有一回醬油改用摩斯漢堡的和風沙拉醬，醬燒後的南瓜顏色，完美極了，貼著鍋底的南瓜皮幾乎沒有焦黑的情形，有興趣的朋友可以試試。 4.烤箱預熱2分鐘，先以180度烤約20分，再以200度烤5分。 我是小烤箱且只有一個控溫鈕，火力不能太大不然容易烤焦；要出爐前再拉升溫度，讓表皮更酥脆。 南瓜的好處就是熱的或冷的吃都好吃，不過兩者相較，的確是冷靜過的緊實度更得我心。 南瓜子料理 這道也一樣可以放心多煮一些，吃不完一樣收到冰箱，想吃就拿出來吃。
這種類似男性荷爾蒙的物質還能夠消除前列腺的初期腫脹，對泌尿系統及前列腺增生具有良好的治療和預防作用，同時還有助於增強男性功能。 南瓜子料理 涼拌：南瓜切塊蒸熟後，調味做成小菜（蜂蜜、桂花醬、紫蘇、薑絲）。 南瓜和豆製品也很對味，也可以淋上日式醬油、拌入味噌，搭配嫩豆腐品嚐，讓日式涼拌豆腐更有變化。 乾炸：南瓜切片後，用橄欖油180℃油炸至金黃，讓口感外酥內軟，接著用鹽巴、胡椒、香料調味食用，或者搭配醋汁，做成清爽的開胃菜。 1.南瓜去皮及籽，洗淨，取400g切大丁；嫩薑洗淨，去皮，切片。 將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
南瓜子料理: 南瓜栗子濃湯
研究顯示，胡蘿蔔素有助於減少太陽光對皮膚的傷害，身體吸收之後，會運送到各個器官，並能抵抗紫外線傷害，而傳送的部位也包括了皮膚。 南瓜中的維生素C，還能幫助身體製造膠原蛋白，讓皮膚更健康，此外，南瓜中的其它抗氧化物，都能夠幫助我們的皮膚對抗紫外線。 食譜｜南瓜濃湯蒸軟後的南瓜先放著備用，(如果平時放冰箱當備用食材，這樣蒸熟放冷凍隨時可以加熱享用)。 1、準備好食材，把大米清洗乾淨，然後加入適量清水，浸泡30分鐘，浸泡以後的大米，容易煮軟爛，口感更好。 南瓜子料理 南瓜子身為堅果家族的一員，每百克就有20毫克的維生素E，是維生素Ｅ的好來源！
- 將鑲好肉餡的茄子放進提前調好的雞蛋糊中，均勻的裹上一層麵糊。
- 在炎熱的夏天，很多人都喜歡泡檸檬來喝，檸檬水味道酸酸甜甜，非常開胃可口，…
- 據本草綱目的李時珍表示：【其肉濃色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹食，味如山药。同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。】就知道南瓜在明朝已是很普遍的食材。
- 據日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，揀南瓜時拿捏一個主要重點，揀凹凸不平外皮起皺的南瓜，愈為成熟，甜度愈高，如此一來靠目測也能在眾多南瓜中分出高下，在同一售價下買到又甜又綿的南瓜。
- 南瓜切片或切塊後，放入微波容器中，灑上少許的水，上蓋以漸進式分段微波至軟化，取出後放涼再放入保鮮袋中冷凍保存，不退冰就能直接烹調。
- UNCLE-K馬鈴薯排骨火鍋店│超道地韓國料理，拉麵、年糕、小菜無限續盤，必點馬鈴薯煎餅，韓國歐巴親切來服務。
- 將水煮蛋切片或切丁後放入沙拉碗中，擠上適量美乃滋，一開始擠入的美乃滋量不用多，攪拌後嚐嚐濕潤度，若覺得口感太乾則可再加些美乃滋調節。
- 炒茄子時，先將切好的茄子撒點鹽，拌勻，醃 15分鐘左右後，擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反覆炒至全軟為止，再加調味品，這樣炒出來的茄子，既省油又好吃。
能幫助停經婦女降低乳腺癌的罹患風險，不只如此，南瓜子還能夠降低罹患胃癌、肺癌、結腸癌及前列腺癌的風險。 根據動物研究發現，南瓜相關的產品包含：南瓜、南瓜子，南瓜子粉及南瓜汁都可以降低血糖，其中南瓜子中富含的鎂能夠降低罹患糖尿病的風險，可以說是糖尿病患者的一大福音。 醬燒南瓜是日系家常菜，不需要太多調味料，只有三樣：醬油、糖及味醂，鹹甜有度好下飯。
南瓜子料理: 分鐘做「麻油甜酒蛋」古早味溫補點心！暖身又暖心
南瓜海鮮濃湯-南瓜不去皮不去籽全營養 ，煮南瓜濃湯都會去皮去籽，而大家都知道南瓜子營養成份高對人體健康有很大幫助，今天這道就不去皮也不去籽。 洋蔥在濃湯中是很重要的辛香配料，熬煮熟軟還會釋出甜味，不過許多孩童會將它挑出不吃。 栗子南瓜擁有的熱量在南瓜中含量最高，每 100 克有 86 kcal 的熱量，但擁有豐富的膳食纖維容易有飽足感，依然是減肥時的好選擇。 其所含的 β-胡蘿蔔素、維生素、類黃酮素等皆具抗氧化力，可以抑制癌細胞的生長，值得一提的是 南瓜的「β-胡蘿蔔素」是瓜類中的冠軍喔！ Β-胡蘿蔔素除了有防癌的功效外也是眼睛很需要的營養素，還能防止皮膚老化、增加抵抗力，可以說是人體很需要的營養素。 香甜的南瓜，當然少不了要在甜點輕食裡參一腳！
