附近的猴探井眺望台，整个彰化平原又再度入镜，站在眺望台上看落日余晖也很清爽，身在被翠绿环抱的幽谷中，可以想像这里曾经是猕猴满山的好地方，整个山谷被山丘环绕，像一口深井，很多猕猴活跃在这口翠井中。 2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。 虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。
2010年，砀山县建成无公害水果生产基地40万亩，产量8亿公斤，绿色食品生产基地4.3万亩，产量约0.75亿公斤。 砀山酥梨大面积的发展在解放以后，尤其是党的十一届三中全会以来，水果面积猛增，占全县耕地面积的77%。 八卦路沿着八卦山棱线而建，散布着田间小路与步道，视野极佳。 沿途有美丽的茶园、凤梨园，还有随风摇曳槟榔以及成荫行道树，无论是亲子单车优游或是专业级自行车挑战，均可找到适合路段。 当时有个种苗商人前来推销阿拉比卡咖啡种苗，并保证收成后会高价收购。
其中网路上价格不赀、经常卖到缺货、排队指数超高的“微热山丘”土凤梨酥，创始店就位于八卦路上的三合院里。 其内馅采用八卦山当地的土凤梨，店家与当地凤梨农契作，保证收购，创造了可观的经济效益也回馈了乡里。 傳統鳳梨酥因為添加冬瓜餡而被外界形容名不符實，因此強調香氣十足、保留鳳梨酸度的土鳳梨酥逐漸崛起。 位在彰化縣秀水鄉鄉間小道上的「旺梨小鎮」，則是日賣上千顆的名店，靠的就是口耳相傳的好口碑。 業者藍優盡說，其實鳳梨酥原本也是用鳳梨入餡，隨著時代逐漸轉變才改為冬瓜餡，到目前為止還是有不少擁護者，而土鳳梨酥算是另外一種漢餅，兩者皆有優點。 后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。
一個“六乘三乘二”公分的鳳梨酥，不但顛覆了鳳梨酥傳統尺寸，讓提拉米蘇消費者味蕾驚艷，引爆產業蛻變，寫下南投八卦山的山中傳奇。 去年北市舉辦鳳梨酥大賽，「微熱山丘」與同樣來自八卦山區的「微光森林」擠進前五名，「六乘三乘二」的山中傳奇從此引爆。 微笑旺來、微熱山丘、微光森林，連南投市農會也上插上一腳，八卦山這 … 「微熱山丘」、「微光森林」、「微笑旺來」、「台灣土鳳梨酥」等，沿行投139線，走過八卦山的稜線，到處都在賣自製的鳳梨酥，連附近的南投市和名間鄉農會，都生產鳳梨酥，最近一年來，八卦山幾成為鳳梨酥專區。 酸甜香氣十足 位於南投市八卦山上的微光森林，利用南投八卦山地區盛產的二號土鳳梨做為原料，農民採收後人工削皮切成長方小塊，接著加少許麥芽、蔗糖用小火熬煮八小時熬成內餡，外皮以紐西蘭奶油和土雞蛋揉成，製作過程不含 … 夏日微凉的午后可以来八卦山上的凤梨路上逛逛，先去吃上一块凤梨酥后，再去“天空之桥”看夕阳西下的彰化平原。
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