今天给大家分享一道最最基本的面食，它就是馒头，最家常也是最简单的面食，即使自己不会做，街头巷尾随处都可以买到。 南瓜泥料理 南瓜是耐儲存的蔬菜，秋天將收穫的新鮮南瓜整個擺放在冷藏庫或根窖（root cellar）裡是個貯藏好辦法。 上線查了資料原來這在日本是一道知名小菜，作法果然跟我想的大同小異，只是裡面還加糖，南瓜已經有甜分再加上味霖也有甜味，因此我就不再加糖，免得太甜膩，但是我把米霖用量提高些，味道微酸微甜很清爽。
在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。 南瓜泥料理 好吃的程度完全是歐洲麵包的水準，車子還來不及開到梁朝偉咖啡，除了吐司以外的麵包已經全進了肚子。 南瓜是十分常用的食材，它本身已帶着美味因子，各樣烹調方法︰煎、炸、焗、蒸、煮、燜……也能做出好味的南瓜，當揀對了南瓜品種更是如虎添翼，令菜餚的色香味更完美。 據日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，揀南瓜時拿捏一個主要重點，揀凹凸不平外皮起皺的南瓜，愈為成熟，甜度愈高，如此一來靠目測也能在眾多南瓜中分出高下，在同一售價下買到又甜又綿的南瓜。 先了解如何挑選更美味的南瓜，以栗子南瓜為例，它可用於燜、蒸、炒、煮中湯或西湯等，肉質綿滑、粉糯，吃來有較重的澱粉感。
南瓜泥料理: 香甜低脂的南瓜料理：雞胸肉酪梨南瓜沙拉/蜂蜜烤南瓜/南瓜雞肉豆腐濃湯 食譜來了！
得力卡特南瓜呈現較為細長的橢圓形，烹煮時不會散成泥狀。 常用的料理方式為切成環狀或是半月狀後放入油鍋中炸，或用烤箱烤熟。 因能維持形狀的特性，得力卡特南瓜能切成小塊狀放入湯品、義大利麵料理或燉菜中。
南瓜美味又容易種植，春天在後院種上幾顆，不僅整個夏天可以吃到美味的南瓜花和瓜秧，秋天還可以收穫南瓜。 今天的这道小吃是用南瓜和糯米粉制作而成的，亮点在于同一个面团做成3种形状，用不同的烹饪方法做出不一样的口感，是老少皆宜的居家小吃。 因为形状小巧又喷香无比，还没出锅就让人流口水了，连我70多岁的老妈都忍不住吃了好几块。
南瓜泥料理: 零技巧 奶油南瓜菇菇燉飯，健康又好吃！
即便冰淇淋有99.99%以甜味呈現，但這次我們挑戰不加任何一點糖來製作。 在台灣，毛豆是我們的雜糧之一，炎炎夏日吃不下正餐時，將涼拌毛豆當作開胃小點或是正餐吃都常見，以此發想，我們透過這次的創作，讓冰淇淋成為主食。 我們以此創作出這道「榎茸米香毛豆冰淇淋」，海鹽襯出栗子香氣的毛豆風味，配上咔滋咔滋的香酥米餅，佐以烘烤後的金針菇提味，這不折不扣的鹹冰淇淋，絕對會顛覆你的味蕾與想像。
不過要注意地瓜泥解凍後會「出水」，若是沒有加任何乳製品的原味地瓜泥可以擠乾水分再食用，加了油的地瓜泥則建議放回乾鍋稍微炒過。 將地瓜表皮仔細清洗乾靜，整條裝在盤子上放入電鍋，外鍋加約1.5米杯的水蒸，開關跳起後先不開蓋，續燜約10分鐘再取出。 待地瓜冷卻至不燙手的程度，用手就能快速把地瓜皮撕掉，或是直接用「擠」得把地瓜肉推出到碗中。
南瓜泥料理: 秋季就吃「南瓜蒸排骨」！鮮香軟糯電鍋菜簡單做
配料選擇很自由，從一般的生菜、玉米、水果丁，到堅果、甜菜、甜椒都很對味。 2.軟柿子法：整顆南瓜放入電鍋，約 3～5 分鐘讓南瓜皮軟化即可取出。 別看南瓜皮很硬很厚，其實蒸個幾分鐘就軟化，真的是省時又省力的好食材。 南瓜泥料理 除了冷凍法，把南瓜切成小方塊製成罐頭，也是延長保質期的妙招。 需要注意的是，根據美國農業部居家罐裝南瓜指南，不建議將南瓜搗成泥後罐裝。 把烤好的南瓜，按照每次烹飪的使用量分別裝入罐子或其它容器中，冷凍儲存。
- 很多人都知道萬聖節南瓜的英文是Pumpkin，但這種南瓜是又大又好看，但肉質卻有點抱歉。
- 以華式 350 度（約攝氏 175 度）烘烤 2 小時，加熱後的南瓜質地軟化，便能輕鬆切割。
- 毛豆本身就帶著清甜的味道，在調味上只須加入海鹽及黑胡椒調味即可。
4.烤箱預熱2分鐘，先以180度烤約20分，再以200度烤5分。 我是小烤箱且只有一個控溫鈕，火力不能太大不然容易烤焦；要出爐前再拉升溫度，讓表皮更酥脆。 蒸熟的南瓜可塑性很強，想切成片也行，想切成塊也行，甚至想打成南瓜泥也都沒問題，基本上就是個進可攻、退可守的料理法。 南瓜泥料理 烤南瓜片很好用也很耐放，可以一次多烤一些收在保鮮盒放冰箱。 肚子飽時只需拿幾片、加些生菜、水果再搭配水煮蛋，就是很棒的夏日輕食餐點。
南瓜泥料理: 南瓜聖誕樹沙拉