聞到蒜香後放入攥乾水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。 放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。 食譜｜南瓜濃湯搭配著剛從安德尼斯烘焙坊 Boulangerie Anthonys購回的法國麵包，上桌前也可以淋上鮮奶油增加濃郁口感，小孩喜歡濃郁香甜，我則是不另外再添加。 食譜｜南瓜濃湯作法二：為了讓口感比較清爽，所以我使用了家中的食用油先將鍋子噴過，無鹽奶油切一小塊炒香洋蔥和蒜 頭。 國健署曾在臉書粉專「食在好健康」發文指出，南瓜營養價值豐富，富含有維生素A及鉀離子，維生素A不僅可以保護眼睛、皮膚，也是重要的抗氧化營養素。 另外，南瓜屬於全穀雜糧類，所以當作配菜料理時要適度減少當餐的米飯、麵食份量。
做法：茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，辣椒切小段、大蒜拍破切碎。 鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出瀝油。 炒鍋留少許底油，放入蒜末和乾辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。 南瓜子料理 加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。 茄子對很多人來說，是很可怕的食物，覺得它煮起來總是黑黑的、糊糊的，看上去就不是很好吃，有人甚至覺得茄子的口感不好、激不起食慾，其實只要正確的料理茄子，是相當美味又營養的！
蒸熟的南瓜可塑性很強，想切成片也行，想切成塊也行，甚至想打成南瓜泥也都沒問題，基本上就是個進可攻、退可守的料理法。 南瓜是十分常用的食材，它本身已帶着美味因子，各樣烹調方法︰煎、炸、焗、蒸、煮、燜……也能做出好味的南瓜，當揀對了南瓜品種更是如虎添翼，令菜餚的色香味更完美。 先了解如何挑選更美味的南瓜，以栗子南瓜為例，它可用於燜、蒸、炒、煮中湯或西湯等，肉質綿滑、粉糯，吃來有較重的澱粉感。
南瓜子料理: 南瓜連皮帶籽吃，保護眼睛又鞏固心血管！
別看南瓜籽小小一顆，它的膳食纖維含量可是很高的，一盎司就能提供1.1克纖維，高纖維食物可以協助維持消化道健康，並降低罹患肥胖症及糖尿病的風險。 不僅如此，南瓜子中還含有許多人飲食中會缺乏的礦物質「鎂」，人體要有足夠的鎂才能夠形成並維持健康的骨骼，尤其對於更年期後雌激素減少的女性來說，是預防骨質疏鬆的重要因子。 南瓜子料理 斤、糙米飯（煮熟）半碗、香菇5朵、蛋2粒、油2大匙、 薑1小片、青豆仁1匙、綜合堅果（含南瓜子 …
把南瓜切開後，用湯匙將內部的種子和綿狀纖維刮除，不去皮切成方便烹飪的大小，裝進保鮮袋密封冷凍能夠保存1個月。 除了花生或杏仁，把烤過的南瓜子丟進食物處理機打成泥，也是香濃滑順的抹醬，美味程度據說甚至超越花生醬。 「如果你嚐過燉煮過的南瓜子，就了解那種厚實的口感。」Cooper 形容，這道料理的靈感則是用葵瓜子做成的燉飯。 他選用的南瓜子則更能創造米芯有點彈牙的那種口感 ，就好像真的米飯。 有的南瓜煮起來鬆軟，有的南瓜吃起來卻沒有鬆軟口感，問題出在哪裡？
南瓜子料理: 茄子
此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。 6.南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 4.南瓜中所含的维生素C 克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。 南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。 1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。 南瓜是一年生双子叶草本植物，以果实供食用。
不需要蒸到全熟，約 3～5 分鐘後開關跳起即可取出，蒸過的南瓜外皮已經軟化，很容易就能切開，也能直接用削皮刀去皮。 而對紐約餐廳 Pondicheri 主廚 Anita Jaisinghani 來說，南瓜子的另一種優點是，它能帶來堅果般的濃郁風味與口感，遇到對某些堅果類食材過敏的客人，南瓜子就會是好用的替代品。 她把綠色南瓜子做成色彩鮮明的印度酸甜醬 ，抹在薄如紙般、很像台式可麗餅的印度米糊薄煎餅 上，再包上炒蔬菜內餡享用。 和 Cooper 主廚一樣，Jaisinghani 想找到更多更實在而富有風味的選擇，和一般常用的種子食材替換。
除此之外，南瓜子也富含木酚素（lignan），這是一種植物性類雌激素，可以調節荷爾蒙，預防雌激素所誘發的相關癌症（連結）。 台灣土地豐饒，各種南瓜都可以生長，而南瓜大致上可以分成中國南瓜與西洋南瓜家族，除此之外還有黑子南瓜、墨西哥南瓜與美國南瓜。 南瓜內部有許多種子和綿狀纖維，若購回的是已分切的南瓜，必須先把種籽和內膜先去除，否則容易從內部開始腐壞。 使用湯匙就能輕鬆挖除，建議買回家就立刻處理，再用保鮮膜包裹冷藏保存。 把鷹嘴豆泥其中一部份的鷹嘴豆換成南瓜子，就能帶來嶄新滋味。
做法：茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。 低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。 醃好的茄子將出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。 油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。 一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升）胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。 鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜蓉和胡蘿蔔炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
配料選擇很自由，從一般的生菜、玉米、水果丁，到堅果、甜菜、甜椒都很對味。 醃漬：將南瓜片薄，用鹽巴醃漬「殺青」，待其出水後，用清水洗淨瀝乾，接著用喜歡的醃料（糖、蜂蜜+檸檬汁、橙汁、梅汁+紫蘇葉、百香果醬等）醃漬，冷藏隔夜，就完成涮嘴可口的小菜。 濕炸：也可以將南瓜切塊，或切成細絲（南瓜餅），裹上麵糊（麵包粉）酥炸，和其他蔬菜一起做成日式天婦羅，搭配鹹甜的醬汁品嚐。 1.將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。 備料： １、香菜洗淨後切末裝盤，備用。
常有客人詢問＂你們的腰果真是原味的嗎？ 度高的話，甚至會發現它帶有很天然的奶油香，非常好吃！ （許多對牛奶過敏的朋友在做料理 …
南瓜子料理: 宅配。生鮮
維生素E不僅具有強大的抗氧化力，也參與調節免疫系統及血管彈性，因此可以幫助我們預防心血管疾病。 一般人習慣將南瓜削皮再料理，其實南瓜用的農藥較少，只要洗乾淨皮也可食用；例如日本人在燉煮栗子南瓜時，通常都會連皮一起煮，也可以把將南瓜蒸熟後用果汁機打成泥狀，能讓南瓜風味更濃厚。 在美國田納西州的納許維爾市，曾獲詹姆斯彼爾德獎的主廚 RJ Cooper 就在他的餐廳 Henley 裡供應一道不同於傳統的南瓜子「燉飯」。 他將綠色南瓜子泡在南瓜汁裡約一週，之後用真空低溫烹調使口感柔軟，再用自製南瓜牛奶煮到滑順濃稠，最後放上松露和炸酸麵包小點。
買回家最好再放7到10天，讓表皮消水了更好吃。 吃南瓜子最好用手剝著吃，不要用牙嗑，如果用牙嗑，大量唾液會粘在瓜子皮上而丟失。 唾液除了具有濕潤與溶解食物，使之易於吞咽，以及清潔和保護口腔的作用外，還有滋養腎精之功。
南瓜子料理: 健康網》暖身又應景！ 農委會教速煮南瓜濃湯連「碗」也能吃
將鍋燒熱注植物油，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜蓉、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。 南瓜子料理 調入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用水澱粉勾個芡起鍋。 將蒸熟的茄子濾掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜蓉肉末濃汁，即可上桌食用。 南瓜的口感甜甜、綿綿的，是許多喜愛的蔬菜，還能當作主食。
一盎司的南瓜子大約有151卡路里，其中最主要的成分是脂肪，其次才是蛋白質、碳水化合物及纖維，裡面含有維生素K、磷、錳、鎂、鐵、鋅、銅等多樣營養素，對人體非常有幫助。 材料南瓜300克、油2湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、味醂1茶匙做法1.南瓜洗淨不去皮，刮瓤後切件。 4.加入醬油、糖及味醂後加蓋，慢火燜煮約10分鐘完成。