濕炸：也可以將南瓜切塊，或切成細絲（南瓜餅），裹上麵糊（麵包粉）酥炸，和其他蔬菜一起做成日式天婦羅，搭配鹹甜的醬汁品嚐。 烘乾的南瓜泥就像塑膠膜一樣薄而脆，很容易從烤盤上剝離。 用食物粉碎機將剝下來的南瓜薄片攪成粉，然後裝入密封容器儲存。 再次使用時，可按照1份南瓜粉兌4份水稀釋成南瓜泥即可料理了。 擺入蒸架，再加入一杯左右的水，將洗乾淨的南瓜放入，用高壓模式煮15分鐘。 將煮好的南瓜切成兩半，用勺子挖除中間的瓤和瓜子，舀出的瓜肉搗成泥並晾涼即可。
這次的南瓜餡是參考厲害的寶春師傅書內南瓜餡的，非常的滑順好吃！ 南瓜泥料理 我自己有點怕生南瓜的味道，烤過之後那種我怕的味道完全不見了，取而代之的是帶有點堅果香氣的甜味。 由於寫過滿多次麵包的食譜，每次操作的方式大同小異（全靠KitchenAid Artisan抬頭式攪拌機(4.7公升) ）。 之後的食譜會以這種方式呈現，會特別寫出比較不一樣的部分，重複的正常流程像是滾圓、整形、排氣就不特別說了。
南瓜泥料理: 南瓜濃湯+南瓜燉飯＝清冰箱料理
一整顆南瓜難以在一餐內食用完畢，建議可以一次處理好，放入冰箱隨時取用。 南瓜泥料理 南瓜切片或切塊後，放入微波容器中，灑上少許的水，上蓋以漸進式分段微波至軟化，取出後放涼再放入保鮮袋中冷凍保存，不退冰就能直接烹調。 熟透的南瓜質地滑順可口，切塊後當作沙拉配菜，能為爽脆的沙拉增添不一樣的口感，搭配海鮮、雞胸肉可以讓營養更均勻。 而且南瓜性質溫潤，和生菜一起吃下肚比較不會胃寒。
黃澄澄的南瓜泥包裹著顆顆分明的米粒，用滿嘴鹹香甜滿足飢餓的胃。 1.小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後，入鍋蒸至八、九分熟。 2.將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麵糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上麵糊。 2.炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。 南瓜的好處就是熱的或冷的吃都好吃，不過兩者相較，的確是冷靜過的緊實度更得我心。 這道也一樣可以放心多煮一些，吃不完一樣收到冰箱，想吃就拿出來吃。
以華式 350 度（約攝氏 175 度）烘烤 2 小時，加熱後的南瓜質地軟化，便能輕鬆切割。 將南瓜肉刮下來打成美味的南瓜泥，或直接將南瓜肉泥放在烤盤中繼續烘烤，染上焦糖化的香氣和色澤。 炎炎夏日，想製作一碗清爽甘甜又讓人回味無窮的冷湯。 和綠色餐飲指南合作，採用台灣本土有機毛豆，小農有機的菠菜及薄荷，來製作這道冷湯。 毛豆本身就帶著清甜的味道，在調味上只須加入海鹽及黑胡椒調味即可。
原料：南瓜500g，嫩薑10g，鮮奶、水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，優酪乳5ml調味料鹽、糖適量。 將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。 2.糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。 涼拌：南瓜切塊蒸熟後，調味做成小菜（蜂蜜、桂花醬、紫蘇、薑絲）。 南瓜和豆製品也很對味，也可以淋上日式醬油、拌入味噌，搭配嫩豆腐品嚐，讓日式涼拌豆腐更有變化。 醃漬：將南瓜片薄，用鹽巴醃漬「殺青」，待其出水後，用清水洗淨瀝乾，接著用喜歡的醃料（糖、蜂蜜+檸檬汁、橙汁、梅汁+紫蘇葉、百香果醬等）醃漬，冷藏隔夜，就完成涮嘴可口的小菜。
- 因为形状小巧又喷香无比，还没出锅就让人流口水了，连我70多岁的老妈都忍不住吃了好几块。
- 1、準備好食材，把大米清洗乾淨，然後加入適量清水，浸泡30分鐘，浸泡以後的大米，容易煮軟爛，口感更好。
- 南瓜稍凉，用勺子压成南瓜泥，也可以用料理机打成南瓜泥，效果更细腻。
- 青春流逝，美味的記憶還在，也體驗過更多的滋味了。
- 緣起於業界前輩推薦而報名了GDG的毛豆季料理挑戰，獲選後，我們當下自然決定要將飲食界的長年配角「毛豆」拔擢為主角，以「毛豆蘑菇鹹派」向蔬食者好好介紹它的高營養價值與烹調彈性。
- 4.烤箱預熱2分鐘，先以180度烤約20分，再以200度烤5分。
- 採摘時，瓜蒂要達到木質化，而且最好連著5～10釐米的瓜蒂一起剪下。
